Sopa de berinjela assada e purê de cogumelos

Sopa de berinjela assada e purê de cogumelos

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Berinjelas frescas	500 gr.
Cogumelos (champignon St. + porcini svm.) *	500 gr.
Cebola	1-2 unidades
Alho	2-3 dentes
Gengibre em pó	0,5-1 colher de chá
Sal, pimenta preta	gosto
Azeite	4 colheres de sopa. eu.
Verdes
Pinhões (para servir)	50 gr.

Método de cozimento

• 1. Lave e seque as berinjelas.
• Pique a pele com um garfo de todos os lados, pincele com azeite e embrulhe em papel alumínio.
• Asse no forno a 200 * C por 15-30 minutos dependendo do tamanho.
• Separe com cuidado as berinjelas prontas do papel alumínio e retire-as se estiverem muito grandes e velhas.
• Pessoas pequenas e jovens não precisam remover a pele.
• 2. Despeje o azeite (2-3 colheres de sopa) em uma panela com fundo grosso e aqueça.
• Frite a cebola picada e o alho picado por 4-5 minutos.
• Adicione os cogumelos fatiados. Tempere com gengibre em pó e frite / cozinhe por 10-15 minutos.
• Adicione as berinjelas picadas aleatoriamente à panela.
• Despeje o caldo de legumes quente ou água quente 1 cm acima do nível dos legumes e cogumelos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
• Bata a sopa acabada com um liquidificador no purê.
• Se a mistura for muito grossa, dilua com caldo quente ou água.
• (Não em jejum, você pode adicionar creme à sopa até a espessura desejada.)
• 3. Frite os pinhões em uma frigideira seca até dourar.
• Sirva sopa de berinjela e cogumelo assada com pinhões, ou classicamente - com croutons, como desejar.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

6 porções

Observação

* Comi 250 gramas de champignon fresco e cogumelos porcini congelados.
Você também pode usar qualquer cogumelo da floresta.

Sobre a berinjela.
Para os preguiçosos de assar berinjelas frescas, ou ainda não é época e elas são muito caras, existe uma alternativa - berinjelas prontas, por exemplo

500 gr. Eu pego metade ou todo o pote de cogumelos de acordo com meu humor.
Na foto, a sopa fica só com berinjela no molho de tomate. É por isso que a cor é tão "bonita".

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[Ksenia]

KseniaRecentemente, fiquei viciado em sopas ~ purê de batatas. Procurei uma receita para usar berinjela congelada e seca. Muito resta do inverno.
Terei prazer em experimentar a sua receita com os assados ​​quando forem ao mercado. E agora vou fazer quase como você. Mas 'dos ​​depósitos'
Obrigado pela ideia!

[mamusi]

mamusi, Deus os abençoe, assados. Geralmente é delicioso com berinjelas, sei lá.
E para mim por "você", por favor.

Ok, vou lembrar o que está acontecendo com você!)
E hoje eu fiz uma sopa de purê de cevada daqui.

Cevada pérola cremosa e sopa de leite (Qween)

E primeiro tomamos o café da manhã, adicionando açúcar às tigelas e ao café. Bem, muito gostoso!)
Acrescento o resto da sopa aos cogumelos fritos com cebola e bato no liquidificador. Já estou cozinhando. O cheiro vale a pena! Atordoado!
Estou planejando seu ~ para amanhã!

[mamusi]

mamusi, mas é uma boa ideia moer cevada. O arroz é moído em purê. Obrigado.