Pão de creme de trigo e centeio (máquina de fazer pão)

Pão de creme de trigo e centeio (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	150 g
Farinha de centeio	130 g
Água	240 ml
Sal	2 h / l.
Açúcar	1 colher de sopa / l.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco escuro agram	1 colher de chá
Panifarin	2 h / l.
Agram escuro	1 h / l.
Cerveja de malte de centeio
(50 g de água fervente 2 colheres de sopa. L de malte, antes de despejar - esfrie)

Método de cozimento

• máquina de fazer pão PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programa 3 peso 750 g crosta média.
  
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Muito bom para começar. A julgar pela forma do telhado, a massa estava um pouco justa. Provavelmente, você pode adicionar algumas colheres de sopa de líquido para uma beleza completa

aqui saiu um baseado ... já cozinhei este pão 5 vezes e experimentei tirar a quantidade ideal de água ... ou seja, primeiro (1 vez) peguei a receita ... não me lembro onde. .. foi demais que ele já transbordou .. bem, quando tentei reanimar - caiu ..

então a receita foi dividida em 2 e de novo ... está tudo ok, mas por algum motivo o pão caiu ... eu li porque "o pão cai" ... já que ninguém abriu a tampa para ver e ninguém puxei o fogão, então como é que eu percebi que era fermento ou água ... primeiro tirei 0,5 colher de fermento ... e de novo a opala começou a tirar o líquido ... e em princípio, segundo até o peso de 290 gramas de líquido para o meu fogão, ficou ótimo ... sim, saiu desigual, mas ele não caiu ... minha mãe fez 300 ontem, dizendo que 10 gramas não ia afetar ... mas ele estava molhado ... então por tentativa e erro ela deduziu a dosagem ideal para seu fogão ...

como geralmente entendi, quase não há receitas específicas para Phillips no fórum ((((((e o que é dado para outros modelos nem sempre cabe na capacidade cúbica

O principal em nosso negócio é um pãozinho. Geralmente asso sem receita médica, mas fico de olho no pão

A experiência virá, não irá a lugar nenhum Há tanta experiência quanto você quiser, apenas leia, não seja preguiçoso e as obras-primas não vão te deixar esperando
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Por favor, diga-me quanta água há no total - 240 + 50 gramas? ou 240? Tentei fazer pão de acordo com a sua receita. Água na quantidade de 240g. O boneco de gengibre estava aguado, acrescentei 2 colheres de sopa de farinha. Por alguma razão, o pão não cresceu bem, a superfície é plana. Ainda não provei quente por dentro. Gostaria de trazer o pão para o seu como na foto

Não sou o autor da receita, mas na resposta nº 2, o autor esclarece que a quantidade total de água é de 290g (por peso). Você fez isso com a mesma quantidade de panifarin?

Sim, Panifarina 2 colheres de chá. Mas a água é 240g. e mais 2 colheres de farinha +. Se houvesse 290 gramas de água, provavelmente tudo seria líquido ...

Eu entendo suas perguntas. Também me parece estranho tamanha proporção para 280g de farinha (+ malte + panifarin) -290g de água (+ óleo). Talvez o autor tenha cometido um erro de digitação nos ingredientes.
Leia algumas dicas de Gasha (ela provavelmente é a maior especialista em pão de centeio):
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

água no total não passa de 300 ... e com todos esses parâmetros meu pão é sempre bom.

Ontem decidi fazer mais pães por quilograma, mas não consigo estabelecer as proporções exatas: ((((((Eu só direi isso

líquido aumentou para 310
farinha de centeio 210
farinha de milho 230
panifarin 2,5 colheres
agram 1.5
fermento 2

MAS!

Acompanhei todo o processo de amassamento do pãozinho, pois da primeira vez ficou muito líquido (coloquei a farinha de trigo direto do saquinho e vi tomar forma, e na segunda vez por algum motivo tive que colocar água, porque a massa tinha a consistência de plasticina meio congelada (no dia seguinte fiz o mesmo com meu filho em vez de plasticina e ele esculpiu com prazer :))) nada de sujeira e depois assou no forno)
e em geral, ultimamente, meu pão tem se mostrado incrivelmente saboroso, mas incrivelmente nada estético: ((((embora a família não se importe, eles têm que cozinhar com mais frequência, já que tudo é comido na hora, ou seja, um quilograma pão, por exemplo, pão branco (clássico) chega) meu marido de manhã, uns dois pedaços para o trabalho e à noite já tem que assar de novo ... com centeio fica mais difícil, meu marido não comeu antes, e agora estou pensando em como me manter com 3 pães por dia :))))))))))) Não tenho tempo ... resumindo, a máquina de fazer pão é má ...