Pão de centeio com creme de trigo em uma panificadora

Pão de centeio com creme de trigo em uma panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	225 g
Farinha de centeio	325 g
Água	330 ml
Sal	1,5 colher de chá
Óleo vegetal (Eu tenho linhaça, dá azedume)	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Kvass seco	4 colheres de sopa. eu. (40 g)
Água fervente para kvass	80 ml
Açúcar escuro moído	2 colheres de sopa. eu.
Coentro	1 colher de chá
Cominho em pó	1 colher de chá
Chicória seca (bebida instantânea em pó)	1 Colher de Sopa. eu.
Panifarin	2 colheres de sopa. eu.
Germe de trigo seco	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Então, uma receita de pão de centeio ligeiramente modificada:
• Despeje kvass seco com água fervente, misture bem, deixe esfriar e acrescente ao resto dos ingredientes. No final da fornada, acrescente um punhado de passas (é melhor - escuro, caso contrário não será visível no pão) e 2 colheres de sopa. eu. farelo de centeio.
• Acho que será o mesmo no programa de centeio. Vou tentar - depois escrevo.
• (a parte de cima ficou ondulada (aliás, no programa “dietético” eu tenho esse “teto” em todos os pães), não tive que ter medo, abrir a tampa e retocar a crista do pão)
• 
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Hora de preparar:

três horas, três horas

Programa de culinária:

Programa - modo "dietético" - Bake Rapid, tamanho - XL.

Observação

Finalmente, descobri uma opção de sucesso para assar pão de centeio. Se alguém estiver interessado, irei compartilhar. Antes eu não trabalhava com centeio ou não funcionava bem.
A receita "Zavarnaya" do livro Panasonic-255 (p. 17) é tomada como base.
Vista em corte (desculpe, as passas não são visíveis - são brancas):
Ainda assim, o pão de centeio não gosta de longos "prelúdios" antes de assar com várias amassagens e aumentos. Eu finalmente estava convencido disso.

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Olga, o pão está maravilhoso! Falando francamente, nunca recebi um centeio tão alto e arejado. Vou tentar de acordo com a sua receita. A chicória é obrigatória? Bem, eu não tenho. Adicionar farelo no final do lote? Eu geralmente adiciono em um sonho com todos os componentes

Sveta, obrigado pelo elogio. E chicória e germes e farelo são opcionais, ou seja, você não pode adicionar. Como cominho e coentro (nem todo mundo gosta deles). Eu geralmente adiciono farelo no final do lote ou a um sinal - de alguma forma eles não criam raízes comigo, se eu jogá-lo imediatamente: o pão acaba ficando denso e afundado. Eu não sei por que, talvez eu tenha entendido o farelo "errado".

Olga @!
Obrigado pela receita!
Especifique panifarin 2 colheres de sopa?

Kosha, sim, coloquei dois. Eu acho que você pode sobreviver com um. Também esclareço, por via das dúvidas, que semeiei farinha de centeio, e não descasquei nem papel de parede.

Meninas, faz cem anos que não vou ao fórum, não me lembro onde era o tema uma vez sobre ingredientes para pão de centeio ... Então vou perguntar aqui, espero ajuda ...

Help, pliz, information .......... Eu fiquei sem suprimentos estratégicos (PANIFARIN e malte de centeio seco) trazidos há alguns anos por meu marido de VDNKh de "House-Khleb".
Temos análogos em Rostov-on-Don, mas com eles o pão tem um gosto completamente diferente, não gosto ... não é isso ...

Agora é possível fornecer esses ingredientes de Moscou, diga-me, quem sabe, essa empresa ainda existe na VDNKh (a julgar pelo site, eles funcionam)?

E a segunda pergunta - fiquei sem panifarin ainda mais cedo do que o malte, já meio ano ou mais atrás ... e não me lembro de matar, o peso do pão vai para um pão ... Eu me lembro disso por um pão de centeio "creme" de acordo com o manual coloque 2-3 colheres de chá de PANIFARINA (não fabricantes de pão, mas colheres de chá comuns)

Quem tem Panifarin - pesa, pliz, quanto panifarin tem em média em três colheres de chá com uma pequena colina? E? Estou tentando calcular isso, preciso pedir malte e Panifarin \ em latas \ para a próxima. oportunidade ... Não deixe um amigo sem pão de centeio me diga ... hein?
Estou realmente ansioso ...

[O gato de Boyaka]

O gato de Boyaka
Se não for tarde demais, eu relato: em 3 colheres de chá comuns com uma pequena lâmina - 15 gramas, em 3 colheres de chá de x / p Panasonic-256 - 9 gramas de panifarin.

^{Pergunta. Se não houver kvass seco, pode-se usar agram e malte de centeio e em que proporção?}

[Pergunta. Se não houver kvass seco, pode-se usar agram e malte de centeio e em que proporção?]

Pergunta. Se não houver kvass seco, pode-se usar agram e malte de centeio e em que proporção?

Claro que pode, principalmente o malte, um ingrediente nativo do pão de creme.
Veja as receitas prontas, existem muitas delas. Agram é de dois tipos, para obter conselhos, você precisa saber qual deles você tem.
Para 500 g de farinha -
malte 30-50 gr.
luz agram 15-30 gr.
o agram escuro é três vezes menor.

Claro que pode, principalmente o malte, um ingrediente nativo do pão de creme.
Veja as receitas prontas, existem muitas delas. Agram é de dois tipos, para obter conselhos, você precisa saber qual deles você tem.
Para 500 g de farinha -
malte 30-50 gr.
luz agram 15-30 gr.
o agram escuro é três vezes menor.

Meu Agram é leve, e também há Mazhemiks - Tarambola, algo como panifarin só para farinha de centeio.

Aqui está meu creme de centeio. Sem panifarin, chicória, agram. Adicionou 1 colher de sopa. uma colher cheia de maçãs. vinagre e sementes de girassol. Em vez de água, caldo de batata. O telhado está ligeiramente rachado. Eu acho que. não havia fluido suficiente.

no contexto de amanhã - ainda está esfriando.
E esta é a cerveja anterior - feita de acordo com as instruções, mas em kvass seco (não tenho malte)