Pão de creme

[Massa]

Pão de creme

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	2 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo	350 g
Farinha de centeio	200 g
Sal	1 1/2 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu
Malte de centeio	4 colheres de sopa. eu
Água fervente para malte	80 ml
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
coentro	1 Colher de Sopa. eu
vinagre de maçã	2 colheres de sopa. eu
Água	300ml

Método de cozimento

• Adicione os ingredientes de acordo com as instruções do seu HP,
• Despeje água fervente sobre o malte, misture bem e deixe esfriar e acrescente aos demais ingredientes.
• Defina o modo básicoMassa-2h20 min.
• O boneco de gengibre formou-se bem, não acrescentou nada ...
• Depois de terminar, deixe por cerca de 20 minutos para revisar, depois polvilhe com coentro por cima e ligue o modo Produtos de confeitaria-1 hora.

O prato é projetado para

1000

Hora de preparar:

3h20min

Programa de culinária:

Massa + pastelaria ou centeio

Observação

Não existe centeio no meu fogão, então foi possível assar nele, uma receita baseada no Zavarny das instruções para HP.
O açúcar pegou -t. porque não havia mel, se houver mel-2 colheres de sopa. eu
Você pode passar sem vinagre de maçã ... Então tome 330ml de água

Eu experimentei, a côdea é crocante !!
Delicioso, o miolo está ligeiramente úmido, foi necessário assar por mais 5-10 minutos!

Obrigado pela receita de pão!

O pão de creme pode ter um miolo ligeiramente úmido, tal é a propriedade do malte e da massa / pão choux.

Na sua versão - o teto do pão é um pouco plano, o que significa que você precisa adicionar menos uma gota de líquido e deixar os produtos assados ​​como estão.
Ou cortou o pão quente? Então a migalha está realmente molhada e talvez molhada, deixe o pão esfriar completamente e verifique a migalha novamente

[Admin]

Admin,
sim cortei bem quente ..))) mas já experimentei frio
obrigado pela dica !!!

fiz ontem, hoje cortei pão gelado, resolvi mostrar o resultado

Bem, isso é uma questão completamente diferente!
Podemos assar um bom pão e cortá-lo frio

[Admin]

Claro que nós podemos!!!!
Graças à você,Admin- onde corrigir, onde me diga)))) foi assim que as coisas começaram!

Especifique, por favor, 2 colheres de sopa de fermento? No piloto automático, adormeci 2 colheres de chá, e depois li com atenção. Parece que dois cantis são demais para esta quantidade de farinha. Obrigado!

Vou me responder Com 2 colheres de chá de fermento, o pão não subiu em lugar nenhum, ficou muito gostoso e lindo!
Os maltes colocam 1 mesa ao seu gosto. colher, não tinha coentro nenhum, assado no modo grão integral (HP Alaska), interrompeu o programa antes da última amassadura, porque subiu bem e achou que bastava para interferir. Em seguida, o modo de cozimento.
Muito obrigado pela receita! Relatório:

Aqui está meu pão. Não coloquei vinagre. Em vez de açúcar, mel 2 º l. O coentro foi moído com um moedor de café. Farinha de trigo 1 grau, farinha de centeio descascada, fermento vivo 10g. Coloquei 20g de malte seco, passei 20g (mudando a quantidade de água de acordo). Assado no centeio. Após amassar, a massa foi nivelada. O telhado era plano, e meu marido também o cortou. Gostei do sabor, e meus homens inicialmente gostam mais de pães marrom-borodinsky, mas isso é outra história. Este é meu terceiro pão em x / n, então estamos de olho.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, obrigado por experimentar a receita
Experimenta, procura as tuas receitas, todos experimentámos primeiro, queria experimentar todos os pães
Descobri e decidi minhas receitas favoritas, e agora as asso. Além disso, comprei uma multicooker, agora estou experimentando com tudo

Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic e, de alguma forma, aconteceu historicamente que preparamos uma receita de um livro ou pão francês ou de pudim.
ontem, quando o malte já tinha sido tapado e resfriado, e quando chegou a farinha, descobri que quase acabou a farinha de centeio
apenas 100 gramas restantes
Substituí a falta de farinha de centeio por farinha de trigo grosso e joguei a farinha de trigo usual conforme a receita exigia
e aqui está o resultado na foto .... inesperadamente agradável

[Komarovka]

KomarovkaOlya, sim o resultado é bom, agradável e saboroso (y)

Me desculpe, por que o pão é chamado de creme? Nada parece ser fabricado aqui (além do malte, não conta).

Me desculpe, por que o pão é chamado de creme? Nada parece ser fabricado aqui (além do malte, não conta).

Como isso não conta? Muito mesmo em conta! Porque o malte deve ser fervido com água fervente!
Apenas de acordo com as regras: brew o malte e mantê-lo aquecido em T * 63 por cerca de 3 horas, depois esfriar até T * 34 e só então colocá-lo na massa - então aparecerá uma boa bebida fermentada de pão de centeio de trigo

O creme, pelo que entendi, é feito com massa fermentada. Como o malte pertence à farinha? E mesmo assim - você nunca sabe como chamei lá. Portanto, considere todo o pão de creme?

O creme, pelo que entendi, é feito com massa fermentada. Como o malte pertence à farinha? E mesmo assim - você nunca sabe como chamei lá. Portanto, considere todo o pão de creme?

O que é malte? Este é um grão germinado do solo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 E isso deve ser levado em consideração no cálculo da quantidade de farinha e líquido, o malte leva bastante líquido.
E você pode preparar tanto malte diretamente quanto vários tipos de farinha. Mas o pão de centeio é considerado mais creme, justamente por causa da fermentação do malte.
Você pode ver aqui: Métodos Choux de fazer massa de trigo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, é dito aqui também

Por exemplo, o pão BORODINSKY é cozido cerca de um dia no tempo, e é nele que o malte é fabricado de acordo com todas as regras

Obrigado!
Bem, o que era necessário ser provado - fermentado a partir da palavra brew, e brew é farinha produzida com / ou sem malte.