Pão Multigrão, creme

Pão Multigrão, creme

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	0,4 g (1/8 colher de chá)
farinha de trigo do mais alto ou 1o grau	70 g
água 20-24C	40 g
Soldagem:
farinha de trigo do mais alto ou 1o grau	50 g
água fervente	150 g
Massa:
massa	todo
Soldagem	todo
fermento seco	1,5 g (1/2 colher de chá)
farinha de trigo do mais alto ou 1o grau	220 g
leite 4C	50 g
açúcar	10 g
sal	4,5 g
manteiga	30 g
óleo vegetal inodoro	10 g
sementes de linho, gergelim, girassol	60 g

Método de cozimento

• 

• Massa.

• Misture o fermento com a farinha, despeje a água. Mexa até a farinha ficar umedecida por igual.
• Deixe a massa fermentar à temperatura ambiente durante 8 a 10 horas.

  Soldagem.

• Peneire a farinha em uma tigela e despeje água fervente. Mexer. Resfrie à temperatura ambiente.

  Massa.

• Em uma batedeira ou em um balde de uma máquina de pão, misture a massa e leve ao fermento, despeje o leite frio, acrescente o açúcar e a farinha (deixe 1 colher de sopa). Sove por 8-9 minutos.
• Adicione a manteiga amolecida, óleo vegetal e a farinha restante. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• 5 minutos antes do final da amassadura, adicione o sal e a mistura de sementes à massa.

  Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 90 minutos.

• No meio da fermentação, estique e dobre a massa.

  Massa pronta.

  Sove a massa em uma camada. Dê forma ao pão.

  Transfira o pedaço de massa para uma assadeira com a costura voltada para baixo, cubra com papel alumínio solto.

• Revisando por 60 minutos em temperatura ambiente.

  Antes de levar ao forno, faça vários cortes no TZ, com pelo menos 1 cm de profundidade (o pão fica fortemente “inchado” no forno).

• Asse em forno pré-aquecido a 230 ° C, com vapor, por 8-9 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 190 ° C e deixe o pão pronto.
• Pão de farinha de 1ª classe:
• 

O prato é projetado para

1 pão pesando 580 gramas

Hora de preparar:

4 horas + 8 horas

Programa de culinária:

forno

Manechka esta linda como sempre

Manya, lindo pão !!!

Manechka, que homem bonito! Sementes, buracos ... eu acho!
Definitivamente vou assar. Obrigado!

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Natália., obrigado pela atenção com a receita, meninas. Eu ficaria feliz se você gostasse do pão.

Sementes, buracos ...

Sim, ele é. Assei várias vezes. A côdea é fina e permanece crocante mesmo depois que o pão esfriar.
Você pode brincar com a massa: pegue uma farinha mais forte, reduzindo em 20 gramas seu valor na massa, neste caso, é melhor provar a impermeabilização na forma (cesto virado).

As cestas ainda estão apenas em sonhos ... Então deixe ser o que será. O principal é que é saboroso. Mas não tenho dúvidas em suas receitas.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, obrigado pela confiança.

Manechka, um pão esplêndido, com migalhas e palavras difíceis de encontrar - bonito e redondo!
Bravo como sempre

Massa.
Em uma batedeira ou em um balde de uma máquina de pão, misture a massa e as folhas de chá, despeje o leite frio, acrescente o açúcar e a farinha (deixe 1 colher de sopa). Sove por 8-9 minutos.
Adicione a manteiga amolecida, óleo vegetal e a farinha restante. Sove uma massa macia e não pegajosa.
5 minutos antes do final do amassamento, adicione o sal e a mistura de sementes à massa.

e quando fermento, 1,5 gr ??

[Olga]

Olga, obrigado!

e quando fermento, 1,5 gr ??

Helena, no início do lote. Obrigado por notar, Len. Vou adicionar agora.

[Olga]

Olga, obrigado! Helena, no início do lote. Obrigado por notar, Len. Vou adicionar agora.

Aí o fogão ficou pronto .. Estudei tudo ... Fica o relatório!


Um pão interessante, mas é doce para mim ... definitivamente, em um cofrinho ...

[Helena]

Helenaque homem bonito! E quantos buracos!

[Manechka]

Manechka, um bar nobre! Também experimentei a receita hoje. Achei que não ia funcionar, mas não, saiu um homem tão bonito, eu mesma não esperava. E como a massa é creme, não vai endurecer por muito tempo.

[Helena]

Helena, Obrigado pelo seu feedback. Estou muito feliz que deu tudo certo e gostei do pão.

Que bar maravilhoso! Com certeza vou tentar assar, obrigado!

Amassei a massa ontem à noite e percebi que não tinha cronometrado, não teria tempo de assar. Tive que colocá-lo na geladeira. Se eu assar hoje à noite, tudo bem? A massa irá longe demais?

[Natasha]

Natasha, se imediatamente após amassar a massa for para a geladeira, ela não extrapolará. Feliz cozimento esta noite.

[Sonadora]

Sonadora, Assou a sua barra hoje, ficou muito gostosa, como gostamos de macia, com uma crosta crocante, muita semente. Em forma de baguete.

A foto não é muito boa, do celular, mas muito gostosa!

[namorados]

namorados, um pão maravilhoso acabou.
Se possível, para mim em "você".

Aqui estou trazendo pão. Ficou muito gostoso! Obrigado! Assei sem sementes apenas, já que não havia nenhuma casa

[Natasha]

Natasha, pão maravilhoso! Tanto a crosta quanto a migalha mostraram-se corretas, o que é necessário.

Bom, o que eu quero dizer, um pão delicioso ... não resisti, assei de novo, já na baguete ... e com fermento 50% de umidade
Manya, bem, como você pode realmente provar, AAA Ele é tão delicado, arejado

Você pode ficar surpreso com tal beleza! Linho, seu pão é fantástico!

fermentado com 50% de umidade

Prepare uma receita separada para não se perder.

Você pode ficar surpreso com tal beleza! Linho, seu pão é fantástico!

Obrigado!

Prepare uma receita separada para não se perder.

Eu estou ouvindo!



Gostei muito desse pão na grelha .... é macio por dentro, frito em cima, bom, BOMBA de painço !!!!

pão grelhado

Que baleias minke!

Você pode ficar surpreso com tal beleza! Linho, seu pão é fantástico! : bravo: Faça uma receita separada para não se perder.

Pão de baguete Multigrain, fermentado com fermento 50% de umidade (Helen)

Lena, que bom que preparei a receita.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Manya]

Manya, Hurrah !!!! Parabéns pela vitória !!!

Manya, parabéns !!! Gosto muito das suas receitas!

[Manya]

Manya, Parabéns! Ótima receita!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, Muito obrigado! Foi inesperado e muito agradável.
Helena, Natasha, EvgeniyaMuito obrigado por seus parabéns, meninas.

Manechka, parabéns!

[Tanyush]

Obrigado, Tanyush... A foto é super!

A foto é super!

Esta é a única maneira de comer seus doces

Boa noite! Eu fiz em uma máquina de fazer pão! : garota-sim: Manechka é um grande merci para pão delicioso!

[Marina]

Marina, para sua saúde! Estou feliz que deu certo.

Diga-me o que é leite 4C e você embebe as sementes antes de adicioná-las à massa?



E outra pergunta para uma massa de 70g de farinha e 40g de água é muito legal. Como ser?

[Ter esperança]

Ter esperança, leite 4C é leite, cuja temperatura é de +4 graus.
Não há sementes, não as coloco de molho antecipadamente. Se a massa não puder ser amassada, você pode adicionar um pouco de água, 5-10 gramas. Na hora de amassar a massa, isso deve ser levado em consideração, pois a massa, de acordo com essa receita, fica bem macia.