Pão de leite com creme

Pão de leite com creme

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	100g
agua	100 ml
fermento fresco	1 g
Soldagem:
leite (2,5%)	120 ml
agua	100 ml
sal	1,5 h l
mel leve	1,5 h l
banha	1,5 h l
farinha de trigo	30 g
Massa:
farinha de trigo	240 g
fermento fresco	4 g
cerveja inteira
toda massa

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dilua o fermento em água, misture com a farinha até ficar homogêneo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 10-12 horas.
• 2. Para fazer cerveja, adicione sal, mel e banha de porco ao leite e leve para ferver. Dissolva a farinha em 100 ml de água, tentando não deixar grumos. Despeje esta mistura no leite fervente, reduza imediatamente o fogo para baixo e, mexendo vigorosamente, aqueça tudo junto até a espessura média. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
• 3. Esta é a aparência da massa e do preparo antes de iniciar o lote.
• 
• Combine as duas massas e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Esfregue o fermento na farinha com as mãos e adicione à massa e à mistura de infusão. Mexa levemente e deixe por 5-7 minutos. Em seguida, comece a amassar em velocidade média e sove por 3-4 minutos. Aumente a velocidade ao máximo e amasse por mais 3-4 minutos. No final da mistura, a massa vai se formar em um bolo macio que se espalha no fundo da tigela. Neste ponto, desacelere e amasse por alguns minutos. Deixe a massa fermentar por 75-90 minutos (até triplicar de volume).
• 4. Coloque a massa pronta sobre uma esteira de corte, levemente polvilhada com farinha, molde o pão e deixe repousar por 40-50 minutos.
• 5. Asse em forno aquecido a 220 ° C pelos primeiros 7 a 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C e deixe o pão estar pronto (mais 15-20 minutos). Pincele o pão com leite antes de assar.
• 
• 

Observação

O pão ficou surpreendentemente macio. E muito, muito gostoso! Experimente, eu recomendo.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marinochka]

Marinochka, bem, que BOM !!! Rosado, fofo e os buracos são como uma seleção

[Tata]

Tata, obrigado por essa classificação! O pão é realmente surpreendentemente macio Vai com um estrondo, meio que comeu de uma vez, e não percebeu!

Marina!!! obrigado pela receita. à procura de pão branco ou cinzento com creme. Meu pão preto raramente é comido
Gostei muito da sua receita que o Marin vai assar, ah já te prometi muita coisa mesmo, até com vergonha de mim.

[Galya]

Galya, Ficarei muito feliz se a receita vier a calhar!

Marin vai assar, ah, eu realmente prometi muitas coisas a você, com vergonha até de mim.

Não se preocupe, muitas vezes a vida muda nossos planos e intenções. Mas é este pão que eu recomendo para assar.

[Marish]

Marish, admirei seu pão - tão esponjoso, beleza !!!
As fotos também são muito, muito gostosas!

[Marishenka]

Marishenka, obrigado por uma avaliação tão calorosa! Experimente pão de vez em quando, não se arrependerá!

Gosto da massa choux Parece que a farinha se faz com água a ferver, tudo deve ser cozinhado! Mas não - pastéis e até bolinhos são lindos!
Marinka, o pão é maravilhoso, a migalha é linda! BRAVO!

Pão legal, Marisha! Mas eu esperava algum tipo de massa fermentada. : girl_in_dreams: Novo é tão viciante! E definitivamente marcado. Como acompanhar tudo? O forno ainda não é assustador, mas é de tudo! : girl_haha: Mas vou assar de alguma forma.
Cozinhar sem vapor? Em uma pedra ou sob um capô?

[Tanyusha]

Tanyusha obrigado pelo elogio!

Como eu gosto de massa choux

Agora eu também me apaixonei por essa massa! Costumava fazer apenas um creme de "gelatina". E assim, com todos os extras, pela primeira vez. Bem, o resultado foi muito gratificante
Aliás, eu também faço bolinhos e bolinhos só em massa de choux! Verdade, muito raramente

Angela, a receita deste pão foi elaborada enquanto o fermento estava crescendo.E decidi assar e preparar, até que, como você diz, o novo finalmente se arraste. Ele realmente gostou de todos que experimentaram.
Assei de maneiras diferentes - com e sem vapor. Com o vapor, por algum motivo, rasgou-se nas laterais do corpo. E a migalha em ambas as versões acabou sendo quase a mesma. Pão que é cozido na foto sem vapor e sem tampa.

: oi: Marina, o pão é muito bom no corte. Fofo, esponjoso. Enquanto meu fermento cresce, vou assar seu pão.

[Natasha]

Natasha, peks sem hesitação! Pão delicioso

Enquanto meu fermento está crescendo - fermentado

Qual você decidiu crescer?

[Marina]

Marinaque pão !! E a migalha é tão correta, e a incisão abriu linda !! Bem feito!

: oi: Marin, comecei com centeio, mas agora quero transferir parte do centeio para a massa fermentada de trigo (parece mais confuso).

[Ksyushenka]

KsyushenkaMuito obrigado por essa avaliação !!!

Natasha,! Que cresça forte e saudável. Eu comecei uma vez com o trigo, sofri um fiasco devido à inexperiência com ele e por alguns anos não consegui voltar ao pão de fermento.

Marisha, que pão !!! Você faz pão apimentado tão bem, e este aqui também é creme ...

[Vasilisa]

Vasilisa Você absolutamente me elogiou. Você sabe, eu realmente gosto de pães de massa longa, tanto pelo sabor quanto pelo esquema de cozimento conveniente. E, claro, a variedade do resultado final. Portanto, este pão é uma pequena nuance em tecnologia e é completamente diferente em textura e sabor. Se você não vai assar com massa fermentada, experimente - o pão é muito saboroso

Marinochka, querida, não tenho tempo para fazer o seu magnífico pão, e você está servindo uma receita nova e nova! Planejei pão de leite para amanhã, mas aqui está ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka E você faz isso depois do leite Acredite que vale a pena
E eu cozinho muito agora, porque meu marido ainda está em casa agora, comendo depois de uma longa viagem de negócios. Então agora meu forno funciona quase constantemente - sirva apenas pão, barracas, tortas, bolos!

Marina! Obrigada pelo pão - muito gostoso e lindo! Amanhã vou assar uma porção dupla novamente desta vez

[Natália]

Natáliaque corte lindo! E o pão em si é simplesmente um homem bonito!
Estou muito feliz por ter gostado do pão! Asse para a saúde e coma com prazer! Muito obrigado por usar a receita e um relato de foto tão lindo!

[Marisha]

Marisha, e você moldou o pão como um pão, certo?

E antes de assar, você cortou em todo o comprimento?

Nem uma palavra sobre o corte na descrição ...

Resolvi esclarecer ...

A massa já foi entregue, de manhã vou assar ...

[Innochka]

Innochka , pode moldar como um pão normal e fazer os mesmos três cortes, pode fazer um junto, pode fazer uma "vieira" com uma tesoura. Feliz cozimento, vou aguardar suas impressões!

[Marisha]

pode ser moldado como um pão normal

Marisha, pelo que eu entendi, você moldou assim, né?

Marish, e você assa suas obras-primas sem convecção?

Marina, foto pão com calor e calor

Gostei muito da massa no meu trabalho e nada complicado na receita é um prazer
Obrigado pela receita

[Marishka]

Oh,Marishka, Vi o teu pão, admirei (que com atraso) Pois bem, tão lindo, arejado todo
Vou colocar nas abas, sinto que não resisto!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Perdoe-me por escrever tarde, houve problemas com a Internet que assei sem convecção, tenho um forno a gás normal, não tem esta função. E eu moldei de maneiras diferentes, na maioria das vezes apenas um pão, mas também fiz uma versão redonda.

GruSha, que pão lindo na foto! É imediatamente evidente que foi um sucesso!

Gostei muito da massa no meu trabalho e nada complicado na receita é um prazer

Exatamente! De acordo com 100%! Ficarei feliz se este pão criar raízes na sua família! Asse e coma com prazer!

Natasha, Não adie, certifique-se de assar! Você não vai se arrepender!

Marin, o pão desapareceu em meio dia. Recebi um "obrigado" pessoal separado de cada membro da família! Isso é sucesso
Com certeza vou assar mais e mais!

[Torção]

TorçãoMarina, diga-me, a banha é importante aqui? Posso substituir?

Marina, quanto tempo leva do início ao fim? O pão é lindo

[GruSha]

GruSha, muito obrigado por uma avaliação tão calorosa! E dar meus melhores cumprimentos à família.

inucyavocê pode fazer pão com ghee. Também será saboroso.Embora na versão com banha, não tem sabor específico, mas dá excelente textura ao pão.

Albina, Coloco a massa durante a noite, e o resto do processo leva um pouco mais de três horas (esse é o máximo). E tenho pão fresco para o jantar.

E banha - pode ser gordura de ganso derretida?

[Marisha]

Marishaquerida, não fique com raiva de mim por me atrasar com o relatório ...

Mas é melhor tarde, não é?

Sabendo que você não vai aconselhar nada de ruim, assei de uma vez uma taxa dupla, duas barras)).

E eu não perdi!

O pão ficou incrível, macio, perfumado, saboroso e ... em geral, maravilhoso em todos os aspectos !!!

A aparência realmente deixa muito a desejar, bom ... vamos trabalhar na aparência !!!

Eu realmente quero alcançar bem, ou pelo menos chegue o mais perto possível)) a mesma incisão lindamente aberta que a sua ...

Por alguma razão, a incisão se abre tanto que parece que não existia ...

Assim que transfiro a peça de trabalho distante para uma assadeira pré-aquecida, uma "explosão" ocorre imediatamente, o pão instantaneamente "pula" e ... e só eu vi aquela incisão ...

Em geral, o que temos é:





Não vou postar foto do segundo bar, por que devo ocupar um lugar em vão)) ...

Marishenka, em nome de toda a minha família, expresso a minha mais profunda gratidão !!!

Agora quero recomendar a todos que façam este pão !!!

Tão fácil de preparar, e que resultado !!!

ahah - temos quase o mesmo acabou)))))))))

[Innochka]

Innochka, Uau! Que homem bonito ela cozinhou! E o corte é simplesmente incrível! E crosta
E não há nada para se caluniar sobre a aparência! Recentemente, assisti a vídeos sobre moldagem e incisões. Então, a maioria dos pães lá também estão longe das formas ideais, mas ainda são profissionais.
O principal é que o pão saiu e gostou! Dê seus cumprimentos à família e muito obrigado por essa avaliação!

Por alguma razão, a incisão se abre tanto que parece que não existia ...

Assim que transfiro a peça de trabalho distante para uma assadeira pré-aquecida, uma "explosão" ocorre imediatamente, o pão instantaneamente "salta" e ... e só eu vi aquela incisão

Sabe, eu mesmo sofri muito com cortes e cheguei à conclusão que aqui (e não só para a crosta), depende muito do forno em particular. Essa crosta, como você conseguiu, dificilmente pode ser conseguida no meu forno. Eu nunca tive sucesso em tal coisa, não importa o que manche

E banha - pode ser gordura de ganso derretida?

Albina, Eu nunca usei. Portanto, não tenho experiência prática. O pão, eu acho, vai funcionar. Mas se haverá algum tipo de gosto ou cheiro estranho, não direi.

Fiquei muito interessado na receita, mas não tenho fermento vivo, só fermento seco ... de quanto você precisa ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, o valor total é de cerca de 1,7 g. Vai para a massa um pouco, o resto para a massa. Mas, como funcionam de maneira um pouco diferente, é preciso examinar mais de perto o tempo de fermentação.

Obrigado, eu vou. Fui colocar a massa

[Evgeniya]

Evgeniya, feliz cozimento! Vou esperar por impressões!

Obrigado de toda família pelo pão maravilhoso !!!! A receita é interessante, nada confusa e o resultado é impressionante !!!! .... Infelizmente, nenhuma foto (o aparelho morreu).

[Evgeniya]

EvgeniyaMuito obrigado pelo seu tipo de feedback! Estou muito feliz por ter gostado do pão!

Infelizmente, nenhuma foto (o dispositivo morreu).

Isso não é o mais importante. O principal é que tem um gosto bom para você!

Marina ola !!! Muito Obrigado. para pão bem gostoso !!! acabou sendo macio e fácil de fazer.Marina um agradecimento especial pela nova experiência, ela nunca fez uma fermentação dessas com farinha e mel e banha. antes, só farinha + água. Gostou da palavra errada !!! Eu amo marin de creme porque eles são bem armazenados, mas ele não sobreviverá tão agarrado a ele. e eu não a formei do jeito que eu queria. Cresceu TANTO, então era uma pérola no forno, olhei em linha reta e me perguntei se ela iria crescer e crescer, afinal !!!

Muitas palavras .... desculpe
A receita da Marin não fica só no caderno, coloquei no negócio !! e eu gosto de tomar e .. então por muito tempo eu asso a mesma coisa

[Galya]

Galya, que pão lindo acabou! Macio como fofo !!! Simplesmente não há palavras!

Marina um agradecimento especial pela nova experiência, ela nunca fez uma fermentação dessas com farinha e mel e banha. antes, só farinha + água. Gostou da palavra errada !!!

Galya, minha ideia para esse chá nasceu de improviso. Resolvi experimentar e, como podemos ver, não foi em vão. Simplesmente me apaixonei pela massa que ela faz com ela. Para um marido feito de pão branco fofo, essa opção ainda está em primeiro lugar. Acho que essa textura do miolo e esse forte crescimento no forno se dão, entre outras coisas, pela banha. Agora vou sempre guardar o pote na geladeira.
Muito obrigado por essas palavras gentis e uma foto incrível. Estou muito satisfeita que a receita vai criar raízes na sua família!

Estou muito satisfeita que a receita vai criar raízes na sua família!

Raramente asso marin branco, adoramos pão cinzento, mas asso barras. onde sem eles. Esqueci de escrever, assei no vapor, não untei com nada, não gosto. a incisão estourou um pouco, gosto quando abre totalmente e .. não rasga. foi necessário aumentar um pouco a revisão

[Marina]

Marinapegue a barra do seu irmão! Isso é uma coisa incrível, foi estourado no forno como um balão, vai estourar um pouco mais, o cheiro é de mel em todo o apartamento ...




E a migalha amassada no fundo, provavelmente, torturei a massa na hora de amassar, mas o "pãozinho macio que mancha no fundo da tigela" não deu certo ... Não tenho a banha, troquei por manteiga derretida ...
O pão acabou ficando macio, com aroma de mel, bem gostoso
Obrigado pela receita e pela nova (para mim) tecnologia, foi muito interessante ...

: oi: Marinochka, chegou a vez e este é o pão! Um ótimo. Meus camponeses deram sinal verde para assar este pão com frequência. Obrigado, querido,

[Olga]

Olga, bem, que pão magnífico e bonito acabou !!! Estou muito, muito satisfeito por ele ter gostado!

E a migalha amassada no fundo, provavelmente, torturei a massa durante a amassadura, mas o "coque mole que mancha no fundo da tigela" não deu certo ... Não tenho a banha, troquei por manteiga derretida ...

Também fiz outro dia com ghee (prometi a um amigo, mas acabou a banha) e notei que a massa fica mais difícil de amassar. Eu me pergunto por que isso acontece? Agora quero tentar assar não só com ghee, mas com ghee e ver o resultado. Então vou cancelar a inscrição.
Olya, muito obrigada por usar a receita, tal avaliação da receita e fotos deliciosas!

Natasha, Estou tão feliz que nossos gostos coincidiram aqui também! Olá família! Obrigado por tal revisão!

Os meus camponeses deram sinal verde para assar frequentemente este pão.

Deixe-os comer para uma boa saúde! Bom apetite!

[Marina]

Marina, Vim com o meu relatório e um grande obrigado! O pão é delicioso e tenho provas. Coloquei a massa pela manhã e liguei o forno por volta das 22 horas, quando ele tinha 10 minutos para sentar no forno, fechei os olhos, e quando abri, já se passaram 2,5 horas. Estava tão seco! Eu não sabia o que fazer com ele agora. Mas depois de deitado no saco durante a noite, ele ficou macio, mas crocante! E aqueles que disseram "por que você está mexendo com ele que a máquina de fazer pão está quebrada", quebrou-o por meio dia! aqui estão as três últimas peças! Agora estou colocando a massa para que agora eu asse de manhã!

[Inna]

Inna, Uau! Não há palavras! Não se preocupe, isso pode acontecer com qualquer pessoa! Além disso, o resultado acabou, pelo que percebi, muito comestível.
E não queimou nada, apenas a crosta ficou grossa!

Agora estou colocando a massa para que agora eu asse de manhã!

Multar! Espero que tudo esteja bem! Feliz cozimento! Vou esperar uma avaliação da família.

Não há forno em casa. Ela amassou e assou pão em uma máquina de fazer pão. O resultado foi muito agradável, o pão saiu miolo macio e elástico. O pão é delicioso. Substituí a banha por gordura de frango derretida. A adição de gordura derretida, não vegetal ou manteiga, à massa foi uma descoberta agradável para mim. Obrigado.