Pão de centeio fermentado com fermento líquido

Pão de centeio fermentado com fermento líquido

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Soldagem:
Farinha de centeio	50g
água 90-95 * С	125g
malte de centeio	5g
cominho (coentro, erva-doce, anis)	5g
fermento:
cerveja inteira
fermento líquido com infusão de farinha	60g
massa:
todo fermento
Farinha de centeio	280g
trigo 1 grau	40g
malte de centeio	10g
mel	20g
sal	7g
agua	55g

Método de cozimento

• Outra receita para fermento líquido na infusão de farinha... O uso desta levedura reduziu o processo de fabricação deste pão em 1 etapa. Prepare um chá de folhas de farinha, sementes de cominho (tenho coentro, moído em pilão) e água, adicione o malte após 30 minutos. Fermentar as folhas de chá resfriadas (cerca de uma hora depois) com fermento líquido pronto. Deixe a massa fermentada amadurecer em um lugar quente (28-30 ° C) por 8 horas.
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• Sove a massa e deixe crescer em local aquecido (30-32 * C) por 1,5-2 horas. Forme uma barra e alise-a bem com as mãos molhadas. Deixe crescer em local aquecido com vapor durante 60-80 minutos. Pique com um palito afiado e leve ao forno pré-aquecido a 250 ° C sem vapor por 10 minutos e depois a 200 ° C por mais 20-25 minutos. Retire e unte imediatamente com geleia pronta.
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• Aqui está um corte maravilhoso:
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• Sabor e aroma a pão velho de "Riga".

Oh, que receita interessante e original! Por isso quero fazê-lo agora para recordar o sabor do pão normal velho de Riga, e com manteiga para o café com natas! É assim que me alimento mal, mas pelo menos o pão vai ficar saudável! Obrigado, Linochka! Já marcou!

[Lina]

Lina, pão lindo! E rosa bem, e porosa e linda!

Muito bem, obrigado!

[Lina]

Lina, Gosto muito da cor do pão não tenho dúvidas da utilidade obrigado

Centeio chique!

Oh, que receita interessante e original!

Obrigada, Olya! Na verdade, usei a receita de 1959. Delicioso!

Lina, pão lindo!

Obrigado, Tanyusha! Eu realmente gostei. Espero que outros gostem também.

Eu gosto muito da cor do pão

Aqui, o malte de centeio fez seu trabalho.

Centeio chique!

Obrigada Angela!

E eu gosto desse pão! Obrigado. Se eu tiver malte líquido, quanto devo adicionar? E quando?

malte líquido,

1 colher de chá.

[Linadoc]

Linadoc Obrigado por outra obra-prima.

Obrigado por outra obra-prima

Oh, não estou pronto para essas palavras diretamente. Eu mesmo estou muito satisfeito com o resultado.

[Linadoc]

LinadocGostei muito do pão com Linochka. Obrigado pela receita!
Peki, vou me ajudar. Eu não tenho malte.

Não tenho malte

Você pode levar líquido para kvass ou substituí-lo por mel, embora o sabor seja ligeiramente diferente.