Pão de Creme de Centeio de Farinha Semeada

[Pão de creme de centeio de farinha semeada.]

Pão de Creme de Centeio de Farinha Semeada

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
1. Farinha de centeio semeada	500 gr.
2. Malte de centeio fermentado	50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough (acidificante) luz Agram	35 ml. = 25 gr.
ou ("Agram the dark") como último recurso	10 ml. = 8 gr.
4. Açúcar ou frutose	50 ml. = 50 gr.
5. Sal fino	10 ml. = 15 gr.
6. Fermento seco	10 ml = 8 gr.
7. Água fervida	350 ml.
Tempo de subida em t = 32-35C	60 minutos
Altura de aumento no volume da massa	2 vezes
Tempo de cozimento em t = 170-180С	1 hora e 20 minutos

Método de cozimento

• Pão de creme de centeio de farinha semeada. - uma receita em tecnologia moderna em 3 horas em uma panificadora ou forno. Assamos com rapidez e facilidade. Em quase qualquer máquina de fazer pão ou forno. Até o momento, a lista atualizada de fabricantes de pão inclui 65 modelos.
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• Observação. Se o malte e a massa fermentada não estiverem disponíveis, mas você realmente quiser pão, pode substituí-lo ou cozinhá-lo sozinho, a receita não é um dogma, leia sobre isso no tópico -
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O prato é projetado para

900 gramas.

Hora de preparar:

3 horas.

Programa de culinária:

Uma combinação de dois programas ou uma máquina de fazer pão programável.

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