Pão de centeio fermentado com fermento líquido de frutas

Pão de centeio fermentado com fermento líquido de frutas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Soldagem:
Farinha de centeio	50g
água 90-95 * С	125g
malte de centeio	5g
cominho (coentro, erva-doce, anis)	5g
massa:
cerveja inteira
fermento de fruta líquido	105g
farinha de trigo integral	105g
farinha de trigo 1 grau	20g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
massa:
toda massa
Farinha de centeio	165g
farinha de trigo 1 grau	40-50g
malte de centeio	5g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
sal	7g

Método de cozimento

• Esta receita é adequada para fermento líquido à base de frutas e ervas, mas também pode ser preparado com massa fermentada com 100% de umidade. Tenho fermento líquido nas framboesas. Prepare as folhas de chá, após 30 minutos acrescente malte (pode ser substituído por mel). Quando a mistura esfriar (cerca de uma hora depois), amasse a massa em sua base (em vez da farinha ZHD e CH, você pode levar um fermento de 100% de umidade 210g). Deixe a massa crescer em local aquecido por 8 a 10 horas.
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• Sove a massa e deixe crescer por 1,5-2 horas em um lugar quente sob o filme plástico. Forme uma barra com as mãos molhadas, alise bem e deixe crescer em local aquecido com vapor durante 60-70 minutos. Corte ou pique o pão que se aproxima com um espeto de madeira fino. Asse em forno pré-aquecido sem vapor por 250 * C por 10 minutos e a 190 * C por mais 25-30 minutos.
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• Aqui está um corte:
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• O pão é bastante fofo, apesar da grande quantidade de farinha de centeio e integral. O sabor e o aroma são ligeiramente agridoces, muito aromáticos.

Você não pode acompanhar todos os dias, um novo pão Obrigado

Sim, não pareço ser todos os dias, mas enquanto como.

Tão bonitaimagens fotos

Você não consegue acompanhar todos os dias um pão novo

isso é certeza.

Linochka, garota esperta! E até um creme pode ser feito na ferrovia! Aula!

[Lina]

Para os amantes da panificação do centeio, outra obra-prima! Pão excelente, Lina!

Lina, nem tenho tempo de olhar seu pão, outra obra-prima, tomo como marcador ... aí vou descobrir. Muito obrigado!

Vou tentar este também!

[Linochka]

CERCA DE! Com certeza vou cozinhar este pão quando meu fermento estiver pronto.
Linochka, muito obrigado pela receita! E aí já torturei a Luda: vai fazer pão de centeio e de centeio com esse fermento?

[Albina]

Garotas, Albina, Ludmila, Marina, marika33, elena kadiewa, Lena, Obrigado por avaliar ! O pão ficou muito bom, mas foi preciso mais farinha de trigo para adicionar do que calculei. Caso contrário, o pão não funcionou. Na receita eu escrevi como fiz, mas ainda assim não se coloca a farinha integral na massa de uma só vez, mas conforme necessário na hora de amassar. E certifique-se de fermentar a T 30-32 * C, caso contrário, ele sobe mal. E mais longe. Eu o piquei com um espeto, mas ele ainda quebrou no fundo de um lado. Portanto, é melhor cortá-lo.

E novamente eu vou com OBRIGADO! Tentei seguir a receita, mas troquei a farinha 1c pela mais alta e a pré-enzima ficou por 15 horas. Gostei muito do pão. Uma de suas desvantagens - o pão acabou por ser pequeno))). Agora entendo quem escreve que não teve tempo de fotografar a seção. Comemos este pão por 2 refeições. Só consegui tirar uma foto do pãozinho direto do forno.
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[Anna]

AnnaBom trabalho de novo! O pão é realmente delicioso! Quero fazer na próxima vez no formulário e um pouco mais de tempo para revisão.