Pão de sanduíche de massa choux (forno)

[Cozinhar massa choux.]

Pão de sanduíche de massa choux (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Choux Pastry:
farinha de trigo	50 g
agua	200 ml
Massa:
Choux Pastry
fermento fresco prensado	12 g
farinha de trigo premium	200 g
água morna	200 ml
Massa:
massa
farinha de trigo	300g ***
sal	8 g
açúcar granulado	5 g
banha (manteiga)	8 g

Método de cozimento

• Cozinhar massa choux.
• Opção 1. Leve a água e a farinha com agitação constante até um estado de gelatina (até 65 graus).
• Opção 2. Aqueça a água a 65 graus, acrescente a farinha e amasse rapidamente.
• Despeje a massa choux (mais precisamente, geleia) em uma garrafa térmica e deixe por pelo menos 3 horas para sacarificar. Você pode colocar (coberto com papel alumínio) em um fogão quente ou colocar uma almofada de aquecimento ao lado dele. Resumindo, qualquer fonte de calor serve.
• 
• Massa para cozinhar.
• Diluímos o fermento em água morna, adicionamos farinha e massa choux. A massa acabou ficando líquida, por isso é mais conveniente amassá-la não em uma máquina de fazer pão, mas simplesmente em uma tigela grande ou panela. Fechamos o recipiente com a massa com filme plástico e deixamos fermentar por 3 horas a uma temperatura de 28-30 graus, você pode colocar no forno com a luz acesa. A massa ficou assim após 3 horas:
• 
• Cozinhar a massa.
• Esta etapa pode ser confiada ao fabricante de pão. Mandamos farinha para o balde *** (em sua receita, o autor nesta fase leva 250 g de farinha. A massa eu simplesmente me recusei a juntar em um pão, então tive que adicionar mais 3 colheres de sopa. eu. farinha durante a mistura sempre que eu assei este pão), sal, açúcar, massa e banha. Que as anfitriãs da Ucrânia me perdoem, mas eu não tinha banha, então coloquei um pedaço de manteiga. Realizamos a amassadura em qualquer modo que lhe seja conveniente, o principal é que comece imediatamente.
• 
• Deixamos a massa para revisão por mais uma hora e meia. No meio da prova, sove a massa uma vez.
• A massa ficou assim após 45 minutos de fermentação antes de amassar:
• 
• Espalhamos a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. As mãos podem ser ligeiramente untadas com óleo vegetal. Nós moldamos do jeito que você mais gosta, você pode assar uma barra ou também dar forma ao pão. Simplesmente dividi a massa em 4 partes iguais e formei (experimentei) bolinhas e coloquei em uma assadeira.
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• Deixe para revisão por mais 40-50 minutos. O pedaço de massa deve pelo menos dobrar de volume.
• 
• Colocamos em um forno pré-aquecido a 250 graus (segundo nível de cima). Após 3 minutos, abaixe a temperatura para 230 e depois de outros 8 minutos para 220 graus e leve ao forno até ficar macio por cerca de 20-30 minutos (guiado pelo seu forno).
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
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• Falta:
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• E o corte (no meu caso, o corte):
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• A crosta do pão acaba por ser de uma cor amarela brilhante, muito saborosa! O pão lembra um pão francês em sabor e textura.
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

08:00

Observação

Encontrei a receita aqui: 🔗
À primeira vista, pode parecer que a receita é muito trabalhosa. Na verdade, não há confusão especial com este pão. Entre as etapas de sua preparação, ainda há muito a fazer.

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[Manechka,]

Manechka, Isso é lindo !!!!!
Que lindo pão você tem - um banquete para os olhos!
E o trabalho foi feito com maestria! Tiro o chapéu para você ...
BEM FEITO!!!

Obrigada, Marish!
Na verdade, eu realmente queria fazer pão como na foto (veja o link), mas não importa o quanto eu fizesse, eu não conseguiria um pão tão incrível.

E agora você, Manyash, tem um monte de fives5555555 e flores

Sim, sim! Sussurrar!
E que beleza sobrenatural a migalha rasgada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Excelente pão! Também faço pão com essa mistura, mas sem massa. Na China, chama-se Tang Zhong (li na revista Luda de Toronto) quando é adicionado à massa, o pão e a massa ficam simplesmente arejados e não envelhecem por muito tempo. Tentei assá-lo em uma máquina de fazer pão - funcionou! A propósito, cozinhei no modo rápido, mas no final adicionei 10 minutos para a revisão final.

Cara, - fique louco! Quase engasguei com saliva de uma só vista !!! Ela levou para a lixeira.
Vou tirar essa foto em toda a parede da cozinha e embaixo dela a inscrição: "... mas agora tenta não comer!" ...

[Arochka]

Meninas, muito obrigado a todos!

Arochka, esta é a vingança por Berinjela!

Em nós, é melhor você assá-los e deixá-los apenas tentar não comê-lo!

Ter esperança, receita para o estúdio para o fórum! Vamos esperar, é interessante!

[Cara,]

Cara, que beleza! E que migalha - eu estava com saliva!
Excelente pão!

[Inusya]

Ela levou para a lixeira.

Inusya, Meu Deus .. já estou começando a me preocupar com o seu protuberâncias caixas !!!

shl. Manechka, pão - além do elogio !!!

Mania, bem, você está ganhando impulso

[IRR]

Obrigado meninas. Asse para a saúde!

IRR, voltas são um absurdo! Não haveria mais nada para discar!

[Irr]

Obrigado meninas. Asse para a saúde!

Irr, voltas são um absurdo! Não haveria mais nada para discar!

Sobre!

Manyun, garota esperta! O pão é uma visão adorável! E myayakish !!!

Peguei uma receita chinesa com a mesma cerveja, já foi experimentada pela Luda de Toronto, mas ela assou no forno, e eu assei na panificadora. Tenho uma Panasonic 255, adoro seu modo rápido e costumo assar nele, bolos e pão rápidos. Cito as palavras do autor, entre colchetes estão minhas pequenas mudanças.

Folhas de chá Tang-Zhong
250g de água
50g de farinha

misture a farinha com a água e, mexendo sempre, aqueça em uma panela em fogo médio até atingir 65C. Deixe a bebida esfriar até a sala T antes de usar na massa. (deixe as folhas de chá esfriarem a 40 graus). As folhas de chá podem ser armazenadas no frio por até três dias.

Massa

500g de farinha de panificação
8g de sal
10g de fermento instantâneo

50g de açucar
50g de manteiga (substituída por óleo de girassol)
2 colheres de sopa. eu. leite em pó em pó (não colocado)

210g de água (substituídos por 220g de leite aquecido a 40 graus)
160g de folhas de chá Tang-Zhong

Sove na batedeira por 3 minutos em velocidade baixa com uma espátula e depois por 8 minutos em velocidade média com uma espiral ou gancho.

Deixe a massa fermentar em local quente e úmido por 1 hora e 20 minutos. Divida em porções de acordo com a quantidade de pães (dependendo da solução dos moldes). Arredonde os pedaços de massa e deixe-os sobre a mesa por 10 minutos.

Modele o pão e coloque em assadeiras untadas por 45 minutos em local quente e úmido.

Forno 35min a 180-190C.

Minhas mudanças: Amassei e fiquei na máquina de fazer pão no modo rápido, antes de assar - aos 40 minutos, desliguei a máquina de fazer pão e deixei o pão subir até a borda do balde (+ 5 minutos a mais), pressionei o modo de assar - 45 minutos. O resultado é o pão mais delicado e arejado, com uma crosta fina e crocante. Tem de tirar com muito cuidado, é macio como um bolo, fresco na lateral. Provavelmente foi possível não desligar a máquina de fazer pão, mas tem muito açúcar na receita, fiquei com medo que queimasse. O modo de cozimento é mais adequado para essa massa. Como resultado, após 2 horas e 10 minutos - o pão está pronto.

[IRR]

IRRobrigado por não

Corte

[Ter esperança]

Ter esperança, essa receita é digna de um tópico separado e atenção!

Ele não é meu, e nem mesmo da Luda, ele é de Hong Kong, e acabei de adaptá-lo para fazer pão. Mas, concordo, a receita é simplesmente maravilhosa, gosto mais desse pão, assei com muita frequência. Recentemente compramos laranjas boas, muito perfumadas, acrescentamos raspas de laranja a esta receita e - voilá - conseguimos um bolo com o sabor e cheiro mais delicado da laranja.

[Marinho]

Marinho, o pão é simplesmente incrível !!! A última foto acabou comigo !!! Eu coloco primeiro na fila, assim que os bolos acabarem em casa, vou assar na hora!

Adorei a receita com explicação detalhada de como fazer isso PÃO
Com certeza vou assá-lo quando tiver tanto tempo livre. É muito arejado e fofo

: yahoo: que lindo ... não, lindo)) obrigado pelo prazer estético)

Uma receita muito interessante !!! Eu imediatamente quis assar !!! Você pode substituir manteiga magra por manteiga?

Manyunchik, é simplesmente impossível não tentar assar tal pão! Vou tentar amanhã. Obrigado por esta receita !!!

[Mikulishna]

Meninas, obrigado! Asse para sua saúde! Tenho certeza que você pode fazer ainda melhor!
A propósito, aqui Mikulishna escreve que você pode deixar a massa do creme para sacarificação em uma garrafa térmica durante a noite. Já aproveitei essa ideia. De manhã, comecei imediatamente a amassar a massa. Experimente, talvez você economize algum tempo durante o dia ao assar este pão.

Ter esperança, as regras do fórum permitem que você poste aqui não apenas suas receitas. Você só precisa tirar suas fotos do pão e indicar a fonte de onde a receita foi tirada!

BlackHairedGirl , Tanya, é claro que você pode!

Obrigado pela receita, assei com um trocadinho, um pouco mais de farinha, um pouco mais de cozimento, o pão ficou alto, lindo e o sabor é bom!

[Nadenka]

Nadenka, Que bom que gostei do pão!

Eu também assei esse pão, só coloquei mais farinha

🔗

[Natalia 555]

Enquanto eu estava escrevendo, você descobriu sozinho.

Natalia 555, pão apetitoso, rosado.

[Natália]

Natália, pão maravilhoso! Muito obrigado por seus comentários e fotos!

acabou de adicionar mais farinha

Todos nós temos farinha diferente (o fabricante e seu teor de umidade variam dependendo da época), portanto, sua quantidade pode variar ligeiramente. Fizemos a coisa certa, o que adicionamos!

[Sonadora]

Sonadora, Olá. Por favor, diga-me o tamanho da forma em que você assou o pão.

[Ksyusha]

Olá, Ksyusha! Forma 11x28 cm (WxL).

Obrigado. Bem na hora, eu irei formar em 10 minutos.

[Sonadora]

Sonadora, obrigada! Pão macio, arejado e delicioso! A terceira parte já foi travada enquanto mira

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonaque homem bonito! A migalha é tão fofa que você quer enterrar o nariz nela.

A terceira parte já foi travada enquanto mira

Se eu tivesse mirado nesse pão, teria esmagado os dois terços restantes.