Pão de massa de fermento choux (máquina de fazer pão)

Pão de massa de fermento choux (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450 g
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 colher de chá
Água fervente	apenas 400 ml
Óleo de ferrugem	1 Colher de Sopa. a colher
Levedura	2 colheres de chá
Melhorador de farinha	0,5 colher de chá
Ovo (opcional)	1 PC.

Método de cozimento

• Primeiro, coloco farinha, sal e ferrugem no HP. óleo, derramou água fervente - 320 ml. Defino o modo "bolinhos" para 20 minutos. Ela deixou a tampa aberta.
  
• No processo de mistura, adicionei mais 80 ml. água fervente.
  
• Em seguida, com a tampa aberta, deixou esfriar, colocou 2 colheres de chá de fermento no canto, colocou melhorador de farinha sobre a massa e partiu 1 ovo, fechou a tampa, colocou no modo "pizza" - 45 minutos.
  
• Após o sinal de fim, deixei na HP por mais 20 minutos.
  
• Aí fiz peremyachi com uma parte da massa, e coloquei o resto da massa no HP, o modo "Básico" - o programa "Rápido", o tamanho é médio, a crosta é escura. Ela pegou a pá.
  
• Aqui está a massa no final do modo "Pizza".
  
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Observação

A ideia e os fundamentos da massa são de Baba Martha e Tio Sam.
O resultado é pão - o sabor é normal, talvez uma consistência mais viscosa da massa.

pela ideia de fazer 2 pratos de um lote!

Eu discordo sobre o gosto usual do pão de creme. Tem um sabor mais rico (mesmo sem ovo), o sabor da semolina é pequeno.
Mas o mais mágico é a crosta! Ela é super colorida e gostosa!

Só hoje, no segundo dia, apreciei o sabor do pão de creme.
Já experimentei muitos tipos de pão - mas este não se compara a nenhum.
No segundo dia, o gosto é ainda melhor!

[MariV]

1 ovo (opcional)

MariV
Eu entendi bem, se você não colocar um ovo, você precisa aumentar a quantidade de líquido? Você já tentou fazer tortas com essa massa?

[MariV]

Eu também queria experimentar - mas sem o ovo.
MariVisso é baseado em um creme francês?
Descobri com o Tio Sam, mas com Baba Marta não encontrei uma única receita em um mecanismo de busca - onde posso encontrar motivos? - ou é uma música completamente diferente?
e cadê a semolina? de que tipo de semolina você está falando? e que tipo de melhorador?

[MariV]

MariV
Eu entendi bem, se você não colocar um ovo, você precisa aumentar a quantidade de líquido? Você já tentou fazer tortas com essa massa?

Como não tentei - e peremyachi? Ou estamos falando de tortas assadas?

[MariV]

Eu também queria experimentar - mas sem o ovo.
MariVisso é baseado em um creme francês?
Descobri com o Tio Sam, mas com Baba Marta não encontrei uma única receita em um mecanismo de busca - onde posso encontrar motivos? - ou é uma música completamente diferente?
e cadê a semolina? de que tipo de semolina você está falando? e que tipo de melhorador?

CHEBUREKI DE BABA MARTA

Sobre a semolina - tem gosto de mingau de semolina. Tio Sam se sentiu tão ...

Então fiz peremyachi de uma parte da massa e coloquei o resto da massa no HP, o modo "Básico" - o programa "Rápido", o tamanho é médio, a crosta é escura.

Ol, e se eu não fizer um pão grande, devo colocá-lo? (como opção para diminuir a quantidade de produtos?) depois do seu dia de sol, só tenho medo de pular ... e é uma pena - não vi o telhado (((
oh, Olya .. sobre esses pastéis:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - sobre belyashi-peremyachi - faça um pouco, e se você não gostar?

sobre belyashi-peremyachi

e o que é uma cal peremach? bem, eles respeitam meus brancos ...

Sim, isso mesmo - peremyachi - eles escrevem e pronunciam de todas as maneiras. E belyash é balish, belish é um prato completamente diferente. Por que nosso serviço de catering o chamou de peremyachi - HZ!https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bashk. Bәrәmes, de Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - na cozinha bashkir e tártara, frito em torta de manteiga feita de massa sem fermento ou fermento com recheio, redondo, com um orifício de um lado. Junto com a palavra peremyach, a palavra belyash também é usada. Uma palavra semelhante (balish) na culinária bashkir e tártara é usada para descrever uma grande torta assada feita de massa sem fermento com vários recheios, mais frequentemente de carne, cortada em pedaços. "

Diga-me, e se não houver programas, bolinhos e pizza?



Bem, posso substituir os bolinhos com o programa, misturando com uma mudança no tempo. Defina 20 minutos. E o que inclui o programa de pizza? Quais são as etapas? O que mais substituir?



E qual é o programa rápido no modo principal? Achei que fossem dois programas diferentes :-(

Admin !!! Ajuda! Mal posso esperar por uma resposta do autor ... O que inclui o modo pizza? O que você pode substituir em Redmond?



É apenas amassar ou revisar?



Quais são os estágios aí?

Primeiro, coloco farinha, sal e ferrugem no HP. óleo, derramou água fervente - 320 ml. Defino o modo "bolinhos" para 20 minutos. Ela deixou a tampa aberta.
No processo de mistura, adicionei mais 80 ml. água fervente.
Em seguida, com a tampa aberta, deixou esfriar, colocou 2 colheres de chá de fermento no canto, colocou melhorador de farinha sobre a massa e partiu 1 ovo, fechou a tampa, colocou no modo "pizza" - 45 minutos.
Após o sinal de fim, deixei na HP por mais 20 minutos.
Então fiz peremyachi de uma parte da massa e coloquei o resto da massa no HP, o modo "Básico" - o programa "Rápido", o tamanho é médio, a crosta é escura. Ela pegou a pá.

O modo "dumplings" pode ser substituído por um lote normal, em qualquer programa.

O modo "pizza" inclui amassar-pausar-amassar-levantar a massa - um total de 45-50 minutos. Ou seja, neste modo já existe UMA DISTÂNCIA DE ELEVAÇÃO do teste.

O modo "rápido" inclui amassar-levantar-assar, em um tempo de cerca de 1,30 e mais - depende do modelo do forno. Como uma prova da massa já passou na configuração de pizza, então a configuração de pão rápido é usada.

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Não vou para todos os tópicos em sequência, então gritar assim nem sempre é eficaz.

Admin, por que tantas dificuldades? Por que amassar essa massa por tanto tempo? Não pode simplesmente colocá-lo no programa "Massa de fermento", se necessário aumentar a vazão manualmente e assar no modo "Biscoito"? Ou por que o modo clássico usual é ruim para este teste?



Bem, responda, por favor. Pelo que?

Então ... o modo pizza e o modo rápido podem ser substituídos pelo programa de massa de fermento? É uma e meia na hora. Trinta minutos é amassar com uma pausa entre amassar e uma hora é alocada para a prova com várias amassagens. E então vou colocar os pastéis no modo biscoito. Isso evitará outra amassadura após a primeira levedura, prova como o autor da receita ...



Se não houver tempo suficiente para a revisão, simplesmente aumentarei no modo manual antes de assar.



E ainda, o pão deve ser um pão de trigo clássico? É estranho que de acordo com a receita o ovo seja indicado à vontade ... Se não colocar, aumenta a água? Essas questões não teriam surgido se o autor tivesse indicado o que o pão deve ser ...



Aliás, o açúcar foi esquecido na tecnologia da descrição. Ou ele também é opcional?

Bem, por muito tempo andei em círculos neste pão. Eu me decidi hoje. Assado ...
Não posso dizer que tudo correu bem. Várias vezes tentei jogar fora o pedaço de massa. Porque? Porque com a quantidade indicada de líquido (também acrescentei um ovo para completa felicidade) uma bagunça - um pântano em um balde se formou. Tive que adicionar muito tormento ... Depois da quinta colher de sopa percebi que nunca mais veria o kolobok e já tinha decidido jogar tudo na lata de lixo ... Mas, que droga, fiquei com pena da comida para lágrimas ... Eu pensei que pelo menos algum tipo de pão de mel vai, talvez pelo menos alguma coisa vai dar certo ...
Depois outro ataque ... Estou falando de uma lata de lixo ... Será que dá para pensar em pão de forma com tanta farinha adicionada? Mas ainda assim a maior parte da farinha foi produzida ...
Resumindo, depois de amassar, também tive que molhar o balde - para tirar a massa. Caso contrário, não teria sido possível sacudir o pão de gengibre do balde com uma pá ... Mas o povo russo não desiste! Mesmo assim, ela limpou o balde, enxugou-o com uma toalha, untou as paredes e a espátula com óleo e jogou o monstro pegajoso bem no fundo, e se esqueceu dele, sem esperar nada de bom. E quando o fogão rangeu após o término do programa "Massa de Levedura", eu me perguntei o que eu vi por muito tempo.A massa cresceu! Quase até a borda do balde. Acrescentei mais 20 minutos para a revisão, um pedaço de pão puxado até a borda do balde e mandei tudo para assar. E ela mesma foi levar as crianças. Passados ​​40 minutos volto para a cozinha com a certeza de que o telhado desabou ... Mas não, o pão sobreviveu ... Foi o que aconteceu ...











Saiu um pão delicioso. Tão elástico que você pode apertar um pedaço em seu punho, e então ele vai endireitar novamente ...



Em Redmond 1910 não há programa Pizza ou Pelmeni. Então saiu assim:
Programa "Misturar com mudança de tempo" - 20 minutos
Programa de massa de fermento - 1 hora e 30 minutos. Ao mesmo tempo, aumentei o tempo de pausa entre o primeiro e o segundo lote. No nosso forno, essa pausa é de apenas 10 minutos. No modo manual, aumentei mais 30 minutos. Ou seja, no total, todo o processo demorou não 1 hora e 30 minutos, mas exatamente 2 horas.
Então - revisão adicional no modo manual - 20 minutos. O pão subiu quase até a borda do balde.
E assar no programa Biscuit por 1 hora e 10 minutos. Eu queria uma crosta crocante. E eu temia que não fosse assado. Não havia bola de trigo clássica!
De alguma forma assim ...




Estava tudo assado perfeitamente ... Mas tenho muitas dúvidas sobre este pão ...
Se alguém ouvir, talvez alguém responda ??? Isso ajudará a encobrir as "manchas brancas"? O autor não entra em contato ...
1. Por que precisamos de danças tão complexas com pandeiros? Por que este pão não pode ser assado no programa principal?
2. Se adicionarmos um ovo, reduzimos o líquido em 50 ml? Ou começamos com mais farinha? Então, quanto mais? Se o ovo contém cerca de 50 ml. líquido?
3. A questão mais importante: que consistência deve ter a massa? Mesmo assim, ainda tenho a sensação de que fiz algo errado ... DEVE HAVER OU NÃO?
4. Se você adicionar farinha ao pão, esse pão pode ser chamado de creme?
5. Qual é o melhorador de farinha neste caso? Ele vem com uma receita. Eu não tinha. Eu assei sem ele ...



Espero não estar em um deserto deserto e alguém responder !!! :-))



Não tinha kolobok ... Tinha uma substância meio arredondada grudando em tudo, que rastejava nas paredes do balde, e até com uma bagunça embaixo ... Olho a foto do autor da receita e veja que os buracos estão maiores ... Talvez não valeu a pena adicionar farinha?



Este pão não deveria ter saído ... Provavelmente há uma opção oculta "Proteção contra o tolo" na máquina de fazer pão.




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