Pão Sementes "Fitness"

Pão Sementes "Fitness"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Rye sourdough 100%	250g.
Kefir	100g.
Água	100g.
Xarope	1 º. eu.
Flocos de aveia "Hércules"	50g.
Mix "Fitness mix"	70g.
Farinha de trigo	220g.
Farinha de centeio	95g.
Sal	1,5h eu.

Método de cozimento

• Misture o fermento com água, kefir, melaço. Despeje HP no balde. Cubra com flocos, sal, mistura, farinha de centeio, 150g. farinha de trigo. Modo de massa. No processo de amassar, adicionar a farinha de trigo até obter um pão macio e elástico. Levei 220g. farinha de trigo. Após amassar o HP, desligue-o e deixe crescer por 2 horas.
• Passado algum tempo, coloque a massa sobre a mesa com as mãos molhadas. Dobre várias vezes, coloque em um prato untado. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para aumentar 2 vezes (2-3 horas).
• Polvilhe com água (opcional) antes de assar.
• Asse em pré-aquecido a 220C-15 minutos, depois abaixe a temperatura para 200C e leve ao forno por mais 20-30 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Se desejar, pincele com óleo vegetal e cubra com uma toalha.
• 
• Delicioso miolo com crosta crocante! : nyam: Com certeza vou repetir! Eu recomendo!!

Observação

Eu corto quente, então a migalha fica um pouco manchada!

Mix "Fitness Mix" pode ser preparado por você. Pegue em partes iguais: sementes de girassol, sementes de linho, sementes de gergelim, flocos de aveia, cenouras secas.

Receitas semelhantes

Pão de trigo "Mix Fitness" (Iskra)

Pão de centeio de trigo "Fitness" (máquina de fazer pão) (GruSha)

Pão de centeio + "Mix Fitness" (Larisa)

[Omela]

Omela, você pode substituir o kefir por soro de leite? O que mais precisa ser alterado neste caso?

[Lozja]

Lozja, você pode assar em um soro de leite. E acrescente farinha ao pão!

[Omela]

Omela, só amassado de acordo com esta receita coloquei os líquidos de acordo com a receita, e quando comecei a adicionar farinha de trigo na hora de amassar, saiu sua massa total cerca de 300g (tirei farinha integral). Mas mesmo depois disso, a massa continuou a se espalhar no balde pegajoso, pesado e não se aglutinou em um pãozinho. Acho que talvez não 250g, mas seriam necessários 250ml de fermento? Ela é gorda e 250g é mais do que 250ml

Agora deixei crescer ... vamos ver o que acontece O principal é que o fermento dá para toda a massa de farinha.

[Lírio]

Lírio , culturas iniciadoras 250g. Eu medi tudo em uma escala até o grama mais próximo.

Também medi tudo na balança.

O resultado saiu assim: na primeira vez a massa cresceu normalmente e na segunda vez ficou quase no lugar. Portanto, meus pães (assados ​​em duas latas pequenas) ficaram curtos e crocantes. E o sabor é algo completamente incompreensível. Absolutamente sem graça! Embora ela salgasse e colocasse mel (em vez de melaço), não deveria haver óleo vegetal aqui?
Em geral, minha filha e eu comíamos pão crocante com mel, meu marido fazia uma careta
Amanhã vou assar pão de fermento comum (até que meu marido foi ao armazém comprar pão) e continuarei a experimentar com fermento

[Lírio]

Lírio , é uma pena que o seu pão não deu certo! Assei mais de uma vez, gostei muito.

O resultado ficou assim: na primeira vez a massa subiu normalmente e na segunda vez ficou quase no lugar.

Não consigo imaginar como isso é possível ??? Quanto tempo levou?

óleo vegetal não deveria estar aqui?

Não, não deve haver óleo. Com manteiga, ainda mais farinha iria.

Não consigo imaginar como isso é possível ??? Quanto tempo levou?

primeira vez 2 horas, segunda vez 1,5 horas

Este é geralmente meu primeiro pão de massa fermentada, então eu também li esta seção do fórum, talvez eu consiga descobrir ...

Quando comecei a assar com fermento, nas primeiras 2 semanas (3-4 vezes) algo estava errado. Portanto, você precisa ler mais

primeira vez 2 horas, segunda vez 1,5 horas

Este é geralmente meu primeiro pão de fermento, então eu também li esta seção do fórum, talvez eu possa descobrir ...

Quando comecei a assar com fermento, nas primeiras 2 semanas (3-4 vezes) algo estava errado. Portanto, você precisa ler mais

Se o fermento acabou de ser cultivado, em teoria ainda é frágil e não é particularmente forte. Meu primeiro pão de fermento, cresceu um pouco com a revisão e pronto. Agora entendo que foi necessário ou adicionar alguns gramas de fermento nas primeiras vezes, ou demorar mais para crescer normalmente. Agora meu fermento já está levantando o pão normalmente, tanto na fermentação quanto no cozimento.

[Lozja]

primeira vez 2 horas, segunda vez 1,5 horas

1,5 horas é tão pouco !!! No seu caso, foi necessário 3 .. em um local quente.

Este é geralmente meu primeiro pão de massa fermentada, então eu também li esta seção do fórum, talvez eu possa descobrir ...

Para o primeiro pão, foi necessário escolher a receita mais simples "sem nada". A massa é bem pesada aqui. É difícil para um fermento fraco pegá-lo. Lozja , Eu te aconselhei corretamente:

era necessário adicionar alguns gramas de fermento nas primeiras vezes ou distanciar mais para que crescesse normalmente.

Portanto, você precisa ler mais

Paciência e paciência novamente. Não há necessidade de apressar o fermento! Boa sorte!

[Omela]

Omela, veio agradecendo por um pão muito, muito saboroso. Ele tem uma crosta tão mágica ... No outono, sequei as cenouras, bom, fritei um pouco, mas o sapo estrangulou para jogar fora, então joguei nesse pão. Acabou sendo muito digno.

[Olga]

Olga, que bom que gostou! corte muito apetitoso!