Grelha

Aqui, cheguei à carne lonterderizada com uma câmera.
Tomou especialmente carne e mais grosso. Passei por cada pedaço com o aparelho, salguei e pimenta e grelhei na frigideira. Gostei do resultado do cozimento, o aparelho se justificou, a carne é macia e não acanhada.

[Anastasia]

Anastasia , uma visão impressionante! A sua grelha é grossa e pesada? Eu olho para eles, mas ainda não decidi comprar.

[Anastasia]

Anastasia , uma visão impressionante! A sua grelha é grossa e pesada? Eu olho para eles, mas ainda não decidi comprar.

Obrigado! Eu tentei!
Sim, escolhi a frigideira mais grossa e pesada possível. Empresa Vinzer.

[Anastasia]

Anastasia, Fritei meus kebabs demonstrativos na mesma frigideira. Eu a escolhi por muito tempo e fico feliz que não me enganei

Mamãe , Você diz imediatamente ao seu marido que a frigideira e o amaciante são um conjunto. Nós, se necessário, iremos divulgar fotos

E eu tive uma compra tão espontânea com essa frigideira. Vim comprar um grelhador eléctrico Tefal, estudei muito tempo na internet, parecia gostar de tudo, mas vim ao El. Paradise na Rua Prazhskaya, olhou para ele ao vivo e ficou desapontado. Avancei pelas filas e vi esta frigideira. Tudo torcido-torcido como tudo com ela e o pegou. Até agora não houve motivos para decepção.

A ideia do kit é ótima. Exatamente, exatamente, vamos apoiar com fotos!

Peço desculpas por ter saído, mas qual frigideira é melhor levar? Eu tenho um fogão de indução e sinto que já estou "amadurecendo" nele

[Schapirinka]

Peço desculpas por ter saído, mas qual frigideira é melhor levar? Eu tenho um fogão de indução e sinto que já estou "amadurecendo" nele

Schapirinka, uma frigideira como a de Anastasia e a minha são adequadas. Vinzer tem ícones correspondentes.

E o que (além de carne e peixe) você pode cozinhar nessa panela? Estou tentando descobrir se preciso atender e comprar. (Nunca cozinhei nada na grelha, exceto no fogo - salsichas e pão frito.)

Obrigado, olhei. Agora vou pensar. Pelo que entendi, essas panelas são diferentes. Se você vai comprar, é melhor, provavelmente, pesado (ferro fundido)? No entanto, corri na frente da locomotiva, porque ainda não havia decidido se precisava. Parece que tenho um pequeno "telhado" passou nas mercadorias para a cozinha ...

Comprei uma frigideira na Ikea. Hoje fritei carne picada com uma travessa de cebola (em vez de um amaciante). A carne acabou sendo a mais tenra, deliciosa. As crianças faziam fila com os pratos, embora as mais novas não gostassem muito de carne.

Ah, hoje finalmente comprei uma assadeira para grelhar, que cacei por muito tempo. Gipfel pesado em ferro fundido. Tão feliz, tão feliz, eu desloquei meu cérebro, o que cozinhar nele, para que certamente saia bem. Tem salmão. Existem berinjelas. Ehh! É uma pena que a noite já seja profunda.

Hoje fritei carne picada com uma travessa de cebola (em vez de um amaciante). A carne acabou sendo a mais macia, gostosa ...

Aqui estou eu também, um não amaciante, e também a primeira coisa que me veio à mente foi cutucar o porta-arco que tenho.
Agora farei isso com tranquilidade, senão tenho medo de começar a fazer alguma coisa na grelha, tenho medo de sair cru, cru.

Estou conservando carne de carvalho até agora. Você pode me dizer - se eu permitir a marinada da carne, é melhor salgar a marinada imediatamente?
Mas e a regra de que é melhor salgar a carne depois de fritar para que o caldo escorra menos?

O sal é adicionado à marinada. A tecnologia do grelhador consiste no facto de se formar rapidamente uma crosta na superfície do produto a preparar, impedindo que o sumo escorra.

Agora eu tenho uma pergunta para os luminares. Qual é a diferença entre uma assadeira para grelhar e uma assadeira Zepter de fundo grosso?

A tecnologia do grelhador consiste no facto de se formar rapidamente uma crosta na superfície do produto a preparar, impedindo que o sumo escorra.

"Forma-se rapidamente uma crosta na superfície do produto a preparar" - porque é que se forma devido à marinada?

Devido ao aquecimento rápido e uniforme, em altas temperaturas, ocorre a desnaturação das proteínas da carne.

Qual é a diferença entre uma assadeira para grelhar e uma assadeira Zepter de fundo grosso?

As costelas provavelmente são diferentes. Eu não tenho um Zepter, mas tenho uma assadeira. A carne é frita em costelas protuberantes, o suco escorre abaixo da carne e, durante a fritura, a carne não frita nela. Ou seja, na verdade a carne é frita como na grelha, só que sem fogo

Aqui estou eu também, um não amaciante, e também a primeira coisa que me veio à mente foi cutucar o porta-arco que tenho.
Agora farei isso com tranquilidade, senão tenho medo de começar a fazer alguma coisa na grelha, tenho medo de sair cru, cru.

E eu sou o mesmo! Quando eu estava fazendo bife como porco cozido, resolvi cutucar com uma faca, também é bom, mas surgiu a ideia de levar 2 ou 3 facas de cabos finos e afiados para enrolar juntas para manter a praticidade e ... claro que não um concurso 48 navalha, mas o efeito também será!

Vá quebrar este fim de semana, compre um bom porco e boi e experimente.

Não sou bem uma frigideira, tenho uma churrasqueira megaelétrica Kenwood com waffle, mas ela tem as mesmas superfícies superior e inferior que o fundo de uma frigideira.

A temperatura máxima é de 240 graus, não sei quanto se chega na assadeira.
A diferença fundamental de uma frigideira é que posso pressionar e fritar por cima.

Profissionais durões realmente dizem que tais grelhados e frigideiras são uma desculpa patética e que a comida cozida neles realmente não difere em sabor de uma frigideira comum.
Amanhã vou descobrir por mim mesmo se é assim ou não ...

Eu tenho uma grelha da era soviética, comprada recentemente e acidentalmente em um mercado de pulgas, e até mesmo em estado zero. Nos tempos soviéticos, esse dispositivo era chamado de frigideira para cozinhar tabaco de frango, e era vendido com tampa, o material era ferro fundido.
Eu não uso a tampa.
E a frigideira é uma coisa ótima! E carne, e frango, e peixe e vegetais - tudo fica muito saboroso!
Na minha opinião, o resultado fica atrás apenas de cozinhar em fogo vivo na natureza

[fundo ranhurado]

Eu tenho uma grelha da era soviética, comprada recentemente e acidentalmente em um mercado de pulgas, e até mesmo em estado zero. Nos tempos soviéticos, esse dispositivo era chamado de frigideira para cozinhar frango ao tabaco, e era vendido com tampa, o material era ferro fundido.

E essas panelas ainda são produzidas em Stupino

"Frigideira de ferro fundido para frangos de tabaco 290mm
Frigideira de ferro fundido - ideal para cozinhar. Panelas de ferro fundido podem ser usadas em qualquer fonte de calor. Eles são atóxicos, praticamente não sujeitos a deformação. As frigideiras de ferro fundido têm uma elevada capacidade térmica. Esta panela de ferro fundido tem fundo ranhurado e uma tampa de pressão grossa, ideal para fazer tabaco de frango "

[fundo ranhurado]

E essas panelas ainda são produzidas em Stupino

"Frigideira de ferro fundido para frangos de tabaco 290mm
Frigideira de ferro fundido - ideal para cozinhar. Panelas de ferro fundido podem ser usadas em qualquer fonte de calor. Eles são atóxicos, praticamente não sujeitos a deformação. As frigideiras de ferro fundido têm uma elevada capacidade térmica. Esta panela de ferro fundido tem fundo ranhurado e uma tampa de pressão grossa, ideal para fazer tabaco de frango "

Exatamente exatamente !!! ela é!
e o que me deixa especialmente feliz - ganhei por quase um centavo

Eu não acho que eles ainda lançam tais

Meninas, eu tenho uma pergunta. Quando você cozinha em uma assadeira, você cobre com uma tampa?

Comprei uma frigideira na Ikea. Hoje fritei carne picada com uma travessa de cebola (em vez de um amaciante). A carne acabou sendo a mais tenra, deliciosa. As crianças faziam fila com os pratos, embora as mais novas não gostassem muito de carne.

Tive que desfazer minha frigideira. Meu novo fogão não aceita isso.

Meninas, eu tenho uma pergunta. Quando você cozinha em uma assadeira, você cobre com uma tampa?

Quando ia fritar o frango ao tabaco, cobri-o com uma tampa. E quando eu não cobrir o corte. Em geral, de acordo com as circunstâncias.

A grelha não é coberta, na minha opinião (a exceção é o frango de tabaco). Não cubro, mas se a carne não for muito fina, é só virar várias vezes e mudar a localização na assadeira. Ao mesmo tempo, dreno o excesso de suco.

Meninas, eu tenho uma pergunta. Quando você cozinha em uma assadeira, você cobre com uma tampa?

Pelo que eu entendi, essa frigideira era destinada a frangos de tabaco, então uma tampa era necessária para eles, já que a tecnologia de cozimento exige opressão.
E se você detalhar pedaços de carne, peixe ou vegetais, não há necessidade de cobrir. Sim, e essa capa é pesada, também é de ferro fundido ...

Recentemente, no supermercado, vi uma prensa de bacon)). Estruturalmente - tampa desta frigideira para frango de tabaco, só que com uma forma diferente e com um ligeiro relevo. E vale a pena ... Tenho até medo de adivinhar quanto. E, dizem eles, seu povo está rondando por toda parte. então só temos um Klondike aqui)))

E quanto a tapar a grelha - parece-me que aí se perde toda a questão, porque muda o tipo de cozedura. Cubro com uma rede para que o spray não voe.

Eu quero uma frigideira de chavunium. Alguém a viu aqui?

Eu quero uma frigideira de chavunium. Alguém a viu aqui?

Sim, só tenho ferro fundido, Gipfel. Custou cerca de 200 hryvnia.

Oh-pa ... Você está falando de uma assadeira ou tabaco para frango? Quero dizer a grelha.

Eu teria olhado para ambos. Eu amo quando há uma escolha

Eu teria olhado para ambos. Eu amo quando há uma escolha

Frigideira de frango
Eu não o vi à venda nas lojas, mas em mercados de pulgas - frequentemente encontrados, e você pode encontrá-lo em estado absolutamente zero

Cubro com uma rede para que o spray não voe.

Por favor, diga-me, esta rede é bem lavável? O que é mais fácil de limpar - os ladrilhos atrás do fogão ou a rede?

Por favor, diga-me, esta rede é bem lavável? O que é mais fácil de limpar - os ladrilhos atrás do fogão ou a rede?

Claro, a malha é muito mais fácil de lavar, só é preciso lavá-la imediatamente, não espere a gordura fixar
Não só os ladrilhos, mas também o fogão e tudo ao seu redor ficarão mais limpos

Por favor, diga-me, esta rede é bem lavável? O que é mais fácil de limpar - os ladrilhos atrás do fogão ou a rede?

Sua (rede) é realmente muito fácil de lavar - literalmente alguns movimentos com uma esponja de sabão e enxágue.

Que tipo de malha você tem e de quê?
Eu tava na loja, só vi panelas e frigideiras de ferro fundido (Dnepropetrovsk), não comprei, não gostei. O que me assustou é que os pego nas mãos, mas não são tão pesados ​​quanto deveriam. Eles me asseguram - ferro fundido, na propaganda - ferro fundido, mas eu não acredito. Recentemente comprei uma frigideira bem pequena de ferro fundido, é difícil de segurar, e são enormes, mas pesam menos que a minha. É ferro fundido fino ou liga de ferro fundido-alumínio?
E camaradas, joguem fora o Teflon, leva ao câncer, os Amerokos já estão se livrando e processando.

[Dmitro]

Dmitro,
Você é de Dnepropetrovsk, certo? Então a IKEA não está perto de você ... Mas você pode ver algo semelhante, eu acho. Mas tome cuidado: a primeira tela que eu tinha era chinesa, ela rastejou para fora instantaneamente (as bordas da tela rastejaram para fora da borda) e enferrujaram

Quanto às panelas - sim, algo está errado. Ferro fundido também é diferente))

Eu sou de Donetsk. A questão é: a carne cozida em frigideiras grelhadas, que agora são chamadas e vendidas, difere da carne cozida em frigideiras do século passado, mas chamada de frango ao tabaco? O fundo também é reflexo, talvez um pouco mais baixo do que em alemão, a olho nu.

E outra pergunta, pelo fato de o ferro fundido ser diferente. Ele pode não arriscar, mas compre um soviético usado no mercado. Em princípio, qual é a diferença, g-mas não foi frito nele e no forno deve ser aceso por 1-2 horas de qualquer maneira.Parece-me que os produtores nacionais, para efeito de venda, reduzem o peso do ferro fundido, quer façam uma liga, quer o fundo seja fino.

Eu sou de Donetsk. A questão é: a carne cozida em frigideiras grelhadas, que agora são chamadas e vendidas, difere da carne cozida em frigideiras do século passado, mas chamada de frango ao tabaco? O fundo também é reflexo, talvez um pouco mais baixo do que em alemão, a olho nu.

1) Infelizmente, não posso comparar, porque sou o dono de apenas um dispositivo - uma velha frigideira soviética.

2) Mas, puramente logicamente, se você pensar bem .... qual é a diferença?
E aqui e ali metal, e aqui e ali costelas ...

Acho que tudo depende do produto e da habilidade no manuseio dessas panelas.

Pelo que eu sei, na URSS, as frigideiras não eram chamadas de grelha, mas de frango do tabaco. Sua frigideira provavelmente também tem uma tampa pesada que cabe na frigideira e é mais pesada do que a própria frigideira.

Pelo que eu sei, na URSS, as frigideiras não eram chamadas de grelha, mas de frango do tabaco. Sua frigideira provavelmente também tem uma tampa pesada que cabe na frigideira e é mais pesada do que a própria frigideira.

Se você leu este tópico, então eu escrevi anteriormente que tipo de frigideira eu tenho

sim, de fato, na URSS, tais panelas (sim, de fato com tampas pesadas) eram chamadas de frangos grelhados.
Então, eles começaram a ser usados ​​não apenas para fazer frangos de tabaco.
E talvez eles possam ser chamados de panela de grelha?

acabamos fazendo a mesma pergunta um ao outro.

panelas de ferro fundido em estoque. Eu me pergunto se eles têm normal ou não. Para pilaf, o que é melhor levar? Costumava ser cozido em patinhos. E eles só têm panelas e caldeirões.

acabamos fazendo a mesma pergunta um ao outro.

Você perguntou se a carne cozida em novas frigideiras grelhadas é diferente da carne cozida em frigideiras soviéticas ou não.
Eu respondi esta pergunta
Repito - acho que não, o princípio é o mesmo
afinal, ninguém o força a cobrir

e lembro-me que não fiz perguntas sobre este tema

[Dmitro]

Eu sou de Donetsk. A questão é: a carne cozida em frigideiras grelhadas, que agora são chamadas e vendidas, difere da carne cozida em frigideiras do século passado, mas chamada de frango ao tabaco? O fundo também é reflexo, talvez um pouco mais baixo do que em alemão, a olho nu.

E outra pergunta, pelo fato de o ferro fundido ser diferente. Ele pode não arriscar, mas compre um soviético usado no mercado. Em princípio, qual é a diferença, g-mas não foi frito nele e no forno deve ser aceso por 1-2 horas de qualquer maneira. Parece-me que os produtores nacionais, para efeito de venda, reduzem o peso do ferro fundido, quer façam uma liga, quer o fundo seja fino.

Dmitro,
Em primeiro lugar, peço desculpa por confundir a sua cidade - a atenção é zero - fiquei doente ...
em segundo lugar, sobre as diferenças. Para ser sincero, nem sei como responder. Para mim, uma panela de ferro fundido é mais como uma panela de paredes grossas, não uma grelha. A diferença (não sei o quão importante é) é que o fundo da assadeira é estriado, e a carne não toca toda a superfície, mas apenas essas costelas. Acontece bonito. Mas deve-se notar que essas panelas são pesadas e grossas. Bem, a capa. Em panelas modernas, Teflon ou qualquer outra coisa, você pode (e deve) fritar quase sem óleo. Isto é, como um análogo de cozinhar em fogo aberto.
Em geral, ela mesma respondeu - é impossível substituí-la completamente, pois uma frigideira de ferro fundido tem a) nenhuma costela e a carne está em contato com o calor de toda a superfície eb) é impossível cozinhar nela sem óleo.

Sobre limpar a frigideira velha. Tome cuidado. Na verdade, devido ao uso de longo prazo, uma película aparece na superfície interna da panela, que tem algumas propriedades antiaderentes. E se você excluí-lo completamente, você terá que restaurá-lo mais tarde ...

Não se engane, meu perfil não foi preenchido.Grelhador de ferro fundido e tabuleiros de tabaco costumavam ir e vir com fundo canelado.

[Dmitro]

Dmitro,

Em geral, ela mesma respondeu - é impossível substituí-la totalmente, já que uma frigideira de ferro fundido tem a) nenhuma costela e a carne está em contato com o calor de toda a superfície eb) não se pode cozinhar nela sem óleo .

Eu vou te corrigir

panelas de tabaco de frango apenas com costelas e frite sem adicionar óleo

Vou preparar as frigideiras de frango de tabaco só com costela e frito sem adicionar óleo

No entanto, notei que em uma frigideira alemã de ferro fundido, as costelas são mais altas e há mais distância entre elas. ? ...

Em geral, não tenho ideia de como cozinhar sem óleo em uma panela de ferro fundido. Mas se for real, é uma substituição completa.
E quanto às diferentes costelas - parece-me que isso não é tão importante.

Eu não sei sobre grelhadores ainda sem óleo. Mas no ferro fundido comum tudo é preparado com óleo, como pode ser sem ele.
De qualquer forma, frito nunca era saudável.

Frito assim é prejudicial não porque a crosta, mas porque o óleo está envolvido no processo. Agora, se houver um fogão no fogo, a temperatura de cozimento definitivamente não é mais baixa, só que ali praticamente não há óleo (a menos que os produtos tenham um revestimento especial).
E na minha frigideira grelho assim: não despejo óleo na frigideira, mas passo os pedaços de carne com ele antes de cozinhar. Ou seja, praticamente não há óleo.