Esterilização a seco de pepinos em conserva

[1.]

Esterilização a seco de pepinos em conserva

Categoria: Em branco

Ingredientes
Para uma lata de 1 litro:
Pepinos (quantos serão incluídos)	600 - 700 gr.
Cebola (pequena)	1 PC.
Alho	3 dentes
Mostarda (feijão)	1/3 colher de chá
Pimenta preta	4 coisas.
Cravo	2 pçs.
Pimenta picante	2 anéis
Sal	20 gr.
Açúcar	25 gr.
Verdes:
Guarda-chuvas de endro (pequeno)	2 pçs.
Folhas de cerejeira (pequenas)	4 coisas.
Folhas de groselha (pequenas)	4 coisas.
Folha de rábano (folha jovem)	1/3
Vinagre 9%	35 ml

Método de cozimento

• Este método de esterilização de pepinos é tão simples que parece mais fácil do que você pode imaginar. O autor afirma que não existe tal receita na Internet. E sua avó a ensinou a conservar pepinos. Os pepinos são crocantes, perfeitamente armazenados em temperatura ambiente e em toda a história familiar desse preparo não houve um único caso de bombardeio.
• Todo o processo se resume a operações simples: pepinos com aditivos são colocados em potes, os potes são colocados em uma panela com água fria, depois de ferver a água eles ficam lá por um curto período de tempo, e então vinagre e água fervente são adicionados aos potes . Todo! Os pepinos não têm tempo para digerir nessas condições, mas são esterilizados de forma confiável, permanecendo crocantes. Também é importante que, apesar de os potes serem esterilizados em água fervente, nosso contato com vapor e água fervente seja praticamente excluído.
• Qualquer receita de pepino em conserva é adequada para esterilização dessa forma. Tomei como base a receita segundo a qual pepinos em conserva por muitos anos.

• 1.

  Para enlatar, é melhor levar pepinos pequenos à terra.

• 2.

  Mas na falta, dá para fazer com estufas, como a minha dessa vez (só não tiveram tempo de crescer na quantidade para começar a enlatar com elas). Lave bem os pepinos.

• 3.

  Corte as pontas de ambos os lados.

• 4.

  Deixe de molho por 5 a 6 horas em água fria, de preferência de nascente, bem ou filtrada. Se os pepinos forem "velhos", é melhor mantê-los na água por 10 a 12 horas, trocando a água 1 a 2 vezes durante esse tempo.

• 5.

  Colocamos os pepinos em uma cesta para que haja excesso de água no copo.

• 6.

  Guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, cerejas e groselhas devem ser bem lavados e secos. Descasque o alho, enxágue e corte em rodelas finas. Descasque, lave e corte a cebola em rodelas. Minha pimenta, limpa e cortada em rodelas finas.

• 7.

  Coloque sementes de mostarda, cravo, pimenta em grão e alguns anéis de pimenta em potes limpos e secos. Não é necessário esterilizar os frascos e tampas. Basta lavá-los e secá-los.

• 8.

  Colocamos um guarda-chuva de endro, um pedaço de folha de raiz-forte, um par de folhas de groselha e cereja, meia cebola e alho.

• 9.

  Adicione sal e açúcar.

• 10.

  Colocamos os pepinos na vertical. Estamos tentando torná-lo mais apertado. Adicione o restante alho e cebola. E, por cima, coloque horizontalmente quantos pepinos couber.

• 11.

  Coloque o restante guarda-chuva de endro, folhas de groselha, cerejas e raiz-forte por cima.

• 12.

  É assim que os potes cheios se parecem. Cobrimos, mas não fechamos as tampas.

• 13.

  Colocamos as latas em uma panela com água fria. A panela deve ficar mais alta do que os potes e a água deve chegar até os ombros. Coloque uma toalha no fundo da panela.

• 14.

  Ligue o fogo sob a panela com os potes. Ao lado do fogo colocamos água em uma chaleira. Depois de ferver a água em uma panela, esterilize os frascos no fogo por menos de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos pepinos.

• 15.

  Medimos a quantidade necessária de vinagre em um copo.

• 16.

  Após o tempo especificado, desligue o fogo sob a panela. Abra a tampa da panela e de um dos potes. Despeje o vinagre na jarra.

• 17.

  E imediatamente, quase até o topo da jarra, despeje água fervente da chaleira. Giramos a tampa ligeiramente para que não caia da lata ao retirá-la da panela.

• 18.

  Tiramos o pote da frigideira com um dispositivo especial (tenho uma luva de silicone). Como o fogo embaixo da panela já está apagado, o vapor não queima sua mão. Giramos a tampa totalmente. Vire ligeiramente sobre uma tigela para se certificar de que a tampa está bem fechada. Se a tampa não estiver completamente rosqueada, a água da lata não será derramada na mesa, mas na tigela.

• Atenção - a cor dos pepinos apenas começou a mudar de verde para oliva.

• 19.

  Se tudo estiver em ordem, agite e vire o jarro várias vezes para que o sal e o açúcar se dissolvam.

• Colocamos o frasco com a tampa para baixo e imediatamente o envolvemos com algo quente. Deixe repousar coberto por 10 a 12 horas. A foto mostra um frasco após 10 horas.

• 20.

  É isso, os pepinos estão prontos!

• Veja se estão com a cor verde oliva correta, como na esterilização normal. Os pepinos parecem ótimos.
• 
• 
• E aqui os pepinos têm quase um mês. Ficamos em uma sala com uma temperatura bastante alta. Tudo está em ordem com o conteúdo dos potes. A salmoura é a mesma transparente, os pepinos são lindos.
• 
• 
• No inverno, pego uma amostra e escrevo o resultado na receita. Mas já tenho certeza de que os pepinos ficarão maravilhosos.

O prato é projetado para

1 lata de 1 litro

Hora de preparar:

sem preparação cerca de 30 minutos

Observação

Obrigado pela ideia para Irinka-loira de Povarenka ru.

Vou dar minha opinião sobre essa receita. Para mim, é um trabalho absolutamente desnecessário aquecer um frasco vazio de pepinos. Com tanto vinagre e até mostarda em pó, eles nunca explodirão sem aquecimento. Basta despejar água fervente por 5 minutos antes de colocá-los no jarro, e os jarros estão limpos. Muito demorado.

[kil]

kil, Ira, obrigado pela dica.
Em primeiro lugar, os ingredientes não são pó de mostarda, mas sementes de mostarda.
Em segundo lugar, se os potes contiverem pepinos, sal, açúcar, especiarias e ervas, não estarão mais vazios.
Em terceiro lugar, não há nada trabalhoso aqui. Arrume os pepinos em potes frios e, após 15 minutos, coloque o vinagre e a água fervente.
E você não precisa tirar os pepinos encharcados da água fervente e depois, queimá-los, colocá-los nos potes bem quentes, como você sugere. Como organizá-los entre os bancos? Com suas mãos? Duvido que as mãos sejam estéreis.
Além disso, sempre esterilizo alimentos enlatados. Portanto, eu nunca uso métodos de preenchimento.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela receita! Se não me esquecer, com certeza tentarei conservar os pepinos desta forma no próximo ano. Agora tudo está sob os olhos. Gostei desse método porque é muito mais conveniente com tampas de rosca do que o preenchimento duplo normal. No verão tive que sofrer um pouco, porque é impossível colocar uma tampa com orifícios de escoamento em um frasco assim. Eu levo para favoritos.

[Luda]

Para mim, é um trabalho absolutamente desnecessário aquecer um frasco vazio de pepinos. Com tanto vinagre e até mostarda em pó, eles nunca explodirão sem aquecimento.

Basicamente, sou da mesma opinião. Existem anti-sépticos suficientes na receita: raiz-forte, mostarda, vinagre, pimenta amarga e ervilhas ... que fazem o seu trabalho.
E se todos os componentes da receita, incluindo os próprios pepinos, forem preparados de maneira organizada e limpa, e as tampas forem de alta qualidade ... então os potes durarão cem anos

Algo me preocupa que pepinos sem líquido "cozidos no vapor" em uma jarra, como vão triturar?

Os meus pepinos, com o mesmo recheio e um conjunto de ingredientes, existem há mais de um mês e também são lindos na cor. Então tudo é feito corretamente
Só eu facilitei meu trabalho esterilizando os pepinos de uma vez, e para um casal. Há menos sujeira e água.

As receitas de tal plano são todas iguais, os componentes também - a diferença no método de esterilização

Luda, parabéns pelos pepinos! Mais algumas latas foram adicionadas

[Luda]

Terminei com pepinos este ano - vou tentar esta receita para o próximo ano em uma versão de teste - com uma lata. Adoro tudo novo!

Luda, interessante, mas você tem que tentar! Mas, sinceramente, há muito tempo não faço nada em água fervente, apenas com recheios quentes. E a cor dos pepinos mudará em qualquer caso ao enlatar e conservar. Eles podem ser preservados quando fermentados frios, e mesmo assim nem sempre, mesmo que apenas para respingar vodca.

Vire imediatamente os frascos com tampas de rosca - aqui é melhor não ter pressa, mas espere até que arrefeçam completamente. Eles parecem grudar após o resfriamento completo. Bem, esta é minha experiência pessoal, de outra pessoa!

[gala10]

gala10, Admin, meninas, obrigado pela atenção na receita!
Marca de verificação, Ficarei muito feliz se a receita for útil. Obrigada por apareceres.
Tanechka, obrigado por colocar tudo nas prateleiras.

Só eu facilitei meu trabalho esterilizando os pepinos de uma vez, e para um casal. Há menos sujeira e água.

Tanya, eu também esterilizei tudo de uma vez, sem sujeira e sem água em geral ... Isso é o que eu gostei do método, porque os outros métodos de preservação me consomem ainda mais.

As receitas de tal plano são todas iguais, os componentes também - a diferença no método de esterilização

Eu concordo totalmente. Escrevi sobre isso no início - que não se trata de uma receita, mas de um método de esterilização. Qualquer receita serve. Em princípio, não me concentrei nisso. Mas no ano retrasado preparei 15 receitas de pepino. Este foi o mais delicioso para mim.
E mais uma coisa: eu não esterilizei de forma alguma ... Simplesmente não existe maneira mais fácil. E tudo ao seu redor é do jeito que você ama - sem água e sem sujeira ...

Luda, parabéns pelos pepinos! Mais algumas latas foram adicionadas

Sim, Tanechka, aumentou - e não apenas os da foto ...

como eles vão triturar?

O autor afirma que eles vão ... Então vamos verificar. Eu escrevi que escreveria minha crítica. De qualquer forma, ninguém vai cozinhar pepinos nesta temporada ... Então, ninguém está em risco. E na próxima temporada tudo ficará claro. Com certeza vou escrever ... Mas minha intuição nunca me falha. Ela se apaixonou por esse método imediatamente. No começo eu apresentei tudo teoricamente. Combinou comigo, é por isso que fiz esses pepinos há um mês. E deliberadamente não expus a receita antes, para não envergonhar ninguém com outra receita quando há tantas por aí ...

Aliás, ainda tenho algumas receitas atrasadas ... Vou postar mesmo assim, porque não vai dar tempo para isso na temporada ... Quem gostar vai anotar.

[lappl1]

lappl1, Ludasia, bom, que super receita, mas já temos pepinos normais e você não vai encontrar.
Eu definitivamente farei isso no próximo ano! Suas receitas são sempre perfeitas para mim!)

[Luda]

E mais uma coisa: de que maneiras não esterilizei ... Simplesmente não há nada mais fácil

Luda, se você gostou desse jeito, então esse é o seu jeito e que seja o seu preferido
Nós sempre escolhemos por nós mesmos - isso é o principal!

E certifique-se de colocar outras receitas na trilha. não haverá tempo por um ano, e você pode esquecer algo

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E meus entes queridos sempre terão esterilização para um casal, sinto muito

[MariV]

MariV, Olya, obrigado por passar pela luz.
Eu ficaria feliz se esse método fosse útil para você.

Faz muito tempo que não faço nada em água fervente, só recheios quentes.

Claro, todo mundo escolhe o que gosta. As obturações não sorriem para mim de forma alguma - o tempo todo tenho medo de me queimar. E o tempo todo parece que desta forma a esterilidade necessária não é alcançada. especialmente nas minhas condições, quando você tem que preservar quase no joelho e com água vale seu peso em ouro ...

E a cor dos pepinos mudará em qualquer caso ao enlatar e conservar. M

Olya, acabei de chamar a atenção para o fato de que mesmo com esse método, tudo saiu como o esperado.
Eh, meu escrúpulo, inclusive na hora de escrever receitas, não vai me levar a nada. Não há como escrever com menos detalhes, retirando aquelas coisinhas que os ases já sabem ... Só que durante essa temporada houve tantas dúvidas de novatos em vários tópicos de enlatados que decidi fazer tudo detalhadamente para que ninguém os aceitaria ...

Vire imediatamente os frascos com tampas de rosca - aqui é melhor não ter pressa, mas espere até que arrefeçam completamente. Eles parecem grudar após o resfriamento completo.

Olya, do meu ponto de vista, pode ser tarde demais. Enquanto os frascos estiverem quentes, sempre há uma oportunidade de corrigir a situação se a costura estiver ruim.Este ano eu tive algumas dessas caixas - o conteúdo caiu em uma tigela, embora tudo parecesse estar decente (as tampas estavam ruins) ... Eu rapidamente refiz tudo, enrolando uma nova tampa. Para mim, rolar imediatamente após rolar a lata é uma maneira rápida de ter certeza de que o rolo está bom. E quando os potes estiverem frios, pode ser tarde demais para refazer algo.

[Luda]

Eh, meu escrúpulo, inclusive na hora de escrever receitas, não vai me levar a nada. Não tem como escrever com menos detalhes, tirando aquelas coisinhas que os ases já sabem ... Só que nessa temporada, em vários tópicos sobre enlatados, foram tantas as dúvidas dos novatos que resolvi fazer tudo detalhadamente para que ninguém os tivesse ...

não funciona! Luda, você fez tudo certo Qualquer detalhe é muito importante, não um, então outro

[Tatka1]

lappl1, Ludasia, bom, que super receita, mas já temos pepinos normais e você não vai encontrar.
Eu definitivamente farei isso no próximo ano! Suas receitas são sempre perfeitas para mim!)

Tatka1, Tanya, obrigado por sua atenção e feedback! Prepare pepinos assim para o próximo ano. Espere primeiro pelo meu feedback sobre crocância. Embora já esteja convencido disso.

E meus entes queridos sempre terão esterilização para um casal, sinto muito

Admin, Tanya, eu, é claro, sei sobre seu amor pela esterilização a vapor. E eu mesmo usei esse método por sua recomendação. E vou usá-lo para outras receitas. Mas você ainda tem que pensar que pode secar assim ...
E agora estou geralmente viciado em esterilização no microondas. No mês passado, esterilizo apenas nele. Mas eu tenho um microondas baixo, potes de litro não cabem ali - a grelha atrapalha. Portanto, eu faria tudo no microondas, mas quando se trata de potes de litro (e maiores), você tem que sair ...

E certifique-se de colocar outras receitas na trilha. não haverá tempo por um ano, e você pode esquecer algo

Tanechka, Com certeza vou exibir. Em vão, fiz uma foto e pensei? Mas para mim, o processo de escrever uma receita de alguma forma não é rápido. Mas se for, então não vou esconder. Eu prometo ...

Lyudochka, uma forma interessante, não trabalhosa, e não demorada, quase como na receita de "Pepinos da tia Margita" (minha opinião). Obrigado por compartilhar a receita. Eu só me apaixonei por pepinos em conserva, mas vou colocar a receita em prática, de repente eu preciso de uma receita de pepinos em conserva. E na hora de estilizar há uma coisa muito conveniente com a qual é fácil tirar as latas da panela, peça para comprar. Eu tenho na casa da minha mãe na aldeia, mas eu não tenho uma casa - sinto muito por todo o dinheiro, eu me bato com os brutos. Aliás, gosto de esterilizar muitas latas de uma vez no forno em casa, por exemplo com caviar de berinjela, li nas instruções do meu forno, por convecção.

[Admin]

isso não vai funcionar! Lyuda, você fez tudo certo. Qualquer detalhe é muito importante, não um, então outro

Admin, Tanya, claro, não vai funcionar ... É só que, pensando alto ... Sim, não posso ... Quando me sentar para escrever, vou escrever de novo em detalhes e tediosamente.

Perdoe o ex-professor ... Não consigo me livrar desse mal ... Ele sempre me incomoda.

Não tem como escrever com menos detalhes, tirando aquelas coisinhas que os ases já sabem ...

Bem, nem todos os ases ... Alguém só precisa de detalhes.

virar imediatamente após rolar o jarro é uma maneira rápida de garantir que a emenda foi bem

Concordar. Eu também virei os frascos com tampa de rosca imediatamente. É também uma esterilização adicional das tampas.

[lappl1]

lappl1, e por que de repente não deveriam estar crocantes?)) Eu sempre coloco o mesmo conjunto de ervas e temperos no meu, basta adicionar mais uma folha de carvalho. Eles sempre resmungam notavelmente))) E o método de esterilização é adequado para mim, com certeza vou tentar!)
py. sy. certifique-se de descrever com esses detalhes, eu não sou um ás, preciso SEMPRE COM DETALHES)))

[Gaby]

Lyudochka, uma forma interessante, não trabalhosa, e não demorada, quase como na receita de "Pepinos da tia Margita" (minha opinião). Obrigado por compartilhar a receita.

Gaby, Vikulya, obrigada, querida, pelo seu apoio e feedback! Estou muito satisfeito por você ter examinado meu tópico. Eu ficaria muito feliz se algum dia esse método fosse útil para você.

E na hora de estilizar há uma coisa muito conveniente com a qual é fácil tirar as latas da frigideira, peça para comprar.

Vika, e eu tenho uma coisa - as pinças são chamadas. E 2 peças ... Meu pai uma vez fez uma para minha mãe, e as outras foram compradas. Mas não desempacotamos todas as caixas com as coisas, e algumas já foram jogadas no sótão. Procurei várias vezes, mas nunca encontrei. Lembro-me bem que os tirei, mas não me lembro onde os coloquei - embora tenha assinado todas as caixas. Mas não escrevi sobre eles. Nada, eu vou encontrar, mas quando a temporada acabar.

Gosto de ficar em casa no forno, de estilizar várias latas ao mesmo tempo, por exemplo com caviar de berinjela, li nas instruções do meu forno, sobre convecção.

Queria esterilizar assim, mas meu forno está com a temperatura errada. Em vez dos 100 * exibidos, havia 140 * (medido com um pirômetro sem contato). Não consegui ajustar a temperatura. Caso contrário, eu teria esterilizado no forno - é só colocar e esquecer ... Tive medo de arriscar e digerir comida enlatada. E então, eu tenho um miniforno - apenas potes de meia folha cabem lá.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016 às 18:52

Bem, nem todos os ases ... Alguém só precisa de detalhes.

gala10, é por isso que, como um ex-professor, não consigo superar as pequenas coisas. Sei por experiência que as pequenas coisas geralmente são perfuradas ... Não estou falando apenas de enlatados. É assim que eu, em qualquer assunto meu, foquei no que você pode "queimar-se". E aqui, na HP, esse estilo de plano mudou para minhas receitas e posts ... Às vezes penso, bom, só não colocar um smiley? Bem, como agora:

Concordar. Eu também virei os frascos com tampa de rosca imediatamente. É também uma esterilização adicional das tampas..

Marca de verificação,
Mas não ... Vou então pensar o que as pessoas vão começar a fazer de acordo com a minha receita e não vão ter informação suficiente (nem para todos, mesmo que seja apenas uma pessoa). Por isso, polimento minhas receitas por muito tempo, nos mínimos detalhes.

e por que de repente não estariam crocantes?)) Eu sempre coloco o mesmo conjunto de ervas e temperos no meu, apenas adiciono mais uma folha de carvalho. Eles sempre resmungam notavelmente))) E o método de esterilização é adequado para mim, com certeza vou tentar!)

Tatka1, Tanechka, aqui estou eu pensando - por que eles não deveriam ser crocantes? Nada, o inverno vai mostrar se é assim.

[Luda,]

Porém, amanhã comprarei alguns pepinos e farei isso.

Sobre quente com flip giratório - não, não estou convencido. Ainda esterilizo os potes e as tampas primeiro. Eu imediatamente viro apenas as latas enroladas.

E então de alguma forma o médico da TV do centro de queimados disse que em agosto-setembro os principais pacientes são donas de casa, vítimas da conservação.

Luda, o volume das latas é de 1 litro? Sim, se as condições não forem totalmente confortáveis, então este método é o máximo!

Ainda esterilizo os potes e as tampas primeiro.

Uau ... eu não esterilizo latas. As tampas estão fervendo, mas, na hora de torcer, já dá tempo de esfriar. Então está tudo correto!

Lyudochka, eu também sempre viro as latas e verifico, olha. Então minha mãe me ensinou e sempre, sempre faço.
Uma boa receita, não estressante, rápida, não gosto de dançar de pandeiro, no sentido de verter água a ferver, o método não é fiável, pode ficar turvo, dá pena o trabalho e principalmente se conservar em o calor de quarenta graus.

Meninas, vamos nos alegrar com a nova receita e vai ser útil para alguém, se alguém, alguma coisa confundir, não gostar do método da receita, então você não pode discutir com o autor da receita, mas passa por aí.

[MariV]

Porém, amanhã comprarei alguns pepinos e farei isso.

MariV, Olya, ótimo! Experimente, tenho certeza que o processo vai te agradar. Tudo é muito simples. E embora você esterilize os frascos, neste caso este é um processo desnecessário. Como estou pensando? Qual é a primeira coisa a ser esterilizada em uma panela com água? Claro, uma lata e uma tampa. E então os pepinos. Portanto, não esterilizei os frascos. Mas se você estiver tão calmo, então, é claro, esterilize.

Luda, o volume da lata é de 1 litro?

Olya, sim, o volume é de 1 litro. Eu escrevi sobre isso nos ingredientes.

Sim, se as condições não forem totalmente confortáveis, então este método é o máximo!

Tchau - sim! Espero que meu marido faça tudo certo por mim durante o inverno.

Uau ... eu não esterilizo latas. As tampas estão fervendo, mas, na hora de torcer, já dá tempo de esfriar. Então está tudo correto!

gala10, Galya, eu também sempre fiz perguntas - afinal as tampas esfriam muito rápido, os micróbios pulam rapidamente sobre elas ... Então, por que esterilizar os frascos e as tampas se eles são esterilizados depois junto com o que podemos preservar? Eu só os esterilizo completamente se não esterilizar comida enlatada, por exemplo, geléia, purê de batata ou caviar de abóbora. Aí minhas pálpebras gorgolejam na caçarola com a tampa fechada até o momento que eu preciso, e os potes do micro estão girando ...

Não gosto de dançar de pandeiro, no sentido de derramar água fervente, o método não é confiável, pode ficar turvo, é uma pena para o trabalho e principalmente se você consegue conservar no calor de quarenta graus.

Sim, Vika, em toda a minha vida enlatando, eu nunca explodi. Houve apenas um caso - a cor explodiu. repolho. O autor da receita argumentou que sem sal, vinagre e esterilização, apenas com recheio duplo, ficará igualmente bonito. Nada assim! Coloquei sal e esterilizei, mas um pouco explodiu. E então geralmente esterilizo tudo o quanto deveria. E sempre tenho comida enlatada inteira. Como pode ser irritante ler como algo explodiu nas meninas. Começo a ler como fizeram, e esse recheio é sempre ... Só quero dizer para as meninas que nada vai explodir na esterilização ... Mas essas receitas não são minhas, então fico em silêncio.

Meninas, vamos nos alegrar com a nova receita e vai ser útil para alguém, se alguém, alguma coisa confundir, não gostar do método da receita, então você não pode discutir com o autor da receita, mas passa por aí.

Vikulya, querida, obrigado!

Fiz pepinos semelhantes, mas o autor da receita ali imediatamente coloca o vinagre em uma jarra com pepinos e a jarra de 1 litro é esterilizada por 15 minutos com vinagre (50 ml), depois despeja água fervente e imediatamente enrola a jarra. Os pepinos eram obtidos como o "Globus" húngaro, que estava à venda durante a era soviética. O vinagre evapora parcialmente durante a esterilização e os pepinos não ficam nada picantes, como deveria acontecer com 50 ml de vinagre por frasco de 1 litro. Fiz isso por dois anos consecutivos. Eles ficam perfeitamente no armário do apartamento. Aqueles que fiz assumiram o fórum de Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, obrigado por compartilhar sua experiência! Portanto, estou no caminho certo. Eu segui o link e li. Sim, o método de preenchimento é um pouco diferente. Mas também tenho menos vinagre - tudo permanecerá e não evaporará. Acho que tudo vai dar certo.

[lappl1]

lappl1, Lyud e Lyuyud ... E o que devo fazer agora, hein? A adega está abarrotada, a prateleira já está rachada, em casa está 3 graus centígrados, estou me esquentando no sul, quando eu chegar vai nevar
Bom, em geral, mande-os prontos para teste pelo correio de pombo, caso contrário, até o próximo ano, vou saliva
Marque a receita !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado pela receita, não confiei em pepinos em conserva, de alguma forma não deu certo para mim, tire cada vez mais picles salgados, agora não tenho medo de enrolar os em conserva)))

Adicionado quarta-feira, 28 de setembro de 2016 03:07

E o desenho da receita !!!!!!! acima de tudo elogio claro, acessível, lindo !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, querida, obrigado pelo elogio! Estou muito feliz em ouvir de você. E estou feliz que esta receita tenha devolvido a sua confiança em pepinos em conserva. Tente fazer pelo menos alguns potes. Será que vai acontecer de repente?

O que devo fazer agora, hein? A adega está abarrotada, a prateleira já está rachada, em casa está 3 graus centígrados, estou me esquentando no sul, quando eu chegar vai nevar

Solmazalla, Anya, sim, um problema. .. E os potes que estavam naquela prateleira estavam inteiros? Se inteiros, são ninharias. Pode ser colocado no chão. Mas agora a neve ... Sim ... Você se aquece no sul, carregue-se de calor. Seus invernos são rigorosos. E os pepinos?

Bom, em geral, mande-os prontos para teste pelo correio de pombo, caso contrário, até o próximo ano, vou saliva

Escreva o endereço, enviarei rapidamente os pombos locais para você ...

Legal! Realmente legal! E como sempre, meticulosamente e pontualmente, como eu amo!
Bem, até o próximo ano ...
Obrigada mana!

Lenusik, irmã, obrigado, minha querida! Você, como sempre, é muito gentil comigo!
Acho que no ano que vem vocês ficarão satisfeitos com o processo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado pela receita detalhada!
Muito interessante! Vale a pena tentar no próximo ano!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, e obrigado por pesquisar sobre o Temka! Eu ficaria feliz se você tentasse este método de esterilização. Eu realmente gostei do processo - de alguma forma fácil e confiável. E no inverno com certeza compartilharei o resultado. Então, posso definitivamente recomendar esse método com segurança.

[lappl1]

Fiz pepinos semelhantes, mas o autor da receita ali imediatamente coloca o vinagre em uma jarra com pepinos e a jarra de 1 litro é esterilizada por 15 minutos com vinagre (50 ml), depois despeja água fervente e imediatamente enrola a jarra. Os pepinos eram obtidos como o "Globus" húngaro, que estava à venda durante a era soviética. O vinagre evapora parcialmente durante a esterilização e os pepinos não ficam nada picantes, como deveria acontecer com 50 ml de vinagre por frasco de 1 litro. Fiz isso por dois anos consecutivos. Eles ficam perfeitamente no armário do apartamento.

E eu tenho feito isso por três anos agora, mas eu imediatamente despejo água. Coloquei 40 ml de vinagre. Todos os parentes e amigos ficaram viciados nesta receita - todos a fecharam. até a marinada está bêbada
lappl1, Lyudochka, o design está além do elogio

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lappl1, os bancos estão intactos, vimos a tempo :)) E, talvez, eu vou fazer algumas latas com as que comprei quando eu chegar. Achei que seria possível experimentá-lo em apenas um mês e meio, como qualquer marinada, o que significa que no próximo ano será lançado apenas um lote experimental. E se for delicioso? Espere um ano de novo? Não, eu não concordo!
(Luda, por falar nisso, sou Alla. Embora uma vez, quando mudei meu passaporte, ganhei um novo e só em casa vi que fui renomeada como Anna, então uma amiga ainda liga para Annushka)

[lappl1]

lappl1, Luda, obrigado por uma receita tão detalhada!
Se eu encontrar pepinos mais adequados, com certeza vou tentar,
Eu gosto que haja um mínimo de mexer com a água - eu derramei água fervente e pronto!

[lappl1]

Há 20 anos, colho pepinos e tomates apenas por esterilização a seco. Coloco sal, açúcar, vinagre, depois tiro a jarra da água, despejo com água fervente e fecho com uma tampa, viro, embrulho. Os pepinos são sempre crocantes. O principal é não expor demais com o tempo de esterilização. Nunca houve situações desagradáveis ​​com as tampas arrancadas.
lappl1, o design da receita é maravilhoso!

Vou dar minha opinião sobre essa receita. Para mim, é um trabalho absolutamente desnecessário aquecer uma jarra de pepinos vazia. Com tanto vinagre e até mostarda em pó, eles nunca explodirão sem aquecimento. Basta derramar água fervente sobre eles por 5 minutos antes de colocá-los no jarro e nos potes para que fiquem limpos. Muito demorado.

Eu não entendi nada ... O que exatamente "é só colocar água fervente sobre eles por 5 minutos antes de colocá-los em uma jarra" e depois onde colocar aquela água fervente? Quer dizer, escaldar os pepinos e colocá-los nas margens ou o quê? E não esterilizar mais, mas despejar salmoura na hora, né?

[Esmeralda]

Esmeralda, nlili, Kupavishna, meninas, muito obrigado pela atenção à receita e pelos comentários. E obrigado pelo elogio pelo design! Estou muito satisfeito que você tenha notado isso.

Eu os faço há três anos, mas só coloco água imediatamente. Coloquei 40 ml de vinagre. Todos os parentes e amigos ficaram viciados nesta receita - todos a fecharam. até a marinada está bêbada

Há 20 anos, colho pepinos e tomates apenas por esterilização a seco. Coloco sal, açúcar, vinagre, depois tiro a jarra da água, despejo com água fervente e fecho com uma tampa, viro, embrulho.

Esmeralda, Kupavishna, você não pode imaginar como estou feliz por seus comentários! Quando esterilizei os pepinos dessa maneira, o resultado só ficou claro para mim teoricamente.E agora tenho certeza de que não me enganei ao usar esse método de esterilização. Agora posso jogar com segurança mais alguns jogos. Você precisa perguntar aos fazendeiros locais se eles têm mais pepinos.

Eu preparo pepinos e tomates apenas por esterilização a seco.

Kupavishna, por isso pensei também nos tomates, mas ainda não me atrevi a fazê-lo. Meus tomates ainda estão crescendo, hoje acabei de tirar a caixa. Você precisa fazer isso e tomates. Por quanto tempo você esteriliza tomates? A mesma quantidade - 15 - 20 minutos para latas de litro?

Eu gosto que haja um mínimo de mexer com a água - eu derramei água fervente e pronto!

nlili, Lilya, eu gostei desse método também - tudo é tão fácil e simples e, o mais importante, sem queimar com vapor e água fervente.

Luda, sou Alla, por falar nisso. Embora eu tenha ganhado um novo uma vez quando mudei meu passaporte e só em casa eu vi que meu nome havia mudado para Anna, então uma amiga ainda liga para Annushka

Solmazalla, Alla, me desculpe se você pode !!!! É que alguém precisa trocar de óculos ... Escute, mas isso é o destino, eu acho? Veja, eu não fui o único que te chamou de Anna ...

os bancos estão intactos, vimos a tempo :))

Alla, Bem, graças a Deus!

E, talvez, vou fazer algumas latas com as que comprei assim que chegar. Achei que seria possível experimentá-lo em apenas um mês e meio, como qualquer marinada, o que significa que no próximo ano será lançado apenas um lote experimental. E se for delicioso? Espere um ano de novo? Não, eu não concordo!

Alla, é lógico. Por que esperar um ano? E assim, em um ano, tudo ficará claro - vale a pena fazer isso ou não? Após os comentários otimistas das meninas, decidi fazer mais alguns jogos. O principal é que os fazendeiros vendem pepinos tão bonitos quanto. Amanhã meu marido ficará intrigado para comprar. E embora nossa temporada de jardinagem não tenha terminado, eu já tenho poucos dos meus próprios pepinos, e eles não vão aceitar isso - eles estão todos barrigudos, embora sejam tão doces e saborosos.

Eu não entendi nada ... O que exatamente "é só colocar água fervente sobre eles por 5 minutos antes de colocá-los em uma jarra" e depois onde colocar aquela água fervente? Quer dizer, escaldar os pepinos e colocá-los nas margens ou o quê? E não esterilizar mais, mas despejar salmoura na hora, né?

Bijuteria, Lena, eu li sobre esse método de enlatamento, como Ira escreveu - primeiro, os pepinos são colocados com água fervente em uma tigela e, após 5 a 10 minutos, são colocados em potes com especiarias, ervas, vinagre, açúcar e sal, cheio de água a ferver, amassado com tampas, vire e embrulhe até arrefecer completamente. Isso é para sobreviver com um preenchimento, não dois. Mas este ainda é um método de enchimento, sem esterilização. Muitas pessoas fazem isso. Mas prefiro esterilizar tudo. Portanto, cada um tem seu próprio caminho, como Tanya-Admin escreveu com razão.

primeiro, os pepinos são despejados com água fervente em uma tigela e, após 5 - 10 minutos, são colocados em potes com especiarias, ervas, vinagre, açúcar e sal, enchidos com água fervente, torcidos com tampas, virados e embrulhados até eles esfriam completamente.

Uau ... Nunca ouvi falar disso.
Mas, no verão, colocar pepinos quentes em bancos com as mãos nuas é, IMHO, um tipo especial de heroísmo que você precisa ter. Para mim, e frio, é ótimo enfiar todo o negócio.

Len, sim, li sobre isso em nosso HP. Agora Ira compartilhou sua experiência.

no verão, colocar pepinos quentes em bancos com as mãos nuas é, IMHO, um tipo especial de heroísmo que você precisa ter.

Bem, sim ... Eles são quentes! E mesmo se você mostrar heroísmo, mas a esterilidade é duvidosa neste caso.

Para mim, e frio, é ótimo enfiar todo o negócio.

Não é preciso dizer! Construtor de Lego - não de outra forma!

[aquecer]

E mesmo se você mostrar heroísmo, mas a esterilidade é duvidosa neste caso.

Bem, isso também é sim, mas, IMHO, não é mais tão relevante. Se entendi o processo corretamente, então o principal aqui são os frutos aquecer... De modo que, quando a água fervente é adicionada com embrulhamento subsequente, alguma temperatura "quente com segurança" que mata as bactérias fermentativas dura mais.Com esse aquecimento a seco, a superfície também não aquece até cem graus e a temperatura geral aumenta, tornando possível que a salmoura fervente funcione com a exposição adequada.
No entanto, para ser sincero, às vezes nem embrulho muito - derrubei e já chega.

pepinos esterilizados de uma só vez e cozidos no vapor.

Tatyana, você pode aprender mais com este lugar
ou onde posso ver

[lappl1]

lappl1, Eu mantenho menos tomates; 3 litros 15-20 min. Litros - ainda menos, 10-15min. o suficiente. Eles são mais macios do que pepinos. Tudo depende do tamanho dos tomates. Eu mantenho cerejas um pouco. Minutos 10. Se os pepinos forem pepininhos (minúsculos), também reduzo o tempo. Tudo é de alguma forma intuitivo ...

[Kupavishna]

KupavishnaObrigado por uma resposta tão rápida! Eu entendo tudo! Hoje tenho outros planos e amanhã vou enrolar algumas latas de tomate! Você tornou minha vida tão fácil! Caso contrário, eu teria lutado em dúvidas ...

Tatyana, você pode aprender mais com este lugar
ou onde posso ver

Natusya, Tanya significa seu método de esterilização para algumas peças de trabalho. E você pode ver o método dela aqui:
Minha "fábrica de conservas" - tornando nossa vida mais fácil quando enlatando em casa

No entanto, para ser sincero, às vezes nem embrulho muito - derrubei e já chega.

Bijuteria, Lena, quando eu esterilizo da maneira usual, também não embrulho, só viro na tampa para ter certeza de que está tudo bem fechado.

Se entendi bem o processo, o principal aqui é aquecer os frutos.

Lena, bem, sim, para que depois não se perca a temperatura no aquecimento, mas a esterilização comece imediatamente. Eu entendo tão bem quanto você.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, obrigado

[Bijuteria]

Bijuteria, ou seja, eu coloco TODOS os pepinos em uma bacia grande e apenas os escaldo, em seguida, despejo a água (caso contrário, eu não entendo o ponto de esterilizar os potes ... para colocar pepinos "sujos" neles) e depois coloco os pepinos nos potes (são um pouco quentes e aliás mais plásticos ou imediatamente resfriados) coloco sal, açúcar, coloco os temperos e tudo que for necessário, coloco água fervente, vinagre ou essência por cima e fecho com tampas de euro (parafuso) e vire-o sob o cobertor. Não ferver nem cozinhar nada. Todos os meus amigos (mesmo aqueles que resistiram por muito tempo e fizeram esses potes horríveis com esterilização) já mudaram para o meu método.
Bem, aqui cada um escolhe para si o que gosta.

Adicionado quinta-feira, 29 de setembro de 2016, 14:00

Eu não entendi nada ... O que exatamente "é só colocar água fervente sobre eles por 5 minutos antes de colocá-los em uma jarra" e depois onde colocar aquela água fervente? Quer dizer, escaldar os pepinos e colocá-los nas margens ou o quê? E não esterilizar mais, mas despejar salmoura na hora, né?

sim
E eu também não cozinho a marinada, coloco tudo no estado seco, as folhas, o alho e a raiz são mergulhados em água fervente em um drushlak e colocados em potes. Tento minimizar o trabalho.

[kil]

kil, sim, ficou claro, obrigado.))

(caso contrário, eu não entendo o ponto de esterilizar os frascos ... para colocar pepinos "sujos" neles)

Oh, bem, nem todos fazem o mesmo.) Nunca me ocorreu esterilizar os frascos para algo que posteriormente será enchido com produtos não muito estéreis.)) No entanto, eu também não os esterilizo para os "estéreis" .

E então os tomates podem ser enrolados? Os pepinos ficam crocantes?

Eu fiz isso!!! Vou postar as fotos amanhã. O que posso dizer? Em termos de intensidade de trabalho, é quase igual ao meu método usual de enlatamento. Não achei que fosse mais fácil assim. MAS!!! Se fechar frascos de litro com tampas de rosca, sim - é muito mais conveniente desta forma. Quanto ao sabor, crocância, etc. - o tempo dirá. Quando abrirmos esses bancos, vou escrever.

[gala10]

gala10, Checkmark, ótimo! Obrigado por confiar na receita. Vamos agora esperar juntos o inverno para avaliar o método.

E aqui estão as fotos prometidas:

É uma pena que haja uma limitação tão estrita no volume das latas. Tive a ideia de fechá-lo em poltoraski, mas eles não cabiam na frigideira.

[Marca de verificação]

Marca de verificação, que potes lindos! Sim, você também fez tomates e sortidos! Super! Obrigado por trazer as fotos!

É uma pena que limite tão apertado no volume de latas. Tive a ideia de fechá-lo em poltoraski, mas eles não cabiam na frigideira.

Ahhh ... Seu pote está baixo? Desculpe. Você não teria uma tampa. e com alguma outra panela (ou tigela funda) fechei a de baixo, como Tanya-Admin mostrou em um de seus tópicos.

Vamos agora esperar juntos o inverno para avaliar o método.

Uh .. Por quê? )) Eu vou te dizer isso.
Que tudo vai ficar bem. Se você não aquecer demais por muito tempo, fica muito saboroso. Mas o sabor depende principalmente do recheio. Não conheço este método de recheio cru de todos os temperos, sempre foi nosso costume cozinhar a salmoura e deve ser verificado com muita precisão. Sal-açúcar-lavrushka-pimenta e vinagre são fervidos sob a cortina e, desta forma, são despejados dentro da panela antes de retirar o frasco. Embora algumas das pimentas sejam jogadas na jarra. O picles cozido em si cheira bem e os pepinos não são nada disso.)) E a primeira coisa a fazer é soprar o picles de tomate - isso é sagrado. Os tomates podem permanecer, mas o picles acabou.