Pão com aveia, farelo, gergelim e sementes

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pelo pão delicioso! Assado no forno com farelo de aveia. Ficou um pouco parado na minha revisão, mas mesmo assim ficou muito saboroso e macio. Por alguma razão, os lados não ficaram vermelhos na forma.

Assei este pão novamente. Gostamos de toda a família. Ele é um dos mais rápidos. E delicioso. Muito obrigado!

Fotografei apenas a seção.

[Linadoc]

Linadoc,

Farinha de aveia cozida, farelo (eu tenho centeio), gergelim e sementes colocadas em uma tigela e despeje água fervente.

Essas fitases e outras enzimas morrerão lá? Ou não terão tempo para fazer seu trabalho em pouco tempo? E isso não importa mais?

com seu queijo derretido

[Linadoc]

Linadoc, Estou novamente com um relatório. Gosto muito do seu pão!
Como de costume - uma pequena mordaça. Percebi que não gosto do sabor do farelo do pão. Eles me parecem com algum tipo de gosto de mofo ... Mas em uma de suas receitas li uma ideia brilhante - fritar o farelo. E isso acabou sendo um conselho simplesmente insubstituível para mim. O maravilhoso sabor de nozes do farelo torrado agora adorna todos os meus pães de acordo com suas receitas.
Em geral, tudo o que precisava ser despejado com água fervente, previamente frito em uma frigideira seca até um aroma agradável. Joguei água fervente por cima e saí até de manhã (sem nenhum pensamento distante, era tão conveniente para mim). E por falar nisso, meu principal conhecedor, que na verdade não gosta de sementes no pão, disse que desta vez gostou mais do que antes, quando eu não fermentava as sementes.
De manhã coloquei tudo numa panificadora, a farinha era premium, coloquei 335 gramas, sendo 40 gramas de sêmola T. Adicionei um pouco mais de líquido (leite fermentado espesso) do que de acordo com a receita, mas em vão, acabou sendo um pouco demais e o pão ficou levemente untado até o final do lote.
Ela cozinhou em x / p Panasonic no programa principal. Já que estava em casa, acompanhei o processo. Cerca de 15 minutos antes do início da cozedura, o pão já havia se afastado totalmente e, de forma amigável, foi necessário interromper o programa e ligar a cozedura. Mas resolvi finalizar o processo na máquina para ter uma ideia do resultado.
O telhado é irregular (era o mesmo durante o processo de impermeabilização) e caiu visivelmente, mas a migalha é fofa, a côdea é fina e crocante e o sabor está além de qualquer elogio.


Conclusão - o pão fica ótimo na máquina no programa principal, foi necessário aumentar um pouco a quantidade de farinha (ainda tenho molhado agora) e, talvez, reduzir um pouco o fermento (coloquei 1,5 colher de chá seco)

Comprei farelo de milho, simplesmente não tinha outro, farinha adicionada com CH, fermentação na geladeira por quase 24 horas

2/3 enviado para o freezer

[Svetlana]

Svetlana, super acabou! Obrigado pelo relatório!
Katerina, que lindos pães resultaram! Inteligente como sempre!