Pão com aveia, farelo, gergelim e sementes

[Natasha]

Natasha, o resultado final é que em uma tigela de HP, você imediatamente prepara o lóbulo com água fervente e, quando ele esfria, você adiciona fermento prensado. Se o fermento estiver seco, adicione junto com a farinha.

Amassado na pizza, depois dietético.

demorou muito, é peróxido. Fiz, acrescentei tudo mais, liguei o "básico" ou a "Dieta", em cima e fiz o lote e tudo mais. Adicione farinha se notar que ela foi amassada por cerca de 10 minutos, mas ainda está manchada nas paredes. Se ao menos manchar um pouco na parte inferior e grudar nas paredes, não o faça. Uma protuberância geralmente é um sinal de que há muita farinha.

: girl_red: Linochka, obrigado pela resposta! Ontem eu levei o pão para o hospital, levaram embora .... Agora está assando outro .... Se tinha muita farinha, aí vai ter de novo ... Hoje coloquei tudo como devia em Panase - fermento, farinha, cachos, kefir, açúcar, sal ... Ao amassar óleo vegetal adicionado, sementes. Ela pegou 320 gramas de farinha e acrescentou outra colher. Em breve estará pronto. Vamos ver o que há. Gostei tanto do pão que vou me esforçar, talvez experimente no forno. Não sou um especialista em cozer pão ... É possível quebrar o marcador no Panase-? Melhor, é claro, quando todo o morno está amassado? Como estará pronto para cancelar a inscrição.



: girl_dance: Meu pão está pronto ... Tão gostoso, mas o teto estava nivelado, e quando esfriou, caiu um pouco: (se o primeiro estava acidentado, mas convexo, então aqui ... eu vou tente novamente.

mas o telhado era plano, e quando esfriou, caiu um pouco

Mas agora a farinha não chega. Eu também tenho Panas 2502. Ele é meu quarto HP, os 3 anteriores "econômicos" queimados com o uso diário após um ano. Panas está se segurando pelo 6º ano. Eu coloquei enquanto escrevia. E despejo fermento seco em um dispositivo especial. Em qualquer caso, ainda é melhor preparar todo o lóbulo e até mesmo sal, açúcar e óleo direto na tigela. Deixe esfriar no HP, misture à mão e depois acrescente conforme a receita e leve o fermento somente até a farinha (prensada) ou seque junto com a farinha (ou em departamento especial). Então, tudo será amassado de maneira uniforme e eficiente e o fermento não peróxido e não morrerá com a água fervente. A propósito, insisto em manteiga ou banha. O óleo vegetal pode exigir mais farinha, quando assado, formam-se aldeídos prejudiciais e o sabor do pão é pior (especialmente as cascas). E o conteúdo calórico é o mesmo. E ao amassar, controle seu kolobok, como eu disse - colando nas paredes com 8 a 10 minutos de amassamento.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, da sua postagem descobriu-se que óleo vegetal não pode estar implícito em produtos de panificação?

: mail1: Linochka, obrigado! da próxima vez levarei em consideração todos os comentários e adicionarei manteiga: rosa: nunca entendo - se o pão for denso, então não há farinha suficiente? Mas desta vez o pão estava mais denso, com menos lama no fundo. Eu não tenho especiais. compartimentos para fermento. Em alguns dias, haverá uma tomada três. Espero que seja melhor. Ou talvez despeje o fermento quando a mistura começar? Ou uma pergunta completamente estúpida

óleo vegetal não pode ser usado em produtos de panificação?

la
Não, Light, você pode, é claro. Mas o resultado é pior e sem benefício

Ou talvez despeje o fermento quando a mistura começar? Ou uma pergunta completamente estúpida

Não é uma pergunta estúpida! Isso é exatamente o que acontece nas minhas Panas - o fermento dispara 5 minutos após o início da amassadura. E o resultado é excelente.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, muito obrigado pelo pão maravilhoso! Eu gostei muito disso! Fiz duas vezes: pela primeira vez tudo de acordo com a receita, exceto gergelim e linhaça (não se comem na minha casa), amassava-se no HP e assava-se em forma de pão com cerca de 70g cada.Pãezinhos deliciosos e perfumados. Na segunda vez que amassei a massa com uma colher à noite, coloquei na geladeira até de manhã. De manhã também assei em forma de pãezinhos em barra, peso de 100 g - já saiu pão: a migalha é borracha, elástica! Bem, muito gostoso! Usei flocos de aveia monásticos e farelo de trigo. Acrescentei à massa 30 gramas de semolina do total de farinha (farinha ruim). É isso, agora esta é a minha receita de plantão - com fermentação noturna, farelo variado e sementes. Rápido, fácil e muito gostoso! Mais uma vez - um grande obrigado !!!!!
Meninas, cozinhe - você não vai se arrepender!

[Natália]

Natália, Estou muito contente que a receita também tenha lhe agradado! Faz muito tempo que tenho essa receita de plantão e todos estão felizes. Eu também mudo as sementes, o farelo e, às vezes, adiciono fibra de frutas ou malte. O resultado sempre agrada!
Sim, e agora me adaptei ao forno no prog "rápido", porque sempre há muito o que fazer. E assim em 2 horas o pão já está pronto. Apenas o fermento precisa de uma quantidade dobrada como sempre no pão rápido. Mas isso não é assustador, porque em T acima de 45 * C, qualquer fermento morre. Portanto, concluímos nossa tarefa e é isso.

[Lina]

Lina, Faz muito tempo que não assei na HP, uso para amassar. E esta opção - sem amassar, com uma colher - é muito conveniente para mim: a massa pode perfeitamente esperar um dia na câmara frigorífica, a hora apareceu - assei. É verdade, neste caso, coloquei metade do fermento. Também tentarei adicionar malte e todos os tipos de grãos diferentes e outros aditivos. Bem, não apenas pão, mas um construtor de "mãos hábeis"

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, adoro este pão com ternura e para sempre! Principalmente a crosta com café da manhã! Nada mais há a desejar, e se em cima de queijo ou tomate seco / creme / - BASHKI WASP! cozido em modos diferentes: no principal fica mais denso e aromático, no dietético - mais fofo e mais alto ... Então, obrigado por essa delícia e me perdoe que não dá tempo de dizer tudo isso
e estes são os meus de hoje / à direita um fofo em uma dieta / e minhas mudanças: em vez de kefir, soro de queijo cottage e no final da amassadura, despeje um pouco de gergelim em um balde. óleos de fragrância




Onde está minha foto?

cozido em modos diferentes: no principal resulta mais denso e mais aromático, no dietético - mais fofo e mais alto ...

Ol, nos últimos 2-3 meses tenho assado apenas no modo "rápido" e sempre tenho um excelente resultado, sai do balde.

em vez de kefir, soro de queijo cottage e no final da mistura despeje um pouco de sementes de gergelim em um balde. óleos

Só uso soro, porque sempre tenho e tem muito soro. E sempre na manteiga, porque um sabor e aroma completamente diferentes
E estou muito feliz que a receita tenha sido adequada para você! Pekies pela saúde!

Tenho cozinhado nos últimos 2-3 meses apenas no modo "rápido"

e se de manhã para ex. não funciona? fermentar?

Sim, não é tão fofo e alto como no "rápido". E gosto no "rápido", 1h55min e o pão está pronto. Apenas o fermento é necessário 2 vezes mais. Mas está tudo bem. Eles levantaram o pão e morreram durante o cozimento, nem um único fermento pode suportar o aquecimento acima de 42 ° C.

aha entendi tudo obrigado!

Meu pão favorito! Obrigado pela receita!

[Natália]

Natália, que bom que você também. Pekies pela saúde!

Que gostoso !!!
Diga-nos como são os flocos cozidos há muito tempo?

Nunca fiz pão. Precisa experimentar.

Diga-nos como são os flocos cozidos há muito tempo?

É um grão inteiro achatado. Pegue os mais simples, geralmente em pacotes de 400 g, eles são vendidos a um preço ridículo de 11-18 rublos, eles devem ser marcados como "cozinhar por 20 minutos"

[Katerina]

Tudo bem Katerina explicou. Esta é a farinha de aveia mais saudável. Eles também são chamados de "tradicionais" e são cozidos por 15-20 minutos. Não uso outros, como farinha premium refinada, saúde e forma corporal

Fiz pão hoje, gostoso, grande e arejado, mas os convidados falaram muito doce, da próxima vez vou reduzir o açúcar para 1 colher

Gostei muito do pão. Hoje eu assei pela quinta vez, mas o telhado caiu de novo.
Eu asso no forno. Qual é o problema, eu não entendo. Ela acrescentou e subtraiu farinha.Todo o resto é receita.

[olgavas]

olgavas, Olya, é bem possível que o seu fermento seja ágil e antes de plantar no forno, ainda não tenha finalizado o seu próprio, portanto, estão sendo finalizados no forno e acaba esticando demais, que cai pelo telhado. Bem, é o que eu penso. Para meu fermento, 15 gramas por 400-410 gramas de farinha é o dobro do normal.Meu fermento prensado precisa da metade.

Tente reduzir o fermento

Ou há muita água ou ela para de parar na impermeabilização

[Cintura]

Cintura, Obrigado. Vou tentar reduzir o fermento. Após o cozimento, há um cheiro persistente de fermento. Provavelmente uma verdadeira levedura termonuclear.



Katko, Vou reduzir o líquido. Gosto de pão, vou experimentar mais.

pegue o pão com um relatório -
assado em HP, esqueci de adicionar farinha adicional, para quem quer assar em HP (conforme indicado pelo autor), pois estou um pouco insatisfeito com o telhado plano (mas não falhou). Vamos trabalhar nisso! As únicas sementes encontradas na casa foram sementes de linho. Como resultado, o pão mais arejado! oh, que crosta mais fina e crocante! pão para os favoritos. Mas!!! até esfriar, cheira a fermento (adicionado cru), na próxima. apenas tente reduzir seu número. OBRIGADO!

[echeva]

echeva, Evgeniyase você diminuir pressionado fermento, então eles precisam ser ativados antes de adicionar para que estejam maduros na hora de assar, então não haverá cheiro de fermento no pão acabado.

[Cintura]

Cintura, Natália, obrigado pela dica ... aplica-se a fermento comprimido? E alguém já teve alguma experiência com redução de fermento?

[echeva]

echeva, Evgeniya, ótimo pão! Garota esperta!

até esfriar, cheira a fermento (adicionado cru)

Se crus, eles devem ser dissolvidos em soro de leite ou qualquer outro leite azedo que você tenha no início, e então preparar os flocos separadamente e assim por diante. E acrescente os já dissolvidos às folhas de chá resfriadas. E reduza a quantidade em um terço.

Com base (porque eu não pesei e em vez de flocos a farinha foi tirada) a massa .. parte para um tipo de pizza na pizzaria Princess, o resto em pão




Obrigado Linadoc pela delícia e utilidade

[Linadoc]

Thalia, Natalia, obrigada pelo conselho ... se refere a fermento comprimido? E alguém já teve alguma experiência com redução de fermento?

Zhenya, sim, meu conselho é sobre fermento prensado. Faz muito tempo que eu queria fazer esse pão, mas tudo ... esqueci, depois assei meu atendente E agora só no final da semana que vem poderei assá-lo com uma diminuição e ativação antes de colocar.

Linadoc, gostamos muito da sua massa (reduzi meu fermento prensado para ele), fiz tortas e bolos com ela

Rissóis de massa com aveia e farinha de centeio (Linadoc)

, agora eu quero provar o pão
Obrigado por suas receitas!

Baseado em

Linadoc

fulyuhanka!

[8 g]

Assei com fermento comprimido reduzido: usei
8 g polonês fermento prensado, que são semelhantes ao Lux russo em sua força.
O fermento é ativado separadamente.
Padeiro: Panasonic.
Programa: Dieta / grãos inteiros.
Linhaça ligeiramente moída + sementes inteiras de gergelim.
Farinha de aveia: cozimento rápido, nenhum outro

Eu acabei de tirar:



Ele esfriou e encolheu - não havia farinha suficiente:



Incisão:



O pão ficou muito macio, mesmo se você comê-lo com os lábios. E isso apesar de minha farinha principal ser pão forte, não tem farinha de segundo grau aqui, ou não sei.

PS: A porosidade ficou do jeito que gostamos. Se você adicionar farinha / diminuir o líquido, então o fermento terá que aumentar um pouco para levantar uma massa mais compacta.

Um resultado muito bom! Excelente cor e porosidade, boa composição. Garota esperta! Você precisa escolher um líquido para sua farinha e para seus próprios flocos, diferentes farinhas e diferentes flocos absorvem diferentes quantidades de líquido. Os flocos de fervura longa requerem mais líquido do que os rápidos. Acabo de referir já que o melhor resultado no Panas é que consigo no modo "principal rápido" em 1h55 minutos. E na "dieta" é mais baixo e mais denso. Ao que parece, porque já está quente no início da amassadura devido à infusão e com o soro de leite, o que acelera significativamente a maturação da massa.E sim, o pão é sempre fofo e cheiroso.

[Linadoc]

Linadoc, este pão está registado em nossa casa há muito tempo, mas não o farei com OBRIGADO! Só que a minha tecnologia de cozimento é diferente - asso no forno, então coloco apenas 5 g de fermento, mas sempre coloco 200 g da massa pronta na geladeira e uso como uma massa velha para o próximo pão. O pão muito perfumado e macio resulta, não envelhece por muito tempo! Muito obrigado ao autor da receita!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Fico feliz que o pão tenha criado raízes, e até na versão do forno. Também gosto de pão na massa velha, fica bem perfumado

[j @ ne]

j @ ne, você fermento cru 5 gr. por?

[Olga]

Olgasim, na hora de comprar divido imediatamente um pacote de 100 g de levedura Lux em 20 partes (uso balanças pequenas), coloco em pedaços de filme e coloco esses "doces" na geladeira. Como adicionei um pedaço de massa (massa velha) ainda guardada da última cozedura, a força total do fermento é suficiente para o pão crescer. E, assando no forno, não estou preso à duração do programa HP, aguento mais um pouco, se for preciso.
Venho fazendo este pão desde que apareceu a receita, o processo está bem elaborado.

[Linadoc]

LinadocMuito obrigado pela receita!

O pão é muito, muito saboroso! Soft pouco! Quando o tirei do balde, até o telhado estava amassado, tão macio!

Assei no modo principal, levei 10 gramas de fermento, acho que 8 gramas também seriam suficientes.
Que corte

Até os familiares que não gostam de pão com sementes dizem que esse pão deve ser assado!
Obrigado novamente! Acho que vou assar esse pão com frequência.

[Natasha * Camomila]

Natasha * Camomila, um ótimo!
Eu vou molhar agora mesmo

[Natasha * Camomila]

Natasha * Camomila, ótimo pão acabou! Eu o tenho de plantão, diariamente. Recentemente, também coloquei o modo principal. Sim, 8 gramas de fermento estão bem.

Também fiz com 8 gramas de fermento prensado no modo principal, estou muito satisfeito com o resultado.
O pão subiu para o topo do balde.
Delicioso, mas um pouco amargo por algum motivo, só um pouco, não crítico.
Talvez esta receita também seja meu dever diário)

ligeiramente amargo por algum motivo

A linhaça pode produzir um sabor amargo. É melhor fritar um pouco ou diminuir a quantidade. Ou compre outros, esse óleo de linhaça é rançoso, aparentemente.

Sementes de gergelim também podem ter gosto amargo
E também flocos de aveia ...

A linhaça pode produzir um sabor amargo. É melhor fritar um pouco ou diminuir a quantidade.

Obrigado pelo conselho, vou tentar.

E também flocos de aveia ...

Em primeiro lugar, pensei neles, porque os flocos demoravam muito para cozinhar, os mais baratos. Normalmente compro cereais para 3 a 5 minutos de cozimento, mas então de alguma forma cometi um erro na loja, só em casa descobri que tinha comprado a coisa errada) Bem, os cereais estavam no armário, então decidi coloque-os no pão, pois a receita indicava exatamente um cozimento longo.
Vou experimentar com outros, com os meus rápidos de costume, que gosto em forma de mingau.

[Linadoc]

Linadoc, tudo de acordo com a receita, ela ficou em choque
Modo: dieta




Eu não cozinho em Panas há mil anos
No tópico Dieta b)
Parece funcionar

tudo de acordo com a receita, em choque

você está bem? Por hábito, li cinco vezes!

Parece funcionar

Multar!!! E não pegue

você está bem?

Uma vez por ano é possível com receita

Lina, obrigada pela receita! O pão é delicioso. Só quando ela estava tirando do balde, ele se desfez. Mas isso é minha própria culpa. Eu sabia que ultimamente todo o pão gruda no balde, então a máquina de fazer pão funciona com uma batedeira. E ontem armei um pouco tarde, resolvi não me preocupar com o forno. Portanto, as crostas são separadas e a migalha é separada. Mas vou repetir sem ambigüidades, mas já no forno.

[Linadoc]

Linadoc,
Obrigado pela receita! Pão delicioso. A massa é excelente. Cozer à lareira, dividindo em 2 pãezinhos.



Com certeza vou repetir.