Massa de pão de gengibre na banha

Categoria: Confeitaria

Cozinha: Checo

Ingredientes
Mel	150 g
Banha de porco derretida (banha)	50 g
Açúcar em pó	250 g
Ovos	2 pçs.
Gema de ovo	1 PC.
Leite	5 colheres de sopa. eu.
Farinha / s	500 g
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá
Especiarias (cravo, canela, anis, cardamomo, pimenta da Jamaica e anis estrelado)	30 g

Método de cozimento

Mel, bacon e açúcar de confeiteiro, aquecendo levemente (pode-se em fogo baixo ou em banho-maria) e mexendo, transformam-se em uma massa homogênea. Deixe esfriar até a temperatura do leite fresco e junte os ovos, a gema e o leite. Aos poucos, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e os temperos picados e peneirados. O conjunto de especiarias pode variar de acordo com o seu gosto, aqui está uma lista da receita e a quantidade aproximada que estou adicionando. A massa acaba ficando macia, é melhor amassar com uma colher ou espátula, mas não com as mãos. Antes de assar, recomenda-se mantê-lo na geladeira por um dia, mas pode-se deixar por uma semana ou mais, pois a qualidade dos produtos não fica prejudicada. Você precisa cortar os biscoitos de gengibre em uma superfície bem enfarinhada, espalhando a massa com um raspador.

Observação

Receita testada pelo tempo. Hoje, para mim, esses são os mais deliciosos biscoitos de gengibre, são mais macios e mais doces que a clássica massa de pão de gengibre. Trabalhar com eles é um pouco mais difícil, mas o resultado vale a pena. Eu faço biscoitos de gengibre com essa massa. Asso uma casa de pão de mel e biscoitos de gengibre para uma árvore com massa clássica.

celfh

Merri, se bem entendi, a massa não mantém a sua forma, em caso afirmativo, como você consegue a bela forma do pão de gengibre? Tenho banha, preciso assar pão de gengibre, mas não consigo imaginar o processo de formação de pão de gengibre)))

Merri

Tatyana, Certamente não dessa forma. O biscoito de gengibre mantém a forma (vou procurar as fotos do ano passado), mas é difícil de cortar, pois esquenta um pouco e fica pegajoso. Espalho parte da massa com um raspador sobre uma superfície bem empoeirada, formo um bolo com a massa e polvo (razoavelmente) com farinha por cima também, para poder estender e modelar os produtos com entalhes. É melhor que a cozinha não esteja quente neste momento. Eu mantenho o resto da massa no frio neste momento. Depois de colocar um lote no forno, começo a cortar outro. Costumo assar por 8 minutos a uma temperatura de 170-180 graus.

celfh

Irina, Obrigado!))

Merri

Tatyana, Você é bem vindo! Amassei esta massa numa porção dupla, porque já tinha feito esta receita mais de uma vez e deixei notas-críticas para mim ao longo do caminho, para que fosse mais fácil navegar na variedade de receitas.

Vei

Talvez em algum momento eu não tenha tirado as conclusões corretas desse teste, mas me parece que é muito importante para ele ficar bem. A massa estava bem líquida e pegajosa, depois de 2 semanas no frio, ela parou de grudar, mas tive que estender no papel, não consegui passar para uma assadeira sem ela.
Confirmo que o sabor é muito saboroso)))))
estes são crocantes, mas não são pão de gengibre duro, eles derretem na boca imediatamente. Meus produtos assados estão guardados em uma caixa de lata desde dezembro passado, o sabor não mudou, a aparência também não mudou.
No ano passado fiz essas casas de acordo com esta receita:

Rolei a massa bem fina, mais grossa pra casa é melhor, subiu um pouco, meio frágil, mas por isso gostoso! Eu recomendo fortemente tentar

Ira, muito obrigado pela receita !!!!!

Merri

Lisa, obrigado pela dica! Suas casas são maravilhosas! A massa é difícil de se arrepender sutilmente, então eu estiquei o máximo possível, para que pudesse ser retirada da tábua, então eu faço pequenas figuras com essa massa, é mais fácil tirar.

Merri

Acontece que este ano minha massa ficou por 3 semanas antes de assar. Hoje eu assei e não me cansava! A massa ficou obediente, quase não pegajosa, demorou um pouco de farinha para adicionar:

Ela o enrolou em uma esteira de silicone com uma espessura de 2,5-3 mm.

Os produtos foram bem tolerados na assadeira, não precisando ser deixados na esteira para assar.

Aumente bem durante o cozimento, 3 vezes:

Fiz furos para fitas com um espeto de madeira ainda mais quente. Alguns dos pães de gengibre imediatamente após o cozimento foram untados com mel ligeiramente diluído em água quente e colocados na frigideira por 6 minutos para aquecer (260 graus na velocidade máxima) para que adquirissem uma cor marrom e um brilho agradável:

O aroma na cozinha vale a pena! O feriado está apenas começando !!!

Vei

Ira! que bom são os teus pães de gengibre, só olhei e percebi o que era preciso, era imperativo amassá-los este ano também! É uma pena que minha banha não tenha começado, ano passado eu fiz com manteiga, e isso também vai ter que ser feito. E que tipo de farinha você tem aqui, de maior grau ou menor?
e para mim eles não pareciam subir tanto. Conte-nos com mais detalhes o que exatamente você adicionou a esses biscoitos de gengibre, apenas o que foi prescrito ou algo mais?

Merri

Lizavetochka, desculpe o atraso! A massa foi amassada estritamente de acordo com a receita. A farinha foi usada em / s. Subiram assim porque a massa ficou muito tempo, a consistência mudou completamente, foi fácil e agradável de trabalhar. Aqui está o início da decoração: