Pão de trigo com farinha integral e farelo no iogurte

Pão de trigo com farinha integral e farelo no iogurte

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para 1 pão pequeno:
Farinha de pão branco	200 g (1 3/4 xícaras)
Farinha integral	150 g (1 1/2 xícaras)
Farelo de trigo	25 g (1/3 xícara)
Água	150 ml (2/3 xícara)
Iogurte natural	125 ml (1/2 xícara)
Sal	1 colher de chá
Xarope	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	3/4 colher de chá

Método de cozimento

• Para 1 pão médio:
• 185 ml (3/4 xícara) de água
• 175 ml (3/4 xícara) de iogurte natural
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de melaço
• 260 gramas (2 1/3 xícaras) de farinha de pão branco
• 200 gramas (1 3/4 xícaras) de farinha integral
• 40g (1/2 xícara) de farelo de trigo
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento seco
• Para 1 pão grande:
• 230 ml (1 copo) de água
• 210 ml (1 xícara) de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de melaço
• 375 gramas (3 1/4 xícaras) de farinha de pão branco
• 250 gramas (2 1/4 xícaras) de farinha integral
• 50g (2/3 xícara) de farelo de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento seco
• Pão macio com iogurte, enriquecido com farelo. É rico em fibras e faz uma ótima torrada.
• 1. Despeje água, iogurte, manteiga e melaço em uma forma. Se as instruções da sua máquina de pão disserem que você deve colocar fermento na máquina de pão primeiro, simplesmente inverta a ordem em que você adiciona ingredientes secos e líquidos à máquina de fazer pão.
• 2. Despeje os dois tipos de farinha de forma que a água fique completamente coberta. Adicione o farelo e o sal. Faça um pequeno recorte no meio da farinha, faltando água, e acrescente o fermento.
• 3. Coloque a máquina de fazer pão no modo Básico, massa média. Pressione o botão "Iniciar".
• 4. Retire o pão pronto da máquina de fazer pão e transfira para a gradinha para esfriar. Sirva enquanto o pão ainda está quente.
• Em uma nota:
• O melaço nesta receita adiciona sabor e cor ao pão. Você pode usar melaço e melaço.

Observação

Foto lenok001

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Ainda assei pão com farelo de farmácia, ao contrário dos conselhos dos sábios (este é o tipo de Áries que sou, ouço os conselhos, mas faço do meu jeito e, ao que parece, nem sempre tenho um resultado negativo). A receita, no entanto, foi tirada por outra (em algum lugar do fórum eles pressionaram a receita do pão CINZA), já que não posso usar iogurte, laticínios até agora devido ao jejum contínuo. Então, eu colocava o farelo bem no topo, antes de despejar a água, ficava encharcado na hora de espalhar e misturava completamente na massa. E cheguei à conclusão de que o farelo de farmácia (para quem não tem acesso ao convencional) TAMBÉM PODE SER USADO. O pão, como sempre, revelou-se exuberante, rosado e saboroso.
Acho que, mesmo quando encharcados, eles têm algum efeito positivo. Pelo menos é melhor do que nada.

Como diz meu sobrinho, o que foi pago deve ser engolido. Eu comprei isso - vou usar.

Ontem assei este pão. O pão cresceu notavelmente. Realmente me pareceu que o líquido era muito (embora eu não tenha tomado iogurte líquido), mas é muuuito delicioso !!
Realmente não resisti e coloquei sementes de gergelim ali.

Muito obrigado ao autor dos apologistas do pão "saudável"! É uma pena, só que ele não colocou uma foto do seu pão. Mas existem seguidores!
Opção 1 - do autor. Tudo está exatamente de acordo com a receita, só que o regime é “pão integral”, na Panasonic - 5 horas.
... Melaço de caramelo é usado neste pão. O pão é médio.O pão agradou-me tanto pelo sabor como pelo "correcto", diria eu - um miolo de referência com longas fibras de glúten. ... Ele assava várias vezes, colocava com atraso (para a noite, pela manhã, MMMM). Então começaram as opções sobre o tema ...
Opção 2. 15 g de farinha premium mudamos para 15 g de malte de centeio (preparamos com água fervente), substituímos o iogurte pelo leite fermentado da marca Prostokvashino - Zakvaska (a propósito, este é um tópico para um discussão no fórum - quem mais gosta dele estou muito satisfeito!), adicione melaço de malte. E - um movimento inesperado - o farelo não é comum, mas crocante dietético (meu marido comprou, mas ele simplesmente não quer roê-los ..) , adicionados à farinha sob o líquido, eles se dissolveram perfeitamente e se separaram ...
Modo - grão inteiro. Bookmark em um pão médio, não resistiu, jogou uma colher de sopa com um monte de sementes de gergelim direto para o lote. O resultado superou todas as expectativas. Um dos meus pães de maior sucesso!
o sabor é excelente, e o miolo é incrível - fibras longas e mais macias - com um pão assim dá-se tanto linguiça quanto geléia ...... Eu me curvo ao autor, ótima receita, proporção perfeita. Vou continuar a experimentar "sobre o tema", vou relatar os resultados ...

Pão muito bom acabou. Eu também gosto de adicionar gag, em vez de 40 gramas de psh. farinha adicionada uma mistura de sementes, cereais, farelo. Não fiz um pão na hora, mas eles já tinham comido o pão. Mas, acredite, pão com um bom telhado, sem rachaduras. Respeito ao autor