Pão de grão integral e farinha de trigo com kefir

Pão de grão integral e farinha de trigo com kefir

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha integral	300g
Farinha de trigo premium	150 g
Levedura seca de ação rápida	2 colheres de chá
Sal médio	1,5 colher de chá
Açúcar granulado	1,5 colher de sopa. eu
Manteiga (ghee natural usado)	30 g
Kefir 3,2% de gordura	150 g
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu
Água morna	190 ml

Método de cozimento

• De acordo com as instruções da máquina de fazer pão Panasonic SD-2501 - uma espátula para pão de trigo - coloque o fermento em um balde no fundo (o Dr. Otcher foi usado), pesou e peneirou a farinha no balde, o leite em pó ali; Dissolva o sal e o açúcar na água morna (30-35 graus), misture com o kefir da geladeira (se esquentar com antecedência, não é preciso esquentar a água), acrescente aos ingredientes secos. Esfarele a manteiga por cima. Programa "05" para pão dietético rápido. A cor da crosta e o tamanho do pão não são definidos neste programa. Também tentei cozinhar no programa “04” (Pão diet ”), mas depois é necessário usar fermento de padeiro comum - não de ação rápida - e sua quantidade deve ser reduzida para 1,5 colher de chá, não se pode adicionar leite em pó ( haverá pão mais seco e uma imagem maior), ou substitua completamente a água por leite integral - assim obtém-se um sabor mais pronunciado de "leite cremoso"

O prato é projetado para

Pão médio 720-750 g

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Dieta rápida ou dieta

Observação

Comprei uma máquina de fazer pão há um mês apenas para assar tipos de pão "saudáveis". Agora você pode comprar farinha integral "French Shtuchka" nas lojas de Moscou - tentei assá-la de acordo com todas as receitas publicadas, tudo deu certo, mas não gostei do sabor fresco e fraco do pão. Encontrei na geladeira um pacote de kefir "meia-idade" - 5 dias para ele - e decidi usá-lo para fazer pão. Tirei uma receita das instruções de pão com iogurte como base, o resultado foi muito bom! Eu espio o kolobok, mas não interfiro. O pão é alto, com miolo uniforme, denso, de poros finos, muito ligeiramente húmido e viscoso, de sabor e cheiro fantásticos, após arrefecimento total fica muito bem e em fatias finas para sanduíches. No paladar e no cheiro distinguem-se notas de leite azedo ... Este pão caseiro foi apelidado de "Manhã", porque os sanduíches são muito saborosos com ele.

Receitas semelhantes

Pão de trigo no kefir com ovo na máquina de fazer pão (Katena)

Pão de trigo integral com kefir com favo de mel, ervas e macarrão de arroz (Bolshoi_IL)

Pão de centeio com kefir ou infusão de kombuchá com ameixas (em uma máquina de fazer pão) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Pão lindo e, o mais importante, saudável Com a primeira receita, querida

Obrigado! Como se costuma dizer, tem sofrido ... Asso, como e distribuo, trato, porque quero experimentar fazer pão todo tipo, as receitas que recolhi aqui no site ... Marido - um apologista da saúde comer - acolhe calorosamente todas as opções de pão farelo-flocos-cinza-mix, e eu já tentei o preto Borodino-Riga, e não sem sucesso! Ótimo aqui no nosso site! Admin é uma garota muito inteligente e todos os padeiros são amigáveis ​​e acolhedores! É de pão feito no forno?

pão interessante, mas você terá que procurar farinha integral em algum lugar

pão interessante, mas você terá que procurar farinha integral em algum lugar

E você não precisa procurar, agora tem muita farinha em todos os lugares, até mesmo nas lojas e em nosso site https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

todos os padeiros são amigáveis ​​e acolhedores! É de pão feito no forno?

isto
de pão caseiro pelo menos para mim

Infelizmente, meu pão não ficou igual ao seu. O topo caiu feio ao assar. Acho que a farinha não dá para essa quantidade de líquido, da próxima vez tentarei adicionar mais.

Infelizmente, meu pão não ficou igual ao seu. O topo caiu feio ao assar. Acho que a farinha não dá para essa quantidade de líquido, da próxima vez vou tentar adicionar mais.

Acho que o autor da receita cometeu uma imprecisão na contagem dos ingredientes, o que pode ser visto na receita e olhando a foto do pão.
A quantidade de líquido e fermento está nitidamente superestimada, o que pode levar à queda do teto - porém, isso não é visível na foto, pelo contrário, a migalha de pão é muito íngreme.

Sim, o pão tem um cheiro forte de fermento. Mas nós o cortamos quente, então eu pensei que por causa disso

A farinha de grão integral pode ter propriedades muito diferentes dependendo do fabricante.
Quando eu asso de "French Thing" (na foto), coloco à noite atrasando e deixo sem vigilância, sempre funciona. Mas eu tentei com trigo moído inteiro "Garnets" - eu realmente tive que adicionar 2 colheres de sopa. eu. (30 g aproximadamente) de farinha de trigo, senão o pão ficou muito pegajoso ... E o pão acabou não tão fofo, achatado ...

Bom Dia! Mesmo assim, decidi mostrar meu pão

[lenok001]

lenok001, Fiz pão, li as críticas e mudei ligeiramente as proporções 1. O líquido levou 150 ml, 2. O fermento levou 1,3 colher de chá. Ela cozinhou em seu IRIT de algodão no programa 3 (Pão integral). Acabou sendo um bom pão macio.

Este é meu segundo pão. Em termos de ingredientes, troquei a água por 150 ml de leite azedo, açúcar com mel, farinha integral - também coisa francesa, de costume - Makfa. Peneirei tudo, coloquei no método “farinha na água” e durmo. E pela manhã - o cheiro de toda a casa. Uma máquina de pão é uma coisa!