Pão de trigo com farinha integral e farelo

Pão de trigo com farinha integral e farelo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	280 g
toda farinha de trigo	120 g
farelo de trigo	50 g
sal	1h eu.
mel	1 colher de chá
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
leite 4-4,5%	300 ml
agua	155 ml
levedura	1,5 colher de chá
semente de linho	20 g
sementes de girassol	30 g
pinhões	30 g

Método de cozimento

• Pão muito saboroso e saudável. Primeiro você precisa fritar o farelo em uma frigideira seca e esfriar. Em seguida, colocamos os ingredientes na máquina de fazer pão. Colocamos sementes e nozes no distribuidor (se houver) ou após um sinal.
• Assei na Panasonic no programa "Pão de passas diet".

O prato é projetado para

900 g

Hora de preparar:

5 h.

Programa de culinária:

Dietético

Que pão fofo !!

as proporções da farinha e do líquido estão completamente erradas !!! A massa líquida acabou! Eu tive que relatar em movimento

[Julik_81]

as proporções da farinha e do líquido estão completamente erradas !!! A massa líquida acabou! Eu tive que relatar em movimento

Concordar! A sobrecarga de líquido é muito grande: cerca de 450 gramas de matéria seca e cerca de 580 ml de líquido. - uma grande discrepância mesmo na presença de farelo e sementes.

Julik_81quando você pega a receita de alguém, em primeiro lugar você precisa verificar a consistência dos ingredientes e ajustá-los para se adequar às suas condições de amassamento e cozimento - e você terá a felicidade do pão

Eu, claro, tinha dúvidas sobre o líquido, mas achei que talvez devesse ser assim))) Como resultado, tudo esmaga na máquina de fazer pão, tive que desligar o programa e colocá-lo de uma nova forma, acrescentando farinha integral no olho (coloquei 100 gramas) ... Não sei o que vai acontecer agora

Concordar! A sobrecarga de líquido é muito grande: cerca de 450 gramas de matéria seca e cerca de 580 ml de líquido. - uma grande discrepância mesmo na presença de farelo e sementes.

De onde vêm 580 ml de líquido? 480 será mais correto. Fiz menos, no final tive que adicionar água, pois a massa estava bem firme.

De onde vêm 580 ml de líquido? 480 será mais correto. Fiz menos, no final tive que adicionar água, pois a massa ficou bem firme.

Água e líquido não são a mesma coisa. O líquido inclui todos os ingredientes que estão no estado sólido-semissólido e que se dissolvem por atrito com o calor durante a mistura e liberam o líquido, transformam-se em um estado líquido e, assim, aumentam a quantidade de líquido na massa.
Esses produtos podem ser: mel, qualquer manteiga, qualquer queijo, queijo cottage, batatas e assim por diante ... por exemplo, o queijo contém até 50% de líquido
Veja você mesmo o efeito da conversão de alimentos sólidos congelados em líquidos

Mais uma vez, olhei para a receita de pão - há uma discrepância e talvez a grafia errada do número de ingredientes na receita.

Água e líquido não são a mesma coisa. O líquido inclui todos os ingredientes que estão no estado sólido-semissólido e que se dissolvem por atrito com o calor durante a mistura e liberam o líquido, transformam-se em um estado líquido e, assim, aumentam a quantidade de líquido na massa.
Esses produtos podem ser: mel, qualquer manteiga, qualquer queijo, queijo cottage, batatas e assim por diante ... por exemplo, o queijo contém até 50% de líquido
Veja por si mesmo o efeito da conversão de alimentos sólidos congelados em líquidos

Mais uma vez, olhei para a receita de pão - há uma discrepância e talvez a grafia errada do número de ingredientes na receita.

E, no entanto, uma colher de sopa de óleo e chá de mel nunca poderia se transformar em 125 ml de líquido. Eu escrevi tudo do jeito que fiz.Aliás, notei que coloquei mais líquido do que está escrito aqui no fórum nas receitas. Eu não sei o que está conectado. Peso tudo em uma balança e meço com um copo de uma máquina de pão. Definitivamente, não há engano. Pelas receitas do livro, sai tudo perfeito, mas tem muito líquido aí.

Mais uma vez, olhei para a receita de pão - há uma discrepância e talvez a grafia errada do número de ingredientes na receita.

No entanto, o resultado dessa discrepância está na foto.

No entanto, o resultado dessa discrepância está na foto.

E aqui também:

as proporções da farinha e do líquido estão completamente erradas !!! A massa líquida acabou! Eu tive que relatar em movimento

Não vou discutir e insistir. Mas se houver comentários e reclamações sobre a receita das pessoas, é preciso ficar atento. E na próxima cozedura do pão, verifique mais uma vez de facto a correcção dos ingredientes da massa, e a correcção da receita

E aqui também:

Não vou discutir e insistir. Mas se houver comentários e reclamações sobre a receita das pessoas, é preciso ficar atento. E na próxima cozedura do pão, verifique mais uma vez de facto a correcção dos ingredientes da massa, e a correcção da receita

Como resultado, no processo de amassamento, acrescentei mais 100 gramas de farinha integral e o pão saiu! As direitas são moles demais, ainda dá para colocar farinha ou diminuir bastante o líquido ...

Que tipo de farelo você tem? Talvez seja tudo sobre eles? Tenho apenas 5 g em duas colheres de sopa, ou seja, 50 g é cerca de 20 colheres de sopa. eu. (sem slide ou 10 com slide). Eles comem quase todo o líquido. Esta não é a primeira vez que assei este pão.

[em uma unidade - gramas e mililitros]

Que tipo de farelo você tem? Talvez seja tudo sobre eles? Tenho apenas 5 g em duas colheres de sopa, ou seja, 50 g é cerca de 20 colheres de sopa. eu. (sem slide ou 10 com slide). Eles comem quase todo o líquido. Esta não é a primeira vez que assei este pão.

Eu vou intervir novamente. E aqui estão as colheres e a conversão do peso em unidades diferentes? Você deu a receita correta, em uma unidade - gramas e mililitros, e outros padeiros não precisam traduzir nada, mas simplesmente seguem seus números - e eles não concordam

Veja e conte-se de acordo com seus dados:

farinha de trigo premium 280 g
farinha de trigo integral 120 g
farelo de trigo 50 g
sal 1 colher de chá eu.
mel 1 colher de chá
óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
leite 4-4,5% 300 ml
água 155 ml
fermento 1,5 colher de chá
semente de linho 20 g
sementes de girassol 30 g
pinhões 30 g

E o farelo é listado como rah em gramas!

Parece-me que, além disso, não há sentido em lançar uma discussão - mais uma vez, asse pão e preste mais atenção na escrita da receita e na inserção na massa após medir e pesar os produtos

Tudo está certo. Se o farelo estiver muito seco, haverá mais farelo em volume da mesma massa. E eles vão levar mais água. E se forem mais úmidos e pesados, haverá menos volume e também precisarão de menos água. É claro que torrar diminui a umidade e, quanto mais úmido for o farelo, mais peso será perdido.
Asso exatamente como escrevi e tudo funciona para mim. Então, é uma questão de qualidade dos produtos. Então, eu quero descobrir.