Pão Sanduíche da R. Calvel

Pão Sanduíche da R. Calvel

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Alpendre:
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	200 g
A agua esta fria	136 g
Sal	4 g
Fermento prensado	2,5 g
Massa:
Alpendre	inteira
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	200 g
A água está fria (tenho soro)	130 g
Sal	4 g
Fermento prensado	5 g
Açúcar	12 g
Manteiga	9 g
Óleo vegetal	9 g
Leite em pó	6 g
Vitamina C	pitada

Método de cozimento

• Para assar, misture todos os ingredientes e amasse em velocidade baixa por 3 minutos, depois 6 minutos em velocidade média:
• 
• Cubra e fermentar
• - 5 horas a 24C,
• - 4 horas a 27C - Eu fiz isso
• - 15-16 horas a 5C na geladeira
• Alpendre no final da fermentação:
• 
• Para a massa, misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos em velocidade baixa, depois por 8 minutos em velocidade alta. A massa é macia, ligeiramente pegajosa:
• 
• Dobre a massa, coloque em um recipiente untado, tampe e deixe por 30 minutos.
• Em seguida, sove a massa, arredonde e deixe para uma fermentação preliminar por 30 minutos.
• Em seguida, amasse, amasse em um retângulo com as mãos, libere as bolhas com uma docker, enrole, prenda as bordas, coloque em um recipiente (volume 1,7 litros), tampe e deixe por 60-90 minutos a 27C.
• Asse em forno pré-aquecido a 200C por 35-40 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• 
• Nada de novo: o miolo mais delicado, côdea fina.)))

O prato é projetado para

para 1 pão, pesando 640 g

Observação

receita daqui: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nada de novo: o miolo mais delicado, crosta fina.)))

Sim, e suas mãos de ouro. Ksyusha, como é bom o pão! Eu enterraria meu nariz nele e apreciaria o aroma.

Não, cara, obrigado, claro! : a-kiss: Mas parece que eu quero algo novo, mas acontece o mesmo rake, apenas uma vista lateral.

[Ksyusha]

Ksyusha, que pão fino e de boa qualidade! Ele emana tanto calor caseiro e conforto!

[Marish]

Marish, obrigado!

Excelente pão!
O que você quer de novo do pão? Saborosa, bem, classe!
E se não for o ácido ascórbico, isso não será um grande sinal de menos?

[Mirabel]

Mirabel, obrigado!

E se não for o ácido ascórbico, isso não será um grande sinal de menos?

Faça sem ácido ascórbico.

Já feito! Super pão! Obrigado pela receita!

[Mirabel]

Mirabele obrigado!

Respeito ao autor! O pão não é realmente saboroso! Ela amassou a varanda antes de ir para a cama na panificadora e colocou na geladeira para passar a noite, pela manhã continuei o processo, coloquei a massa em uma forma para temperar e fui ao armazém, mas demorou e virou muito mais de 90 minutos, a massa aumentou quatro vezes! Na hora de assar, o pão não caiu, esponjoso e arejado, aliás, no lugar da água usei um decocto de batata (peguei emprestado essa ideia de outra receita).

[Avroris]

Avroris, Helena. bela migalha! que bom que gostou do pão!

Estou fazendo este pão pela terceira vez, desde o dia que comprei a máquina de fazer pão, nunca houve receita melhor!

[Avroris]

Avroris, Elena, a migalha é incrivelmente linda !!!