Pão de milho (máquina de fazer pão)

Pão de milho (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	450-500 g
Farinha de milho	100-120 g
Kefir + leite	370 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	30-50 g
Levedura	2 colheres de chá (1,5 colher de chá pode ser usado)

Método de cozimento

Pré-derreta a manteiga, o sal e o açúcar no leite.

Semeio primeiro a farinha de milho, no líquido

Modo de pré-aquecimento, 1kg, crosta escura. com essa proporção de farinha de milho (no sentido de muito pouco), o pão acaba sendo alto, arejado e, o mais importante, saboroso. Eu adicionei cúrcuma para colorir ontem, um pouco mais do que uma colher de chá - ficou muito bonito

Observação

Não sei se vale a pena destacar esta receita como um tema à parte, mas quero muito que você compre pão de milho - lembrando-se dos seus próprios fracassos e do prazer de receber um pão lindo e saboroso. e o pão de milho vale a pena!

Foto de Viki.

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Salpicado. Pão bom delicioso

Acontece um delicioso pão fofo. Suficiente 1 colher de chá. fermento seco.

Diga-me, alguém notou que o milho, em comparação, por exemplo, com o trigo sarraceno, acaba sendo mais quebradiço, quase quebradiço, com moderação, claro. Ou é só comigo

Há muito tempo quero assar pão de milho, mas simplesmente não consigo encontrar fubá. A única coisa que consegui encontrar foi "Mistura de milho sem glúten". Contém: amido de milho, farinha de milho, pectina, goma guar, ácido cítrico, bicarbonato de sódio, lecitina vegetal. Estou muito confuso com amido e refrigerante, mas na caixa está escrito que você pode fazer pão com essa mistura em uma panificadora, basta adicionar fermento, rast. manteiga, sal, açúcar e água. Em geral, agora vou arriscar e fazer um experimento no fugaske. Fugaska, não se ofenda comigo por isso)))) mas ochchch. quer milho ...
........................ ..................

oooh)) leve ao forno por mais 50 minutos, e o pão já subiu para o kryzhka)))) realmente - você pode 1 colher de chá. fermento na próxima vez. E eu coloquei 1,5. E kefir 170 ml e leite 200. Pode reduzir a proporção de kefir? Provavelmente também ajuda a levedura a liberar gases)))))

Oi pessoal! Assei pão de milho muito bem. Obrigado pela receita. Também uma pergunta sua para o sacerdote de Darnetskago, por que ele está tão pálido?

O pão está esfriando, ficou muito bonito, embora eu tenha ficado preocupada com o resultado (coloquei no forno de manhã à noite). Obrigado pela receita! No forno "Moulinex OW 5002" cozinhou-se uma crosta escura no terceiro programa, durante 1 kg.

Sim Fugasca me perdoa ... Não tinha kefir, ela tirou leite, mas colocou um ovo no conjunto de 370 ml - shob boulo. Eu queria colocar milho enlatado no distribuidor, mas quando abri o milho, descobri que eram ervilhas. Então, eu adicionei ao dispensador. Tem um cheiro delicioso, você tem que esperar 10 minutos.
......................
Acabou muito bem.

Acabou muito bem.

E por que eu pensei que pão de milho não seria usado conosco e deixei para o final? Excelente pão acabado, alto, fofo, cheiroso E o sabor ... não há nada que se compare, basta experimentar. É verdade que não encontrei kefir e leite na geladeira, mas substituí-os pelo meu iogurte do leite do mercado. Muito saboroso! Ela tirou um pouco de pão do balde e saiu correndo para praticar. Eu venho - e só resta a metade. Amanhã eles pedem novamente.
Obrigado Fugasca!

Foi assim que o Pão de Milho acabou

E isso no contexto
Delicioso. Este é meu primeiro milho.
Assado de acordo com a receita de Fugaski. Sem leite, apenas kefir. Farinha de trigo 450 gr. milho 100gr. Manteiga 40 gr.
Descobriu-se fofo e muito perfumado. Peso quando resfriado = 902 gr.

Eu não tive sucesso. e eu estava tão em sintonia ... a parte de cima do pão caiu, ficou úmido, embora milho. farinha derramada mesmo um pouco mais de 500 gramas .. como o pão era fofo. Coloquei 1,25 colher de chá de fermento, mas acho que mesmo que fosse aumentado não teria mudado a situação ...

Há muito tempo quero assar pão de milho, mas simplesmente não consigo encontrar fubá. A única coisa que consegui encontrar foi "Mistura de milho sem glúten". Contém: amido de milho, farinha de milho, pectina, goma guar, ácido cítrico, bicarbonato de sódio, lecitina vegetal. Estou muito confuso com amido e refrigerante, mas na caixa está escrito que você pode fazer pão com essa mistura em uma panificadora, basta adicionar fermento, rast. manteiga, sal, açúcar e água. Em geral, agora vou arriscar e fazer um experimento no fugaske. Fugaska, não se ofenda comigo por isso)))) mas ochchch. quer milho ...

EO QUE ACONTECEU? Eu também tenho essa mistura, devo de alguma forma usar

Eu não tive sucesso. e eu estava tão em sintonia ... a parte de cima do pão caiu, ficou úmido, embora milho. farinha derramada mesmo um pouco mais de 500 gramas .. como o pão era fofo. Coloquei 1,25 colher de chá de fermento, mas acho que mesmo que fosse aumentado não teria mudado a situação ...

No seu caso, provavelmente muito líquido, tomei 1,5 colher de chá de fermento, não subiu muito alto, mas não um telhado plano, mas o sabor é alguma coisa !! Comeram apenas um pão, sem nada. TENTE MAIS, O PÃO VALE A PENA!

[kipitka]

kipitka, não precisa de mais de 500 gr. farinha de trigo, experimente exatamente a receita. Na primeira amassadura, o pão vai parecer fino, não acrescente farinha. No segundo lote, o fubá levará todo o líquido e você verá um kolobok bastante digno. O pão está delicioso! Boa sorte para você!

: o O pão da menina caiu e o pão está molhado, mas você a aconselha a levar ainda menos farinha. Talvez houvesse muita umidade na cozinha (por exemplo, a sopa foi fervida), então a farinha pegou umidade ao amassar. Foi assim com uma receita comprovada, ainda tive que colocar muita farinha! Embora eu tenha uma balança eletrônica, pesando com precisão de 2g

[Mueslik]

Mueslik, Presumo que, se definir meu HP para um determinado tamanho e der mais farinha, meu pão não precisará ser assado. E se ao mesmo tempo eu reduzir o fermento, eles vão dar certo antes de começar a assar e o telhado certamente vai cair. Mas isso é teoria. Só tentei explicar por que há menos farinha. Gostei do pão e por isso quero que faça sucesso para todos ...

: uau: Eu também gosto do sabor extraordinário, meu favorito! E quanto à instalação de programas, acontece! Se uma vez colocou os produtos em um pequeno pão, mas se esqueceu de alterar o peso! Que negro apareceu! Esfreguei e comi, agora olho mais de perto

diga-me. Esta é a primeira vez que recalculo uma receita para um tamanho menor. Portanto, a receita do Fugaska foi projetada para 1 kg. Converti para 750 gramas (multipliquei todos os ingredientes por 0,75). O pão durante o cozimento aumentou apenas meio balde (vou buscá-lo em breve). Isso não é suficiente para um pão de 750g? Ou então é impossível contar, como eu fiz? muito bom esperando por uma resposta.

Diga-me, alguém notou que o milho, em comparação, por exemplo, com o trigo sarraceno, acaba sendo mais quebradiço, quase quebradiço, com moderação, claro. Ou é só comigo

Eu tenho a mesma impressão

E eu esfarelava ((((comecei a adicionar 50 g de farinha de milho para 550 de trigo - esfarelava menos ...

Estranho, adiciono 80-90 gramas de farinha de milho a 320-350 gramas de trigo. Acontece super: poroso, alto, não se desintegra. Pode ser a qualidade do fubá. Eu tenho farinha local. Vendido no mercado a peso.

kipitka
você contou corretamente
Quando coloco a farinha de milho ou aveia, o pão sempre sobe mais baixo ... mas não prejudica o sabor ...

e meu pão estava todo esfarelado ... comecei a colocar mais manteiga - parei

E eu esfarelava ((((comecei a adicionar 50 g de farinha de milho para 550 de trigo - esfarelava menos ...

Oh, quão pouco, e eu adiciono 100g de milho e 100g de mistura de milho a 400g de trigo

kipitka
você contou corretamente
Quando adiciono farinha de milho ou aveia, o pão sempre sobe mais baixo ...

pão ruim saiu. não subiu - tão liso quanto um tijolo. crosta espessa. o modo era 4h30 min - grão integral. talvez eu tenha medido a farinha de milho incorretamente - não tenho uma balança. Eu medi em um copo medidor como o trigo. mas talvez o milho seja mais pesado?
e em geral o pão deixou de ser obtido. a mesma farinha. o mesmo fermento. e o pão da última semana ou duas não deu certo ...

Diga-me, alguém notou que o milho, em comparação, por exemplo, com o trigo sarraceno, acaba sendo mais quebradiço, quase quebradiço, com moderação, claro. Ou é só comigo

Na verdade, o pão de milho se desintegra bastante porque a farinha de milho tem baixo teor de glúten.

pão ruim saiu. não subiu - tão liso quanto um tijolo. crosta espessa. o modo era 4h30 min - grão inteiro. talvez eu tenha medido a farinha de milho incorretamente - não tenho uma balança. Eu medi em um copo medidor como o trigo. mas talvez o milho seja mais pesado?
e em geral o pão deixou de ser obtido. a mesma farinha. o mesmo fermento. e o pão da última semana ou duas não deu certo ...

parece-me que o peso do milho é diferente do trigo
você tenta assar pão simples substituindo 50 g de farinha (para começar) por milho

Eu assei nisso

Para 1 pão médio:
330 ml de água
40-50 ml de óleo de girassol
500 gr de farinha de pão branco
1 1/2 colher de sopa de leite em pó
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento seco

todo o meu pão nasce desta receita.
se você tiver o seu próprio, experimente.

P, S, se necessário posso pesar a farinha e colocar no copo)

Acabei de assar este pão usando metade da norma Fugaska. O boneco de gengibre durante o primeiro lote revelou-se muito íngreme, rasgado. Eu coloquei em ordem adicionando óleo vegetal
Assei no programa de grãos inteiros, no meu forno é projetado para 3,5 horas para um pão pequeno. Como saiu de mim, se você viu (já consegui me imaginar como um padeiro bacana), chegou ao topo, e então, na hora de assar, pegar o telhado e desabar Bem, nada, agora vai ter algo para funcionar on ... porque sinto que vou assá-lo mais de uma vez.
Mas o sabor do fubá acabou sendo excelente, e se esfarelando com moderação Um grande obrigado a Fugaska, meus pães de acordo com as receitas dela sempre ficam deliciosos!

[Svetik S]

Svetik S seria bom. pesa ... senão eu só sei que o centeio é mais leve que o trigo. mas eu não sei sobre milho, caso contrário, é a segunda vez que o milho não está funcionando ... mãos para baixo

e assim na marca de 250 ml recebi 140 g de farinha de milho

Faz

[Muito obrigado]

Caro fugaska! Aceitar Muito obrigado para a receita de broa de milho !!! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, ficou ótimo! E deliciosa e linda! E o mais importante, esse pão, no sentido de milho, não pode ser comprado em uma loja.

Eu sou um novato em panificação, uma máquina de fazer pão (LG HB-205CJ) apareceu recentemente. Mas graças a este site, quase não tive resultados negativos (exceto para pão de chocolate, mas é minha culpa - líquido frio e programa rápido)

Baixei a coleção de receitas do fugaski, por isso mais um obrigado! Vou experimentar e ganhar experiência. Isso é limitado apenas pela taxa de consumo de pão em minha família. E quantos planos!

Ontem fiz um pão de milho, muito gostoso, provavelmente, porque só peguei migalhas. Acabou sendo muito baixo, pode colocar menos farinha de milho? Muito obrigado da minha família!

Agora o pão já está pronto, vai esfriar - vamos experimentar! Em qualquer caso, ele subiu - além do elogio

Diga-me se é possível substituir o leite em pó por leite puro. Quantos ml serão então? Só que não vendemos em lugar nenhum, só creme para café? Ou o leite em pó da comida do bebê é adequado? Eu olhei a composição, também havia óleo de palma e mais todos os tipos de suplementos vitamínicos. Vai caber?

Diga-me se é possível substituir o leite em pó por leite puro. Quantos ml serão então? Só que não vendemos em lugar nenhum, só nata seca para café? Ou o leite em pó da comida do bebê é adequado? Eu olhei a composição, também havia óleo de palma e mais todos os tipos de suplementos vitamínicos. Vai caber?

Você pode substituir com segurança todo ou metade do líquido por leite, soro de leite, etc.

Estou assando pão de milho agora. No início, a alegria não tinha limites - escalei a própria janela de observação, mas agora o meio falhou. Faltam 20 minutos para o final do cozimento. Controlei o boneco de gengibre, substituí o fermento por fermento vivo (12 gr.). É uma pena, tamanha beleza apareceu ...

talvez um pouco de fermento demais? fermento vivo é mais forte que seco ...

Talvez. Da próxima vez, vou tentar um pouco menos de fermento e adicionar um pouco mais de farinha. Ao assar, havia esses cheiros, o marido achou que o pão era queijo. E assim, o sabor do pão é delicioso, metade dele já foi reduzido.

Obrigado pela receita - fiz 200 ml de kefir + 170 ml de leite, em vez de grits de milho usei mingau de milho "Malyshka" sem leite, coloque 1,5 colher de chá de fermento. Dr. Otker (eu sempre uso) - ficou ótimo !!! O pão crescia perfeitamente, adquiriu uma agradável tonalidade amarelo claro, era muito macio e com gosto !!!

Fugaska você "definir" receita excelente. Agora vou tentar assar essas baguetes. By the way, eu assei: de leite em p (comida para beb "Malyshok"), em vez de manteiga - azeite. E como não vendemos farinha de milho, comprei mingau de bebê "Malysh" - farinha de milho sem leite, açúcar e sal. Lá a composição é farinha de milho, vitaminas e minerais. A côdea é muito saborosa - crocante. Levedura - 1,5 colher de chá. Um pão é obtido - 1 kg (ou um pouco menos). É verdade que o custo desse pão é de cerca de 50 rublos. Ao mesmo tempo, este não é um prazer barato!

Hoje fiz pão segundo esta receita. Meia porção (500g) no forno em pão integral com crosta média. Não tinha kefir, usei leite e um pouco de creme de leite e, a um sinal, servi um punhado de queijo holandês em cubos.
Acabou por ser um meio muito saboroso, mas o pão não coube muito, acabou por ser muito pequeno e plano, a crosta é muito grossa.
Alguém consegue adivinhar qual é o meu erro? Gostei muito do sabor e da estrutura levemente granulada da massa, quero lembrar o pão.

[Fugaska]

Fugaskae consegui, obrigado pela receita! É verdade que ele não se levantou muito, mas isso se deve ao fato de eu ter bebido leite frio com kefir (senão, por causa do calor, às vezes o pão murcha). Mas esta é a primeira receita com a qual a batedeira permaneceu no balde.

E em que programa para assar este pão?

A paz esteja convosco, padeiros!
Domovenok é o mesmo para mim, tanto para grãos principais quanto inteiros. tentei o mesmo no sweet printsyp
experimentar.
Eu mesmo ainda sou sábio com este pão - tento garantir que ele não se esfarele, mas até agora não funciona, embora as pessoas pareçam não reclamar, mas eu tenho um problema com isso

[fermento.]

Eu mesmo ainda sou sábio com este pão - tento garantir que ele não se esfarele, mas até agora não funciona, embora as pessoas pareçam não reclamar, mas eu tenho um problema com isso

O pão para de se desintegrar se usado em vez de fermento fermento. A estrutura do miolo melhora, o "enrugamento" desaparece, o miolo torna-se elástico e, ao ser comprimido, restaura sua forma original. O pão não envelhece ou fica bolorento por muito tempo. Aqui está o meu pão de milho com massa azeda.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

A paz esteja convosco, padeiros!
MISHA com ambas as mãos para o fermento - funcionou
mas eu me propus uma meta aos trancos e barrancos, parece que é interessante e
outros serão úteis porque nem todo mundo é amigo do fermento, embora nada complicado

Obrigado pela receita - fiz 200 ml de kefir + 170 ml de leite, em vez de grits de milho usei mingau de milho "Malyshka" sem leite, coloque 1,5 colher de chá de fermento. Dra. Otter (sempre uso) - ficou ótimo !!! O pão crescia perfeitamente, adquiriu uma agradável tonalidade amarelo claro, era muito macio e com gosto !!!

Tatyana *, qual modo você escolheu? Eu tenho o mesmo fogão e quero experimentar

assou este pão! muito saboroso !!!!!!!!!!!!!!!! Muito obrigado pela receita !!!

Só eu tenho uma pergunta: não é muito alto para todos? Eu peguei no nível de um balde, pode-se dizer que seria um pouco mais alto, mas o telhado estava torto É só que meu pão de trigo comum chega até a tampa normalmente

[Domovenok,]

Domovenok, Fiquei bem baixinho, embora delicioso. Na página anterior, pedi um conselho, mas enquanto os especialistas se calam

Sugiro uma solução para o problema: tente recalcular a quantidade de ingredientes para uma quantidade menor de farinha. só o fogão pode ser projetado para um pão pesando menos do que eu coloquei a receita
assim, por exemplo:
farinha de milho - 80 gr
farinha de trigo - 420-450 gr
manteiga - 30-50 gr
sal - 1 colher de chá.
açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu.
fermento - 1,5 colher de chá.
kefir (mais leite, mais soro de leite ou apenas kefir, o principal é que a quantidade total de líquido não seja maior do que a fornecida) - 310 ml

tente fazer isso, talvez haja apenas uma grama maior de pão 50 gramas de farinha de trigo não enche de imediato, mas adicione durante o processo de amassamento, se necessário. apenas certifique-se de seguir o teste, esta é a chave para o sucesso