Pão de milho (máquina de fazer pão)

Ontem assei na Panasonic 2511 quase de acordo com a receita original - tirando apenas valores específicos das faixas indicadas - 480g de trigo e 120g de milho (para obter 600g no tamanho Panasonic XL), 40g de manteiga, leite e kefir igualmente . Programa 01 Básico, tamanho XL, crosta média.
Um pouco "arrancou o telhado", caso contrário, está tudo bem.
Das vantagens - poros pequenos e uma migalha bastante "forte", o que permite cortar fatias finas e espalhar manteiga fria.
Das desvantagens - não tem gosto de nada especial ... pão é como pão ...

Muito obrigado pela receita !!!! O pão está assado

Aqui está o que eu tenho.

O pão não é muito diferente do pão de trigo comum, mas ainda é um pouco mais saboroso. Na foto, ele amassou um pouco, porque se cortou na hora (a criança pediu pão quente com urgência). Ligeiramente amarelado. Na fase de amassamento, parecia que a massa estava muito úmida, acrescentei farinha. Talvez não valha a pena ... Também adicionei glúten, talvez seja por isso que não se esfarelou. Gostei, vou repetir.

Admin, Fugasca, preciso de sua ajuda. À noite resolvi fazer pão de milho. Coloquei tudo de acordo com a receita da primeira página, só adicionei não 2, mas 1,5 colher de chá de fermento. Farinha de trigo consumiu 420 gramas, farinha de milho - 120. Tomei kefira ao meio com leite. Tudo estava indo bem. O boneco de gengibre saiu. Tudo correu perfeitamente. O telhado era convexo. O cozimento começou. Com total confiança de que estava tudo bem, fui para a cama. Ainda noite ... ouvi o sinal do fogão e fui retirá-lo. E o que é isso? O telhado desabou. Além disso, metade do telhado está normal e metade desabou. Corte de manhã. O pão é poroso, de cor bonita. Mas essas são todas as suas vantagens. Tem um gosto azedo. Nem sal nem açúcar são sentidos. E o cheiro de fermento está presente ... O pão foi para alimentar os passarinhos ...
A esse respeito, tenho dúvidas:
1. Qual deve ser a densidade de um pão de trigo e de milho? Talvez eu tenha exagerado com água? Talvez o pão deva ser mais denso que o de trigo?
2. Ou o fermento comeu todo o açúcar e morreu? Porque? Foram muitos? Mas eu e assim, em vez de 2 colheres de chá. levou 1,5 colher de chá. Tome 1 colher de chá.?
3. Ou, pelo contrário, o fermento não teve força suficiente para levantar o pão durante a cozedura, porque se revelou fraco? E você precisa adicionar todas as 2 colheres de chá?
Algo que estou completamente confuso ... Socorro !!! Confuso! Eu não sei para onde ir a seguir ...



4. O pão não foi provado mais do que o normal ... Ele subiu tão alto! Talvez reduza o tempo de revisão?

O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

O experimento continua ... Para entender qual é o excesso, água ou fermento, coloco 2 colheres de chá. fermento seguindo a receita. Exigiu a mesma quantidade de tormento da primeira vez.
No início do cozimento, o pão não só caiu do telhado, como também encolheu.
Conclusão, definitivamente muito fermento !!!!
Por que então especifique 2 colheres de chá na receita.

Vou continuar o experimento.

Vou fazer o próximo marcador com 1 colher de chá. levedura.



A segunda cópia também foi para alimentar os pássaros ...



E, em geral, de alguma forma estranho. Pão de milho simples com leite (não de Fugasco) ficou ótimo ... Mas aí também, de acordo com a receita 2 colheres de chá. levedura.



Não vou desistir, vou continuar tentando ... Do Fugasco ...



Talvez seja o kefir. Aliás, na receita do Fugasco, ele faz parte do líquido. Estou usando o kefir antigo. Ele levanta bem e ajuda o fermento a levantar bread5b. Talvez 1 colher de chá seja realmente o suficiente. o fermento estará no antigo kefir?

Anastasia, eu agora asso pão de milho assim
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Não sei fazer links.
E fica bem com o programa de centeio, há muito tempo que asso só na água.
Aqui está a última opção

Bem, vamos resumir!
Aqui está a terceira cópia do pão com uma guia de 1 colher de chá.levedura!
VITÓRIA!!!!!!!!!!!! OCORRIDO!!!!!!!!!!!!!! O TELHADO ESTÁ COLOCADO !!!!!!!!!!!!!!!!!
Obrigado professores, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
A conclusão que tirei: se o fermento não SUBIR "a pé" pela escada, mas "passar" pela escada rolante (leite azedo envelhecido, por exemplo, kefir, atua como este último), é necessário reduzir a quantidade de fermento indicado na receita !!! Caso contrário, o telhado do pão vai cair!

E, no entanto, agora sei por que não consegui pão Capital de Fugasca. O mesmo problema ... Usei leite azedo e fermento forte. Aqui, o telhado também cedeu. Com certeza tentarei corrigir esta receita também. Vou relatar uma reportagem fotográfica no assunto.

E quanto ao milho, suponho que sua aparência corresponda ao seu conteúdo, mas mais sobre isso pela manhã! Deixe esfriar ...

Talvez minhas desventuras do dia anterior e, como resultado, pássaros bem alimentados ajudem alguém a economizar comida! Boa sorte a todos!!!

Sim, para iniciantes como eu, faça um pão macio como o de trigo. Em suma, os clássicos do gênero ... Admin aconselhou ...























Aqui está um pão recortado, macio, arejado, um tanto poroso. Delicioso, com um toque de acidez.
Este pão é mais adequado para sopas e pratos principais do que o pão de milho com leite e açúcar de baunilha.



Muito obrigado pela receita e ajuda!

muito obrigado pela receita. Tomei 200 ml de leite e 150 ayran. Mais 1 ovo. Descobriu-se super.

Eu assei. Tudo deu certo. Tem gosto de pão de trigo comum. Amarelo? Não. A cor poderia ter sido feita com açafrão, mas não suporto.

Obrigado pela receita. Na máquina de fazer pão Oursson (no modo principal + crosta escura) ficou ótimo da primeira vez. É verdade, fiz uma pequena alteração na sua receita (após algumas revisões) ... Leite 180 + kefir 170 + 1 ovo. E o pão ficou ótimo! Não se desintegra, subiu perfeitamente, sem falhas.

Hoje eu assei pão de milho, parece nada, mas está derramando muito. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita. Eu tenho uma máquina de fazer pão redmond

Na segunda tentativa consegui um ótimo pão
Pela primeira vez coloquei 490 gramas de farinha, o resto fermento 1,5 colher de chá. O pão estava rechonchudo, o pão estava assado, mas se esfarelou muito e logo ficou velho. O sabor diminuiu, então na segunda vez que fiz isso:
Farinha de milho-100gr
Farinha de trigo 460 gr
Leite + kefir + 1 ovo pequeno = 370g
Sal, açúcar prescrito
Fermento 1,5 colher de chá
1 colher de chá 6% de vinagre de maçã
E o pão ficou bom. Pedaços finos de poros finos são perfeitamente cortados e não se desintegram
Então, eu não sei agora o que ajudou - um ovo ou vinagre
O telhado está meio torto, diga-me que caminho devo mover para alcançar o ideal?
Não consigo virar uma foto, infelizmente, me desculpe

Pegue meu pão! É a primeira vez que assei assim. Peguei 450 gramas de farinha de trigo, 120 gramas de milho, 1,5 colher de chá de fermento seco. Kefir líquido de 200 ml + 170 ml de leite, manteiga macia 40 gramas. Eu adicionei um pouco de açafrão para a cor ☺️
Decidi seguir o kolobok e fiz a coisa certa - parecia-me rasgado e seco. Adicionou um pouco de leite. O programa básico para pão de trigo. E depois de 4 horas, um homem tão bonito! Obrigado por um pão tão delicioso!