Pão de milho na máquina de fazer pão

Pão de milho na máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pão 680 g
Farinha de trigo	2,25 xícaras (230 ml)
Farinha de milho (polenta)	3/4 xícara
Água	1 xícara (230 ml)
Sal	1 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga fatiada	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Leite em pó	3 colheres de sopa. eu.
Milho Doce Enlatado (sem líquido)	0,3 xícaras
Ovo	1 PC.

Método de cozimento

• Pão 900 g
• 1 ovo, o resto é água - 1 xícara (230 ml.) E 2 colheres de sopa. eu.
• Farinha de trigo - 3 xícaras (230 ml)
• Fubá (polenta) - 1 xícara
• Sal - 1,5 colher de chá.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Leite em pó - 3 colheres de sopa. eu.
• Manteiga - 3 colheres de sopa. eu.
• Milho doce enlatado (sem líquido) - 0,5 xícara
• Levedura - 2,5 colheres de chá
• Adicione os ingredientes de acordo com a receita e asse no modo RÁPIDO

Observação

Quero oferecer minha receita de pão de milho.

Milady Photos

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Marishka, por que o modo rápido? Isso realmente faz sentido?

As instruções dizem RÁPIDO, mas estou pensando em mudar o modo, pois na opinião da minha família fica um pouco pegajoso. Meu marido gosta (diz que parece um bolo). Quero experimentar no modo BÁSICO (cozer por mais de 3 horas).

Você definitivamente precisa assar "Na maioria das vezes" modo, bem, ou em qualquer outro modo, exceto "Rápido"... Assei esse pão, experimentei e mandei para a lixeira. Ele é francamente "olhos". Você pode esculpir várias figuras com a migalha (não estou brincando), bem, apenas plasticina. Depois desse fracasso, não quero nem tentar assar em outro modo, porque não gostamos do sabor do pão em si, ou melhor, não tinha gosto nenhum. Talvez se você assar no modo "a Principal" vai ficar melhor e o gosto vai aparecer. Se alguém aparecer com um pão que vale a pena - escreva, talvez eu também corra o risco de assá-lo novamente, mas por enquanto não há desejo (uma decepção, eu queria muito pão de milho).

Me levou para assar pão de milho hoje de acordo com uma receita modificada. Comprei farinha de milho Sokolnicheskaya, a primeira vez que vi isso. na primeira vez que assei, usei polenta (é muito mais grossa do que a que comprei agora). Milho macio (não adicionado da lata). O modo foi definido como BÁSICO. Olhei - o pão cabe bem (até mais do que), como vai ter o gosto amanhã, mas por enquanto, nas minhas emoções!

caras! O resultado superou todas as expectativas. Mais uma vez, fiquei convencido de que a qualidade da farinha e o tempo de cozimento afetam muito a qualidade do pão. Este pão revelou-se surpreendentemente saboroso e aromático. Especialmente com leite assado, só yum-yum !!!! O resultado está na foto.

Diga-me, por favor, se você moer grãos de milho em um moedor de café, será farinha de milho ou não? Do contrário, não posso comprar essa farinha de forma alguma, mas há cereal e um moedor de café na fazenda.

Eu acho que você pode. A questão é: o moedor sobreviverá? Eu mesmo vi esta farinha pela primeira vez. Você vive em Moscou? Se estiver em Moscou, procure-a em Auchan. Usei polenta (feita na Itália), é maior que a farinha que comprei, o pão ficou pior. A farinha fina dá um resultado completamente diferente!

o que é polenta? pode ser substituído por algo simples?

[Marishka]

Marishka
obrigado pela resposta. Meu moedor de café vai resistir, especialmente porque não há muita farinha necessária, então vou tentar moê-lo. Eu entendi tudo sobre a polenta - é melhor procurar um pequeno tormento. Boom para procurar.

o que é polenta? pode ser substituído por algo simples?

Polenta é a farinha de milho usada para fazer mingau (uma reminiscência de canjica). É mais fino do que grãos de milho, mas maior do que a farinha fina regular. Assemelha-se a farinha integral.

Assei pão de milho, e meu filho e eu não estamos felizes. Sempre gostamos de milho em qualquer forma, mas eu esperava mais do sabor do pão.

[Marishka]

Marishka
obrigado pela resposta. Meu moedor de café vai resistir, especialmente porque não há muita farinha necessária, então vou tentar moê-lo. Eu entendi tudo sobre a polenta - é melhor procurar um pequeno tormento. Boom para procurar.

Mesmo assim, o moedor de café não terá a farinha de qualidade adquirida. Tentei moer a paleta, sai em pequenos grãos.
Existe tal dispositivo à venda - um moedor de café da Brown e Siemens com um grande copo para despejar o café em cima e um grande receptor para o café moído e, o mais importante, há um botão de moagem, Brown tem até 14 de eles, muito conveniente, mas ainda não farinha. Embora eu tenha assado pão de milho no forno, moído em um desses moinhos de café, fui com força. Esse moedor de café é suficiente para moer a quantidade necessária de farinha para o pão. E então, afinal, não há glúten no milho, ainda é preciso adicionar farinha de trigo, para que os grãos pequenos não sejam notados.

Assei este pão 2 vezes e nas duas vezes ficou incrível. Ele está em nossa lista de favoritos agora. Assar com polenta. Eu nunca conheci o milho Sokolnicheskaya.

A foto não deu muito certo, na verdade, o pão ficou incrivelmente amarelo!
A primeira vez que coloquei o milho enlatado no despensador, mas como está úmido, várias moças do milho passaram galopando pelo balde. O fogão teve que ser bem limpo. Mas o milho no pão é como passas. Esta é uma foto apenas do primeiro pão de milho.
E na segunda vez eu borrifei na hora, então todo o milho foi moído. Você vai precisar tentar secar o milho e enrolar na farinha.
Sim, e o líquido da lata também foi para o pão. Eu derramei em uma xícara. e então adicionou água até o volume necessário.

Citar
Assei pão de milho, e meu filho e eu não estamos felizes. Sempre gostamos de milho em qualquer forma, mas eu esperava mais do sabor do pão.

Também assei milho, embora não tenha observado a proporção de milho e farinha de trigo em nada, fiz quase 50 para 50. Em geral, acabou sendo pão salgado, baixo e seco. Acho que vale várias vezes reduzir a quantidade de fubá (conforme a receita) e assar no grão integral com farelo, além disso, semear primeiro a fubá, para que cozinhe um pouco. Vou experimentar mais ...

Assei broa de milho segundo a receita do pão branco comum, troquei apenas um quarto da farinha por milho ... É verdade, não tinha farinha à mão, peguei o cereal e, como pude, moi no liquidificador. Exceto pelos restos crocantes de cereais, o pão ficou incrível ... Moemos com minha mulher em meio dia ...
Ele se levantou um pouco mais fraco do que o branco normal, mas tudo está normal.

Minha versão. Peguei um quarto de fubá, acrescentei um pouco durante o processo de amassamento. O pão acabou sendo grande o suficiente e cozido.

Pão maravilhoso! Na verdade, você precisa se adaptar à farinha de milho e elaborar a receita com ela. E o fato de você ter feito isso da primeira vez é ótimo. Mantem!

quanto ao modo - Recomendo o forno no modo com pré-aquecimento (centeio ou grão inteiro), além disso, ao colocar sobre o líquido, despeje primeiro a farinha de milho e só depois a farinha de trigo. então você se livra dos restos do cereal, você simplesmente não vai notar.

Eu tenho feito pão de milho há muito tempo e eu mesmo criei a receita. Se alguém estiver interessado em:

Vidro panelas, 240 g, farinha nele, na minha opinião, 150 g

fermento - 1,5 colher de chá.
farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
farinha de milho - 0,5 colher de sopa.
sal - 2 colheres de chá (pode ser substituído por cubo de cogumelo ou "Vegeta")
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
leite em pó - 2 colheres de sopa. eu.
manteiga (margarina) - 30 g
água - 370 ml.

Despeje tudo nesta sequência e, em seguida, despeje por cima cerca de um pouco menos da metade de um copo medidor de qualquer QUEIJO (eu gosto mais de "Gouda"), cortado em cubos (do tamanho de uma unha). O modo é normal. O tamanho é grande, a crosta é média.
Este é nosso pão favorito. No trabalho, as tias salivam quando eu trago. E quando assa - zaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Sim, máquina de fazer pão PANASONIK SD-207.

Estou completamente confuso com fubá. Comprei farinha de milho Sokolnicheskaya moagem grossa. É adequado para assar este pão de acordo com as receitas acima?

Estou completamente confuso com fubá. Comprei farinha de milho Sokolnicheskaya de moagem grossa. É adequado para assar este pão de acordo com as receitas acima?

é claro que essa farinha serve! Asso tanto o comprado quanto o que já foi moído para mim (acabou sendo moído grosseiramente) - o resultado é excelente!
Eu só semeio toda a farinha, sempre, mas as sobras (e em qualquer farinha, exceto a farinha de trigo, sempre vão ficar na peneira), eu também despejo no balde. puramente para acalmar a alma - ela ainda está cheia de oxigênio, embora nem todos

[fugaska]

Fez uma receita de pão de milho fugaska - ficou muito bom, exuberante, delicioso! Obrigado . Agora vou experimentar outras receitas, também parecem bem gostosas !!!

Lamento muito encaixar, mas cozinhe no modo Básico (para que não haja decepções). A primeira vez que assei em Bystry, peguei plasticina. Mudei o tempo de cozimento e acabou. A receita da Fugasca é muito boa (adoro pão de kefir).

[fugaska]

Pão de milho assado de acordo com a receita fugaska ... Muito saboroso! Obrigado!
E sinceros agradecimentos a todos os participantes do fórum pelas receitas e conselhos!

E eu tenho minha primeira "tragédia" - a cúpula opala de um pão de milho segundo a receita de Marishka !!! Eh, eu provavelmente baguncei os copos / gramas, traduzi mal, ou agitei o fermento com o topo, mas deveria ter reduzido
Mas o pão está assado, bem amarelado, gostoso, enfim, como se uma garrafa tivesse caído sobre ele!
Mariska, obrigada pela receita. Fiz um pãozinho, vou refazer na perfeição

E essa é uma foto da minha planta de milho caída, em geral nada trágica, mas a cúpula estava horrível, vou tentar de novo e de novo até funcionar!

Boa sorte a todos!

[Lelya]

Lelya, um pouco menos de água ou um pouco menos de fermento (mas me parece menos água) e o pão vai ficar excelente. Qual o sabor disso? Desejo a você sucesso em sua experiência !!!

Também me parece que preciso de menos água, vou tentar consertar, obrigado pelo conselho, Marishka! E o sabor é excelente, amassando um pouco nos dentes (por causa da farinha Sokolnicheskaya de moagem grossa, tem até um gosto um pouco parecido com pão finlandês crocante. Boa receita, obrigado!

Quero oferecer minha receita de pão de milho.

ontem resolvi fazer pão de acordo com esta receita ...
Por algum motivo, ele estava quase assado com a gente, e pela segunda vez o pão com fubá esmigalha-se muito ... Não entendo por quê (acho que falta mais sal)

PS: MCH não pode esperar até que acabemos a farinha de milho, para que eu pare de experimentar e comece a assar pão branco normal, mas ainda espero que tudo dê certo para mim

pão de milho é menor de qualquer maneira
tente diminuir a quantidade de farinha de milho e aumente a quantidade de farinha de trigo

pão de milho é menor de qualquer maneira
tente diminuir a quantidade de farinha de milho e aumente a quantidade de farinha de trigo

em seguida, tente em vez de água - leite (não seco). Faço quase inteiramente com kefir, mais leite, mesmo sem ovo. não posso reclamar - não minúsculo. e também reduzi a proporção de farinha de milho (80-100 gramas por 450-500 de farinha de trigo). no entanto, seca mais rápido
mas nosso pão de milho também não é tão bom - todo mundo pede trigo puro

Só quero mostrar que tipo de pão de milho eu comprei (feito de acordo com a receita de Marishka)



Muito gostoso, todos gostaram, valeu pela receita

Assei pão de milho de acordo com a receita da fugaska, gostei, acrescentei
açafrão, como ela aconselhou, também saiu lindamente

MARISHKA. Obrigado, o pão é um milagre.

Yulcha, saúde. Ontem também assei este pão e ficou cada vez melhor. Minha família não gosta muito de pão de milho, e este saiu com força.

Diga-me, é possível substituir o leite em pó pelo leite puro? Quantos ml serão então? Só que não vendemos em lugar nenhum, apenas creme de café em pó: (Ou o leite em pó de comida para bebês é adequado? Eu olhei a composição, também havia óleo de palma lá e mais todos os tipos de suplementos vitamínicos. Caberia?

claro, você pode usar comida de bebê e não há restrições especiais - quanto mais mistura seca, mais leite gordo é obtido
mas eu aconselho você a tomar leite pasteurizado normal, comprado em loja, e se você ligar o cronômetro (à noite), então para garantia é ainda melhor usar seco

Assei pão de acordo com a receita dada. Correu tudo muito bem! Gostei especialmente da migalha de milho! E veio provar um pouco de crosta adocicada! Vou anotar a receita

Olá! Gostaria de expressar o meu enorme AGRADECIMENTO a todos os participantes do fórum - é muito informativo, encontro respostas para quase todas as questões que me interessam. Às vezes fico surpreso e invejoso da imaginação e da curiosidade dos padeiros.

Eu uso a máquina de fazer pão há 2 meses e estou tentando lentamente experimentar diferentes receitas.
Pão de milho assado recentemente de acordo com a receita de Marishka. Como não havia farinha de milho e ainda não dava para encontrar nas lojas, assei com milho ralado. Ficou ótimo! A família inteira ficou maravilhada - grunhiram meio pão de uma vez. Não houve paciência suficiente para deixar os cereais de molho por mais tempo - os bolinhos ficaram crocantes, mas isso não estragou o sabor. A crosta é escura, mas macia apesar disso. O pão foi cozido no modo principal.

Quem se importa - como eu fiz (adaptação para cereais):
1 ovo,
Sal - 1 colher de chá.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.,
Leite em pó - 3 colheres de sopa. eu.,
Manteiga - 2 colheres de sopa. eu.

Grãos de milho (190 ml) foram fermentados por 10 minutos antes de misturar em água fervente (230 ml). Mais poderia ter sido.
Farinha de trigo - 520 ml.

Levedura - 1,5 colher de chá. A receita original tinha 2 colheres de chá, mas procuro colocar o mínimo possível. Acabou sendo o suficiente.

Claro, eu esperava mais deste pão. A primeira vez que assei em um fast - não cozido. Segunda vez em modo normal. Eu peguei farinha de milho cerca de três vezes menos do que a de trigo, mas ainda não é tão exuberante e "úmida" como com a farinha de centeio.
Então vamos comê-lo, mas eu imaginei assim ...

Já assei pão de milho duas vezes, mas não dá para os dois pães, no início cresce bem, e 40 minutos antes do fim, o teto começa a cair bruscamente e se obtém um pão denso

Assei pão de milho ontem. A receita das instruções da LG é a mesma de Marishka. Eu acreditei nas instruções e cozinhei no modo rápido. Não cozido muito bem, embora não possa ser chamado de cru. Gostei do sabor, só meu marido disse que era adocicado. É possível reduzir a quantidade de açúcar ou prejudicará outras propriedades do pão? O forno continuará a funcionar, experimente, conforme aqui recomendado, no modo normal.

Assei pão de milho ontem. A receita das instruções da LG é a mesma de Marishka. Eu acreditei nas instruções e cozinhei em modo rápido. Não cozido muito bem, embora não possa ser chamado de cru. Gostei do sabor, só meu marido disse que era adocicado. É possível reduzir a quantidade de açúcar ou piorará outras propriedades do pão? O forno continuará a funcionar, experimente, conforme aqui recomendado, no modo normal.

Além disso, a primeira vez que assei em um fast, o resultado é igual ao seu, meu marido também disse que era adocicado. No modo principal, eu assei, geralmente joguei fora, a princípio subiu bem, depois opala e ... bem, acabou mal. A última experiência foi bem-sucedida. Amassei a massa no modo, tenho este modo 1.20. Aí liguei o cozimento por 1 hora, mas estava assado mais cedo, em 50 minutos, e o gosto de doçura, como no primeiro caso, sumiu. E a textura ficou boa

Queria dizer que talvez seja correto acrescentar um comentário no final da receita a respeito da recomendação de assar este pão no modo principal e não no rápido? senão programei para uma ambulância e só depois de um tempo li que era melhor escolher a "principal" e tive que mudar o programa ... mas pode haver uma situação em que será tarde demais para mudar algo e ficará completamente diferente do que você espera ... e o comentário abaixo dará uma escolha à pessoa. antes que o processo comece. mas este é meu IMHO. por favor não jogue pedras

Luchok
Pelo que descobri meu fogão, não tenho como definir um modo de cozimento separado. Ou seja, a massa feita no modo "massa" deve ser assada no forno.
Talvez outra pessoa tenha LG e este pão saiu como deveria? Por favor responda, eu quero muito pão de milho, mas não doce

As instruções dizem RÁPIDO, mas estou pensando em mudar o modo, pois minha família acha que é um pouco pegajoso. Meu marido gosta (diz que parece um bolo). Quero experimentar no modo BÁSICO (cozer por mais de 3 horas).

Marishka, obrigada pela deliciosa receita de pão! Assei no modo Básico e em vez de fubá (ainda não tenho) usei PORSE DE MILHO infantil. O pão acabou por ser excelente em todos os aspectos!

Esta é uma receita de um livro de fogão LG.
Hoje eu assei pela primeira vez. Só esqueci de colocar a manteiga. Bem, você não precisa disso lá. Descobriu-se pão muito saboroso.
Eu polvilhei fermento 1 colher de chá. em um pão 680 gr. e colocar o regime do "pão branco" (3:40).

Obrigada, Marishka! Esta é uma receita "nativa" para meu HP. Ontem fiz pela primeira vez. Ficou ótimo. E o milho aí, na minha opinião, é inútil.

E de acordo com essa receita, meu pão sobe, e quando começa a assar, cai. me diga qual é o problema?