Massa de pão de milho

[Massa:]

Massa de pão de milho

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo c. a partir de.	140g.
agua	200 ml
arrepios secos instantâneos	1/5 colher de chá
Massa:
farinha de trigo c. a partir de.	250g.
farinha de milho	65g.
agua	120-160 ml.
sal	1,5 colher de chá
fermento seco instantâneo	2d.
azeite	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Massa:
• Misture a farinha com o fermento, despeje a água, mexa. Saia por um dia.
• Massa:
• Peneire o fubá, cubra com toda a água (água morna), deixe inchar por 30 minutos. É mínimo. Você pode preencher com antecedência, mesmo à noite. A farinha fica azeda e mais macia.
• Peneire a farinha de trigo, misture com o fermento, acrescente a massa e toda a água com a farinha de milho inchada. Amasse até que se junte. Deixe inchar por 15-20 minutos.
• Em seguida, adicione sal e amasse bem por 7-8 minutos (tenho uma batedeira com um gancho), no final adicione a manteiga e amasse por mais cinco minutos até ficar homogêneo. A massa é macia e elástica. A quantidade de água depende muito da sua farinha e se o seu pão é quente ou moldado. Eu realmente amo o "Makfa" russo, e sempre tira 20% mais água de mim do que o exigido na receita. Tomei 140 ml. agua. Peguei metade do fubá da fonte original (são 125g). Pareceu-me muito da primeira vez. Quem é corajoso - leva tudo. Mas lembre-se: ele absorve água com muita força e você precisa ser capaz de trabalhar com ele se quiser obter uma bela estrutura perfurada.
• Cubra, deixe por 1,5-2 horas em um lugar quente até dobrar. Como agora temos um lugar sólido e quente, levei 1,5 hora para escalar com um ajoelhado em 40 minutos, pois a massa cresceu rapidamente.
• Sove a massa que saiu e forme um pão redondo com ela (ou um pão, ou coloque-o em uma forma). Cubra, deixe por 1,5-2 horas antes de levantar 2 vezes. Acredito que não seja mais necessário, se o pão ficar superexposto ele cairá durante o cozimento.
• Forno no forno pré-aquecido a 230 - 240 *, com vapor durante os primeiros 15 minutos.
• Tempo de cozimento - 30-40 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos.
• Depois corte e ... com manteiga!
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• Fonte primária - 🔗

O prato é projetado para

cerca de 800g.

Hora de preparar:

5-6 horas, sem contar o dia para a massa.

Observação

Existem muitas receitas de pão de milho, mas isso, ao que parece, ainda não aconteceu.
Muito gostoso, real.

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Ira, lindo pão, e que corte perfurado. Vou ter que tentar fazer isso, levar para os favoritos

Hello Lenchik!
Bom te ver!
Asse, é claro! Há muito tempo queria fazer pão de milho, sempre adicionando fubá, mesmo que apenas polvilhado por cima em vez de regular, deixa o pão mais saboroso e cheira. Você vai conseguir, você sempre faz pão maravilhoso!

Hello Lenchik!
Bom te ver!
Asse, é claro! Há muito tempo eu queria fazer pão de milho, sempre adicionando fubá, mesmo que apenas polvilhado por cima em vez do habitual, deixa o pão mais saboroso e cheira melhor. Você terá sucesso, você sempre faz um ótimo pão!

ah e você é um mago para persuadir vou tentar, então veremos o que acontece

[Irisha]

Irishae gostei muito do pão! Essa crosta eu tirei para marcadores.

Oi Marish!
Estou feliz que você gostou dele! É muito gostoso, cheiroso, então ... bom, quem não gosta de milho!
Espero que os favoritos não estejam desatualizados

[Kisuri]

Kisuri Pão lindo e muito apetitoso saiu !!!! obrigado!!! muito parecido com o sitnik, que foi vendido por muito tempo na padaria Filippovskaya ... 10 copeques. vale a pena .... nostalgia. ...

[Kisuri]

Kisuri Pão lindo e muito apetitoso saiu !!!! obrigado!!! muito parecido com o sitnik, que foi vendido por muito tempo na padaria Filippovskaya ... 10 copeques. vale a pena .... nostalgia. ...

Lomarga, obrigado!
Lembro-me bem das padarias de Moscou, estudei em Moscou! O cheiro de pão fresco, centeio, bagels quentes em um quiosque perto da estação de metrô Sokolniki ... A padaria Filippovskaya é lembrada pelo cheiro de café e até de madeira escura: mesas, painéis. Infelizmente, não me lembro dessa peneira. Mas o pão de milho ainda difere do pão de trigo na cor e no sabor. É amarelado (também peguei metade do fubá, e na receita original geralmente fica parecido com canjica), é mais grosso, mais sólido, e o cheiro! Se você tentar assar, você se divertirá.

[Kisuri]

Kisuri Com certeza vou tentar assar !!!! Obrigada pelas lembranças, muito legais!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. trudom daje veritsya s, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[Ellak]

Ellak, no nosso fórum é aceite para comunicar em russo!

Qualquer pão de acordo com as receitas do nosso fórum pode ser assado tanto na máquina de fazer pão quanto no forno - há intercambiabilidade!

Hello Ella! (Espero ter escrito seu nome corretamente)
Bem-vindo ao fórum!
Obrigado por suas amáveis ​​palavras, você acabou de me envergonhar ... mas aqui no fórum tem muitos mestres excelentes, você vai descobrindo aos poucos, aprendi tudo aqui.
E é claro que você pode assar no forno. Assei este pão no forno. Estou assando no forno há muito tempo, embora também ame meu HP.
Vou te contar tudo que sei, só que agora estou um pouco ocupada. Assim que eu ficar livre, responderei em detalhes.
Ira

[Kisuri]

Kisuri, Ira, muito obrigado por este pão maravilhoso!
Este é o meu primeiro pão com fubá, gostei muito, vou repetir muitas vezes!

Oi Inna!
Obrigado pelo seu feedback, que bom que gostou do pão, boa saúde! Curiosamente, só agora descobri a verdadeira fubá, finamente moída. E ela pegou no pão - no entanto, também dizia "farinha" - mas moagem grossa, mais parecida com cereal. E o pão acabou. Eu não tentei este ainda. Não tenho tempo ... Acho que não tem muita diferença. Interessante. Boom continue!

O pão ficou maravilhoso, é simplesmente linda vista !! A migalha é porosa, arejada, tenra ... Assim que esfriou - cortei um pedaço enorme e diminuí em um segundo! Muito, muito saboroso. OBRIGADO AO AUTOR!

Meus recuos foram menores. Farinha de milho comum, marca Garnets. Deitei à noite com leite fermentado caseiro, mexi bem, cobri com pires e deixei na mesa até de manhã. Da próxima vez, vou pegar mais desta farinha para que o aroma fique mais pronunciado. Ainda tenho polenta, a primeira vez que tive medo de adicioná-la - com certeza vou tentar.
O azeite não estava à mão, coloquei a mostarda ao meio com o milho. E mais do que a receita. Sim, mesmo o leite fermentado não foi diluído com água, mas com caldo de batata ... Parece que todas as digressões.

Não é uma pena levar este pão para uma visita, em vez de um bolo. A propósito, eu já fui. por anos tenho praticado ofertas de pão em vez de doces comprados

À sua saúde, Ira!
E o fato de que todo mundo adora pão como um presente muito mais do que doces (especialmente os comprados!), Portanto, não há nada a dizer! Há alguns anos, meus filhos me deram um presente de aniversário incomum: trouxeram uma caixa com 450 sacos de papel para pão com meu apelido no fórum,


de modo que seja confortável - quente - para usá-lo em uma visita. Agora eles perguntam periodicamente quanto resta (428 ... 395 ... etc. ...)

Homônimo, com pacotes personalizados - é apenas uma ideia brilhante ... Vou levá-la a bordo.
Coloquei o seu pão pela terceira vez, atualmente esta é a opção MAIS popular entre nós.

O fato de serem nomeados é mais para rir, é claro, mas o fato de serem de papel, sim!
E que o pão está em demanda é muito bom. Para sua saúde!

Você não precisa de açúcar?

Oi Katia!
Não, não precisa de açúcar, está tudo de acordo com a receita. Existem muitas receitas de pão sem açúcar. O fato é que durante a fermentação ocorre uma "sacarificação" dos componentes da farinha, algo assim. Não quero entrar em detalhes, só os profissionais podem explicar. Basta assar de acordo com a receita.