Pão caseiro com grão integral e farinha de milho

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Assar farinha de trigo VS	540 g
Farinha de milho	100g
Farinha de trigo integral	200 gr.
Água morna)	480 ml.
Sal	15 gr.
Açúcar	2 gr.
Fermento seco)	11 g

Método de cozimento

Massa:
1gr. Dissolva o fermento em 200 ml. água e adicione 2g. Sahara. Mexa e adicione 100g. farinha de milho, 200g. farinha de trigo sol. Misture tudo bem.
Cubra e deixe por 12-16 horas em temperatura ambiente.
Massa:
Adicione o fermento restante (10g) à água morna (280ml), mexa e deixe por 10-15 minutos. Adicione o sal, a farinha restante e a massa. Misture bem e deixe por 15 minutos. Em seguida, sove a massa até ficar homogêneo. Sove por 6-8 minutos.
A massa será densa o suficiente para que você não precise adicionar farinha extra.
Faça uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra.
Coloque em local aquecido (forno com lâmpada) por 1 hora. Amasse e coloque novamente por mais 1 hora.
Retire a massa, divida em 2 partes. Enrole em bolas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Molde em pães e coloque sobre papel manteiga. Cubra com papel alumínio.
Pré-aqueça o forno a 230 graus.
Deixe as peças de trabalho para revisão por 45-60 minutos. Retire a fita, faça um corte longitudinal em um ângulo de 45 graus em cada pão.
Asse com vapor por 23 - 25 minutos até dourar a 230 graus.
Deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos.

O prato é projetado para

2 pcs +/- 590 gr

Hora de preparar:

12 + 3,5 horas.

Programa de culinária:

Forno

Masinen

Vladimir, seu pão é simplesmente ótimo !!

Trinitron

Citação: Masinen

Vladimir, seu pão é simplesmente ótimo !!

obrigado

Helen

Citação: Masinen

Vladimir, seu pão é simplesmente ótimo !!

e eu ja comecei ...

Lanochka007

Trinitron, Vladimir, confundiu a massa: 200 ml. água-300gr. farinha de trigo. Deve ser um caroço apertado? Sim?
Helene eu vou agitar agora

Trinitron

Citação: Lanochka007

Trinitron, Vladimir, confundiu a massa: 200 ml. água-300gr. farinha de trigo. Deve ser um caroço apertado? Sim?
Helene eu vou agitar agora

Bem, sim, não de forma que seja um caroço duro, mas não uma pasta. De manhã, ele vai borrar))) No milho, essencialmente não há glúten.

Lanochka007

Ok, obrigado pelo esclarecimento

Merri

TrinitronVladimir, também gosto muito do seu pão e da tecnologia de seu preparo!

Rada-dms

O pão está maravilhoso, obrigado pela receita! Cortes lindos, marcados! A farinha está apenas nas caixas!

Shyrshunchik

TrinitronVladimir, adoro fazer pão de acordo com as suas receitas, tudo é indicado à risca e sempre sai muito bem. Os bares são simplesmente lindos. Obrigado pela receita.

DonnaRosa

Lindos rolos.

Katarzyna

Trinitron,
Vladimir, obrigado pela receita interessante. Tentei cumpri-lo hoje. O sabor é muito agradável, mas o miolo revelou-se terrivelmente denso e a côdea "endureceu" de maneira que nem mesmo uma toalha úmida salvou. Das mudanças na receita, apenas a substituição da farinha integral por farinha de 2 graus. A massa ficou muito apertada durante a amassadura. Que tipo de pão deveria ser? Tipo "lóbulo da orelha" ou mais denso? Talvez eu só precisasse adicionar água? E todos os produtos assados estão a 230 graus? Obrigado!)