Pão de milho (máquina de fazer pão)

Obrigado pela receita interessante! Sou iniciante, estou aprendendo a assar não com as mãos, mas com a ajuda da automação ... Resolvi experimentar a receita de pão de milho, adoro mesmo. Mas na receita, uma porção grande, resolvi contar sozinho. Aqui está o que coloquei no balde: não havia kefir, peguei 200ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 1,5 colher de sopa de açúcar, 2/3 colher de chá de sal, 1,5 colher de chá de fermento, 1 colher de sopa de leite em pó, farinha de trigo 320g, milho 80g, adicionado açafrão na ponta de uma faca para colorir. Na verdade, com a farinha de milho, até um kolobok é formado de maneira um pouco diferente: o líquido foi todo "bebido" de uma vez e o kolobok quase se formou a partir do primeiro lote. Ela assou "pão branco" no programa 1 (depois de ler o "engano" da farinha de milho, decidi por este programa com 3 aumentos), peso 750g, crosta média.
Eis o que aconteceu: O telhado é irregular, você pode aconselhar o quê? Por alguma razão ficou diferente do branco liso ... Mas por dentro parece que está tudo em ordem, e o sabor é excelente! Oh, ensine o juízo do novo padeiro !!

Aqui está um milagre que eu fiz !!! Respeito pela receita ao autor, assei no mingau infantil Hienz sem leite, o pãozinho foi rasgado e esfarelado no início, acrescentei 2 colheres de água, era o que eu precisava! Meu forno é Stadler Baker Two, posta para farinha grossa, o tamanho do pão é grande, a crosta é escura! Estou ansioso para quando esfriar! Sim, também acrescentei 1 ovo, por algum motivo me pareceu que estava escrito assim na receita, e quando já adicionei olhei ... enfim, já era tarde demais para escolher, eu acabei de despejar 50 ml de mistura de kefir de leite, fermento Saf para assar. meus agradecimentos ao autor, sucesso para o resto)))

Isso é assim no corte e desmorona com moderação! uma representação de cor um pouco errada, ele é tão amarelo, nozdrevatenky)))

O filho disse: "Pão ruim - acaba rápido demais."
Mas sério, o pão é simplesmente maravilhoso, toda a família gostou.

Obrigado pela boa receita! Cozido em Panasonic 2501 no modo "Básico", tamanho XL, crosta "Médio".
Ingredientes:
Farinha de trigo, alta qualidade - 480 g;
Farinha de milho para papel de parede - 120 g;
Leite - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu;
Sal - 1,5 colher de chá;
Manteiga - 50 g;
Levedura prensada - 14 g.
Açafrão na ponta de uma faca.
Misturei kefir com leite, acrescentei sal e açúcar. Aquecido no microondas. Mexa até dissolver completamente. Misturei farinha de milho e trigo com açafrão em um recipiente separado. Manteiga em cubos. O produto foi marcado conforme recomendado pelas instruções da Panasonic. Peço desculpas pela falta de foto ... O pão ficou muito fofo, rosa bem assado. A crosta saiu como deveria, crocante. A migalha é só um conto de fadas, tão delicado, até um pouco borrachudo, como eu gosto, da cor de um sol amarelo e nenhum sinal de pequenez. É verdade que depois de esfriar o telhado ficou um pouco irregular, mas acho que reduzindo a quantidade de fermento de 14 ga 12 g tudo deve ficar uniforme. Aliás, prescrevi 14g por causa do óleo ... Acho que também vou tentar tomar minha querida farinha grau II em vez da farinha W / S.

Parece-me que a receita está um pouco inacabada: não se escreve de acordo com o programa em que o pão foi cozido.
Na minha Panasonic 2502, asso pão de milho e trigo de acordo com o programa 01 Básico, mas alterando a proporção de 440 farinha de trigo, farinha 60 de milho, ou seja, 1. a 7. Tudo acontece - o pão sobe como no clássico do trigo.
Aqui resulta 1 a 4,5_ (ou seja, mais farinha de milho é o que eu preciso !!!!)
Colegas, o que acham - o modo 01 é adequado para esta receita Principal ??? Eu li 8 páginas do tópico e não encontrei uma resposta

Asso no Panasonic 2502 no modo "01" (Básico), tamanho "XL", crosta "Médio". Acontece um pão muito bom. Eu batizei de Festivo :-).

errado ... Panasonic 2501.

cherny_pes, obrigado. E o modo 01 é o principal no seu fogão 2501 - dura 4 horas?

sim, 4 horas ...

Tenta assar com requeijão, sai um miolo bem tenro: um pãozinho (asso pães pequenos, para acabar rápido e experimentar algo novo!) 1. Farinha de trigo -210g
2. milho -70g
3.cheiro de queijo com qualquer teor de gordura 75g
4. qualquer líquido 130-150ml
5. fermento seco -1h. eu.
6. mel - 1ª colher de sopa. eu. (se o açúcar for 1,5 colher de sopa. l)
7.sal -1,3 -1,5 colher de chá
8. óleo vegetal - 1ª fase eu. (ou cremoso tanto)

Se existe um programa "Sandwich" na HP, aconselho a utilizá-lo, pois, segundo minhas observações, a crosta acaba ficando mais fina e tenra. Ou "básico", "francês", o pão é pequeno, a crosta era média e escura - ambos são bons.
Amanhã quero tentar aumentar a proporção de farinha de milho na receita - 250 painço. + 100 galinhas. = 350g

Meninas, me digam quanto açafrão deve ser adicionado a este pão. ?? Eu tenho isso em
ESSÊNCIAS

Os meninos podem me dizer? .. :-)
Eu jogo açafrão seco na ponta de uma faca de mesa, um pequeno monte de 2-3 cabeças de fósforo. ele só é necessário para a cor e isso é tudo. uma vez lançado um pouco mais de amargura foi sentido dele.

Obrigado (meninos)

Pão excelente acabou! Tão fofo e macio! A cor é delicada.

Obrigado pela receita, o pão é maravilhoso

Boa noite. Então decidi fazer pão de milho. Gostei da receita. Eu uso farinha de milho há muito tempo, adiciono 1 colher de sopa. colher no pão branco com farelo. Li que alguém acrescenta para que o pão não endureça e mofe rapidamente. Mas decidi tentar fazer uma farinha de milho de verdade, onde há mais de 1 colher de sopa de farinha de milho. a colher. Como não tenho balança eletrônica, fico confuso com receitas em que a quantidade de ingredientes é indicada em gramas e miligramas. Temos que medir a olho, com colheres e copos. Aparentemente, nas tabelas de medição de farinha no st de costume. despeja-se uma colher para pesar com uma lâmina, e aqui em ponto de medida. colher sem lâmina. portanto, nas tabelas de farinha de trigo em st. colher 25-30 ge em uma medida - 9 G. Estou sempre preocupado, mas se eu medir tudo corretamente, de repente medi algo mais e algo menos.
Nesta receita, peguei 500 g de farinha de trigo (3 copos de medida (240 ml) + 5,5 colheres de sopa de medida); o milho consumiu 120 g (13,3 colheres de medida, se assumirmos que 1 colher medida = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 colheres de sopa de medição, se você tirar de uma mesa de medição que 1 colher de sopa = 20 ml); leite - 200 ml (10 colheres de sopa de medição); manteiga - 50 g (corte a olho). Para a cor, adicionei 1 colher de mostarda de açafrão e colorau. Fermento derramado 2 colheres de chá. Após o sinal, algumas sementes de gergelim caíram.
O programa define a crosta principal ou primeira, média e o maior peso (900-950 g). A massa começa a amassar, mas o pão, por algum motivo, não começou a sair. Aparentemente, a farinha é muito ou o líquido é muito pequeno. Adicionei um pouco de iogurte, mas o pão ainda não sai. Eu adicionei um pouco mais de kefir. Parece que um pãozinho começou a se formar, mas imediatamente começou a se desfazer. Então eu adicionei um pouco mais de kefir. Não sei o quanto acrescentei, já que derramei kefir com os olhos direto da embalagem. Depois da segunda amassadura, parece que resultou um kolobok, mas não totalmente uniforme. Eu irei ver. Como está cozido, vou escrever o que fiz.

Shipovnik N, e como organizar essas danças com pandeiros para você, quando toda a base para padeiros foi criada no fórum
Você precisa se registrar e se estabelecer detalhadamente na seção PÃO - TODA A CABEÇA! Não há tabelas-dicas-tópicos-perguntas-respostas - para todos os gostos e cores!

Comece aqui Noções básicas de como amassar e assar pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 e Índice da Seção "Ingredientes e Acessórios para Pão" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

E aqui está a resposta direta ao seu tormento com copos e colheres de medida Quantidade de ingredientes básicos em um copo de medida e colher https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

E aqui você quer medir com colheres, mas quer com pesos grama Quantidade de farinha e outros ingredientes para obter pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Não reinvente a roda - todo o banco de dados já foi coletado para você no fórum

Debriefing aqui Socorro, nada acontece com pão !!! (Ambulância) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 você não precisa fazer isso nas receitas do autor

O pão revelou-se não muito alto, mas muito perfumado. Para alguns, ele subia até a própria tampa, e pensei isso comigo, se não até a própria tampa, pelo menos até a borda do balde. E subiu apenas metade ou ligeiramente acima da metade do balde. Talvez tenha que adicionar um pouco de manteiga ou kefir com leite a mais, ou apenas a farinha de milho sobe pior do que a farinha de trigo. Ou talvez o leite esteja muito quente? Sempre uso farinha de trigo Makfa. Não sei o que saiu lá dentro e qual o gosto, amanhã vou descobrir.

Boa noite. Então decidi fazer pão de milho. Gostei da receita. ....
Nesta receita, peguei 500 g de farinha de trigo (3 copos de medida (240 ml) + 5,5 colheres de sopa de medida); o milho consumiu 120 g (13,3 colheres de medida, se assumirmos que 1 colher medida = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 colheres de sopa de medição, se você tirar de uma mesa de medição que 1 colher de sopa = 20 ml); leite - 200 ml (10 colheres de sopa de medição); manteiga - 50 g (corte a olho). Para a cor, adicionei 1 colher de mostarda de açafrão e colorau. Fermento derramado 2 colheres de chá. Após o sinal, algumas sementes de gergelim caíram.
O programa define a crosta principal ou primeira, média e o maior peso (900-950 g). A massa começa a amassar, mas o pão, por algum motivo, não começou a sair. Aparentemente, a farinha é muito ou o líquido é muito pequeno. Adicionei um pouco de iogurte, mas o pão ainda não sai. Eu adicionei um pouco mais de kefir. Parece que começou a se formar ...

Você tem uma receita de pão muito exótica - manteiga, leite, kefir. Não há água alguma. Experimente receitas de pão clássicas simples - há toneladas delas aqui. Qualquer pão de trigo com fermento pode ser modificado e será trigo-milho (proporção de cerca de 5: 1). E vai subir até a capa da HP. E é aconselhável comprar escalas - "polvilhadas no olho, cortar cerca de" - isto não é para padeiros novatos

O pão revelou-se saboroso, mas denso. Da próxima vez, adicionarei mais líquido. A migalha praticamente não se desfaz, apenas um pouco de crosta nas laterais. A cor é amarela muito bonita. Isso é provavelmente devido ao corkum. Acho que vou adicionar cortiça aos bolos de Páscoa quando assar. Caso contrário, sempre coloco nozes, e minha mãe não gosta da cor cinza. Agora vou adicionar açafrão. É muito agradável comer pão com uma cor tão alegre e ensolarada. Eu li o artigo sobre como medir corretamente os produtos com um copo medidor e uma colher e percebi que de acordo com uma nova receita ou ao adicionar ingredientes adicionais, você precisa ficar de olho no pão e, se houver, adicionar farinha ou líquidos . E no kefir e no leite e no iogurte e na manteiga, eu já assei pão e não deu nada mal.
Na foto, o pão acabou não muito amarelo, aliás, é muito mais brilhante.

Asso este pão pela segunda vez. O primeiro é minúsculo. Seguindo o conselho de Vasilisa, acrescentei um pouco de queijo cottage (70 gramas para a receita principal) e o resultado foi excelente - a migalha não se esfarelou e ficou mais saborosa.

Ontem eu fiz assim:

Farinha de trigo, premium -------------------------- - 420g
Farinha de milho finamente moída ------------- 140g
Yeast Etker --------------------------------- 1 sachê por 500g
Manteiga derretida --------------------------------- 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal ------------------------------------------------- 1,5 colher de chá
Açúcar ------------------------------------------------- 3 colheres de sopa. eu
Kefir (morno, 3,2%) --------------------------- 200ml
Água quente ----------------------------------------- 160ml

Programa: pão para sanduíches 800g

Ficou assim:



As cores da foto não ficaram muito boas, mas é amarelado. O sabor do mingau de milho com manteiga (gostamos muito, cozinhamos atrasado em panela elétrica pela manhã). O sabor do ghee é !!!!! O telhado desabou um pouco (. Mas é roliço e a crosta não é grossa.

E se desintegra bem, de jeito nenhum.

diga-me onde pode encontrar uma receita de pão de milho sem adicionar farinha de trigo. e justamente para fazer pão de milho. obrigado pelas respostas ...

diga-me onde pode encontrar uma receita de pão de milho sem adicionar farinha de trigo. e justamente para fazer pão de milho. obrigado pelas respostas ...

Temos uma seção para produtos assados ​​sem fermento e sem glúten https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 procure aqui receitas de pão

O sabor do mingau de milho com manteiga (gostamos muito, cozinhamos atrasado em panela elétrica pela manhã).

por favor me diga a receita do seu mingau de milho

Eu tenho philips. Um copo (cheio) de grãos de milho, 500ml de leite, 500 de água, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 0,3 colher de chá. colheres de sopa de sal. Meu programa de mingau é projetado para 2 horas. Eu coloquei uma prorrogação para a manhã. Mas depois de cozinhar no modo de aquecimento, eu interfiro várias vezes por 10-15 minutos, porque o mingau sem isso acaba sendo heterogêneo.

Eu tenho philips. Meu programa de mingau é projetado para 2 horas.

obrigado pela resposta .... Gostaria de saber se minha panela de pressão multicooker tem função de mingau e não leva 2 horas para cozinhar ... você pode fazer mingau nela - quero dizer, de acordo com a sua receita?

Se você tiver mingau de milho em seu livro de receitas, tente usá-lo. Painço e grãos de milho são semelhantes.

Até me inscrevi hoje especialmente)

Asso broa de milho na Panasika seguindo uma receita de ovo. Acabei de trocar 500 gramas de farinha de trigo por 400 de farinha de trigo + 100 de farinha de milho.
Acontece absolutamente o mesmo pão fofo que um ovo. As proporções são as mesmas.

Na minha opinião, qualquer fogão precisa de ajuda. EU SEMPRE pré-embebido o fermento. Eu uso SOMENTE o Dr. Oetker (seco), porque na minha experiência pessoal, todos os SAFs dão azedume desnecessário ao pão.

E também é MUITO IMPORTANTE seguir estritamente a receita. Balanças são obrigatórias. Não copos, mas balanças, se a quantidade do produto for indicada em gramas. Qualquer desalinhamento proporcional pode levar a resultados indesejáveis. Você não pode confiar em seus olhos e sensações.

Veja como a receita de pão de ovo faz pão de milho:

100 gr de farinha de milho
Padaria de trigo 400 gr
2 ovos
2 colheres de sopa. eu. leite em pó
230 ml de água
1,5 colher de chá levedura
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1 Colher de Sopa. eu. mel
2 colheres de chá sal
40 g de manteiga

Modo 01 principal (por 4 horas) tamanho de crosta média XL.

Resultado (foto do telefone)

[Não pode confiar em seus olhos e sensações]

E também é MUITO IMPORTANTE seguir estritamente a receita. Balanças são obrigatórias. Não copos, mas escalas, se a quantidade do produto for indicada em gramas. Qualquer desalinhamento proporcional pode levar a resultados indesejáveis. Não pode confiar em seus olhos e sensações.

Muito mesmo necessário! Nem espere, posso ter certeza em minhas ações que a qualquer momento, sob quaisquer condições, a família não ficará sem pão!

E se a farinha estivesse úmida da chuva?
E se a balança quebrasse, esquecida no campo ou em casa?

E daí? Estamos sentados sem pão?

Bem, como o recálculo de gramas por copo ajuda se a farinha estiver úmida devido à chuva?

E balanças eletrônicas não são tão caras a ponto de negar a si mesmas esse prazer óbvio. E se houver necessidade de carregá-los ao longo da rota "dacha-casa-dacha" e a memória falhar, você pode obter o segundo

Bem, como o recálculo de gramas por copo ajuda se a farinha estiver úmida devido à chuva?

E então o que você precisa saber, se a farinha é crua significa que contém mais umidade, então você precisa reduzir a quantidade de líquido na massa (e vice-versa), caso contrário você obterá pão cru não assado por dentro com um telhado (se seguir à risca a receita) Portanto, em casa e no país é melhor ter um vidro normal ou uma lata em estoque e poder usá-los - caso contrário, as baterias podem morrer prematuramente ou ficar úmidas

E em geral - a vida e as circunstâncias nos julgarão por si mesmas, todos os tipos de encontros https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Parece-me que o está a complicar) E também pode ficar sem lenha, gás, electricidade cortada - e como então uma família sem pão ???)))

Apenas incentivei donas de casa inexperientes a usarem estritamente a receita. A experiência vem com o tempo, ninguém nasce um grande cozinheiro. Eu li o tópico, não tive preguiça, muitos reclamam do fracasso justamente pelo fato de ter pouca experiência. Nesta fase, o mais correto é obter a exata observância das receitas. A princípio não foi "derramado, levanula", e depois "não funcionou".

Compartilhe o que te tocou tanto naquele meu post que você começou a ser tão safado?)) Embora, muito provavelmente, você não irá responder, mas removerá este post)))

[flerte]

Parece-me que você está complicando) E você também pode ficar sem lenha, gás, eletricidade cortada - e como então uma família sem pão ???)))

Compartilhe o que tocou tanto você naquele meu post que você se tornou tão flerte?)) Embora, provavelmente, você não responderá, mas removerá esta postagem)))

Isso não é para mim! Sinto muito que você tenha visto apenas isso em sua correspondência ...

Só quero alertar os experientes e os não muito experientes de possíveis erros. E então a vida e as circunstâncias vão nos julgar, como aqui, onde nenhuma pesagem vai ajudar #

E vamos parar esta discussão, com uma transição para personalidades

As meninas decidiram assar este pão. Diga-me qual programa é o melhor para assar.

As meninas decidiram assar este pão. Diga-me qual programa é o melhor para assar.

Com esta receita, você pode assar no programa Principal.

interessante, e que consistência kolobok deve ser?

interessante, e que consistência kolobok deve ser?

Farinha de trigo 450-500 g
Farinha de milho 100-120 g
Farinha total 550-620 (média 580)

Kefir + leite 370 ml
A quantidade de ingredientes corresponde APROXIMADAMENTE à mesa Quantidade de farinha e demais ingredientes para a obtenção de pães de diversos tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 mais ou menos o teor de umidade da farinha. Isso significa que a massa deve estar macia como de costume, mas não líquida.

Está tudo normal

não, normalmente o pão está seco e quebradiço.

não, normalmente o pão está seco e quebradiço.

E o que seria se a farinha de milho estiver seca, quebradiça e sem glúten, não entrar bem em contato com a água, e mais ainda a massa contiver uma quantidade muito grande de farinha de milho
Selecione os ingredientes por quantidade de acordo com seu gosto - e o modo de amassar e assar permanecerá "como de costume"

E o que seria se a farinha de milho estiver seca, quebradiça e sem glúten, não entrar bem em contato com a água e ainda mais a massa contiver uma quantidade muito grande de farinha de milho

é por isso que estou perguntando como é o homem-biscoito de gengibre

é por isso que estou perguntando como é o boneco de gengibre

Isso significa que a massa deve estar macia como de costume, mas não líquida.

Tudo está como sempre

Amasso em HP, asso no forno (porque o elemento de aquecimento no "Alasca" mandou viver muito). O pão de milho sempre esmigalha no segundo dia, porque seca mais rápido, não gosto da palavra velho. Tentei colocar mais líquido, mas vai dar problema com o pãozinho, o óleo também não ajuda ... as peculiaridades da farinha. A única saída é uma forma pequena, eu asso esse pão (e aveia, ervilha) com 250g de farinha. No segundo dia, come e não dá tempo de esfarelar.

Pão delicioso acabou. Não opala. Assado na metade do normal em Kenwood bm450, programa de grãos inteiros, 500g, crosta média. Da próxima vez, colocarei menos açúcar e usarei uma crosta leve.

algo não funcionou para mim ((o primeiro algo não funcionou

O que exatamente não deu certo? Acompanhe o equilíbrio farinha-líquido, a massa é macia (mas não líquida!)
Os ingredientes são bem escolhidos, o pão sempre fica bom

O que exatamente não deu certo? Acompanhe o equilíbrio farinha-líquido, a massa é macia (mas não líquida!)
Os ingredientes são bem escolhidos, o pão sempre fica bom

Esqueci o ovo e a massa saiu firme

Esqueci o ovo e a massa saiu firme

Um ovo, já tem cerca de 50-60 ml. líquidos. Em qualquer caso, é necessário monitorar visualmente a massa e controlar seu amassamento e densidade. Se um erro for cometido, você sempre pode corrigir o equilíbrio entre farinha e líquido

Um ovo, já tem cerca de 50-60 ml. líquidos. Em qualquer caso, é necessário monitorar visualmente a massa e controlar seu amassamento e densidade. Se um erro for cometido, você sempre pode corrigir o equilíbrio entre farinha e líquido

esses dois dias, eu não tenho nada a ver com (((não quando nada aconteceu, mas aqui .. eeeh ..