Pão de Milho com Semente de Linhaça

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa: água quente	250 g
farinha de trigo 1 grau	250 g
fermento seco	1 g
Massa: massa +
água morna	50 g
sal	10 g
malte branco	1 Colher de Sopa. eu. (8 g)
farinha de milho	100g
semente de linho	2 colheres de sopa. l + um pouco para polvilhar

Método de cozimento

1. Em uma tigela para amassar a massa, despeje água aquecida a 40-43 * C (seu dedo está quente, mas você aguenta). Peneire a farinha ali e por cima - o fermento. Misture o fermento com a farinha e depois com a água.
Deixe a massa por 5-6 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
2. Dilua a massa finalizada com água morna (36-37 * C - temperatura corporal, água não é sentida). Adicione o resto dos ingredientes e misture. Deixe por 15-20 minutos, cubra com uma toalha. Em seguida, sove com um misturador em espiral até kolobok homogêneo e quase não pegajoso - 4-5 minutos. A massa é macia, leve.
Deixe fermentar à temperatura ambiente *. Amasse quando dobrar de volume.
Após a segunda amassadura, coloque sobre uma tábua polvilhada com farinha e forme um pão. Coloque em uma forma untada (L-10 ou L-7) e deixe distanciar até que os primeiros furos apareçam no telhado.
Umedeça com água e polvilhe com linhaça (eu tenho linhaça branca).
Asse em alta velocidade por 10 minutos a 235 * C, 20 minutos a 205 * C e outros 5 minutos a 180 * C.
Não dá pra tirar na hora, dá um pouco de “suor”. Após retirá-lo da forma, embrulhe-o em uma toalha. Pão quente é um pouco pegajoso. O sabor resfriado é melhor. Bem armazenado.

O prato é projetado para

790 g - quente.

Hora de preparar:

16-20 horas (depende da fermentação T *)

Observação

Há muito tempo procuro receitas de pão de milho semelhantes ao croata. Tentei muito e me conformei com variantes disso: mudando um pouco as proporções, mas sem mexer na tecnologia em geral. Suplementos - de acordo com o humor e disponibilidade.