Soro de leite, trigo e pão de milho (Steba KB28ECO)

Soro de leite, trigo e pão de milho (Steba KB28ECO)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo premium	300gr
farinha de milho finamente moída	200 g
sérum	310 g
manteiga	30 g
açúcar	1 Colher de Sopa
sal	1 colher de chá
fermento fresco	10 g

Método de cozimento

• Amassamos a massa.
• Não diluo o fermento em água morna, mas coloco imediatamente na farinha, mas você também pode deixá-lo ativar na água morna.
• Colocamos todos os ingredientes em uma tigela.
• Faça o primeiro lote por 15 minutos, começando com a velocidade mínima e passe para o primeiro, tenho uma amassadeira Kenwood.
• A massa é difícil de juntar ao pão e ainda vai ficar pegajosa, esse pão não vai ficar liso.
• O principal é olhar a proporção de água para farinha, se você adicionar farinha, depois trigo. Não martele a massa com farinha, caso contrário o pão não funcionará.
• Após a primeira amassadura, deixe a massa na tigela para que caiba.
• Assim que a massa for levantada, fazemos o segundo lote em 5 minutos.
• As mãos podem ser untadas com óleo ou empoeiradas com farinha para tirar a massa da tigela, pois é pegajosa.
• Colocamos na mesa empoeirada com farinha e algumas vezes deve ser amassada com as nossas mãos para que se amoleça.
• Em seguida, dividimos em duas partes ou o deixamos inteiro.
• Pegamos um rolo de massa e o enrolamos em uma camada e formamos um pão. Eu tinha duas formas e fiz dois pães.
• 1 foi de 300 gramas, e o segundo foi de 700 (aproximadamente +/-)
• Deixamos os pães para revisar até que a massa seja dobrada.
• 
• Forno ou forno, assei em um miniforno Steba KB28ECO, aqueça até 230 gr modo superior / eles + convecção por 10 minutos
• Colocamos o pão no forno quente e borrifamos a superfície com água ou borrifamos algumas vezes com um borrifador no forno.
• 
• Colocamos a sonda de temperatura e asse a uma temperatura de 98 gramas dentro do pão.
• os primeiros 10 minutos assamos a 230 gr, depois reduzimos em 200 gr.
• Tiramos o pão e deixamos esfriar, cortamos e saboreamos)
• o pão ficou pesado, mas ao mesmo tempo a migalha é delicada. Mas o pão não é fofo, como sai a farinha de trigo, porque a farinha de milho torna o pão mais pesado.
• 

O prato é projetado para

2 pães

Hora de preparar:

3 horas 30 minutos

Programa de culinária:

batedeira / miniforno

Observação

Minha família adora todos os tipos de pão de milho. Mas com a farinha de milho pura o pão fica pesado e fica chato comê-lo todos os dias. Portanto, faço esta versão de pão de milho em minha família.
Acontece cheiroso, muito saboroso e todo mundo gosta, e isso é o mais importante quando o pão voa a um, dois, três)

Eu levo para os favoritos ...

[Helena]

Helena, experimente, é fácil de fazer)
Você pode colocar fermento seco, se isso)

[Helena]

Helena, experimente, é fácil de fazer)
Você pode colocar fermento seco, se isso)

certifique-se de assar, mas quantos secam? Já salpicou a Ciabatta hoje ...

[Helena]

Helena, coloque uma colher e meia de chá com segurança.

[Maria]

Maria, obrigado pela receita! Muito bom miolo!

[Irina]

Irina, obrigado))
Sim, lindo, mas o pão é denso. E normalmente a migalha a céu aberto sai em pães moles, tão interessante))
E na foto parece que ele é fofo

Sim, o miolo parece arejado, embora eu saiba que 200 g de fubá alteram muito a sua consistência. Eu também gosto de fubá!

Diga-me, quanto tempo leva para assar? Eu não entendi isso. Quem não possui dispositivos especiais)).

Que pão lindo e delicado! Eu amo milho!

P.S. Masha, sinto muito por escrever aqui, mas vou perguntar assim mesmo. Algumas das garotas do fórum sugeriram formas de alumínio como as da sua foto.
Não consigo encontrar agora ... Diga-me ...

[Maria]

Maria, Comprei aqui:
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TD Food Equipment, Chelyabinks

Pão legal. Eu amo tortilhas de milho puro.

Diga-me, quanto tempo leva para assar? Eu não entendi isso. Quem não possui dispositivos especiais)).

Levei 30 minutos, às vezes 35 sai. Não mais)

[Maria]

Maria, Eu comprei em uma loja online, embora Moscou.
Natalishka, Natasha, você tem um link quebrado)
Tanyulya, Tanya, obrigada!

[Maria]

Maria, Comprei aqui:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natasha, Obrigado. Os preços são razoáveis. Eles enviam por correio?
Eu o encontrei em nossa cidade, mas o preço do formulário L7 é de 420 rublos!
Eu acho isso tãããão legal!

Maria, Eu comprei em uma loja online, embora Moscou.

Masha, e em qual loja? Eles enviam por correio?

Decidi arranjar férias para a criança no próximo mês. Então agora em casa, vou fazer pão ... E me comunicar com você!
E aí a criança fica torcida, diz cansada. Ele não quer fazer mais nada!

[Gato selvagem]

Gato selvagem, Masha, tenho as formas desta planta de Chelyabinsk)
aqui eu peguei
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[Gato selvagem]

Gato selvagem, Masha, tenho as formas desta planta de Chelyabinsk)
aqui eu peguei
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Masha, que forma você deve assumir? designação L-6, L-7 o que significa?

[Helena]

Helena, quanto menor o número, maior será a forma

Leia as dimensões abaixo da descrição.

[Gato selvagem]

Gato selvagem, Maria, sim eles enviam pelo correio. Eles têm os preços mais baixos. As formas são pesadas, como eram soviéticas. L-7 eles têm 190 rublos. E o L-11 tem 130 rublos.

[Maria]

Maria, Obrigado!

Masha, que pão maravilhoso! A crosta está crocante, não é?

[Sonadora]

Sonadorasim foi um pouco, e quando esfriou não tritura))
obrigado )

Diga-me, alguém tentou assar uma receita dessas em uma máquina de fazer pão?

[LadyInna]

LadyInna, Experimentei Inna e o resultado é sempre diferente. Às vezes, o telhado desabou.

[LadyInna]

Diga-me, alguém tentou assar uma receita dessas em uma máquina de fazer pão?

Experimentei Inna e o resultado é sempre diferente. Às vezes, o telhado desabou.

Para cada HP, o fermento e o líquido precisam ser ajustados.

LadyInna, qual é o seu HP? Quais processos e quanto tempo eles levam no programa de pão "Básico"?

Você pode corrigir a receita para o seu HP e você ficará feliz

Sim, para a HP, eu reduziria a quantidade de farinha de milho e colocaria 100 gramas e 400 gramas de farinha de trigo.
Líquidos 290-300 ml. Levedura 10 gr.

Obrigado pelas respostas, eu tenho Polaris, conforme descrito aqui no fórum

Eu gostaria de mais milho e menos trigo, se possível, claro. Só tenho este fogão há um mês, antes nem mesmo tinha feito pão. Portanto, sou um usuário iniciante.

[Inna]

Inna, tente reduzir a água para 290 g
E pegue 1,5 colheres de medida de fermento seco da HP. E o resto de acordo com a receita e o modo Básico.

Obrigado, hoje já coloquei a cenoura, peguei a receita aqui e centeio. Enquanto comemos, com certeza vou experimentar. Aliás, a cenoura subiu com força, espalhou-se e caiu em outra tigela. O cozimento acabou de começar e consegui amassá-lo com as mãos. Agora assando. Fiz tudo conforme a receita, só acrescentei um pouco de cenoura. 20 gr. parecia muito pouco. E no geral, a massa fica um pouco aguada, joguei uma colher de farelo.

Após a primeira amassadura, deixe a massa na tigela para que caiba.

Manyun, deixa a massa dobrar, né?

E o segundo lote / próximos 5 minutos, a que velocidade você vai amassar?

[Krosh,]

Krosh,Inna, bem, sim, à medida que aumentava, era difícil para mim. Não ativei o fermento, mas imediatamente joguei na farinha.
Eu faço o segundo lote em 1 velocidade)

Obrigada, Manyunechka !!!

Manyun, e sem uniforme, em uma lareira, não vai funcionar? Vai borrar, hein?

Eu uso fermento prensado, então eu ativo.

[Krosh,]

Krosh,Inna, você sabe, não vai desfocar))
O que era uma barra, saiu do molde, mas não se espalhou em direções diferentes))
Farinha de milho segura))

Leia minha mensagem novamente, eu disse sobre pão de cenoura

[LadyInna]

LadyInna, temos dois Inns aqui, respondi outro Inna-Krosh))

Desculpe, agora eu entendo. Achei que você estivesse se dirigindo a dois ao mesmo tempo, separados por vírgulas. Estou aqui há apenas o terceiro dia. Não fique bravo. Então entre em contato comigo pelo apelido LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Nada errado))
Fique confortável aqui rapidamente)

[Masha]

Masha, lindo pão! Eu imediatamente tive uma crosta crocante também! Com certeza vou tentar assar na HP no fim de semana

[Masha]

Masha, e aqui está o pão prometido! Muito gostoso, arejado, a crosta é tão crocante! No cozimento em HP, mudou as proporções da farinha de trigo e de milho, mas reduziu um pouco da farinha de milho em 1/3, acrescentou a farinha de trigo na mesma quantidade, o restante de acordo com a receita. Obrigado, Mashenka! Vou assar este pão no futuro!

[Marca de verificação]

Marca de verificação, muito fofo))
Sim, para a HP, você precisa reduzir um pouco a farinha!
E para o forno não é necessário)
Ainda bem que gostei do pão!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Comprei as mesmas formas, só rebentou com o tamanho de um pão, encomendei uma totalmente malipuska 15,5 × 7,5 cm (aí vou ter um forno de farelo para mim).
Como você os prepara para assar? Eu li em algum lugar, mas agora não consigo encontrar, diga-me, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, mas não é necessário de jeito nenhum, untei com óleo e pronto, com girassol)

[Natusya]

Natusya, mas não é necessário de jeito nenhum, untei com óleo e pronto, com girassol)

obrigado