Pão de milho (máquina de fazer pão)

Bem, assei de novo, mas o resultado foi o mesmo - gostoso, mas a crosta não subiu nada. Desta vez, apenas o kefir era líquido, nenhum queijo foi adicionado, óleo de girassol. O boneco de gengibre era pegajoso, elástico, uma pequena vírgula. Farinha de trigo e fermento já foram testados em dois pães. Talvez você calculou mal os ingredientes sob sua libra?
kefir 185ml
óleo 25g
açúcar 1 colher de sopa. eu
sal 0,75 colher de chá
farinha de milho 50 gr
farinha de trigo 240g
fermento 1 colher de chá eu

me parece líquido demais ... o pãozinho não deve ficar pegajoso ...

fugaska, mas é quando muito líquido não cai do pão depois que sobe? Fiz isso com o primeiro pão em uma panificadora - medi um pouco de farinha sem pesos e o meio já estava no processo de assar opala e não estava assado.
Agora não acrescentei a farinha toda de uma vez, mas acrescentei no processo de amassar. Embora a massa fosse pegajosa, era densa, pesada, em comparação com outros pães que peguei, era mais grossa. Aproximou-se às escondidas e à medida que se aproximou um pouco e assou, nada caiu, o topo ficou convexo em um centímetro.
Diga-me, a sua farinha de milho é tão pequena quanto o trigo ou mais granulada? Pensei, talvez minha farinha esteja errada, você precisa moê-la adicionalmente, e por causa de seu tamanho, ela não absorveu a umidade corretamente.

oh, eu perdi essa questão de vista
honestamente, não me lembro que tipo de moagem minha farinha era, mas provavelmente ainda "bem" - eu penei por uma peneira, mas ainda derramei as sobras no balde - havia muuuitas sobras
farinha grossa é difícil de comer ... engraçado, é claro, mas provavelmente deveríamos tentar aumentar a quantidade de fermento

Obrigado. Minha farinha parece uma moagem grossa, ontem senti-a especialmente em comparação com a de costume. Vou tentar abordar pelos dois lados - moer a farinha e adicionar mais fermento.

E outra pergunta - pelo baixo teor de gordura, a massa vai caber mal? Afinal, da última vez que comi a porção máxima de manteiga e creme de leite, dessa vez também tinha muita manteiga e o kefir estava bem gordo.

Tento engordar menos, tomo kefir desnatado da minha própria produção e manteiga, ou melhor, o barrar, o teor de gordura também não ajuda o pão crescer

Sim, então vamos consertar aqui também.
Bem, vamos: moer a farinha, despejar apenas 15 ml de manteiga, líquido - meio kefir, meio leite, fermento 1,5 colher de chá. A massa já está amassada, fica mais parecida com uma massa normal. Zhdemss.

Assar. O resultado é o mesmo . Talvez eu adie esta receita até o acúmulo de mais experiência em panificação.
Obrigada pelas dicas fugaska, tenho certeza que serão úteis para mim no futuro.

É uma pena, claro .... você estará na nossa área - venha nos visitar, para trocar "sabedoria"

Olá Caros padeiros!))) Durante muito tempo não consegui entrar no fórum (por razões técnicas)) mas faço pão de acordo com as suas receitas regularmente)) Obrigado pelos conselhos, receitas)) Em geral, obrigado por comendo!))) A última coisa que assei foi pão de milho! ... Obrigado Fugasechka ... a receita é incrível)) O pão subiu acima do balde, coloquei açafrão, acabou sendo amarelo, elegante)) Assado no NG, então os convidados comeram quente))) Foi como um prato separado)) Obrigado novamente))) Com pradniki!))

Da alegria que irrompi no fórum esqueci de escrever))): Pekla exatamente de acordo com a receita, comprei farinha em Tavria (tinha milho, trigo sarraceno e aveia), assada no modo grão integral com pré-aquecimento , Tomei 200 ml de leite, kefir 170 ml. Não se desintegrou ... ou melhor, desintegrou-se com moderação, como de costume))

O pão é delicioso e lindo quando cortado.
Mas o telhado caiu nas duas vezes.
Portanto, resolvi fazer o contrário: assei no forno em forma de knish.
E agora a beleza externa é bastante consistente com a interna.
Obrigado pela receita!

[Killer73]

Killer73 minha máquina de fazer pão é igual à sua. Difere apenas na ausência de um dispensador. Mas o pão ficou excelente, minha mulher diz que das cinco receitas comprovadas (clássica, francesa, pinot-colada, cogumelo com ervas) esta é a mais gostosa. Coloquei 100g de farinha de milho, 500g de farinha de trigo e acrescentei aprox. 50g, até um belo kolobok. Troquei todo o líquido por soro caseiro. Levedura - 1,5 horas eu. Dr. Oeteker. Depois de ler suas mensagens, decidi que o programa de pão integral de Delongy pode não ser adequado para assar milho, então primeiro liguei o pão integral e, após o final da fase de aquecimento, reiniciei o programa e liguei o classico. O pão subia até a própria tampa Verdadeiro, ao assar, caía um pouco, mas ainda permanecia com um teto alto convexo

Uma mina terrestre! Eu terminei! Quer dizer, assado delicioso, pão lindo com tampo convexo de acordo com sua receita maravilhosa !!!! Muito obrigado por isso!
Esse erro foi falta de farinha e fermento ruim. Mudei para fermento vivo e corajosamente despejei farinha na massa até que o pão parasse de grudar.
Assar no modo principal. O grão integral tem uma temperatura de cozimento mais baixa e me parece que nem sempre é suficiente. Pelo menos no modo principal, tenho muito menos furos do que com grãos inteiros. E não preciso de pré-aquecimento - já aqueço líquidos a 35 graus, está quente na cozinha, não vejo sentido nisso.
Infelizmente, não tivemos tempo de tirar uma foto.

fugaska, obrigado, ótimo pão, excelente estrutura, rosa grande, amarelado ... merci, vou assar :))

A paz esteja convosco, padeiros!
Já escrevi que estou tentando fazer com que o milho saia alto e
mais importante, não travou tanto \ de modo que \
isso é meio alto

A paz esteja convosco, padeiros!
e não se desintegra mesmo mas é muito denso não arejado

muito arrumado. E eu coloquei 400 g de farinha de trigo e 200 g de fubá - não cresceu ... Experiência op))))

Meu segundo pão (o primeiro era italiano) ... Também subiu bem, e delicioso. Mas eu peguei grãos de milho, não farinha. Amassei um pouco no moedor de café e molhei em um balde ... Achei que ficaria macio na hora de assar, mas ai, parece, e os grãos ficam visíveis no corte ... E um pão tão delicioso

O pão acabou sendo alto, lindo, gostoso. Mas, o sabor do milho não é sentido. E o cheiro também.

[fugaska]

fugaska, milho assando exatamente de acordo com sua receita original, tive que adicionar farinha, e ainda assim o telhado cedeu no início do cozimento, mas o pão assou bem. Em uma segunda tentativa, marcou a receita, mas acrescentou uma colher de sopa de glúten. O pão cresceu bem, nos primeiros 10 minutos de cozedura quase atingiu a tampa, mas aos poucos começou a murchar (o que me confunde muito). O teto passou a ser gofrado, mas, em geral, convexo. Assou bem, o miolo é homogêneo, medianamente poroso, só que no fundo os poros ficam menores. A família gostou muito do sabor.
fugaska, Gostaria de saber a sua opinião como padeiro conceituado.

E pela receita muito obrigado!

Olá querido! Eu sou novo neste negócio. Minha máquina de fazer pão tem apenas uma semana - pão Moulinex Home. Ontem assei este pão. Ficou ótimo. Ele não está mais lá. Obrigado pela receita. Aqui estão apenas a crosta assada até ficar bem crocante, da próxima vez colocarei uma crosta fraca

[Rossych]

Rossych, tente reduzir a quantidade de fermento, eles provavelmente são muito ativos, então seu telhado cai no início do cozimento. e a porosidade de quase todos os pães da máquina de fazer pão fica menor para baixo - afinal, não amassamento manual, técnico

[Rossych]

Rossych, tente reduzir a quantidade de fermento, eles provavelmente são muito ativos, então seu telhado cai no início do cozimento ...

Obrigado pelo conselho.Você reforçou minhas suposições, o fermento de Lviv é realmente muito "animado", tentei adicioná-lo a outros pães - ele cresce normalmente. Recentemente cometi um erro ao colocar farinha, coloquei muito e não acrescentei líquido, o pãozinho ficou denso, achei que não ia subir. Elevou! E a migalha ficou macia.

Obrigado pela receita. Ainda sou novo na confeitaria, mas já estou feliz com os resultados. Por favor me diga porque o meio do pão caiu, o pão em si ficou muito gostoso, mas por algum motivo caiu !!!!!

talvez o seu fermento seja muito brincalhão? tente reduzir o número deles

Assei pão de milho ontem à noite. Acabou sendo um pouco constrangedor. Pedi a meu marido que colocasse os alimentos prescritos na máquina de fazer pão. Ele confundiu ml com gr e mediu a farinha em ml. Na primeira amassadura, deu tudo certo, era preciso corrigir a situação com urgência. Mas apesar de tudo isto ou apesar de tudo isto, o pão revelou-se muito bonito e saboroso. A altura é, no entanto, ligeiramente inferior à do trigo, mas a tampa é como uma cúpula. As crianças disseram que tinha gosto de pãozinho. Muito obrigado pela receita. Todos gostaram muito.

Obrigado pela receita simples de pão delicioso!
O kefir era apenas uma colher em casa, então levei apenas leite, farinha de trigo 450 gramas, farinha de milho - 120 gramas, fermento 1,5 colher de chá. 50 gramas de manteiga.
Tenho Moulinex, cozido no quarto programa (com aquecimento), por um total de 3 horas e 45 minutos.
O pão é alto, rosado, saboroso. Foto não - não cantou

em vez de leite e kefir usei leite azedo, ficou super

Obrigado pela receita de pão! Amamos o pão.

Qual deve ser a proporção de leite e kefir?
Eu adicionei 200 ml de kefir azedo comprado em loja com 2,5% de gordura e 170 ml de leite caseiro com cerca de 5% de gordura. O pão tinha um leve cheiro de kefir, mas não afetou o sabor

Diga-me quantos produtos são necessários para a quantidade total de farinha 1) 350g?

2) 800g?

Foi assim que aconteceu! De manhã ele vai esfriar, corte, adicione outra foto. O cheiro é incrível! Levedura - 1 colher de chá de farinha 450 e 100 de milho, manteiga - 50 gramas, leite - 200 gramas, ligeiramente aquecido com manteiga, kefir - 170. Modo básico - 4 horas.

Tornou-se uma das minhas receitas favoritas. Eu o adaptei para um pão de 450 quilos em Kenwood. Aqui está o que aconteceu:



Eu fiz de acordo com esta receita:
kefir 200
leite 170 ml
manteiga - 50 gr
açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá.
farinha de milho - 120
farinha de trigo - 480
fermento - 2 colheres de chá
açafrão - uma pitada

nas primeiras vezes o telhado não saiu muito bem, mas aos poucos tudo começou a sair perfeito. todos notam que o pão tem um sabor frio de rolo de manteiga. não seca por muito tempo e corta-se perfeitamente. cor clara do ovo - graças ao açafrão)))

Fiz tudo tecnologicamente conforme a receita. todo líquido aquecido com óleo aquecido no microondas. farinha de milho para a frente. breu de grão inteiro, crosta média

Aqui


Fugasochka, obrigada !!!!

Assei pão hoje usando mingau de milho cozido em panela elétrica, que sobrou do café da manhã. Pão muito saboroso, cortado bem fino, não se desfaz. Nós gostamos.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , com um pão da sorte vocês meninas!

Para agradecer ao autor pela receita, por favor, não se esqueça
aperte o botão "agradeça"sob seu avatar!

Assei este pão maravilhoso.
Assei de acordo com a receita do primeiro post, troquei todo o líquido por leite fermentado cozido + joguei um punhado de sementes descascadas.
O resultado é um pão incrível, tudo que eu adoro, rechonchudo, não desmancha, a cor é tão brilhante, elegante, gostosa. E delicioso - simplesmente não há palavras.
Obrigado ao autor pela receita, vou continuar a assá-la.
Da próxima vez, vou colocar um tamanho pequeno e uma crosta leve, deixe ser menos torrado.

O pão saiu ótimo!
Levantei-me, assei, olhei o pãozinho - está tudo bem, nem me preocupei.
Fiz tudo de acordo com a receita, só levei fermento de 1,25 doc. Abridor.
Obrigado!

Muito obrigada pelo pão delicioso e aromático! Descobriu-se apenas a mortalidade, não se desintegra, e há um gosto de milho! Aqui está uma reportagem fotográfica)))



Não resisti, cortei muito cedo, por isso enruguei um pouco o telhado

kenzzzo, que programa você usou no seu fogão?

[Modo básico - 4 horas, tamanho M, crosta média.]

Levedura - 1,5 colher de chá, 450 farinha de trigo e 100 farinha de milho, manteiga - 50 gramas, leite - 200 gramas ligeiramente aquecido junto com manteiga, kefir - 170, sal 1,5 colher de chá, açúcar 2 colheres de sopa. eu. Modo básico - 4 horas, tamanho M, crosta média.

Joguei tudo fora e fui até a loja, cheguei, e aqui está um homem tão lindo! Meu marido e eu gostamos muito, com certeza vou fazer mais! Praticamente não se desintegra (só dá a côdea do miolo, enquanto crocante))) Medi produtos líquidos com um copo medidor, sequei e manteiga com uma balança de cozinha!

Você pode facilmente ligar o cronômetro, mesmo sem assistir ao kolobok, tudo fica ótimo. A princípio deu muito certo, pode tentar adicionar um pouco mais de farinha de milho, farinha de trigo, portanto, menos ... vou tentar ... cancelar!

Tamanho M ?? é o menor. E a julgar pela quantidade de ingredientes, o tamanho deve ser pelo menos médio.

Pessoalmente, eu assei no M ... não ficou nada denso, perfeito !!! Embora o pão tenha corrido muito bem, acho que dá para colocar L!

Oh, eu não deveria ter colocado em grãos inteiros, como andrew123, estourado para que eu tivesse que ligar o cozimento. Agora estamos esperando, senhor.

E não pego muito bem este pão ... Asse 2 vezes, com fermento diferente, no modo de grão integral, com pré-aquecimento. Sobe mal, resulta um tijolo duro com uma crosta muito dura. Talvez seja a farinha? Papel de parede de farinha milho usado TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv em Luhanskmlin ​​milho, trigo - home ІІ grade, outros - Lviv seco. Panasonic 255. O programa principal. O topo caiu em trochs, mas em menos de uma hora com tanta freqüência. O próprio Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, aquela cor buv yak em igrashok chinês. Pik por prescrição https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Você não conseguirá prová-lo (os moradores do milho ficam felizes em bebê-lo) - você pode comer pão em biscoitos, que são consumidos instantaneamente.

[daymos]

daymos, kukurudzhayans ferozmente girch, embora desatualizado.

sabe, eu não tinha kefir, acrescentei soro, o pão é muito bonito, mas ... sem fermento, talvez por causa do soro, mas com certeza colocaria sal.

Coloquei todos os ingredientes no forno, faltam mais 3 horas .... Estou ansioso por isso !!!

Mafa, bem-vindo ao nosso fórum!

E como resultado?

Stеrn, obrigado!

Não tinha manteiga, coloquei na margarina - talvez por isso um pouco de sabor de margarina ... Khlubushek Ficou muito gostoso, tirei uma foto até meus homens moerem, mas não posso apagar - posso ' t encontrar o cabo da câmera ... Só saiu não tão arejado, como escrevem aqui .... Coloquei no programa 3 com pré-aquecimento e está tudo conforme a receita! Estou fazendo um bolo de banana agora ...

assou este pão! Sabor e aroma incríveis! E a cor geralmente sopra sua cabeça! Obrigado pela receita!