Pão de milho com farinha de centeio

Pão de milho com farinha de centeio

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	440 g
Farinha de centeio	30 g
Farinha de milho	90 g
Kefir + leite	180 ml 200 ml = 380 ml
Sal	1,5 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	50 g
Fermento seco	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Adicionei manteiga ao leite morno.
  
• Modo - básico - 4 horas, Crosta - escuro, tamanho -XL.
  
• 
  

Assei pães de acordo com a sua receita, cheiroso, rosa bem, mas o top caiu completamente, não sei mais, bom, não tive sorte nos topos, o pão estava elástico, não grudou, e parecia ter pouco fermento, assei no modo francês, você precisa de menos fermento ou farinha para que ficasse absolutamente legal, li o tópico sobre o pãozinho, parece que está tudo certo, ajuda.

Quanto tempo dura o regime francês? O autor da receita sugere o forno no modo principal, aproximadamente 3,50 no tempo. Isso é suficiente para centeio e fubá sem glúten.

É possível que a sua massa esteja cozinhada demais se o tempo de cozimento tiver aumentado.

Admin, obrigado pela resposta rápida! Tem menos tempo ainda, 3,24, o pão é lindo, rosado assado, talvez precise de menos fermento, meu pão sempre sobe até a borda do balde (baseado em produtos por 1 kg de pão), e aí o topo cai. Mesmo quando sobe lentamente durante a desafinação, após o início da cozedura, sobe e o topo desce. Admin me diga, neste caso, na sua opinião, o que há de errado? De novo esta noite ou amanhã quero repetir o mesmo pão, bom, no fim não chupo com a mão torta, sempre lido com a massa com as mãos, mas é aí que posso sentir com as mãos, mas Quero alcançar o resultado na panificadora, porque é tão conveniente, acabei de comprar e comecei a entender. Comprei diferentes tipos de farinha (milho, centeio, grão integral) farinha de aveia). E gostei muito deste pão. Agradeço antecipadamente.

Experimente começar com este valor:
Farinha de trigo 440 g
Farinha de centeio 30 g
Farinha de milho 30 g
farinha total 500 gramas
Kefir + leite 180 ml 150 ml = 330 ml
Sal 10 gramas
Mel 1 colher de sopa. eu.
Manteiga 30 g
Fermento seco 1,5-1,7 colher de chá

Acompanhe o pão, a manteiga derreterá e dará um pouco mais de líquido.

Se você faz pão, acrescente mais fubá e aos poucos.

Boa sorte! Escreva o que acontece

Olhei em detalhes a receita do autor:
secar e enfarinhar 440 + 30 + 90 = 560 gramas
líquido 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Aproximadamente a uma taxa de 380, é cerca de 60 ml. E isso é 3-4 colheres de sopa. eu.
E para o meu gosto e experiência, a manteiga pode ser ligeiramente subtraída, mas também pode afetar a massa.

O autor da receita tem sempre razão! Talvez a farinha estivesse seca, demorasse muito líquido e assim por diante - não me atrevo a julgar o autor

Mas preste atenção a este momento, primeiro adicione o líquido na taxa e, em seguida, ajuste e adicione um pouco de água, ou faça um marcador "farinha em água", então você provavelmente vai adivinhar com farinha.

Obrigado, vou tentar fazer isso, e depois cancelar o que aconteceu.

[Admin]

Ontem assei pão levando em consideração o conselho. Todo o líquido com leite foi adicionado até a marca de 200ml. então mediu 180 ml. kefir, sem mais farinha para adicionar, o pão ficou bem denso, o pão ficou mais denso que os buracos, não tão arejado, a côdea ficou mais grossa e crocante, o topo ficou bem melhor, mas ainda com tubérculos , e não convexo e bonito como na foto. Antes da última impermeabilização, tirei os mexedores, formei uma "linguiça" e coloquei a massa de volta na forma, e antes de assar untei delicadamente a superfície com um pouco de água, o cheiro do pão, claro, é maravilhoso e o sabor é mais a um pãozinho ou pastel, de manhã com natas e chá: girl_love: Mas o pão está a esfarelar, por isso ainda não dominei completamente esta receita.Admin Muito obrigado pelo seu conselho. Quando voltei a não ver a cúpula que queria, fiquei muito chateado, mas mesmo assim não vou desanimar e acho que consigo.

Admin Acabei de ver o post com a quantidade de ingredientes proposta, vou tentar novamente.

O pão pode esfarelar mais com a farinha - a farinha de milho faz o pão esfarelar, há muito na receita

Obrigado pela receita!
Assei, acabou ficando um pouco líquido demais, tive que adicionar 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.
O pão é delicioso, caseiro com classificação 5+