Pão de fermento de fruta com farinha de milho e centeio

[Massa (pré-enzima)]

Pão de fermento de fruta com farinha de milho e centeio

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa (pré-enzima)
farinha de trigo	80 gramas
fermento de fruta	80 gramas
açúcar	1 colher de chá
Massa
massa (pré-enzima)	150 gramas
farinha de trigo / grau	270 gramas
farinha de milho	50 gramas
farinha de centeio descascada	50 gramas
agua	200 gramas
mel	1 colher de chá
óleo vegetal b / s	1 Colher de Sopa. a colher
fermento prensado	3 gramas
sal	9,5 gramas

Método de cozimento

• Massa (pré-enzima)
• Misture todos os ingredientes, tampe e deixe em local aquecido por 10-14 horas.
• Massa
• O lote foi feito em KhP no programa "Básico" 7 * 5 * 12
• Dissolva o fermento e o mel na água. Adicionar óleo.
• Coloque a massa em um balde de HP, despeje a água e coloque a farinha.
• Adicione sal após o primeiro lote.
• Retire a massa.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa.

• Estique-dobre a massa, coloque em uma travessa untada e leve à fermentação.
• Fermentação por 120 minutos. Estique e dobre uma vez na metade do processo.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer formato.
• Faça a prova de costura no papel por 60 minutos.
• Fazemos incisões.
• Assamos sobre uma pedra, que aquecemos junto com o forno a 240-250 graus, os primeiros 10 minutos com vapor.
• Retire o vapor, baixe a temperatura para 180 graus e areje o forno por breves instantes.
• Assamos até ficarem cozidos por mais 20-25 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos!
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático com crosta fina e crocante. A receita é chique. Eu recomendo!

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Angela, ótimo como sempre!

[Maroussia]

Maroussia, obrigado!

[Angela]

Angela, o teu pão, um mais bonito do que o outro, é para mim uma censura muda, preguiçoso. Obrigada pela beleza !!!

Que pão lindo. É possível assar totalmente sem fermento ?! E haverá alguma mudança na receita

Meninas, obrigada!

reprovação silenciosa

Só que ainda não chegou a hora.

É possível assar totalmente sem fermento ?! E haverá alguma mudança na receita

Pode. Os processos simplesmente se alongarão. A fermentação e a prova serão mais longas. O fermento de fruta não parece dar azedume no pão, mas eu definitivamente quero evitá-lo, então adiciono fermento normal. E o que são 3 gramas? Podemos dizer que eles não estão lá.

[Angelchik!]

Eh-ma, que beleza você tem de novo, minha alegria! Eu amo seu pão Angelchik! Eu especialmente adoro aquelas fotos em que você mostra a crosta de bolhas de perto!
E, por outro lado, aprendi seu segredo mais importante do pão! Você consegue pães incríveis porque os arruma em sua linda tigela pintada!
Eu - que horror astuto!

[Ira,]

Ira,exatamente! É tudo sobre a tigela! Ela é mágica! : girl_haha: Obrigada pelo positivo constante!

Angela !!! i i love cornbreads !! E se eu substituir por fermento de trigo comum, faço tudo nos mesmos gramas? Massa (pré-enzima) que não tenho e não quero mostrar nada ainda

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,Então, prometi outra receita de fubá. Claro, substitua-o por 150 gramas de trigo ativo ou massa fermentada de centeio.

Pão para olhar para sempre. : girl_love: Mas é melhor morder pelo menos uma vez. Ângela, desculpe a banalidade, mas pão delicioso!

[Angela]

Angela, os teus pães são como bolos lindos. Decore os bolos de uma forma simples. Para mim, o mais importante é que sejam saborosos e que tudo seja suficiente para todos. Eu aqui curti um pouco (quase uma semana) com toda a minha família. Como eu adoro quando todos estão em casa. Mas amanhã o filho normal voa para estudar

[Meninas, meus bons,]

Meninas, meus bons,obrigado. Elogiado diretamente.

Oi Angela !! Eu já!!
Bem, nós não cortamos ainda Mas TUDO deu certo !! tudo como eu amo, mesmo assim não tenho falhas de acordo com suas receitas, tudo é conferido com frieza !!
Ângela .... bem, o que você pode fazer com um molde, o layout é certo para ele


amanhã eu trago um cortador, Ângela me fala, você é inteligente! se você fizer massa em vez de fermento, então quanto fermento levar, de preferência uma massa longa, bom, durante a noite, por exemplo, meus amigos não vão trazer o fermento de forma alguma, mas eles fazem pão. por exemplo 75 água + 75 farinha e fermento? 1 grama é cru o suficiente?

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,obrigada minha querida! Você sempre se delicia com o seu pão. E com que rapidez você cantou!

o layout é certo para ele

Gal, qual é o peso ou a massa está úmida?

75 água + 75 farinha e fermento? 1 grama é cru o suficiente?

Para o fermento, grama 2, se pressionado, eu acho, e água com farinha, gramas para 85. Vai ser espalhado nos pratos.

Gal, qual é o peso ou a massa está úmida?

por peso, foi fácil fazer uma lareira, com água está tudo bem.

Para o fermento, grama 2, se pressionado, eu acho, e água com farinha, gramas para 85. Vai ser espalhado nos pratos.

aha! obrigado!!!

Eu tenho 2 l-11, vou mandar um no freezer, vou ver como fica, costumo gelo pão

Eu frequentemente gelo pão

Eu também aconteço.

Angela! Trouxe uma migalha, um pão delicioso, simples, cinza, como gostamos. Hoje com queijo

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,como sempre, está tudo bem. Obrigado por me fazer feliz com seu pão e relatórios. Peks pela saúde!

[ang-kay]

ang-kay, obrigado pela próxima receita, Ângela, comecei a assar novamente, só com fermento novo.

[Olga,]

Olga, Espero que você mostre seu pão. Obrigada por apareceres.