Pão de Fermento de Frutas com Purê de Damasco

[Opara]

Pão de Fermento de Frutas com Purê de Damasco

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Massa (pré-enzima)
fermento de fruta	85 gramas
farinha de trigo	85 gramas
açúcar	1 colher de chá
Massa
Massa (pré-enzima)	inteira
semolina	2 colheres de sopa. colheres
purê de damasco (100 gramas de damasco)	40 gramas
agua	150 gramas
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. a colher
farinha de trigo / grau	370 gramas
sal	9,5 gramas
fermento úmido (seco)	3 (1) grama

Método de cozimento

• Opara

• 10-12 horas antes de amassar, misture todos os ingredientes, cubra com um filme com orifícios e coloque em local aquecido.

• Massa
• Lave os damascos, sem sementes.
• Coloque em MV em capacidade total (4 minutos).
• Purê. Deixar arrefecer.
• Esfarele o fermento (molhado) em farinha ou (seque) misture com farinha. Adicione a semolina.
• Adicione açúcar, água e bata à massa.
• Coloque ingredientes secos em ingredientes úmidos.
• Sove até a farinha ficar umedecida.
• Desligue a colheitadeira. Deixe a massa por 10 minutos.
• Adicione óleo e sal.
• Continue misturando por mais 12-15 minutos.

• A massa não é muito macia, não gruda. Fazemos fermentação. Fermentação por 90 minutos. Alongar uma vez no meio.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer formato.
• Prova em papel, costura, 60 minutos.
• Fazemos incisões.
• Assar em uma pedra a uma temperatura de 240 graus.
• Aquecemos a pedra junto com o forno.
• Após 10 minutos, retire o vapor, abaixe a temperatura para 180 graus. Ventile brevemente o forno.
• Assamos até estarmos prontos. Ainda tenho 25 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e absorvemos!
• Eis o que aconteceu:
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno.

Observação

Pão chique.

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Nossa, eu sou o primeiro !!!!!! Que pão maravilhoso !!!!! E a migalha ....... mmmmm Ângela, obrigada !!! O pão é só um milagre !!!!!!! :-) :-) :-)

[Natul,]

Natul,você e o pedaço mais enorme, um pedaço de leite!

[Angela]

Bem feito, Angela! Seu pão não pode ser confundido com o de ninguém - você pode sentir o estilo e a habilidade!
É hora de você abrir sua galeria de pães. Acumulou muito !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pão muito bom! Que corte, migalha. Incrivelmente delicioso. Que sorte a sua casa é. Todos os dias é gostoso, saudável e lindo!

[Marina]

Marina, Antonina, obrigado, querido, pelas amáveis ​​palavras!

abra uma galeria de pães.

E onde isso é possível? Eu poderia ter pensado. É melhor você encontrar um patrocinador

Que sorte a sua casa é.

Imagine, eles até sabem disso.

Eu conto a eles sobre isso todos os dias (brincadeira)

Obrigado)))

[anjo]

damascos !!! meu favorito!!!
anjo, bem, você é um inventor! Dê-me um beijo
Vou adiar a receita para tempos melhores, senão elas, infecções, custam tanto. A gente compra um pouquinho só pra comida. Nem sonhamos com geleias e compotas

[Angela!]

Angela! Outro pão maravilhoso! Parece-me que tem até uma migalha cor de damasco ... Ou é porque o nome contém damasco. Você sente gosto de damasco? Foto maravilhosa!

[Angela]

Angela, não há palavras para expressar minha admiração Em um pão vivo em geral, provavelmente maravilhoso. Se você assar isso, não precisará de pãezinhos.

[GAROTAS!]

GAROTAS!

🔗

migalha de damasco

Sim. A cor é realmente damasco.

Você sente gosto de damasco?

Não. Tem muito pouco purê de batata. Tentei mais, azedo.

Dê-me um beijo

eles custam tanto

E sob nossos pés estão deitados nas ruas.

então você não precisa de pãezinhos

E os pães devem ser! Não vivo sem pastéis doces

É hora de fazer dieta. mas relutância

Embora se fosse pão com mel fresco ... classe mmmm!

E sob nossos pés estão deitados nas ruas.

Você está brincando comigo, certo? E só temos poeira sob nossos pés ... Mas este ano você não precisa de cogumelos, pelo menos obliquamente? E então vamos mudar

[Lenchik]

Lenchik, cada um na sua. Alguns têm damascos e outros cogumelos. Temos, mas eu não coleciono. Então vamos, vou levar com prazer

Lenchik, para cada um. Alguém tem damascos e alguém tem cogumelos

Sim Sim. E alguém não tem nem um nem outro

Então vamos, vou levar com prazer

Com purê de maçã. Graças a Angela. Quando esfriar, vou trazer um corte

[Marina]

Marina, Estou feliz que tudo deu certo. O pão é lindo. Estou esperando o corte e as impressões do gosto)

[Marina]

Marina, não muito visível, mas na minha opinião fofo. Deu tudo certo)

Obrigada, deliciosa, assada, mas com um traço de sal. vezes 1,5 colher de chá, o meu disse sem sal. Vou repetir .. O fundo minou um pouco

[Marina]

Marina, pode não ser suficiente para a revisão, se a parte inferior for sacudida. Embora a julgar pelo rezrez, até travou um pouco. Estou atormentado por vagas dúvidas de que você não assou com vapor?

Tenho um Electrolux com vapor. Eu despejo água no fundo antes de assar



Isso prejudica? Interessante. Sem fermento de fruta prejudicado

[Marina]

Marina, o vapor evita que a crosta assuma rapidamente, o que favorece o crescimento do pão. Se formar uma crosta, haverá rasgos. Se não me falha a memória, então neste forno a quantidade de vapor é regulada. O vapor também é necessário não só para o pão crescer bem no forno, mas também para a cor, espessura e maciez da crosta. A julgar pela cor, pelo que posso dizer pela foto, o par é pequeno. Existe uma pedra?

Não há pedra. Ela assou em uma frigideira quente e cobriu com pergaminho no meio. Água 150ml, mas na hora do plantio saiu vapor. Ainda havia um pouco de água no fundo

Não entendeu sobre o vapor? Você despeja e depois planta o pão? E você precisa do oposto. Você se senta, despeja rapidamente água fervente e fecha.

E eu sou o oposto. Fiz de acordo com as instruções do forno, mas dá para ver errado. Inclui parte superior com parte inferior. E meu vapor aumenta mais tarde, mas apenas com uma sombra circular. Devemos tentar de qualquer maneira.

[Marina]

Marina, estude as instruções. Você precisa então assar com esta sombra circular e cozer no vapor ao máximo. Existe um reservatório aí? E o vapor vem daí, se bem entendi. Ela plantou e deu vapor imediatamente. Se entendi tudo corretamente e isso for possível, não há necessidade de água na panela. Você tem um fogão, meu sonho azul! Faça amizade com ela. E tantos problemas desaparecerão. Você pode fazer tudo mais fácil. Pegue um gosyatnik de ferro fundido, aqueça-o com o forno. Retire a tampa, transfira o pão, feche e leve ao forno sob a tampa por 15 minutos. Retire a tampa e leve ao forno até ficar macio. Este é meu método favorito e melhor. Mas ela parou de usá-lo por motivos de economia. Você não pode colocar mais de um pão no forno. Caro. Portanto, sempre asso dois e três moldes. Você tem um forno grande. Dois gansos Kikomara vão caber em você, se você não perdeu o nome. Veja se você está interessado.
Para maior clareza. Eu estava fazendo um experimento. A massa foi dividida em 2 partes. Moldado. Deu um revisor. Plantei dois pães em uma pedra na mesma temperatura em um forno ao mesmo tempo. Ela cobriu um com uma tampa e o segundo foi cozido no vapor. Você pode ver a diferença? O que foi cozido com tampa?

Sim, ficou confuso com o vapor. Eu também quero isso embaixo do capô. Tenho 5 litros. um caldeirão de ferro fundido com fundo plano e tampa de frigideira. Vou tentar colocar na tampa e tapar. É alto se plantado dentro. E o forno sem ração dosada é mais simples. Lá, a depressão do fundo é redonda, com 30 centímetros de diâmetro. Você despeja água nele. Quando você liga o elemento de aquecimento de anel, você pode pressionar o botão de vapor, e a parte inferior aquece com água

O esquerdo está sob o capô, e o direito está apenas com vapor.
Aqui está o que você precisa. Você aquece tudo junto. Arraste o pão no papel até a tampa e cubra-o com o próprio fabricante de ganso.

Sim, vou experimentar depois de amanhã. E então eu assei por 2 dias