Pão "Modnik"

[Pão delicioso!]

Pão "Modnik"

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
fermento de trigo ativo de 100% de umidade com base no fermento de limão	150 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	325 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
semolina de trigo duro com brotos	50 gramas
agua	230 gramas
fermento seco	1 grama
sal	10 gramas
semente de linho	50 gramas
semente de girassol	50 gramas

Método de cozimento

• De todos os ingredientes. além de sal e sementes, sove a massa. Sove por 5 minutos. Adicione sal. Sove por mais 5 minutos. Junte os grãos e misture na massa até que estejam completamente distribuídos em velocidade baixa ou manualmente. A massa é macia, não gruda. A tigela está absolutamente limpa.

• Colocamos a massa para fermentar dobrando-a em uma bola em um recipiente untado. Cubra com papel alumínio. Fermentação por 120 minutos. Estique-dobre uma vez na metade do processo.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Tiramos a massa. Formamos um pão. Corte, trance, coloque por cima.

• Revise em uma folha de pergaminho, coberta com papel alumínio por 70 minutos.

• Assamos em forno pré-aquecido a 240 graus durante os primeiros 10 minutos com vapor. Tiramos o vapor, arejamos, baixamos a temperatura para 180 graus e assamos até ficar macio. Tenho um tempo total de cozimento de 40 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos

Observação

A forma e a inspiração deste pão vêm do fórum da farinha de Natali 06. Pão à base do seu pão "da moda". Mudei a receita.
Pão perfumado, saboroso e arejado. Você pode pegar qualquer massa fermentada que tiver. Eu recomendo.

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[semolina]

Pão lindo!

Ao longo do caminho, a questão "semolina de trigo duro com brotos"- o que é isso? A primeira vez que me encontrei ...

[Olga]

Olga, Isto é o que parece.... Eles fazem isso em uma fábrica privada. Eu já mostrei esse engodo e usei em Pão "mistura de sêmola".
Obrigada por apareceres. Satisfeito. que gostei do pão.

[Angela]

Que engraçado e muito fofo
Angela, que moldagem interessante, eu não vi isso ainda.

[Marca de verificação!]

Marca de verificação!Obrigado! Também gostei da moldagem. Eu tenho, no entanto, acabou completamente diferente do que o autor.

[Olga]

Olga, Isto é o que parece.... Eles fazem isso em uma fábrica privada. Eu já mostrei esse engodo e usei em Pão "mistura de sêmola".
Obrigada por apareceres. Satisfeito. que gostei do pão.

Eu não vi - tenho um reflexo desde a infância quando digo "semolina", "mannik", etc.

: girl_haha: Entendo. Mas não há caroços aqui! Chesslovo. !!!

Não importa os caroços. Eu não consigo evitar. Semolina é normal e semolina é.

E eu amo semolina. Quando criança, eu não amava, mas agora, não com frequência, mas como com prazer.

jeitoso!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

Angelaque pão! Mas a migalha ... a migalha morreu na hora. Renda de verdade!

[Manyun]

Manyun! Obrigado pelo elogio.

Muito bom miolo de renda, bravo! E eu amo essa forma de pão!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado. Uma opção de formulário muito interessante.

Angela, obrigada! o que! presente direto!

[Anna]

Anna, muito feliz que o pão tenha feito uma boa impressão. Obrigado.

semolina de trigo duro com brotos

Que tipo de "besta" e onde procurá-la Gosto da sua sofisticação, mas sempre que você pensa em repeti-la, ela pára o não identificado.Muitas vezes me pergunto como isso afetará o sabor.

[Albina]

Albina, Escrevi no segundo post sobre a semolina. Dei o link para outro pão que eu assei. Eu acho que você pode substituir a semolina ou semolina de variedades de durum adicionando um pouco de farelo. Geralmente, você pode remover este item substituindo c / s por farinha. O pão é original, por isso a improvisação é completa.
Nunca tinha ouvido falar dessa semolina antes.Stanllee compartilhou um link para uma loja orgânica com sua fábrica. Lá eu vi.Eu fiz um teste, gostei como aditivo.