Rábano - para que serve e o que fazer com ele?

[Rábano - para que serve e o que fazer com ele?]

Rábano - para que serve e o que fazer com ele?



Os botânicos chamam esta planta raiz-forte comum ou raiz-forte de aldeia. É conhecido há quase tanto tempo quanto o alho. Já há 4 mil anos, a raiz-forte era comida e usada como remédio. O óleo essencial de mostarda confere um sabor ardente.

Como produto alimentar, esta é uma planta única. Mesmo uma pequena quantidade de raiz-forte, comida na forma de tempero, cobre a falta de vitaminas no corpo. Além disso, a raiz do rábano contém muitos fitoncidas, substâncias nitrogenadas, óleos essenciais, raros, mas necessários para o corpo, enxofre. E o mais importante - sais minerais, especialmente potássio, cálcio e sódio.

Requisito diário o corpo humano adulto nesses elementos é aproximadamente o seguinte. Precisamos de sódio 4-5 g por dia, potássio 2,7-5,8 g, cálcio - 0,5 g, enxofre -1 g, porém, com cargas pesadas, após uma doença grave, assim como durante a gravidez, a necessidade desses elementos aumenta.

Equilíbrio potássio-sódio no corpo é extremamente importante. O alto consumo de sal de mesa facilmente perturba esse equilíbrio. O sal de mesa contém 39 mil unidades de sódio a 0 unidades de potássio.

O corpo coleta potássio como um cavaleiro mesquinho, mas o sal de mesa, mesmo nas menores doses, anula todos os seus esforços. Mas o sódio orgânico contido na raiz-forte e em outras plantas não viola o equilíbrio potássio-sódio.

Para limpar o corpo do excesso de muco, os nutricionistas recomendam usar rábano ralado com limão: para 150 g de mingau de rábano - suco de 2-3 limões. Tome 2 vezes ao dia, meia colher de chá com o estômago vazio e entre as refeições. O molho de raiz forte pode ser armazenado na geladeira por no máximo uma semana.

No início, tomar raiz-forte com limão causa lacerações, mas o tratamento com raiz-forte deve ser continuado por pelo menos duas semanas, e então um curso de tratamento com suco de cenoura em combinação com suco de rabanete é realizado para remover o muco do corpo que se dissolveu graças ao rábano. Este procedimento também restaura o funcionamento normal de todas as membranas mucosas do corpo.

por falar nisso
O famoso historiador e divulgador da culinária V.V.Pokhlebkin escreveu que o rábano desempenhava um papel duplo na festa nacional russa: por um lado, puramente culinária e, por outro, especificamente divertido. O rábano sempre gerava diversão e brincadeiras à mesa para quem não sabia como usá-lo como tempero. E, como resultado, eles derramaram lágrimas no prato para o riso geral dos outros convidados. Essas pessoas eram vistas como não tendo lar ou fortes raízes familiares. Enquanto isso, o segredo de consumir raiz-forte era extremamente simples: você tinha que usá-lo apenas depois de morder e mastigar levemente (mas não engolir!) Outro pedaço de carne ou peixe.

As melhores variedades de raiz-forte da Rússia são conhecidas como Suzdal, Riga e Jelgava.

Em uma coleção de bengalas e bengalas de um colecionador de São Petersburgo, a mais valiosa era uma bengala de raiz forte. Apesar do nome - "merda" - a cana estava pelo menos onde - grossa e forte.

Na Rússia, havia um antigo costume de testar o noivo. Durante o casamento e a revisão, os pais da noiva sempre o tratavam com picles com raiz-forte. Quem derramou uma lágrima ao mesmo tempo recebeu uma recusa total.

[Pratos úteis e curativos de raiz forte]

Pratos úteis e curativos de raiz forte



Devo dizer que a raiz-forte de cozinha às vezes causa desconforto.
O fato é que se você corta uma planta ou a passa por um moedor de carne, são liberados fitoncidas, que irritam a mucosa do nariz e dos olhos. Os olhos começam a lacrimejar e a apertar o nariz.
Mas isso é benéfico porque os fitoncidas de rábano podem livrar você de germes prejudiciais. Como mencionado, é uma cura milagrosa para muitas doenças.

Folhas de rábano são usadas para conservar pepinos e tomates.

À primeira vista, fazer raiz-forte não é difícil.
Você só precisa ralar, adicionar vinagre, açúcar e água.
Mas todos os que fizeram isso pelo menos uma vez choraram com lágrimas ardentes. Essa é a natureza do produto.
Portanto, se você deseja preservar o vigor inerente ao rábano, faça o seguinte: coloque o ralador e a raiz de rábano processada em um saco plástico espaçoso, torça a borda do saco hermeticamente e comece.

Outra opção: se passar a raiz do rábano pela grelha fina do picador de carne, coloque um saco na saída do picador de carne e amarre-o para que o rábano moído caia no saco.

Também experimentei esta opção - passei a raiz por um espremedor e juntei tudo (suco e bolo) - ficou muito fino e rápido, você não vai ter tempo de chorar.

E se você deseja obter um produto com um sabor mais delicado, por exemplo, raiz-forte cremosa ou berry, não pode ficar sem um liquidificador de qualidade. Quando moído em um mingau fino, o rábano perde significativamente sua famosa pungência.

Ofereço várias receitas de pratos preparados com raiz-forte.

Molho de rábano
Rábano - 200-300 gr. Maçã. Três cebolas pequenas. Uma colher de sopa de açúcar granulado, sal. Vinagre 9% - 75 gr. 4 dentes de alho. Um pimentão (verde ou amarelo).
Método de cozimento:
Rale a raiz-forte em um ralador fino. Despeje em vinagre. Adicione açúcar e sal. Descasque a maçã e esfregue bem. Pimenta búlgara, maçã, alho amassado e raiz-forte ralada com vinagre, coloque no liquidificador e triture.

Molho de rábano
Produtos para molho de raiz-forte: 200 g de raiz-forte, 100 g de creme de leite, vinagre, açúcar, sal a gosto.
Para preparar o molho de raiz-forte, descasque a raiz-forte e deixe-a de molho em água por um dia, troque a água de vez em quando. Passe o rábano por um moedor de carne. Adicione o creme de leite, sal, açúcar e vinagre ao rábano. Espalhe o molho de raiz-forte sobre os potes e feche com as tampas. Guarde o molho em local fresco.
Ou tal composição:
350 g de raiz-forte (raiz) \ 650 g de creme de leite \ 15 g de açúcar \ 15 g de sal
Salada de beterraba, maçã e raiz-forte
500 g de beterraba, \ 500 g de maçãs, \ 1-2 colheres de sopa. eu. raiz-forte ralada, \ 1 colher de chá. açúcar, \ suco de 1 limão, \ sal a gosto.
Preparação:
Descasque as maçãs e as beterrabas, retire o caroço das maçãs, rale num ralador grosso e tempere com uma mistura de sumo de limão, açúcar e sal. Adicione o rábano antes de servir e misture bem.

Cenouras de raiz forte
Serão necessários lanches do dia: 3-4 cenouras, 2-3 raízes de raiz-forte, 80 g de vinagre, açúcar e sal a gosto.
As cenouras descascadas são esfregadas em um ralador grosso, misturadas com raiz-forte ralada e são adicionados sal, açúcar e vinagre diluído. Misture tudo bem.
Sirva com carne cozida, frita, fria, costeletas.

Salada de maçã com raiz forte
Você vai precisar de: 500 g de maçãs, 100 g de raiz-forte, creme de leite, 20 g de açúcar, sal.
As maçãs são esfregadas em um ralador grosso, e o rábano em um ralador fino. Os produtos preparados são misturados com creme de leite, temperado com açúcar e sal.

Salada de manteiga ou cogumelos porcini com raiz-forte e ovos
cogumelos (boletus ou cogumelos porcini) - 300g \ - ovo - 3 pcs. \ - rábano - 100g \ - cebola verde - 50g, \ - creme de leite - 50g \ - açúcar, suco de limão, sal - a gosto \ - verdes (para decoração).
Ferva os cogumelos em água salgada com especiarias, deixe esfriar, corte em cubos pequenos, misture com as cebolas picadas e as claras de ovo cozidas picadas. Triture as gemas com o creme de leite, adicione a raiz-forte ralada no ralador fino, o açúcar, o suco de limão e a salada de temperos. Polvilhe com ervas picadas.

Salada de peixe defumado com arroz e raiz forte
peixe (fumado) - 350g \ - rábano (ralado) - 100g \ - arroz (cozido) - 200g \ - creme de leite - 250g, \ - vinagre (3%) - 2 colheres de sopa. l. \ - suco de beterraba - 2 colheres de sopa. l. \ - ervas, açúcar, sal - a gosto.
Adicione raiz-forte, vinagre, suco de beterraba, açúcar e sal ao creme de leite. Num prato coloque em camadas o peixe desossado e picadinho e o arroz, despejando o molho sobre cada camada. Decore a salada com ervas picadas.

Beterraba marinada com cogumelos
1 beterraba, 1 raiz de rábano, louro, pimenta-do-reino, cravo, vinagre, 3 cogumelos porcini cozidos e picados, 1 cebola picada e cozida até ficar macia, sal a gosto, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Asse as beterrabas vermelhas doces no forno, descasque, corte em rodelas finas e coloque em uma jarra, polvilhando com raiz ralada. Ferva separadamente o vinagre com a folha de louro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica e cravo. Despeje a beterraba preparada com a marinada quente ou resfriada (quente por 3 horas, resfriada por um dia). Força do vinagre a gosto. Retire a beterraba acabada da marinada, escorra o líquido, pique finamente, misture com os cogumelos, a cebola, tempere com azeite, sal, transfira para uma saladeira. Sirva com raiz-forte.

Posto de gasolina em Kamchatka.
4 colheres de sopa. colheres de sopa de raiz-forte ralada em um ralador de plástico (melhor do que o ferro), misture com 2 colheres de chá. mel, um copo de creme de leite, 2 gemas. Adicione o suco de ½ limão, endro, salsa. Sirva com beterraba assada, batata e outros vegetais.

Salada de rábano.
Pique cenouras, maçãs, raiz-forte, você pode ralar em um ralador de plástico, adicione um ovo de galinha fervido, ½ suco de limão, cebola escaldada picada, qualquer verdura, tempere com creme de leite.

Óleo de rábano.
Tempere 200 g de raiz-forte ralada com suco de limão e mel, adicione 100 g de manteiga amolecida, misture. Use como manteiga para sanduíches.
Tempero de tomate e raiz-forte. Passe 1 kg de tomate vermelho maduro e 200 g de raiz-forte por um moedor de carne, acrescente os dentes de alho amassados ​​e sal a gosto. Despeje em um copo de azeite, misture, coloque em uma tigela de vidro, coloque no frio.

Sopa de rábano lituana.
0,5 l de kefir, 2 ovos cozidos, 120 g de beterraba, 0,4 l de água, 100 g de pepino fresco, cebola, raiz-forte, endro. Corte a beterraba fervida em tiras e os pepinos em cubos. Pique a cebola, o rábano ralado e as ervas de endro com sal, acrescente o kefir diluído em água. Batatas cozidas são boas para esta sopa.
Bom apetite a todos

Normalmente inferno, não sei por que, como com bolinhos. Ou apenas aparece quando eu como bolinhos. Em geral, é muito saboroso, Raiz-forte com bolinhos.

e o pico da raiz-forte costuma sair no final de julho?

E sequei a raiz-forte em Izidryushka, acrescentarei da marinada, você acha que faz sentido?

E sequei a raiz-forte em Izidryushka, acrescentarei da marinada, você acha que faz sentido?

Faz sentido!
Adicione às marinadas, refogue a carne para picante. Eu adicionei limões em conserva. E apenas faça, onde alguma nitidez e picante são necessários.
Você também pode jogar raiz-forte com segurança no freezer, nada acontecerá com ele

Eu o quê? Uma das merdas das folhas de dolma estragou tudo?

Faz sentido!
Adicione às marinadas, refogue a carne para picante. Eu adicionei limões em conserva. E apenas faça, onde alguma nitidez e picante são necessários.
Você também pode jogar raiz-forte com segurança no freezer, nada acontecerá com ele

Tanya, eu encontrei ele na primavera na rua, apenas deitado em um saco, então que não tive tempo de torcer na "merda" e depois do inverno ele até começou a crescer, bom, sequei ele, foi um pena, havia cerca de 4 kg de raízes grossas de raiz-forte. Durante todo o inverno, eles apenas se deitaram em torno de uma mesa na rua.

Eu seco especialmente um conjunto de ervas para a marinada do inverno (folhas de raiz-forte, endro, groselha e assim por diante) e guardo raiz-forte em todos os lugares: freezer, geladeira, seco - um achado no inverno

Adoro raiz-forte, principalmente em temperos ou molhos, mas nunca pensei na sua utilidade! eu saberei

Acontece que você pode simplesmente armazená-lo na geladeira?
E então eles desenterraram ... muito
E pensamos em como salvá-lo.

[não tenho tempo para chorar.]

Eu também tentei esta opção - passei a raiz por um espremedor e, em seguida, combinei tudo junto (suco e bolo) - resultou muito fino e rápido, não tenho tempo para chorar.

O homem escreveu. obviamente não está fazendo isso.

Assim que decidi moer em um espremedor centrífugo, pensei, sim, agora estou só! e é isso! Nããão, uzhos, o que aconteceu !! Horseradish espremido perfeitamente, revelou-se hmykh incrivelmente finamente moído, e o suco foi bom. Mas! era impossível ficar ao lado da porra da máquina !!! A respiração e o coração já foram apreendidos - um cheiro tão espesso se foi, e mesmo este espremedor está girando, a força centrífuga onipresente que esse cheiro acelera

O homem escreveu. obviamente não fazendo isso

O assunto é antigo, agora não posso falar nada sobre isso, desculpe
Mas, através de um moedor de carne com uma treliça fina, fica perfeito e rápido, desde que você embrulhe toda essa estrutura em um grande saco, fora de perigo. Então eu fiz

O uso mais correto de raiz-forte é raiz-forte! Meu genro (vivemos com os jovens) faz uma bebida caseira de destilação tripla e purificação de carvão, e insiste em raízes de raiz forte nela. Bem, o que posso dizer - conhaques, rum, calvados e tequilas - todos juntos fumam nervosamente à margem!
E a raiz-forte pode ser deliciosamente consumida aqui:

Frango "nojento" em tandoor Bem, - a primavera chegou, fim de semana de maio! Meu tandoor sobreviveu ao inverno com segurança, em um pátio ao ar livre, apenas coberto com filme plástico. Vamos assar um frango. Até dois de uma vez, porque ...Kapet

A melhor coisa que um homem descobriu com raízes de raiz forte é Foda-se. Apenas quatro ingredientes, e o orgasmo culinário induz 5 em uma escala de cinco pontos! A única coisa que pode competir com nossa obra-prima russa é um wasabi falso de um daikon.

A paz esteja convosco, padeiros!

Yuri você é um frito na grafia estava errada

Não Khrenovina, mas Khrenovukha

Existe uma coisa maldita.
Horseradish - bebida.

[sombra]

sombra, Raramente escrevo algo que não verifique várias vezes. Eu recomendo.
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