O que pode substituir a maionese nas tradicionais saladas de Ano Novo?

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

[Manyash]

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Manyash, Eu não seria nada: todo dia não como maionese, e essas saladas sem maionese, na minha opinião, não serão mais assim na nossa imaginação. Certa vez, fiz um casaco de pele "a pedido de quem simpatiza com estilos de vida saudáveis", então há todas as camadas, exceto a parte superior - com óleo vegetal, maionese apenas em cima da beterraba.

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Eu não uso iogurte, mas creme de leite, isso é para arenque com casaco de pele.
Mas para o Olivier, você pode experimentar um abacate, liquidificar e adicionar mostarda e limão.
Tem uma consistência espessa e oleosa, um substituto útil para a maionese.

Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Quando meu marido estava de dieta, ela o fazia. Só iogurte é melhor levar o mais espesso, aquele que se chama grego. Ou pese o seu próprio em gaze ou soro de excesso de vidro. E também lá, para o seu conjunto - óleo vegetal. Se azeite - então refinado, não salada, tem um gosto amargo por algum motivo em uma forma batida.
Em princípio, ainda uso essa mistura (às vezes substituo o iogurte por creme de leite, as alcaparras são raras). Mas, se em um casaco de pele e no Olivier, é melhor levar iogurte grosso, a salada não flui tão bem.
Claro, a substituição não é totalmente completa (tem um gosto ótimo, mas uma mistura líquida é obtida). Mas meu marido não percebeu absolutamente nada. Então, quem não é exigente com a aparência - você pode preencher de qualquer maneira.

[Sonadora]

Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Sonadora, Manechka, vai ser ótimo! E se iogurte grego, então você provavelmente pode sem limão

Ilmira, por que plástico ???

SvettaLeve, eu também estremeci no início e apresentei diretamente de plástico. E então eu percebi que Ilmirushka significava um recorde, uma peça / um círculo de um rolo

Eu ainda colocaria o limão. Quer dizer, suco de limão. Tem uma acidez completamente diferente e o iogurte não é necessariamente azedo. Eu amo o grego que quase não é azedo, assim:

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Virgin, e o que pode substituir a maionese em saladas tradicionais: casaco de pele

Na batedeira ou garfo, bata o óleo de girassol, o vinagre, a mostarda e o açúcar granulado até ficar homogêneo. Meio copo de óleos, açúcar e mostarda para uma colher de chá, vinagre 9% colher de sopa. Nós saturamos o casaco de pele com isso e colocamos na geladeira por 2-3 horas. Antes de servir, unte a camada superior de beterraba com maionese e polvilhe com um ovo forte.




Olivier para mim é apenas com frango e pepinos em conserva (de forma alguma em conserva). Em vez de maionese, você pode fazer molho provençal - uma colher de chá de mostarda, gema ralada, uma gema crua, 1/2 colher de chá de sal e açúcar. Em seguida, junte gradualmente o óleo de girassol com um mixer por pelo menos 150 g. No final - suco de 1 limão.

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Jamie Oliver tem uma receita de Molho de Iogurte Diet César.

E se esse molho é adequado para César, por que não um semelhante para Olivier?

Aliás ... O melhor recheio de iogurte para mim é o caseiro.Para 1 litro de leite a 3,2%, 200 ml de creme de leite 10% são adicionados e 100 ml de creme de leite 15% são fermentados. Tem um gosto muito semelhante ao verdadeiro iogurte grego. A consistência é densa. Nós temos isso e como creme de leite vai com um estrondo.

[A.lenka]

A.lenka,

Aliás ... O melhor recheio de iogurte para mim é o caseiro. Para 1 litro de leite a 3,2%, 200 ml de creme de leite 10% são adicionados e 100 ml de creme de leite 15% são fermentados. Tem um gosto muito semelhante ao verdadeiro iogurte grego. A consistência é densa. Nós temos isso e como creme de leite vai com um estrondo.

E a que temperatura ele fermenta e por quanto tempo aproximadamente? obrigado

[Manya]

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Manya, e por quais indicadores você quer colocar maionese? ...

E se é assim? ... não dá para distinguir do real!

Maionese caseira com leite sem ovos

[Svetlenki]

Svetlenki,

08:00. Fermentei tanto no programa Iogurte (40 g), quanto no 36g mais adequado para creme de leite. O resultado é quase o mesmo. Isso é sobre o creme azedo House in the Village.
Outros fermentos devem ser experimentados. Por exemplo, no creme azedo de Prostokvashino, acabou sendo um absurdo para mim. No Príncipe Vezhich - gosto mais azedo.
Mas essas são nossas marcas russas. Se você comprar culturas industriais iniciais, precisará de algo como creme de leite, iogurte ou queijo cottage. E então concentre-se nas recomendações para fermentos específicos.
O iniciador de iogurte não é adequado. Dá um sabor mais ácido e uma consistência viscosa.

E aqui conheci esta maionese https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, melhor assim ... pra não copiar ...

Maionese magra (para donas de casa zelosas)

Virgem, o que pode substituir a maionese nas saladas tradicionais: Shubet e Olivier? Iogurte + mostarda + limão + alcaparras e sal / pimenta você acha?

Olivier (e todas as saladas que contenham carne e / ou vegetais frescos) são temperados com maionese de maçã Admin. Possui uma nota brilhante de maçã, acompanha bem carnes e vegetais.

Também estou me perguntando por que as pessoas tendem a substituir a maionese por alguma coisa? É especialmente surpreendente quando se propõe substituí-lo por óleo vegetal, do qual a maionese é composta principalmente. O significado da substituição?

Eu não estou substituindo. Eles apenas perguntam, e ela responde.

Também estou me perguntando por que as pessoas tendem a substituir a maionese por alguma coisa?

Para "iluminar" o teor calórico do lanche ao qual é adicionado, para dar "saudabilidade" ao prato

Especialmente surpreendente quando se propõe a substituição por óleo vegetal

Inicialmente, a questão não era substituir o recheio por óleo vegetal

Se de repente eu não tiver preguiça de quebrar o molho, eu o substituo (para lanches frios). Para minha querida, o fato da presença de maçãs em um produto é mais agradável do que a presença de qualquer E.
Idealmente, eu não uso maionese comprada durante o tratamento térmico. Nestes casos, eu substituo 100%

Também estou me perguntando por que as pessoas tendem a substituir a maionese por alguma coisa? É especialmente surpreendente quando se propõe substituí-lo por óleo vegetal, do qual a maionese é composta principalmente. O significado da substituição?

Em primeiro lugar, devido à intolerância à maionese, ao seu sabor. Ainda assim, a maionese (especialmente comprada) tem uma estrutura muito espessa, rica e muito satisfatória, o que torna muito mais pesado o sabor e a saciedade do próprio prato, e às vezes até com a maionese o sabor do próprio prato não é sentido, devido ao seu forte gosto.

Desisti da maionese por muito tempo justamente por causa dessas qualidades. Para as saladas caseiras utilizo apenas iogurte caseiro em pequena quantidade, temperado com sal aromático e uma gota de óleo vegetal.

Ou apenas óleo vegetal, bastante é o suficiente, mais temperos, para obter um excelente sabor do próprio prato

Maionese e molho caseiro da Quaresma estão aqui Molhos, molhos, temperos, chutneys, manteiga, condimentos, sem os quais a comida será enfadonha) # 1

Boas festas para você

Idealmente, eu não uso maionese comprada durante o tratamento térmico. Nestes casos, eu substituo 100%

Recentemente ouvi algo terrível sobre isso na TV, em nenhum caso deveria ser tratado termicamente. E, claro, é ótimo substituir em caixas arquivadas, mas - sempre estou faltando nisso. Eu apenas me esforço ...

Para "iluminar" o teor calórico do lanche ao qual é adicionado, para dar "saudabilidade" ao prato

Não vai resultar muito para iluminar Olivier e arenque sob um casaco de pele com duas ou três colheres de sopa de iogurte em vez de maionese
Não imponho minha opinião a ninguém, mas então não comerei de jeito nenhum essas saladas pesadas, que na verdade não podem ser chamadas de saladas. Em vez disso, um prato independente.
Claro, não nego a nocividade da maionese industrial, ainda me lembro daqueles tempos em que sua vida útil era curta e era impossível armazená-la por anos.
Mas agora, com misturadores e vários produtos, muitas pessoas fazem maionese sozinhas. E sem ovos também.

Também estou me perguntando por que as pessoas tendem a substituir a maionese por alguma coisa? É especialmente surpreendente quando se propõe substituí-lo por óleo vegetal, do qual a maionese é composta principalmente. O significado da substituição?

pra mim a questão é tirar os ovos, ou seja, o colesterol.
Apesar de reduzir o óleo também é bom.

mas então eu não vou comer essas saladas pesadas de jeito nenhum

Encho o mesmo "Olivier" e, assim, com óleo vegetal, só dá uma gota, em comparação com a maionese (cerca de 1-2 colheres de chá para uma boa porção). O sabor é ótimo! Para melhorar o sabor, sal caseiro aromático. E nas saladas tem tantos ingredientes, tantos ... que não tem nada a melhorar, e tão abundante saturação.

Eu não imponho nada a ninguém, eu compartilho minha opinião e meu gosto

Você pode fazer maionese sem ovos. E também há ovos no Olivier e arenque sob o casaco de pele. Além disso, meio ovo com maionese não muda nada.

Aparentemente, você precisa chegar a isso moralmente, mudando seu próprio gosto.

Não apenas moralmente, mas também fisicamente, eu simplesmente não como metade dos produtos que compõem Olivier e arenque sob um casaco de pele
Eu só estava me perguntando por que exatamente a maionese não agradou.
Além disso, em todas as dietas, a maionese categoricamente não é, mas ovos e vegetais são aceitáveis.

[Sashunesha]

Sashunesha, e o que exatamente é terrível que você ouviu na TV sobre maionese, e por que não pode ser tratada com calor? Neste último caso, como substituí-lo? Nata?

o que exatamente é terrível que você ouviu na TV sobre maionese, e por que não pode ser tratada com calor?

Não ouvi falar do terrível, mas apenas desse molho "frio", ou seja, para pratos frios. Faz muito tempo que não uso para assar alguma coisa, porque não gosto da crosta densa resultante na carne (por exemplo), algo está sendo feito e enrolado ali.
Eu uso creme de leite para esses fins, misturado ... sim, misturado com qualquer coisa.

Eu uso creme de leite para esses fins, misturado ... sim, misturado com qualquer coisa.

Similarmente)
Sour cream, ou creme, ou qualquer vegetal-fruta "falante" com mostarda, raiz-forte ou qualquer outra coisa

Mas gostei muito desse molho, como alternativa à maionese para salada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

É verdade que tomei muito menos óleo, mas isso foi possível porque escolhi peras macias, mas não suculentas.
Não adicionei flocos de trigo e mostarda granulada - por falta)

Mas gostei muito desse molho, como alternativa à maionese para salada

Uma variedade de frutas pode ser usada como espessante para dar "estrutura". Usei maçãs e couve-flor cozida como base - sempre funciona bem

Esse molho é "frio", ou seja, para pratos frios.

No! Recentemente, tentei dizer isso aos meus camaradas. Ela foi amaldiçoada e mandada embora, porque eles têm "carne em francês", e marinam o kebab em Mayanesik ... E colocam na sopa!

[Admin]

Admin, Até conheci maionese à base de cenoura))) E de sementes, e nozes, e soja, e aveia, e de abacate ...Também fiz com purê de maçã, mas senti um pouco de grão - talvez eu tenha essas maçãs ... Mas na pêra estava perfeitamente liso e o sabor era muito harmonioso. Mas isso, é claro, também depende fortemente da própria pêra.

por que razão as pessoas tendem a substituir a maionese por alguma coisa?

Quando a salada está pronta e o alimento principal na mesa, verifica-se que não há maionese na geladeira. Mas, também acho que a maionese é um molho que não pode ser totalmente substituído por nada.

e o que exatamente é terrível que você ouviu na TV sobre maionese, e por que não pode ser tratada com calor?

Sim, recentemente uma nova pérola foi dada na TV, dizem, quando aquecida em maionese, formam-se gorduras trans nocivas e todos os tipos de byaka!

[Sonadora]

Fui experimentar iogurte grego.

Sonadora, Manechka, então, se você não se esquecer, cherkani de onde você parou. Anotei seus ingredientes para reabastecimento. Eu realmente gostei da combinação. Bem, adicione 1-2 anchovas e terá um sabor picante como no molho César

Eu também não sou fã de saladas de maionese e, de alguma forma, no processo de elaboração do cardápio da mesa do Ano Novo, examinei as receitas de Nastya Skripkina. Na página dela estão cerca de 60 saladas diferentes, e, o que me deixou feliz, molhos não só de maionese, mas também de outros ingredientes mais leves. Então já resolvi a questão das saladas, ou melhor, dos molhos para salada.
Talvez esta informação seja útil e necessária para alguém.

[Svetlenki]

Bem, adicione 1-2 anchovas e terá um sabor picante como no molho César

Svetlenki, Svetochka, obrigado. Este é exatamente o ingrediente que faltava.

Eu só estava me perguntando por que exatamente a maionese não agradou.
Além disso, em todas as dietas, a maionese categoricamente não é, mas ovos e vegetais são aceitáveis.

Alergia. Aqui não é para ovos, nem para óleo vegetal, nem para mostarda, nem para suco de limão.
E na loja de alergia à maionese. E o que há nele?

E na loja de alergia à maionese. E o que há nele?

Você é alérgico a maionese caseira?

[Svetta]

Svetta, não. Portanto, digo que há um ingrediente secreto na loja. E muitas pessoas adoram sorvete Burenka de Korenovka,
também é alérgico, embora não haja nada parecido na composição.
Portanto, você está envolvido na invenção, e não apenas foi, comprou, reabasteceu e comeu. (((

pra mim a questão é tirar os ovos, ou seja, o colesterol.

Parece que os ovos já foram reabilitados em termos de colesterol.

Você pode fazer maionese sem ovos. E também há ovos no Olivier e arenque sob o casaco de pele. Além disso, meio ovo com maionese não muda nada.

Raramente cozinho olivier e casaco de pele, mas quando cozinho coloco apenas claras, sem gemas.

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