Cozinha no campo

[Convido a todos a compartilharem seus segredos de cozinhar e cozinhar no país - rápido, saboroso, saudável! Compartilhe suas dicas, segredos, receitas ...]

Então o verão chegou….

As tarefas começaram no campo - uma horta, uma horta, um gramado, morangos, batatas e .... muitas coisas que requerem atenção, força, energia.
E depois tem filhos, família, convidados que querem comer na dacha, e não três vezes ao dia, como em casa - mas muitas, muitas vezes ...
E você precisa cozinhar e alimentar a todos.

Este tópico o ajudará a se preparar adequadamente para o fim de semana, fazer os preparativos culinários necessários, preparar os pratos com antecedência, colocá-los para fora e guardá-los antes de ir para o campo, economizando assim seu tempo, nervos e forças.

Convido a todos a compartilharem seus segredos de cozinhar e cozinhar no país - rápido, saboroso, saudável!

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O fim de semana na dacha começa na segunda-feira! Começamos a nos preparar para a alimentação no campo e tornar nossa vida mais fácil.

Por exemplo, você pode pré-cozinhar um ensopado caseiro em uma multicooker, colocá-lo em potes de plástico e colocá-lo no congelador - levaremos potes porcionados para a dacha.

No freezer, você pode armazenar o que foi preparado com antecedência - embalar em potes de plástico e selar a vácuo em pratos ou sacos.

Até o pão pode ser assado com antecedência e embalado em um saco de vácuo - dura vários dias.

Você também pode cozinhar caldo, sopa de repolho, borscht e outros primeiros pratos e colocá-los em recipientes de plástico de 0,5-1 litro e congelar.

Você pode pré-cozinhar o espaguete com molho e congelar em pratos ou sacos a vácuo.

Você pode preparar costeletas de carne com antecedência e mariná-las diretamente em sacos a vácuo, basta abrir os sacos e fritar inteiros, ou cortar em pedaços e fazer com o molho.

Você pode fazer carne de porco cozida, rolos e outros produtos de carne com antecedência, cortados e colocados em sacos sob vácuo. As fatias ficam perfeitamente armazenadas sob vácuo na geladeira, ou podem ser retiradas no freezer.

Você pode ferver peito de frango ou outra carne, esfriar e retirar sob vácuo, no país faremos uma salada ou sanduíches.

Em latas ou sacos a vácuo, você pode pré-cortar saladas de vegetais e carne - só não os encha com maionese ou outros molhos. As saladas chegam perfeitamente à dacha e não se deterioram nem enrugam.

O assunto, é claro, é mais do que relevante. Mas cozinho tudo fresco na hora. Apenas fazendo uma lista detalhada de produtos. Em casa (na sexta-feira de manhã) sempre asso placindas (vertutas), mais alguma coisa doce, porque os vizinhos correm para uma taça de vinho. Às vezes pego pão sírio fino e ali mesmo já tem queijo, ervas frescas etc., embrulhado ali e frito. Mas, com grande interesse, estou esperando o conselho de nossos membros do fórum, talvez, e meu trabalho duro na cozinha de dacha se tornará mais fácil.

Quando saímos para a dacha, levo o arroz como guarnição para carnes grelhadas.
Eu cozinho arroz em uma panela elétrica com vegetais e óleo, ou risoto de limão para peixe. Despejo sobre o papel alumínio dobrado várias vezes, torço por cima e coloco na gradinha e aqueço. O arroz sai com um estrondo.
Mas com vegetais grelhados, algo não está indo bem para mim. É só cortar (tomate, berinjela, pimenta) e grelhar os meus caseiros que não querem comer, mas não sei como fazer.

O mais delicioso são vegetais, pimentões, berinjelas, fritos inteiros na grelha, depois picados grosseiramente com uma faca, + tomates, cebolas, alho, pimenta do reino, óleo vegetal - caviar de berinjela simplesmente crua em Odessa, mas o sabor de vegetais cozidos uma fogueira é algo ...

E fazemos o molho para a carne da dacha: maçãs, berinjelas, abobrinhas, pimentões, laranjas, tomates são assados ​​na grelha e vamos encontrar outra coisa. Moa tudo no liquidificador, acrescente pimenta, alho, ervas, temperos a gosto.

No ano passado, meus convidados vieram com seus pratos.Desde então, nenhuma "grelha" está completa sem ele.
Compramos cavala congelada. Descongelando. A gente conserta, saindo da cabeça, fazendo incisões nas costas. Esfregue com uma mistura de pimenta do reino (e quem gosta de uma mistura de temperos "para peixes") e sal. Regue com limão. Marinado por 30 minutos. Mas se você trouxer velas em conserva daqui, não vai ficar pior. Recheie a "barriga" com coentro.
Coloque sobre a gradinha e grelhe. Vire. Em cada um dos 4 lados por cerca de três minutos.
Quando o vi cru pela primeira vez, pensei: "Agora vai cheirar mal ..."
Mas não. Tudo acabou sendo cultural. Mas o sabor é especial. Eu me mimo no inverno - eu cozinho no forno sob a grelha em casa. Tenho que lutar contra o cheiro - ligo o capô, abro as janelas. Mas se estou esperando por convidados, cozinho em um dia para fazê-lo desaparecer. Então, no segundo dia, ficou ainda mais saboroso.
Desfrute de sua refeição.

Quando chegamos à dacha fumamos peixe: aguarrás ou queijo, fritamos um churrasco, para ele uma salada de legumes. De sobremesa, levamos biscoitos de gengibre com sabores inusitados da Galeria Privada tm. Ao me lembrar de tudo isso, a salivação já está fluindo - deliciosa.