Como resistir à temperatura ambiente para a maturação adequada da cultura starter?

Meninas, meninos, coloquei as mãos no fermento (ou melhor, estava maduro para experimentar este negócio). Como estou apenas começando a estudar o material, surgiu imediatamente a questão - como suportar a temperatura (do ambiente) para a maturação adequada do fermento. No apartamento, em geral, faz frio, e na maioria das vezes alternadamente: está quente do fogão e cozinha, depois está frio da janela e correntes de ar (a janela é vertical, como uma janela, só abre completamente). Todos os meus CFs provavelmente mantêm temperaturas acima de 30 graus. O que você pode usar? Encontrei um fermentador de iogurte

Pode ser usado para massa fermentada, massa? Algo não encontrou sua temperatura mais baixa

[Sra. Addams]

Sra. Addams, High T não é necessário para o fermento. É temperatura ambiente suficiente e, em seguida, vive na geladeira.
E o fabricante de iogurte distribui T aprox. 40

[OlgaGera]

OlgaGera, obrigado! Uma sala abaixo de 20 graus é boa?

Uma sala abaixo de 20 graus é boa?

Não, acabe esperando.
Embora, se você não estiver com pressa ...

abaixo de 20 graus vai funcionar?

não será o suficiente.

Arinochka, talvez se você colocar algo mais alto no armário, deve haver uma temperatura mais alta

[Sra. Addams]

Sra. Addams, e quanto ao aquecimento? Na estação fria, uso ativamente esse "dispositivo". Por exemplo, faço iogurte com algumas camadas de toalhas felpudas. E até coloquei a massa agora, para que o fermento ficasse um pouco mais quente, também passando por várias camadas de toalhas turcas!

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Arinushka, você já escolheu o fermento? Eu acho que baixas temperaturas não são necessárias, porque as boas devem derrotar as ruins, e as boas amam o calor.

Chuchelka tem excelente escrita com fermento de Hamelman. Isso é para você entender os processos. Na minha opinião, isso é importante.

Fermento de trigo líquido de J. Hamelman (Espantalho)

[Sra. Addams]

Sra. Addams, você pode colocar um pote de massa fermentada mais perto da bateria?

[coroa]

coroa, OlgaGera, Buttercup, Yuri K, Anchic, obrigado pela participação e respostas!

Svetochka, obrigado separadamente para o "determinado vetor" - eu li Chuchelka.

Por duas noites eu rodei a cozinha e o quarto com um termômetro - não um figo, 19 graus, (agora é +5 na rua, no apartamento era algo entre 20-21). As baterias são todas velhas de ferro fundido soviético e, sob os parapeitos, acima dos parapeitos, as janelas estão abertas. E tentei colocá-lo mais alto - mal cheguei aos 22 graus. A única TV na sala aquece melhor do que um aquecedor - se você apenas colocá-la atrás dela, mas quão bom é o comestível e "viver" com a tecnologia tão próxima? Só que a versão do fermento que aprendi fica constantemente em temperatura ambiente, não na geladeira.

Eu, sendo ingênuo, pensei que se fosse um fermentador, poderia manter uma temperatura de +/- 25 graus. E se em uma pequena velocidade lenta em baixa com um pouco de água?

Na verdade, fui eu que entrei em algum tipo de fornicação - cliquei no anúncio contextual "webinar grátis para massa fermentada" (já que no trabalho tenho o hábito de ouvir webinars em paralelo) e decidi ver que tipo de animal isso foi. E houve um flash mob por 30 dias. Bem, eu percebi que não gosto de todos os tipos de maratonas e flash mobs, mas talvez disciplina para não adiar mais uma vez em banho-maria. Fusível suficiente para alguns dias, agora começou a coar "lave o frasco, tire uma foto, poste um relatório", "compre um termômetro, tire uma foto, poste um relatório." Claro, há muita água, e o que começou tão bem - "compartilhe de graça", "blá, blá, blá", se transforma em "compre isso", "pague mais por isso."Então talvez eu não vá correr, tropeçando e caindo, fazendo tudo com relatórios. Vou ouvir filtrando de acordo com o princípio "mergulhar na essência do proletariado", nunca há muito conhecimento.
Mas, provavelmente, nosso fórum é muito mais legal. Talvez eu não vá perder tempo ... "Camaradas seniores" que solicitará?

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Arina, é fermento?
Eu também pulei com fermento. Existem excelentes culturas iniciais do Admin Kefir. O Pão Bystrayaaaa está assando.
O mais simples de Marysia 27. Muito confortável.
Eu uso a massa azeda como fermento para o centeio.
Então eu acho, primeiro você precisa tentar viver com esse animal.
Na verdade, você pode usar um sorvete elétrico, se tiver um. Eu usei. Apreciado

gelo elétrico

Eu tenho uma almofada de aquecimento. Dois. Às vezes eu coloco massa nisso. E assim Murzik Vladimirovich está dormindo sobre ele já pelo terceiro mês)))

Eu tenho uma almofada de aquecimento.

Existem outras opções Como criar uma temperatura de 30 graus em casa para provar a massa?

[Admin]

Admin, Tenho três multi, um forno e duas almofadas térmicas - não quero colocar a massa. Obrigado, vou estudar esse tópico também.

[Sveta]

Sveta, sou eu ... para informação ... de que outra forma você pode eu sei que você sempre encontrará uma saída

[Sra. Addams]

Sra. Addams, Arina, é fermento?
Eu também pulei com fermento. Existem excelentes culturas iniciais do Admin Kefir. O Pão Bystrayaaaa está assando.
O mais simples de Marysia 27. Muito confortável.
Agora uso a massa azeda como fermento para o centeio.
Então eu acho, primeiro você precisa tentar viver com esse animal.
Na verdade, você pode usar um sorvete elétrico, se tiver um. Eu usei. Apreciado

OlgaGera, sim fermento (e por tanto tempo, porque ainda há um "treinamento" em panificação - panquecas, pães, pão). Obrigado pelo conselho.

Eu entendi sobre o cobertor elétrico (Svetta, obrigado!). Claro, danças com pandeiros não combinam comigo.
Talvez então olhe para o próprio fermento.

Tópicos relacionados:

O iniciador de lúpulo mais simples (marika33)

Pão Sourdough - para que não seja azedo

Massa azeda de centeio eslava muito velha

Pode ser usado para massa fermentada, massa? Algo não encontrou sua temperatura mais baixa

Provavelmente é tarde demais para entrar no tópico da minha experiência, mas vou cancelar a inscrição. E se as "gerações mais jovens" forem úteis?
Eu removi o fermento de centeio no fermentador Orson, mas em um modelo diferente, com três modos. Existe um modo Kvass (se não me engano no nome), que mantém de forma estável a temperatura em 28 graus - verifiquei com um termômetro. O fermento foi bem removido.