Ghee é mofado

Por favor me ajude com conselhos!
Minha lata de ghee começou a mofar em um canto do topo. Manteiga fresca, um mês desde que o parente do meu marido a entregou, eu coloquei e não toquei ainda, eu ainda tenho ghee "presidente" por agora. Abri para conferir e aí está bolorento (((((fiquei chateado, claro, desculpe pelo produto. Está na geladeira).
Posso consertar de alguma forma, bem, superaquecer? Ou tudo isso já é apenas um desperdício? Agradeço antecipadamente!

[Natália]

Natália, Eu não sei o que eles vão te aconselhar, mas eu jogaria fora. Desculpe. Mas...
Vemos apenas a ponta do "iceberg". O molde tem raízes grandes, por assim dizer

[Irina Dolars]

Irina Dolars, obrigado, Irina! Eu também cuido disso, olhei de novo, é uma pena claro. Mas, aparentemente, nas condições da dacha, algo deu errado no processo / tecnologia durante o cozimento. (Faz parente do marido na dacha com matéria-prima da fazenda ..... eh, foi preciso derreter logo depois dela ...).
Bem, ok, então deve ser assim!

[Bast1nda]

Bast1nda, Gostaria de remover o molde formado. Então eu provaria a manteiga. Se não houver gosto residual desagradável e amargo, eu derreteria. E no freezer. Bem, então na panificação, em pratos onde a manteiga é frita.

[Taia]

Taia, Eu só quero lidar com ele hoje! Há mofo em um canto por algum motivo, aparentemente uma parte da proteína não foi removida. Em geral, vou olhar para ele.
Ainda denovo Irina Dolars, diz com razão, o molde penetra muito rapidamente no corpo do produto. Eu li - eles serão destruídos durante o tratamento térmico ...

Meninas, e se você reaquecê-lo novamente, então de acordo com o esquema "como da primeira vez"? ou há algum recurso?

Posso fazer creme Charlotte com gemas congeladas

Após o descongelamento, as gemas retêm suas propriedades, então acho que você consegue. Pelo menos eu coloquei em biscoitos.
Mas não recomendo congelar as gemas "tal como estão", pois ao descongelar podem grudar. Eu adiciono açúcar: para 1 gema - 1 colher de chá. açúcar e bata levemente, com um batedor. O principal é que a gema acabou! É melhor descongelar no compartimento do refrigerador, mas também pode ser feito em temperatura ambiente. Além disso, como com uma gema normal.

Sim, ... parece que meu lançamento acabou! Limpei o óleo com um suprimento, coloquei no fogão e virei com segurança a concha de óleo, tive sorte que tudo se espirrou de lado não em mim ou no chão, mas na superfície do conjunto de cozinha.
O que eu quero dizer. Fiz uma pequena investigação sobre este óleo.
Em primeiro lugar, é feito de creme de leite caseiro, que já requer um certo jeito, suponho, não era apenas manteiga derretida e frações desnecessárias escorridas.
Em segundo lugar, muitos pedaços brancos permaneceram no fundo enquanto a manteiga derretia. Concluí que nem tudo foi montado com alta qualidade. Bem, por favor, a cozinheira tem quase 80 anos, mais a cozinha do campo ... em geral, muito provavelmente, a tecnologia de cozimento do produto foi violada, então depois de acender o fogo cheirava azedo, não cremoso.

[Natália]

Natália, bem, estava tudo resolvido ...
É uma pena, claro, mas a saúde é mais importante

[Irina Dolars]

Irina Dolars, sim Irina, eu escrevi, então deve ser))))) E tudo bem, pelo menos não em mim, mas para o lado! É verdade que ela jogou a toalha imediatamente, que abnegadamente assumiu a maior parte do óleo quente.

E novamente eu peço um conselho.
Costumo assar tortas e, com diferentes massas, fico com um vazio na torta - uma cavidade. O que estou fazendo de errado?
Como tirar o ar dentro da torta? Eu quero que o recheio seja uma migalha. O que precisa ser ajustado? A crosta é sempre dura, cubro com uma toalha de linho depois para amolecer.Talvez eu esteja expondo demais? Como conseguir maciez e fazer com que o recheio fique rodeado de massa por dentro? Espero descrever isso claramente, mas todos vocês que vejo lêem essas tortas. Significa que estou fazendo algo errado, mas não consigo descobrir sozinho.
Você cozinha a que temperatura e quanto tempo leva - bem, pelo menos aproximadamente.
Digamos que 30 minutos a 175 graus (topo + fundo) é muito ou pouco?

[Natul]

Digamos que 30 minutos a 175 graus (topo + fundo) é muito ou pouco?

Natul, para o meu forno isso é muuuito ...

Asso tortas a 160 gr., Topo-fundo + convecção, máximo (!) 15 minutos ...

Se eu começar a assar em forno frio, não asse mais (!) 10 minutos) ...

com um teste diferente, obtenho um vazio em uma torta - uma cavidade

IMHO Rolando a massa muito fina ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Concordo com Krosh, as tortas são assadas por 15 minutos a 175 graus. Se a crosta ficar bege na parte inferior, as tortas estão prontas, mesmo se a parte superior estiver clara. Você pode ligar a grelha e dourar por alguns minutos.
E sobre os vazios nas tortas, concordo com Krosh. Quanto mais úmido / suculento for o recheio, maior será o vazio interno.

Após o descongelamento, as gemas retêm suas propriedades, então acho que você consegue. Pelo menos eu coloquei em biscoitos.
Mas não recomendo congelar as gemas "tal como estão", pois ao descongelar podem grudar. Eu adiciono açúcar: para 1 gema - 1 colher de chá. açúcar e bata levemente, com um batedor. O principal é que a gema acabou!

Só hoje eu queria fazer essa pergunta, mas eles apenas responderam. Urrya!
Meu filho tira as gemas das omeletes e eu não sei o que fazer com elas. Começou a congelar.
Mas esqueci que uma vez fui aconselhado algo adicione às gemas para que não amontoem após a descongelação. Eu esqueci isso pela minha vida.
E aqui está apenas a resposta - para mim !!!
A única pena é que no freezer já estão congelados "como estão" - três dúzias com certeza: girl_sad: ...
Eu não sei onde usá-los. Não jogue fora ...
Ou se você descongelar e moer até formar uma massa com açúcar, pode funcionar?

Inna, ferva o creme .. e já tem quer para o bolo - panquecas - ou sorvete

Ou se você descongelar e moer até formar uma massa com açúcar, pode funcionar?

Acho que você pode tentar moer com açúcar. Provavelmente, permanecerão pequenos grumos, mas podem não ser notados na massa.
Ou experimente no pudim, passe por uma peneira e tudo sairá bem

Já experimentei em sorvete ... comi só hoje ... masquei caroços ... achei que iam ferver e esfregar ... mas não.
Vou experimentar outro creme ...
Obrigado. Agora pelo menos vou congelar os próximos jogos.

[Inusya]

Inusya, para o descarte de gemas também existe essa receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Mas não para os congelados.

Ritus, eu li, obrigado, é tentador experimentar!