Como aumentar o volume da espuma ao preparar café em um turco

[Para aumentar o volume da espuma ao preparar café em um turco]

Para aumentar o volume da espuma ao preparar café em um turco água gelada pode ser usada.
Não faz muito tempo, enfrentei o problema de obter boa espuma ao preparar café em um turco. Decidi olhar as informações na Internet (Turquia). Basicamente, há apenas um motivo - "café velho", essa definição se refere ao período de venda dos grãos de café, e sua torrefação, bem como ao tempo de moagem após a torrefação, que sintetiza essa característica. Além do conselho claramente seguinte - "não compre café deste vendedor", havia também a opção de fazer o café com água gelada, ou seja, colocar a garrafa de água na geladeira à noite e de manhã para preparar café. Tentei seguir o conselho, aliás, a espuma sai mais volumosa, mas fiquei mais surpreso com o sabor do café acabado - ficou mais rico, mais cheio e mais redondo que a versão usual.

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