Bolo "cereja bebido sem manteiga" - fácil!

[Preparação de cereja]

Bolo "cereja bebido sem manteiga" - fácil!

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Cerejas sem caroço	jarra 750 ml
Farinha de trigo premium	200 gr.
fermento em pó	2 colheres de chá
refrigerante	1/4 colher de chá
sal	1/4 colher de chá
açúcar	180 + 45 + 90 gr.
óleo vegetal inodoro	125 ml.
cacau em pó natural	30 + 30 + 30 gr.
café instantâneo	1 e 1/3 st. eu.
agua	175 + 70 ml.
proteína	8
gema	5+2
Leite condensado	1 lata
leite regular	1 e 1/2 latas
amido	3 colheres de sopa. eu.
gelatina	5 gr.
creme 20%	65 ml.
Conhaque ou vodka	cerca de 200 ml.

Método de cozimento

• Preparação de cereja:
• As cerejas podem ser consumidas in natura, congeladas ou enroladas no próprio suco. Deve ser servido com conhaque ou vodka e colocado na geladeira por pelo menos 2 dias, de preferência uma semana. Você também pode usar cerejas com infusão de conhaque ou vodka por vários meses (que faz os preparativos no verão). Antes de preparar o bolo, coloque as cerejas em uma peneira ou peneira e reúna a vodka / conhaque em uma vasilha - com esse líquido, embebemos a tampa do biscoito.
• Bolacha:
• Misture o café e o cacau (30 gramas) em água quente (175 ml) até ficar homogêneo e homogêneo. Esfriar.
• Misture os produtos a granel em uma tigela grande: farinha (peneirar), açúcar - 180 g, fermento em pó, refrigerante, sal.
• Bata as gemas-5 unid., Combine-as com a manteiga e uma mistura de cacau e café. Misture bem.
• Combine a mistura fluida com a massa de chocolate e manteiga, misture bem.
• Bata as claras com 45 gr. açúcar para picos constantes.
• Adicione 1/4 das proteínas à massa de chocolate e mexa com uma espátula de baixo para cima dobrando.
• Adicione as proteínas restantes da mesma forma e misture da mesma forma.
• Despeje a massa do biscoito em um prato não lubrificado com diâmetro de 26 cm, forre o fundo com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 150 C por cerca de 60-80 minutos.Verifique com um palito de madeira - deve estar seco.
• Resfrie o biscoito acabado e solte-o da forma. Após o resfriamento completo, corte a tampa com cuidado e remova todo o farelo do biscoito, deixando as paredes e o fundo o mais finos possível. Se a tampa for grossa, a migalha também pode ser ligeiramente arrancada dela. Não se esqueça de molhar a tampa com o líquido cereja a seguir. A migalha precisa ser rasgada em pedaços ou cortada com uma faca, dobrada em um grande recipiente separado.
• Creme:
• Despeje o leite condensado e o leite em uma panela de fundo grosso (lata de leite condensado - jarro medidor). Dissolva o amido em um pouco de água fria, acrescente 2 gemas, mexa e despeje na mistura de leite. Despeje 30 gr. cacau e misture bem com um misturador para que o cacau se dissolva completamente. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre (!), Por 15 minutos, até a massa engrossar. Deixe a massa esfriar
• Esmalte:
• Em uma panela, misture 70 ml de água, 90 g de açúcar, 30 g de cacau, creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Neste momento, mergulhe a gelatina em algumas colheres de sopa de água. Deixe descansar por 10 minutos.
• Após o cozimento da massa, retire do fogo e acrescente a gelatina inchada. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar a 40 ° C. A cobertura pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira, e na hora de despejar sobre o bolo basta esquentá-la em fogo baixo ou no micro-ondas a 40 ° C.
• Recolhemos o bolo:
• Misture o creme de leite resfriado com o miolo e as cerejas. Encha a caixa de biscoitos com a massa. Cobrir com uma tampa. Cubra com esmalte.

Hora de preparar:

3 horas

Observação

Eu compilei esta receita a partir de quatro receitas diferentes, algumas das quais eu peguei emprestado deste site: Biscoito de Chiffon de Chocolate, Cobertura de Chocolate com Gelatina, Creme Brasileiro com Leite Condensado, Bolo Clássico de Cereja Bebido.Eu realmente adoro o bolo Drunken Cherry, mas não gosto de bolos de manteiga e não quero que o bolo seja muito rico em calorias. O problema é que "Drunken Cherry" é um bolo muito rico em calorias e gordo - você não pode comer muito dele. E quando a manteiga do creme endurece, o bolo fica seco. Meu objetivo era fazer "Drunken Cherry" sem óleo e suculento, não muito doce, mas sem perder sua identidade. Acho que alcancei meu objetivo: meu bolo ficou muito macio. E não sou grande fã de bolos em geral, comi um pedaço inteiro de uma vez, e não senti depois de sentir peso e náusea, porque o bolo acabou não ficando gorduroso! Com certeza vou prepará-lo mais de uma vez - os convidados gostaram! A única advertência: há muitas cerejas no bolo, nem todo mundo gosta. Com isso, é possível reduzir o pote de cerejas usadas de 750 ml. até 550-600 ml.

O marido fica encantado com o bolo: chocolate macio e rico!
E, na minha opinião, as cerejas são a melhor metade. Muito bêbado.