Bolo "Trufa De Cereja"

[Bolacha:]

Bolo "Trufa De Cereja"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de amêndoa	120 g
Açúcar	150 g
Ovos (grandes)	6 pcs.
Farinha de trigo	25 g
Cacau em pó	25 g
Açúcar em pó	60 g
Creme de cereja:
Cerejas (frescas ou congeladas)	150 g
Chocolate escuro	200 g
Açúcar em pó	25 g
Manteiga	200 g
Rum ou conhaque	50 g
Impregnação de cereja:
Água	100g
Açúcar	50 g
suco de cereja	50 g
Rum ou conhaque	50 g
Camada cereja:
Cerejas (frescas ou congeladas)	300g
Açúcar	150 g
Ágar ágar	4 g
Esmalte de chocolate:
Chocolate escuro	100g
Xarope de glicose	25 g
Creme 33% de gordura	150 g
---------------------------------------------	--------------
A forma	Ø = 18 cm

Método de cozimento

• Camada cereja:
• Misture as bagas com açúcar e purê (é conveniente fazer no liquidificador de imersão. Leve ao fogo, aqueça até dissolver completamente o açúcar, adicione o ágar, leve para ferver e despeje para solidificar em uma forma com diâmetro de 18 cm (cubra o fundo com papel manteiga).
• 
• Bolacha:
• Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro, duas proteínas e bata tudo com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo (você obtém uma massa pastosa). Bata as gemas (seis pedaços) com o açúcar e misture com a massa de amêndoas, bata novamente todos juntos.
• 
• Em seguida, adicione a farinha misturada com o cacau e adicione as claras batidas em uma espuma forte.
• 
• Coloque a massa acabada em uma forma com diâmetro de 20 cm e leve ao forno a 160^{cerca de}De espeto seco.
• 
• Creme de cereja:
• Purê as cerejas misturadas com açúcar de confeiteiro, aqueça em fogo baixo a 40^{cerca de}C, acrescente o álcool e misture com o chocolate derretido em banho-maria. Leve à geladeira por pelo menos uma hora para endurecer.
• 
• Bata a manteiga amolecida e misture com a base resfriada, adicionando à manteiga em partes e sem parar de bater.
• 
• Impregnação de cereja:
• Misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe por três minutos em fogo baixo.
• Conjunto:
• Corte o biscoito pronto em quatro bolos e deixe de molho na calda.
• 
• Coloque um terço do creme de cereja no bolo de fundo, coloque o segundo bolo e outro terço do creme. Em seguida, coloque a camada de cereja, coloque a terceira camada de bolo. Coloque o creme restante e coloque o último, o quarto bolo.
• Coloque na geladeira por várias horas.
• 
• 
• Esmalte de chocolate:
• Derreta o chocolate em banho-maria. Leve o creme de leite com o xarope de glicose para ferver, misture com o chocolate, mexa até ficar homogêneo, esfrie um pouco e aplique sobre o bolo. Deixe o esmalte endurecer e decore como desejar.
• 

Observação

Cozinhe com amor e bom apetite!
O bolo é feito com base nesta receita. 🔗

[Marinka]

Oh, Marinka, Fico muito contente com as pessoas que se dedicam a bolos e panificação, é esse tipo de trabalho e paciência que não tenho para essas proezas, ou porque não como doce, só não gosto de doce, mas olho para os produtos assados ​​com interesse e deleite!

[Marinochka]

Uau! Marinochka, é simplesmente lindo!

[Tanyusha]

Tanyusha, obrigado por essas palavras gentis!

Estou muito feliz com as pessoas que se dedicam a bolos e panificação, é que tipo de trabalho e paciência

E eu realmente gosto de mexer. Tenho muito prazer com o processo. E se o resultado também for agradável, em geral

Sashaobrigado pelo elogio! Experimente, vale a pena mexer no bolo!

Que corte molhado e trufado! : oi: sinto que o bolo é delicioso !!!!

Marina - o bolo é uma coisa maravilhosa !!! Apresento seu sabor suave a chocolate aveludado com delicada acidez de frutos silvestres !!! então você me disse que vou assar owim no próximo fim de semana

[Natasha, Sanechka,]

Natasha, Sanechka, Estou muito feliz que o bolo tenha chamado sua atenção! Obrigado pela sua avaliação!
O bolo tem um sabor muito harmonioso. E gostei muito do creme com purê de cerejas. Já fiz um parecido com groselha preta. E com cerejas, na minha opinião, fica ainda mais saboroso!
Tente assá-lo de vez em quando, você não se arrependerá!

Marina, esse bolo é demais, tenho que fazer. agora eu sei como mimar meu marido, chocolate e cerejas são seus favoritos Obrigado por uma receita tão linda

[Marishka,]

Marishka, isso é tão bonito! : girl_love: Foto - até para capa de revista! Uma fatia agora para o chá da noite ...

Oh, Marish, que gostoso! Como você pode passar por um bolo desses ... Sinto que preciso assar!
Marish, se você usar gelatina em vez de ágar-ágar, quanto você pensa em tomar?

[Marinochka]

Marinochka Que bolo de chocolate com cerejas, é incrivelmente delicioso !!! Não pode ser de outra maneira

[Olesya]

Olesya Cuide do seu marido, é claro! Se ele é fã da combinação de cereja e chocolate, com certeza vai adorar este bolo!

Marisha, fique a vontade!

ManechkaTenho certeza que você, como grande amante da confeitaria de chocolate, vai gostar do bolo!

Marish, se você usar gelatina em vez de ágar-ágar, quanto você pensa em tomar?

Não usei gelatina, tenho muito pouca experiência com ela, então nem sei. Essa camada parece marmelada caseira pela sua consistência e gosto (aliás, é chamada assim no código-fonte) e o a receita é fornecida com ágar.

Lenochka, obrigado! Asse de vez em quando, você não se arrependerá!

[Marisha]

Marisha, Estou quase pronto, você descongelou a cereja ou não

[Olesya]

Olesya Cuide do seu marido, é claro! Se ele é fã da combinação de cereja e chocolate, com certeza vai adorar este bolo!

Marinochka, enquanto meu marido aprecia, eu já apreciei, essa delícia é tão gostosa que quero repetir imediatamente as delícias e belezas como as suas

[Lenochka]

você descongelou as cerejas ou não

Lenochka, degelo. Coletei o suco escorrido e o xarope cozido com ele para a impregnação.

Olesya, então o que aconteceu? Minha terceira peça já avaliada envolve

[Olesya]

Olesya, então o que aconteceu? Minha terceira peça já avaliada envolve

Em Marinka não tem cerejas, este ano dei um passeio com cerejas e também não tem amêndoas, não as comprarei antes de sábado, pois moro a 20 km da cidade.
E não temos isso nas lojas locais. Mas este bolo comoveu todos que estavam na fila

[Marina]

Então não pulei, parei ao ver tamanha delícia! Adoro a combinação de chocolate e cereja! Marina, Eu levo para os favoritos, com certeza vou criar este milagre!

[Olesya,]

Mas este bolo emocionou a todos que estavam na fila

Olesya, Acredite, não foi em vão esse bolo que te fisgou! Acontece muito gostoso. Portanto, planeje suas compras

Svetlana, obrigado por essa classificação! Feliz cozimento, vou aguardar suas impressões!

[Marina]

Marinabolo maravilhoso !!!
A combinação de cereja e chocolate é apenas uma música! Bem feito!

[Olesya,]

Olesya, Acredite, não foi em vão esse bolo que te fisgou! Acontece muito gostoso. Portanto, planeje suas compras

Sim, eu tenho lanches saudáveis ​​para guloseimas, oh-oh E para compras, estou pensando em como sobreviver até sábado

[Vitalinka]

Vitalinka , obrigado por essa avaliação do bolo! Na minha opinião, ele é mais uma prova de que os clássicos nunca falham!

Olesya, então quantos naquela semana há! Voe e você não notará!

Simplesmente Divino !!!!
Pelo menos não vá a esses links à noite)))
Eu tenho uma pergunta: e se a manteiga for substituída por chantilly em creme, isso afetará fortemente o sabor e a textura?

: oi: Marinochka, há outra obra-prima em sua página. O bolo é digno da melhor pastelaria francesa. Assim que eu ver seus pastéis, quero me masturbar rapidamente para a cozinha, arregaçando as mangas. Um bolo desses para todos os dias é uma blasfêmia, apenas para um feriado! Logo eles terão um dia cozinhando, e então eu vou tentar. Tenho certeza de que deve funcionar. Eu levo para favoritos e não por muito tempo. Obrigado por tamanha beleza e delícia.

[Tatyana]

TatyanaMuito obrigado por uma avaliação tão calorosa!

Eu tenho uma pergunta: e se a manteiga for substituída por chantilly em creme, isso afetará fortemente o sabor e a textura?

O creme terá um sabor diferente com o creme. E, ao que me parece, é neste bolo que será percebido de forma menos harmoniosa. Acredite em mim, nesta versão o creme não parece nada gorduroso.Mas também há uma opção com creme, só deve ser adicionada gelatina.

Natasha, Obrigado querido!

Um bolo desses para todos os dias é uma blasfêmia, apenas para um feriado! Logo eles terão um dia cozinhando, e então eu vou tentar. Tenho certeza de que deve funcionar.

Natasha tenho certeza que vai dar certo, não é difícil de realizar.

[Torção]

Torção,
Marina, bem, agora tenho que fazer dois bolos

Obrigado pelo prazer estético, é bom abrir tais links, o olho se alegra)))

[Tatyana,]

Tatyana, obrigado novamente! Ficaria muito feliz se a receita fosse útil e eu goste do bolo! Espero ouvir minhas impressões após a degustação.

Que bolo maravilhoso !!! Linda e gostosa
EEEh, Marinochka, como cheguei atrasado ao site na hora certa.
Só que assei dois bolos de chocolate em água fervente, e o creme ficará com ameixas.
Saiba a seguir, para o próximo feriado, será a Cherry Truffle.

[Lyudochka]

Lyudochka Ainda bem que gostei do bolo! Eu ficaria feliz se você usar a receita. Acredite em mim, você não vai se arrepender!

[Torção]

Torção,
Marina, tome o relatório)))) Eu o ceguei do que aconteceu))) A principal coisa é que meu marido realmente gostou, e eu o tenho em um doce grande agitado.

Cobertura de chocolate com gelatina (não tenho glicose, mas não sei o que substituir)
Bolos de cacau alcalinizados e creme de chocolate ao leite. Algo confundiu tudo (acontecia à noite), então surgiu um forte contraste de tonalidade.
Marina, eu tenho uma pergunta: o creme acabou ficando meio solto, você tem uma estrutura completamente diferente na foto. Qual seria a razão? Interrompido, não finalizado? Ou talvez seja sobre chocolate?

[Tanechka]

Tanechka, o bolo está incrível! Apresente ao seu marido os melhores cumprimentos e muito obrigado por tal avaliação! Estou muito, muito satisfeito!
Agora sobre o creme - provavelmente é a qualidade do chocolate. No chocolate de hoje, assim como na manteiga, há muito mais. E isso pode afetar a textura do creme das formas mais imprevisíveis. E esse contraste de cor devido ao cacau, com bolos alcalinizados são sempre escuros. Recentemente, tentei adicionar molho de chocolate caseiro ao creme em vez de chocolate. Fiquei muito satisfeito com o resultado, que se denomina "barato e alegre". Eu fiz com base nesta receita.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
apenas sem álcool e fervido mais espesso.
Obrigado novamente por sua confiança e uma ótima reportagem fotográfica.
P.S. Terei todo o prazer em comunicar "você".

[Torção]

Torção,

Aqui também eu peco no chocolate, a manteiga é conferida.

PS: Só começo a "cutucar" depois de uma longa conversa, mas vou corrigir

[Olya]

Olya Eu também. Mas estamos aqui no fórum como uma grande família e, portanto, nos comunicamos sem formalidades.

Marinochka !!! Eu trouxe um grande obrigado pela receita, tanto minha quanto dos meus clientes !!! O bolo é lindo !!! É verdade que não tenho cortador (mas vou consertar, prometo !!!), e embalei aqui os seus bolos em aroeira:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
e aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Você tem que acreditar na minha palavra !!! Eu comi todas as sobras !!! SIM! SIM! SIM!

[Tanyusha]

Tanyusha, Fico muito feliz que a receita tenha sido procurada e seus clientes ficassem satisfeitos !!! Deixe você comer o máximo possível, porque seus bolos são simplesmente lindos!
P.S. E por um bolo cortado de um profissional ficarei muito grato!

porque seus bolos são simplesmente lindos!

Obrigado)))

P.S. E por um bolo cortado de um profissional ficarei muito grato!

Hétero ... Não sou profissional de jeito nenhum, fiquei completamente sem graça

[Tanechka]

Tanechka, Expressei sinceramente a minha opinião. Os bolos merecem todos os elogios!

Marinka eu fiz O fotógrafo de mim ainda é o único: girl_in_dreams: Nem um pouco difícil de preparar, apenas dois mixers são necessários para mim: girl_cleanglasses:
Fiz o esmalte na gelatina, mas brilha. Não há corte ainda, convidados virão e nós comeremos à noite.
O biscoito acabou por ser um CONTO DE FADAS !!!! Está vivo, quando pressionado, fez sons de que gostei muito !!! Só estou preocupada com o gosto (estou sempre preocupada) Tenho medo de estragar, molhar muito
Este é um dos três bolos, assados ​​em uma forma com diâmetro de 26 Embora fosse possível para quatro, eu temia que não haveria creme suficiente

[Olesya]

Olesya O biscoito acabou sendo além do elogio, tão arejado no corte! E o bolo em si é apenas um homem bonito!

Não há corte ainda, convidados virão e nós comeremos à noite.

Aguardo suas impressões e feedback dos convidados!

Receio ter estragado, encharcado fortemente

Olesya, não acho que vale a pena se preocupar. Esse pão-de-ló é bastante seco e adora impregnação Então tudo deve ficar bem
Tenha uma boa noite!

Marinka, experimentei um pouco o biscoito, não parecia seco. Bem, tudo pode ser. Convidados estão atrasados, meu marido quebrou a roda no caminho. Obrigado pelo seu desejo, vou cancelar a assinatura do gosto mais tarde, vou tentar tirar uma foto do corte

[Olesya]

Olesya, Espero que esta pequena emergência com a roda se acalme rapidamente e tudo fique bem! Eu seguro meus punhos para você

Marinka, não tenho palavras, bem, um bolo muuuito delicioso. Agora ele estará entre os favoritos. Todo mundo gostou. eles também levaram o aditivo com eles Meninas assem este bolo você não vai se arrepender Bem e uma foto



Marina

[Olesya]

Olesya, como sou um safado que gostei do bolo !!!

Agora ele estará entre os favoritos.

Estou muito, muito satisfeito! Peks pela saúde e agrade aos seus entes queridos! Muito obrigado pela foto cortada! Ele é simplesmente fantástico! Você pode ver que bolo delicado acabou

Marisha, estou relatando! Dizer que é delicioso é não dizer nada! É incrivelmente delicioso! Ontem meus convidados foram horríveis! Com certeza vou repetir! Muito obrigado por compartilhar a receita conosco!

P.S. Sim, esqueci de dizer, eu fiz a cobertura, como as meninas anteriores, na gelatina, não encontrou glicose.

Que tipo de bolo você tem? Gostei muito também
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Essas são minhas primeiras tentativas de decorar com chocolate!

Aqui está. Ela apenas disse para si mesma que assados ​​e tortas estariam disponíveis apenas nos fins de semana, bolos nos feriados. E aqui bam. .... e uma receita tão tentadora. A principal coisa na casa são cerejas e chocolate, e ágar é encontrado. Agora a noite teria passado, mas o dia havia chegado.

[Gnu]

Gnu Eu tenho o mesmo! Só vou começar depois de 8 de março! Tentei assá-lo, mas não tentei sozinho, mas essas tentativas não tiveram sucesso! Então só nos finais de semana, ou até mesmo no final de semana!

[Svetochka]

Svetochka, o bolo é lindo! Tanto o corte como a decoração de chocolate! Super! Estou muito, muito feliz por ter gostado do bolo! Peks com mais frequência e estrague seus entes queridos!

Olesya

Gnu, Fico satisfeito que a receita seja do seu interesse! Experimente o bolo com certeza! Tenho certeza que você não vai se arrepender!

[Marinochka]

Marinochkaobrigado pelo elogio! Como já disse, adoro! O bolo é realmente rico em sabor. Quando o biscoito estava cozido, esse aroma se derramava ... e o creme era incomparável. Eu não fazia esse bolo antes, guardei para o meu aniversário!

[Svetochka,]

Svetochka, Estou muito, muito satisfeita por ter escolhido este bolo para uma mesa festiva num dia tão significativo para todas as pessoas! obrigado