Bolo europeu "Cereja no Coração"

Bolo europeu "Cereja no Coração"

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Cerejas (congeladas)	350 g
Açúcar	50 g
Amido de milho	20 g
Creme	200 g
Biscoito de chocolate	espessura do bolo 1-1,5 cm
Mousse:
Gelatina	5 g
Creme 10% para gelatina	25 g
Creme 35%	250 ml
chocolate amargo	100g
Rum ou sabor de rum
Veludo de chocolate e / ou esmalte de espelho	cobrir

Método de cozimento

• A cereja é uma das muitas frutas favoritas. E, claro, as cerejas são uma combinação mágica com chocolate. Em princípio, isso é suficiente para uma "prévia" deste bolo.

• Descongele as cerejas, acrescente o açúcar e deixe o suco correr mais 2 horas, colocamos de volta na peneira, coletamos o suco.

• Diluímos o amido em 50 g de suco de cereja.

• Ferva o suco restante, adicione o amido diluído e ferva até ficar gelatinoso.

• Misture delicadamente as cerejas com a geleia e deixe esfriar completamente.

• Despeje as cerejas em um molde em uma camada uniforme e congele. Eu faço isso cortando de um molde em uma folha de acetato A4.

• Despeje o creme em uma forma e congele.

• Nós conectamos os blocos de cereja e creme com lados planos um ao outro.

• Assamos um pão de ló de chocolate de acordo com qualquer receita conveniente e recortamos uma forma que corresponda ao diâmetro da forma. O bolo vai ficar em cima do biscoito.

• Agora vamos passar para a mousse:

• Despeje a gelatina com o creme e deixe até inchar, depois aqueça até dissolver completamente.

• Misture o creme de chocolate e derreta no microondas. Mexa até ficar homogêneo e esfriar e, em seguida, leve à geladeira por 2 horas.

• Bata o creme de chocolate e, aos poucos, acrescente a gelatina. Oh sim, misture delicadamente uma colher de sopa de rum para um leve sotaque alcoólico ...

• Despeje a mousse de chocolate. Afunde o creme de cereja em branco com o lado cereja para baixo. Congelar.

• Traga o esmalte para espelho e / ou veludo de chocolate até a temperatura desejada. E cubra a peça que acabou de sair do molde. Atenção! retire a sobremesa do congelador pouco antes de tampar, caso contrário a condensação vai estragar muito.

• Aqui está - uma cereja no coração. Ou um coração com cerejas. Ou apenas um lindo e delicioso bolo

Olya! posso receber um pedaço de encomenda postal? bem, por favor !!!!!!!!!!!!

Bravo! Lindo bolozinho! Posso imaginar que corte lindo deveria ser!

Olya! posso receber um pedaço de encomenda postal? bem, por favor !!!!!!!!!!!!

Sim, mesmo todos! Com prazer

Adicionado segunda-feira, 09 de janeiro de 2017 21:46

Bravo! Lindo bolozinho! Posso imaginar que corte lindo deveria ser!

Honestamente, estou ansioso por isso quando criança. Dou a meus pais um segundo coração para festejar. Espero ver pelo menos. Vou pedir um corte :)

[L-olga]

L-olga, é certo que não há corte, caso contrário, todos sufocaríamos com saliva até que o pacote nos alcançasse

[L-olga]

L-olga, é certo que não há corte, caso contrário, todos sufocaríamos com saliva até que o pacote nos alcançasse

Mas virá intacto de acordo com nossa geada incomum atual em -10))))))

[Olga]

Olga, Posso imaginar que bolo delicioso!

Adicionado segunda-feira, 09 de janeiro de 2017, 22:57

Como você faz creme?

[Olga]

Olga, Posso imaginar que bolo delicioso!

Adicionado segunda-feira, 09 de janeiro de 2017, às 22:57

Como você faz creme?

Natasha, bem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Em creme e gemas

Um coração fantasticamente lindo!
Bravo!

[L-olga]

L-olgaO que esse bolo tem em comum com a Europa? Por que ele é euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Os confeiteiros chamam os bolos de musse de Eurotorts, e eles também são decorados de uma certa maneira.A Internet me disse isso

Adicionado segunda-feira 09 de janeiro de 2017 23:57

L-olga,
Um bolo muito bonito e certamente delicioso. Posso repetir o gosto, mas a vista definitivamente não vai funcionar)) Tenho inveja do bom

[L-olga]

L-olga, Na frase creme, minha cabeça estava girando, bem, então estupidamente coberto))))))
Combinação deliciosa. E eu respeito essa "geléia" na torta)
Excelente execução)

Olenka, obrigada pela receita, muito linda! Marcado

Na verdade, é muito bom ter alimentos de conveniência neste bolo. Faz sentido na combinação de ingredientes. Não vale a pena ferver meu creme, por exemplo. Ou uma crosta de chocolate específica. Disponível - corte, cbral. Eu cozinhei o creme - despejei um pouco e congelei. E então resta cozinhar gelatina e fazer mousse)
E a decoração pode ser deixada para outro dia))
Meninas, saúde de todos!

Olya e o cortador?

E diga-me, por favor, o creme flutua depois de descongelado? Também queria experimentar sem gelatina, mas ela não se atreveu

[Olga]

Olga, receita interessante e linda 🔗

[Olga]

Olga, aula !!! aula! aula !!!!

Eu informo

O creme está no lugar. A cereja macia alcançou a faca.
O sabor é perfeitamente equilibrado - cereja azeda, não doce, ou seja, mousse de chocolate, creme de baunilha doce.

[Olga]

Olga, se você fizer um bolo redondo, qual é o melhor diâmetro do creme e do próprio bolo?

Este coração é pequeno e seu formato não ultrapassa 14-15 cm de diâmetro. Eu sou guiado pela espessura. A espessura da camada usual é de 1 cm. Lá eu queria uma camada grossa para que houvesse menos mousse e a espessura das cerejas e do creme saísse 1,5 cm

Eu nunca vou aprender assim!

Muito agradável. Excelente!

Eu nunca vou aprender assim!

Muito agradável. Excelente!

É uma questão de prática e vai ficar ainda melhor - tenho certeza!
Obrigado!

Muito bonito! Simplesmente ótimo!

[Olga]

Olga, design muito bonito! Não sobre cerejas - o chocolate é sempre delicioso
Há uma pergunta, pelo que eu entendo, há veludo e esmalte? Ou é algo como cacau polvilhado? Design muito bom

[Olga]

Olga, design muito bonito! Não sobre cerejas - o chocolate é sempre delicioso
Há uma pergunta, pelo que eu entendo, há veludo e esmalte? Ou é algo como cacau polvilhado? Design muito bom

Muito obrigado! Estou muito satisfeito porque esta foi minha versão de teste. E como eu queria, não deu certo. Embora todos me elogiem)))
Bem, sobre o que aconteceu, posso contar em detalhes)))
Teve uma ideia de glacear metade do bolo e untar a outra. Eu não sabia como fazer.
Ela cobriu completamente este coração com esmalte, e depois cobriu um lado com veludo, mas não levou em conta o óbvio - o veludo levemente "cuspiu" e a segunda parte do coração. Então decorei essa parte. Embora agora eu esteja certo de que tal irregularidade é linda)))
Despejei apenas metade dos bolos e a outra metade recheei. Não funcionou de todo, porque diferentes espessuras do revestimento e todos cuspindo na mesma.
Conclusão - deixe como pensei em meu coração ou coloque uma tela protetora de borda vertical com veludo. Mas o que fazer com isso - não sei, a tela vai deixar uma faixa no esmalte. Em geral, esta é uma pergunta)))
Assinei algo)))) bem, espero ser útil e espero que eles me ajudem com conselhos)))

[Olga]

Olga, obrigado pela explicação detalhada. Normalmente, a cobertura é derramada sobre o bolo com tampa. E o seu método é interessante.E você imediatamente depois de preenchê-lo com veludo?

Sim, bem, pelo menos 2-3 minutos se passaram

[Olga]

Olga.. por 18 eu tenho um coração de bolo, eu levo o seu projeto, espero que você não se importe. Então vou relatar

Eu sou a favor!
Ouça, mas a opção mais óbvia é acender e depois despejar - não veio para o meu sistema operacional

[prona]

Tudo é feito de forma muito simples, uma tela é imediatamente colocada sobre o bolo, de um lado é veludo, então o esmalte é derramado do outro lado, e assim que o esmalte agarra um pouco (para de fluir como um rio), a partição é removido.
Ao mesmo tempo, a espessura dos revestimentos não pode fazer grande diferença, o excesso de esmalte é removido com uma espátula imediatamente. Encontrei um vídeo assim em algum lugar, vou tentar pesquisar. Curta no Instagram em um dos gurus

Eu não sei como derramar glacê no bolo recheado de Natasha, prona, você viu tal método em algum lugar? Por favor, compartilhe Afinal, depois do veludo, a superfície ficará nervurada, primeiro, não tão fria quanto deveria para o glacê, e depois, e o cacau vai cristalizar imediatamente, e tudo vai escorregar junto do bolo. Bem isso é o que eu penso

Irisha, e com o que fazer uma tela? Cartão? E como mantê-lo? Com veludo, tudo é estourado ...

Você pode cortar qualquer coisa no formato de um bolo, papelão grosso provavelmente não funcionará, pois a borda será muito grande. No vídeo que eu escrevi acima, a tela era feita de plástico, semelhante a pastas de papel grossas (mais finas do que pastas e mais finas do que um canto), e o cara a segurava com uma das mãos.

Este Silikomart magic del tempo ou qualquer que seja o seu separador é apenas plástico. Mas os dois estão conjurando um bolo de bebê ...

E haverá plástico fino com veludo para brincar sob o fluxo de um riacho. Minhas pedras e travesseiros estão voando ...

Olya, você está enfiando direto no bolo, não inclinando

Como isso



A ponta dela é muito afiada, vai grudar sem problemas (bem, nem metade do bolo, claro)

[Kara]

KaraObrigado pela ideia! Estou esperando um pacote com esse "magic del tempo", mas sem separador (mas 4 vezes mais barato)

Margarita, de jeito nenhum!

Bolos de musse são muito, bem, muito fáceis de fazer. Você só precisa conhecer as regras e técnicas básicas. E então a fantasia não será mais interrompida!

Não sei como colocar a cobertura em um bolo forrado Natasha, prona, você já viu esse método em algum lugar? Por favor compartilhe

Na Nina Tarasova, adoro as receitas dela
Tudo é muito simples aí. Em um bolo coberto com veludo (enquanto você arruma tudo depois de veludo - o bolo está de volta no freezer), você simplesmente despeja a cobertura (o bolo já está no substrato), mas despejando não tão generosamente como na hora de despejar. Fiz um bolo para uma sessão de fotos, fiquei três horas na mesa, nada descascado (servi e veludo na véspera). Vou esconder o bolo

Olya, perdoe-me por obstruirmos a receita com nossas discussões

Adicionado quinta-feira, 12 de janeiro de 2017 00:46

Em geral, é interessante:
Você pode usar veludo no esmalte, ou esmalte no veludo, ou dividir com uma divisória fina e fazer separadamente. E, afinal, cada método tem sua própria aplicação, e cada um tem ideias diferentes, eles espionaram mestres diferentes

Sim, tomo nota do Antigo! Este corvo é simplesmente interessante para mim! )))

Natasha, me perdoe, pelo amor de Deus, mas não gosto da aparência da sua cobertura no bolo. Não tão perfeita quanto fica em um bolo recheado da maneira usual.

Olenka, me desculpe !! Vamos para "Euro-bolos" para discutir mais

Natasha, me perdoe, pelo amor de Deus, mas não gosto da aparência da sua cobertura no bolo. Não tão perfeita quanto fica em um bolo recheado da maneira usual.

Olenka, me desculpe !! Vamos para "Euro-bolos" para discutir mais

Estou com você!