Croissants Sourdough

Croissants Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
* Raisin sourdough	150g.
* Farinha de trigo	425 AC
* Leite	125 ml.
* Óleo vegetal	80 ml.
* Ovo (proteína)	1 PC.
* Sal	1 colher de chá
* Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
* Manteiga derretida	80 g
* Ovo (gema) para escovar	1 PC.

Método de cozimento

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• A partir dos ingredientes (exceto manteiga e gema), sove a massa. A massa acabada é muito macia (é importante não martelar a massa com farinha ao controlar o pão)
• Cubra a tigela com a massa e coloque em local aquecido até o pão dobrar de volume. ...
• Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e divida em 8 partes iguais. Faça uma bola com cada parte e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Enquanto o tempo passa, você pode derreter a manteiga (usei banha em vez de manteiga)
• O princípio de corte da massa é o seguinte - enrole cada bola até formar um bolo, unte e coloque-as umas sobre as outras, em pilha (não unte a parte de cima). Enrole a pilha resultante em um grande bolo com cerca de 50-70 cm de diâmetro e 3-5 mm de espessura. Corte este bolo em 12 setores (ou mais). Você pode simplesmente torcer esses setores em croissants, começando pelo lado largo do triângulo. E você pode enchê-lo com alguma coisa.
• Coloque os croissants resultantes em uma assadeira coberta com papel manteiga (eu tenho uma esteira de silicone) e deixe crescer. Misture a gema restante com 1 colher de sopa. eu. ordenhe e unte bem os croissants por cima.
• Aqueça o forno a 200 ° C. Asse por 25-30 minutos, até dourar.
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Bom, em camadas acabou. Estou feliz com o resultado.

Muito apetitoso!
Precisa experimentar. Acabei de trazer o fermento de passas.

Precisa experimentar. Acabei de trazer o fermento de passas.

Necessariamente necessário))
Raisin é adorável.

Vkusnoooo))))
obrigado

[Jeanne]

Jeanne, eles são muito saborosos. Mesmo em dias alternados. Embora a massa não seja escamosa, mas barbada comum, os pastéis acabaram por merecer atenção.
Outra vez farei com recheio.

[Natasha]

Natashaque croissants lindos e deliciosos,

[Natasha]

Natasha, Eu imediatamente pensei sobre o reservatório de maçã

[Natasha]

Natasha, Eu imediatamente pensei sobre o reservatório de maçã

Eu não tenho, mas é exatamente isso.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, como você pode provocar, Natalia, que bagels deliciosos !!! você não vai resistir, a tentação é muito grande))) passa-me um bagel da tela ...

me passe um bagel da tela

Irlandês, pegue o prato inteiro.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Oh .... Eu até chorei ... É de felicidade. Tão feliz. Muito obrigado!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, parabéns pela merecida vitória e uma medalha !! :

[Natasha]

NatashaParabéns

Muito grato pela receita muito apreciada.
E agradeço a todos pelos parabéns. Este é um momento verdadeiramente agradável.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaParabéns

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, parabéns pelo prêmio, suas receitas valem a pena! Agrade-nos com suas criações, e vamos repetir ...

[kristina1]

kristina1, Irene Malysheva, meninas, obrigada pelos seus parabéns !!!
Tentarei justificar sua confiança em minhas receitas.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha com Vitória e Myadalka!

Natasha, parabéns! Uraaaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado !!!

[Natasha]

Natasha, Eu sinceramente parabenizo por sua vitória! você está bem feito e uma anfitriã maravilhosa!

[Irishkina]

Irishkina,

você pode nos contar mais sobre o fermento de passas? : girl_red: o que é e como fazer?

[Ksenia]

Ksenia, leia aqui:
Raisin sourdough, problemas e dicas

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, você pode fazer esses croissants com outro fermento?

[Querida mila]

Querida mila, claro que é possível.

A-A-A !!!
Incrivelmente idiota!

Eu os fiz hoje. É verdade que o fermento estava fora de forma - a massa cresceu cerca de 6 horas, mas na minha opinião isso não afetou o sabor. Apetitoso, rosado, doce))


Feito com "recheio" (se é que se pode chamar assim): antes de embrulhar os triângulos polvilhados com açúcar, coloque sementes de papoula ao meio, canela na outra metade e embrulhe-os. Deliciosos e esses e outros

Obrigado pela maravilhosa receita!

P.S. Sourdough - centeio, superalimentado para trigo.

[Annette]

Annette, os croissants são um colírio para os olhos !!! Homens bonitos, você mesmo precisa colocar a massa))) e tem papoula e canela, e o fermento na geladeira representa a ideia

[Annette,]

Annette, que croissants fofos !!! Eu nem estou falando sobre o sabor))
Fico feliz que a receita entrou em ação e deu prazer !!!

[Annette]

Annette, a massa era adequada para 6 horas, mas quanto tempo durou a revisão final?

Irene, não notei exatamente ... Uma hora no máximo, mas me parece - menos ainda. Mas isso é porque eu não esperei por um aumento em duas vezes (geralmente eles escrevem esse critério?). Eu decidi - e assim será
Mas no forno subiram bem))
Não vou chamá-los de arejados, claro, mas isso não é culpa da receita. E o sabor ainda é excelente! Até mesmo algum tipo de maçã vem do fermento azedo. Em geral, sou um novato completo com massa fermentada (e nunca fiz muito pão). Eu plantei centeio (o mais comum), acostumei-me a fazer pão de centeio e agora estou experimentando rebuçados de trigo superalimentados - os croissants foram apenas uma segunda tentativa))

Teve a ideia de enrolar a massa em uma espécie de quadrado, cortar em triângulos menores (e não tão longos) e embrulhar ameixas e damascos secos. Para comer muitos pequenos croissants recheados! E também vendemos uma geléia de groselha tão fresca, que não derrete no forno ... Também é interessante experimentar)))

Acho que ainda há muitos experimentos pela frente ... Mas essa massa pode ser envolvida não só em croissants, você também pode embrulhar todo tipo de outras coisas ...

A minha revisão demorou 40 minutos num local aquecido, cansei de esperar))) mas o resultado surpreendeu-me. Massa escamosa e o sal incomum de 2 colheres de chá da receita não é um erro de digitação? Parece-me que pode deitar um pouco menos))) obrigado a Natasha pela receita interessante para o teste

2 colheres de chá de sal na receita não é um erro de digitação?

Irlandês, não um erro de digitação. Teve uma receita de partida (que alterei para o fermento), como dizem, para o que comprei, para que vendi ... MAS, como eu, a princípio, não gosto de sal, então sempre coloco menos . Embora eu admita que houve um erro de digitação na receita inicial.
Pedi ao administrador para consertar em 1 colher de chá, para não confundir o público.
Obrigado pela nuance !!!

Coloquei, conforme a receita, 2 colheres de chá.
Isso é bom)))

Coloquei, conforme a receita, 2 colheres de chá.
Isso é bom)))

OK. Quem vai fazer croissants vai ler o tópico e decidir por si quanto sal adicionar. Mas, em geral, estou confuso até mesmo com esse obstáculo ...............

Mas, em geral, estou confuso até mesmo com esse obstáculo ...............

Natasha, que adora mais doce, como eu, então meia colher de sal é o suficiente para mim, mas coloco 2 colheres como na receita, dá para tolerar, mas posso sentir no dente

Então vamos deixar a quantidade de sal no layout, ao gosto das recepcionistas.