Pão de trigo integral com fermento (no forno)

Pão de trigo integral com fermento (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento	150g
Farinha de trigo	260g
Farinha de trigo integral	140g
Água	200g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	1 colher de chá
Fermento prensado	4g
Óleo de gergelim	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Culturas iniciais de 100% de umidade, alimentadas com farinha de trigo integral (30g starter + 60g água + 60g farinha de trigo c / grão)
• Amassar na máquina de pão no modo "Grão Integral" até à última desossa.
• Enformação, revisão em uma cesta por 1 hora.
• Assar no forno durante os primeiros 10 minutos com vapor a 230 ° C e mais 30 minutos. a 180 * C.
• E aqui está o cortador:
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Cinderela, você pode fazer uma pergunta?
Bem, como você consegue uma crosta tão pulverulenta?
Quando eu pulverizo com água - fica uma superfície brilhante ... E aqui em casa me mandaram "este, o branco atual", quando viram uma foto do seu pão!

[Cinderela]

Cinderela
Você tem um pão maravilhoso !!

Bem, como você consegue uma crosta tão pulverulenta?

Provavelmente porque eu não salpico o pão com água, mas faço uma "sauna a vapor" no forno às custas de um copo de água fervente por 10 minutos. Bem, coloquei em uma cesta, salpicada abundantemente com farinha.

[Barbariscka]

Barbariscka, obrigado pelo tipo de feedback!

Assei pão duas vezes usando esta receita.
Pela primeira vez, segui exatamente a receita. Pão gostoso e gostoso acabou:


Ontem assei, sem adicionar fermento e só na farinha integral + um punhado de passas. Ficou assim: