Pepinos em conserva estilo shulgin

Pepinos em conserva estilo shulgin

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pepinos frescos	cerca de 2 kg
Talos de endro e guarda-chuvas	3 pecas
Alho	2-3 cabeças
folhas de groselha preta	7 - 9 pcs
Canup (f) er balsâmico	3-5 folhas
pimenta amarga	corte um anel com cerca de 5 cm de largura de grãos de pimenta ou à vontade
Sal	115 g
Água fria filtrada	quanto vai para o banco

Método de cozimento

• Esta receita para pepinos em conserva foi experimentada por décadas.
• As raspas desses pepinos são fornecidas pela erva (que está na foto). Aqui se chama estragão, mas é Canup (f) er balsâmico. Cresce como a hortelã, mas não.
• É saboroso e indispensável para conservar pepinos.
• Portanto, aqui, na província de Ryazan, os pepinos são salgados.
• O sal dá crocância aos pepinos. Os próprios pepinos são obtidos a partir de um barril, perfumado e firme.
• Então, vamos começar.
• Damos aos pepinos recolhidos alguns dias para se deitarem num local fresco.
• Então começamos a salgar.
• Lave todas as folhas, galhos e pepinos.
• Coloque um terço de nossos temperos no fundo da jarra. Coloquei pimenta amarga nos potes. Também coloquei os talos de endro no fundo da lata.
• Adicione metade dos pepinos.
• Adicione o segundo terço das especiarias
• Encha a jarra com pepinos. Coloque as folhas restantes, o alho e os guarda-chuvas de endro por cima.
• Misture o sal em dois copos de água e despeje em uma jarra. Adicione água até o pescoço com água. Feche com uma tampa de náilon.
• Depois de algumas semanas, você precisará verificar os potes de pepino. Haverá uma escassez de salmoura.
• Abra a lata e complete com água fria.
• Esses pepinos são armazenados na adega ou na geladeira.
• Esta é a minha primeira receita postada aqui. Vou corrigir erros

O prato é projetado para

uma lata de 3 litros

Hora de preparar:

15 - 20 minutos

Programa de culinária:

alças

Observação

Se os pepinos lhe pareceram salgados, não importa. Escorra um pouco da salmoura, mas não a jogue fora, coloque na jarra com água. Depois de um dia, os pepinos ficarão menos salgados. Ou retire alguns pepinos, encha-os com água fria durante a noite e de manhã eles terão a salinidade desejada.

Em uma jarra de três litros eu tenho
Pepinos 1600g
Água 1600ml ou 1513g
Sal 100 - 105g (depende do sal. O sal Yelets é mais salgado.)

[Lelka.]

Lelka., com a primeira receita! Eu amo pepinos e tomates em barril. Vou experimentar esta receita também. Sempre coloco estragão em potes, mas na minha opinião não parece com o da foto ...

[Galina]

Galina, Obrigado!
Hoje comecei a ver como essa erva é chamada. Não encontrou.
Liguei para ela local.

Eu vejo sage na foto. E o resto?

[Ira]

Ira, a sálvia floresce lindamente, e esta tem flores amarelas imperceptíveis. Eu uso essa grama como borda. Ele cresce rapidamente e não está congelado. Fure um galho e haverá um arbusto.
Obrigada por apareceres

[Ira]

Ira, a sálvia floresce lindamente e esta tem flores amarelas imperceptíveis. Eu uso essa grama como borda. Ele cresce rapidamente e não está congelado. Fure um galho e haverá um arbusto.
Obrigada por apareceres

mas estragão é estragão. e esta é uma erva daninha completamente diferente. o que você tem?

o que você tem?

Há muito tempo, havia conjuntos de fotos com ervas picantes e descrições para elas. Então foi lá que foi estragão. Ninguém usava o nome estragão e eles não cultivavam maconha.

Um vizinho me deu essa erva daninha de alguma forma, chamou-a de "capim-limão" - muito perfumada e disse que deve ser colocada em pepinos. E estragão é completamente diferente - seca na minha loggia

Receita legal! E pepinos, como pepinos de barril, provavelmente acabarão! Então pense agora em como construir uma casa sem adega !!! Obrigada, Lelenka !!

se sim, então esta é uma rua com jardim.

Não. Não tão florescente. Isso não é uma raiz
Olga, obrigada pela atenção

E pepinos, como pepinos de barril, provavelmente acabarão! Então pense agora em como construir uma casa sem adega !!!

Olya, sim, pepinos como de um barril. Até o cheiro é o mesmo ou semelhante
E você não pode construir sem uma adega. Que casa sem adega Deixamos todos os preparativos na adega para o inverno. Levamos apenas uma pequena parte para Moscou.
Obrigada olga

Amanhã vou tirar uma foto dos matagais desta grama misteriosa.

[Irina]

chamou ela de "capim-limão"

Nome interessante .. Obrigado,Irina

Talvez seja um canoeiro? A gente cresceu no interior, quando deram uma muda, aconselharam colocar no pepino.

Canup (f) er flores balsâmicas assim?

as folhas são parecidas, Olga, com a sua planta.

[MariV]

MariV, Olga, parece que ele é o mais. Especialmente folhetos.
Uh ... descobri

Bem, nós não temos essa erva daninha !!! E agora o que posso fazer? Talvez estragão ou algo para substituir? Eu realmente gostaria de experimentar ... Sim, e mais, Olga, você realmente precisa de tanto alho, ou são 2-3 dentes?

[alfa20]

alfa20, Victoria, comemos primeiro o alho, depois os pepinos. Coloquei 12-15 cravos. Isso é o que tenho 2-3 cabeças.
Embora, eles me trouxeram alho de Israel. Portanto, há cerca de 100 dentes na cabeça.
Sim, claro que você pode reduzir a quantidade de alho, mas os pepinos ficarão menos aromáticos.
E essa erva daninha pode de alguma forma obter ou substituir.

[Olya]

Obrigado, Olya! Eu simplesmente não vi o alho no pote, então pensei no deslize. E o fato de que eles comem primeiro é familiar - no início, cebola e alho deixam um frasco de tomates em conserva. Obrigado pela receita de pepino, quero muito experimentar (caso contrário, não sou amigo deles - ficam sempre moles ou vazios).

caso contrário, eu não sou amigo deles - sempre macio ou vazio

Eu também não sou particularmente bom. Só posso fazer isso.
Macio - pouco sal. Foi-me dito isso.
E o alho - aparentemente virou do lado errado. Sim, ele cai entre os pepinos. Mas ele esta ai

[MariV]

MariV, Olga, parece que ele é o mais. Especialmente folhetos.
Uh ... descobri

Oh, agora está tudo claro! Obrigado pela receita interessante Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Obrigado por avaliar. Eu ainda preciso crescer para suas obras-primas

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Obrigado por avaliar. Eu ainda preciso crescer para suas obras-primas

Bem, você também diz ... apenas mais experiência de configuração de receitas no site. Ângela também me ensinou muito. Todos vocês são EXCELENTES!

Oh

Eu li que este misterioso kanuper é a chamada tansy, eu me pergunto onde encontrar as mudas? Fiquei muito intrigado com esta receita - minha avó fez pepinos em conserva com ela, porque eu mesma nunca recebi esse gosto, nunca provei de ninguém em toda a minha vida (e eu realmente quero encontrar aquela erva misteriosa que ela colocar em pepinos. ...

Eu realmente quero encontrar aquela erva misteriosa,

Posso compartilhar que cresci muito, mas é uma pena jogar fora ...
Tansy, hmm, as folhas são diferentes, o cheiro é diferente ...


Apesar de cavar, esta erva tem muitos nomes
canopê, bálsamo de jardim, hortelã sarraceno, choupo grande, tansia de bálsamo, amora de bálsamo, tansia perfumada,
amora silvestre e camomila espanhola.
Mas realmente tansy)))

atordoado .. tansy! e ela tem muitas opções de uso !!!

Mnu tem. Nós também adicionamos em pickles e marinadas. E sim, poucas pessoas sabem sobre esta erva daninha. Eu fiz uma tintura, as propriedades anti-sépticas claramente não são rebuscadas (verificado repetidamente, geralmente dentro)
Kalufer, ou kolufer, assim como kanufer, kanuper, outros nomes populares são menos comuns - tansia odorífera, fragrante nove-forte, cinza de campo, camomila Shpansky. Esta planta agora está quase esquecida, mas antes era adorada em jardins no centro e no sul da Rússia, na Ucrânia, e era valorizada pelo cheiro muito agradável das folhas.
Da história: na cultura, esta planta foi cultivada na Grécia e na Roma Antiga.Do Mediterrâneo, espalhou-se pela Europa até as Ilhas Britânicas e, junto com os colonos, chegou à América do Norte. Na Idade Média, o kalufer era muito popular, era cultivado em jardins por toda parte, era amplamente utilizado para tratamento e como fazer. tempero para comida. Numerosos nomes folclóricos da planta em diferentes países freqüentemente refletiam o nome da Virgem Maria, uma santa particularmente amada e reverenciada na religião católica - "a grama da Virgem Maria", "hortelã da Mãe de Deus", "a grama da Santa Madonna ". Kalufer era uma das 72 espécies de plantas exigidas para o cultivo nos jardins do mosteiro, indicadas no “Capitólio da cidade” de Carlos Magno, publicado em 800. Na Rússia, essa planta era cultivada ainda na época de Alexei Mikhailovich. Peter Eu também o amava e ordenei que organizasse o Jardim de Verão e o Peterhof.

tansy! e ela tem um mar de opções de uso !!!

O que? Sal também ???

[OlgaGera]

OlgaGeraafinal, é tansy - novamente duvida)))) as folhas são definitivamente diferentes .. então esta erva misteriosa não é estragão e não canufer, eu me pergunto o que é ??

Eu posso compartilhar

, Olga, muito obrigada, mas ela vai levar no pacote?

[meninas, parece que descobri - esta é uma GRANDE MULHER]

meninas, parece que descobri - esta é uma GRANDE MULHER ele também é um bálsamo tansia, ele é um canuper afinal ..))))))

e as folhas são diferentes tansia comum, parece que é como ..)))))))

vai chegar na embalagem?

Não vai
Posso perguntar por aí na sua região? Ou em centros de jardinagem, com jardineiros de ervas. Certamente existe.
Ele se reproduz muito bem. Pique e vai crescer
E na foto, o primeiro é apenas meu matagal

Pepinos em conserva hoje. Mas estou cansado de mexer com bancos. Resolvi salgar no tanque.
Em gramas, tudo se parece com isto:

Pepinos -1600g
Água 1513g ou 1600ml
Sal 100g

Cálculo para um frasco de 3 litros

E mais longe. Havia pouco alho. Mas havia flechas de alho, dadas a mim por um vizinho, lavadas e dobradas em um saco dentro de uma caixa de legumes até tempos melhores.
Essas flechas são ótimas! Apenas roubado.
Então é isso. Eu lavei essas flechas. Ela arrancou os botões. Eu cortei ao acaso e joguei em pepinos.
Dois potes com flechas já estavam salgados e depois de tirar uma amostra, decidi que os melhores horários para flechas de alho haviam chegado.
É tudo sobre!



Em uma jarra de três litros eu tenho
Pepinos 1600g
Água 1600ml ou 1513g
Sal 100 - 105g (depende do sal. O sal Yelets é mais salgado.)