Berinjela para o inverno No. 1

Berinjela para o inverno No. 1

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela 4 kg
0,5 kg cebolas
Alho 75 gr
Vinagre de vinho 9% 1 xícara
Sementes de coentro moídas 2 colheres de sopa eu
Grãos de feno-grego moídos 1 colher de sopa eu
Açafrão Imeretiano 1 colher de sopa. eu
2 peças de romãs
Pimenta vermelha quente e sal a gosto

Método de cozimento

• Tenho medo de conservar berinjelas, então cozinho de acordo com essa receita e guardo na geladeira. Não se deteriorem até a primavera. Se não houver temperos, está tudo bem e é tão delicioso. Descasque as berinjelas. Corte ao meio e polvilhe generosamente com sal. Deixe assim por cerca de uma hora. Em seguida, enxágue em água corrente. Isso deixa o amargor e eles vão absorver menos óleo. Frite a berinjela dos dois lados até que esteja cozida. Corte a cebola em quartos e frite. Corte as berinjelas resfriadas em 1-2 cm de largura e adicione cebola frita, alho cru esmagado, vinagre, especiarias, pimenta vermelha picante e sementes de romã às berinjelas. Prove com sal, adicione se necessário. Misture tudo. Coloque em uma jarra seca, cubra com uma tampa de plástico e guarde na geladeira !!!! No inverno, se desejar, adicione um pouco de nozes moídas ao aplicar. Muito útil com convidados inesperados.

O prato é projetado para

3 Kg

Programa de culinária:

Prato

Observação

Marysia Photos 27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, por que você tem medo de conservar berinjela?

[Kokoschka]

Kokoschka, Tenho medo de botulismo. Em geral, preservo muito pouco. E só o que pode ser fervido novamente após a abertura da lata. Prefiro deixar as berinjelas na geladeira. O vinagre não os estraga.

Corte ao meio e polvilhe generosamente com sal. Deixe assim por cerca de uma hora. Em seguida, enxágue em água corrente. Isso deixa o amargor e eles vão absorver menos óleo.

Gayane, por que lavar?
Pode ser suficiente apenas apertar ou colocar sob pressão?
Não gosto de água enlatada, a menos que seja uma marinada, claro, no caviar e nas saladas é claramente supérfluo, quanto menos melhor.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Eu lavo as berinjelas porque o excesso de amargor se foi e elas absorvem menos óleo na fritura. Não haverá água nessas berinjelas. Você os frita.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Lavo as berinjelas porque o excesso de amargor se foi e elas absorvem menos óleo na fritura. Não haverá água nessas berinjelas. Você os frita.

Não, bem, tudo fica claro com óleo.
Eu também faço isso
Eu corto as berinjelas, coloco, espere um pouco, esprema na frigideira.
Por que limpar?
Berinjelas amargas são quase um mito (embora eu assuma que elas sobreviveram em algum lugar).
Os criadores há muito eliminaram essa desvantagem amarga.
Lavar significa movimentos corporais desnecessários e consumo excessivo de água.
Você pode esclarecer a receita de que berinjelas doces não precisam ser enxaguadas?

[alba et atra]

alba et atra, Elena é uma questão de sua escolha. Se você não sentir vontade de enxaguar, não enxágue. Só que na hora da fritura absorvem muito menos óleo e não são muito gordurosos.

Adicionado na segunda-feira, 15 de agosto de 2016 às 18:51

Por que limpar?

Escreva:
* E um sabor amargo específico é fornecido a eles por uma substância chamada "solanina M". Em alta concentração, é venenoso. Mas você não deve ter medo disso: em primeiro lugar, há muito pouco disso nas berinjelas. Em segundo lugar, é fácil livrar-se dela (e ao mesmo tempo do amargor): corte a berinjela, coloque-a em uma travessa e polvilhe com sal; depois de um tempo, ele dará suco, que pode ser lavado com água fria ou torcido com as mãos.O amargor desaparecerá mesmo que as berinjelas sejam fervidas em água ou assadas no forno e depois espremidas levemente. *

embora, novamente, eles escrevam - uma grande quantidade de solanina está contida em maduro demais frutas que provavelmente não estão nos mercados

Nunca pensei que a frase sobre lavar a berinjela pudesse causar tal discussão.

que pode ser lavado com água fria ou torcido à mão.

Irlandês, sabe, significa amargura, se houver, pode ser removida por flexões!

Adicionado segunda-feira, 15 de agosto de 2016 às 20:20

Nunca pensei que a frase sobre lavar a berinjela pudesse causar tal discussão.

Gayane, estou escolhendo novas receitas de berinjela para mim, gostei da sua!
Eu gostaria de fazer tudo certo, então faço as perguntas que me interessam.
Talvez essa lavagem seja necessária, devo esclarecer.
Então, não vou enxaguar, vou apenas torcer, como sempre faço.
Obrigado pelos comentários!

Talvez essa lavagem seja necessária, devo esclarecer.

antes, antes, sempre aconselharam fortemente: despeje água salgada por uma hora ou meia hora, dependendo da espessura do corte, depois esprema sob pressão para que o copo de água, a água depois de imersa escurece e sopra com solanina (como a parte verde da batata cheira a)

em geral - isso é de anos distantes. agora muito raramente é aconselhável enxaguar, como é bom e tal, principalmente se você não comer muita berinjela de uma vez

talvez - e as variedades são diferentes agora, e existem muitas novas variedades

Eu, se eu frito uma medula vegetal com batatas, eu simplesmente corto

e se em conservação - isto é, depois de ferver e colocar em uma jarra, e se for saboroso = e for muito saboroso, você não vai comer muito = a concentração de berinjela na barriga aumenta - eu coloco de molho e aperto

[alba et atra]

alba et atra, Elena para mim o objetivo principal na lavagem, de modo que menos óleo seja absorvido. Tenho uma receita de berinjela cozida, onde vai toda a berinjela e não tem amargor.

Gayane, querida, muito obrigada pela receita, é muito, muito saborosa e claro que não será possível guardá-la até o inverno, vamos comê-la antes.

[oliya1971]

oliya1971, Olga para a saúde. É muito agradável ter gostado. Na verdade, fiz 3 porções. E um para a segunda receita. Também percebi que eles não viveriam. Eles são muito úteis com convidados inesperados.

[Gayane]

Gayane, é possível fazer isso sem sementes de romã, ou são necessárias?

A luz é possível sem granadas. É apenas mais saboroso com romãs. Talvez você consiga pelo menos um. Você pode adicioná-lo mais tarde. Boa sorte.

[Gayane]

GayaneQuando perguntei se não havia romãs em casa, fui até a loja e comprei.

Quando você iluminar, escreva como você gosta.

[Gayane]

Gayane, Estou indo com um relatório
Berinjelas em um prato de servir:

Muito gostoso

Berinjela com sal:

Secagem:

Em uma frigideira:

Demorou apenas 1,5 potes de rast para fritar. óleos:

Cebola picada:

Cozinhou:

Finalmente peguei as especiarias.
Fenacho:

Açafrão Imeretian.

O vendedor disse que a quantidade desse açafrão é medida exclusivamente com fios e que não se pode colocar colher.
Pegou uma versão do açafrão Imeretian do Azerbaijão:

Conectamos tudo:

Na forma acabada:

A beleza de Maria acabou. Coma para sua saúde.