Croissant preguiçoso (máquina de fazer pão)

Croissant preguiçoso (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Sal	1 + 1 \ 2 colher de chá
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Leite em pó	3 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Manteiga (derretida)	2 colheres de sopa. eu.
Água	280 ml
Nosso método:
Leite em pó - nenhum
Água	230-240 ml
+ leite (deitado na geladeira)	cerca de 60 ml

Método de cozimento

• É tomada como base a receita básica do livro da Panasonic 255 "Croissants", da página 21. Em seguida, os japoneses propõem conjurar a massa em vários estágios por um longo tempo.
• Seu direito!
• Nosso método é mais fácil!
• O boneco de gengibre estava bastante seco no início. Com uma superfície irregular.
• Retirado da HP. FECHOU A TAMPA!
• Acabou sendo uma grande massa. O exterior não é pegajoso. Estalos ruidosos ao rolar sobre uma mesa empoeirada.
• Enrolei na camada "quanto mais fina melhor" (consegui 5 milímetros, em alguns lugares).
• Além disso, ele derreteu manteiga e espalhou um lado da formação com um pincel de silicone. Rolado com força. Levemente ungido com óleo do lado de fora.
• Ele puxou a "hélice" da tigela de HP.
• A salsicha em rolo foi enrolada aleatoriamente na tigela HP. Cerca de uma hora em um forno QUENTE para a prova. Quando a massa crescer pela metade, ligue o modo COZER por 60 minutos.
• Todo!

Hora de preparar:

3 horas 35 minutos

Programa de culinária:

Modo "French-Dough"

Observação

O sabor dos verdadeiros croissants em Paris (foi, experimentou). Crosta característica. E a polpa que se desenrola em espiral. Deve ser quebrado e comido com as mãos.
Como um indicador de bondade - juntos, no domingo de manhã, com um café, mal pararam para não destruir o pão inteiro.
Z. Y. A receita seria branda sem incidentes (o que realmente não afetou o resultado).
1. Ao aquecer um pedaço de óleo no micro-ondas, ele explodiu (o que não é razão para arranjar um forno geral para m.?).
2. Pela primeira vez eu pisei em um "ancinho de iniciante". Ao limpar a mesa após carregar o HP, encontrei (com ALEGRIA !!!) batedeira "EXTRA". Graças ao Panas, naquele momento ele estava apenas equalizando a temperatura. Era como Fort Boyard. Com minha mão, sob uma camada de farinha e óleo, senti algo ali.

Z. Z. Y. Trabalho em bugs. Da próxima vez irei lubrificar o "rolo" inteiro com mais abundância antes de colocá-lo no HP, para que fique mais próximo do "Pão de Macaco" E é claro que vou virar a cabeça para não repetir os itens 1 e 2.

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[Croissant preguiçoso]

Croissant preguiçoso
RECEITA
Leite em pó - nenhum
Manteiga - cerca de 2 colheres de sopa eu. (derretido)
Água + leite (havia cerca de 60 ml na geladeira) - todo o líquido que sobrou foi 290-300 ml.
A salsicha em rolo foi enrolada aleatoriamente na tigela HP.

tio Sam, diga-me, 1) você não colocou leite em pó porque era normal? 2) passar manteiga na massa? 3) Você colocou o rolo de massa em espiral ou em forma de cobra?

Eu realmente quero me lembrar dos croissants parisienses. E mesmo com café e confeitaria ... Oh, fique comigo.

tatulya
1) simplesmente não havia leite em pó em casa,
2) na massa cerca de 2 colheres de sopa. eu. óleo, mais outro pincel de barbear, quanto vai demorar,
3) Consegui 1,5 rodadas da espiral.

SOLIDAREN!

Quando esculpi esse pão na minha cabeça, toquei o código do filme "Eu te amo, Paris". Quem não assistiu - eu recomendo. Pequenas novelas de diferentes diretores sob um tema comum.
É muito propício para fazer pão com um tema francês.

Hoje resolvi experimentar a sua receita, o pão acabou por ser um charme arejado. Assei com fermento fresco, modo "francês", antes da última prova tirei, desenrolei, enrolei e voltei para o balde, e foi isso que aconteceu

Wort, beleza!

IMHO: para obter uma superfície semelhante a um croissant francês, deixe esfriar sem cobrir com um pano.

Sim? não cubra? e eu, como esperava, com uma toalha .... E ontem fiz leite condensado, encontrei uma receita no forum, agora eu sento, mastigo com pão, delicioso

Corrigiu a receita hoje à noite.

Em relação à fonte, a substituição é:

- em vez de manteiga - 3-5 (por olho) colheres de sopa de girassol refinado (desculpe, não há azeitona),
- açúcar e sal são previamente dissolvidos em água morna,
- recusou completamente o leite,

À meia-noite sovei a massa "modo pizza". Controlado por Kolobok-Admin ().

Em algum momento da manhã (parece que dormia em pé, com os olhos abertos), ele iniciou um pequeno "modo de bolinhos" para assentar a massa. Ele puxou uma peça elástica e borbulhante para enrolar. Após 5 minutos de luta "rolo-contra-teste", o teste foi para a vitória. Nunca vi um espécime de borracha assim.
Então provavelmente sonhei com um filme sobre uma pizzaria (ou sobre macarrão chinês). Comecei a separar um pedaço de massa em minhas mãos e jogá-lo para cima. O resultado é um bolo grande com 3-6 mm de espessura.
Ele untou-o com uma escova de silicone abundantemente com o mesmo óleo vegetal. Enrolei em um rolo apertado. Era uma salsicha comprida. Passei por cima com um rolo de massa. Acabou sendo um bolo longo. Ele a untou com óleo também. Desabou. Na saída - um rolo grosso e curto. Ele puxou a "hélice" do fogão. E coloque um rolo de lado.
Em algum lugar, às 6 da manhã, verifiquei a ascensão do rolo 2 vezes. Inclui 60 minutos de cozimento.
Todo.

Manhã. A neve cai fora da janela. Croissant aromático quente e café preto.
Avaliações desta receita em relação à primeira opção:
Altura - 90% (provavelmente o modo "massa francesa" é mais adequado do que a combinação manual de modos)
Estrutura, laminação -130%
Sabor, aroma - 95% (leite e manteiga na receita original por um motivo)

O que eu desejo a você também

[tio Sam]

Dividi a massa ao meio (da próxima vez em 3-4 partes), desenrolei cada uma (a massa rola muito bem!). Resolveram polvilhar o primeiro com sementes de papoula, o segundo polvilhado com açúcar granulado (assim a múmia queria ...). corte em pequenos croissants. Colocamos no forno quente por meia hora, depois ligamos a 180 graus, eles ainda servem enquanto o fogão esquentar.

Eu decidi que havia muitas camadas, elas resultaram muito altas. Da próxima vez, vou estendê-lo para que o retângulo seja maior em comprimento e menor em largura, então haverá mais croissants e eles não serão tão altos. Melhor colocar na boca.

Obrigado, tio Sam... E você assa tudo, assa ...
PS: Acabei de olhar para o forno, os croissants são enormes

Este é um espaço em branco. Perdão, fotos do telefone


E este é um produto acabado


Ainda não há café e você terá que ir trabalhar agora
Mas, à noite eu vou sair ...

Tio Sam, leve meu croissant também. Sove a máquina de fazer pão, estenda, espalhe, enrole e coloque numa forma com diâmetro de 26 cm. Aqui está o meu croissant:

Obrigado pela receita!

Quase todo mundo tentou imediatamente. Tinha uma filha com uma neta então com leite e ... deliciosa! Só agora eu torci não muito apertado (pensei que seria ruim subir se estivesse apertado) e há pequenos vazios no meio. Portanto, aprenda com nossos erros: gire com mais força.

[tio Sam]

tio Sam, obrigado pela dica sobre como fazer um milagre preguiçosamente! O pão divide-se facilmente em 4 partes, pois foi abundantemente untado com GHI ou GI ghee antes de assar, em outra leitura!
O neto gosta de uma porção! Obrigado novamente!

[tio Sam]

tio Sam, obrigado pela receita! reescreveu e definitivamente o farei! Amo os pastéis doces da HP!
Além de sua conversa sobre croissants.
Eles não são injetados após o cozimento, eles são preenchidos com os chamados recheios "termoestáveis". Olhe aqui:
🔗

Existem invenções mais "humanas" para a saúde. O enchimento natural é feito. e um componente aglutinante é adicionado a ele, o que o impede de escoar, estratificando-se em frações e formando um "endurecimento" sob ele.
🔗

A escamação será mais pronunciada se for manchada com uma margarina especial de massa folhada.Tem um ponto de fusão superior e por isso não tem tempo de ser absorvido pelas camadas de massa até um determinado momento. Outra coisa é como com essa margarina, que derrete aos 42 *, nosso estômago aguenta uma temperatura de 38 *?
Mais humana para a saúde, a manteiga para o puff não deve ser líquida, mas pastosa. então a camada ficará mais espessa e também terá tempo para estratificar a massa, e não será absorvida em sua espessura.
O óleo de girassol de camadas pronunciadas não migra rapidamente para a massa.
Também existe uma velha maneira da "avó" de moer manteiga com um pouco de farinha e depois espalhar numa camada - assim a manteiga fica melhor e a massa folhada (mesmo sem fermento!) Fica mais fofa.
Todo. Fiquei esperto e fui fazer o seu croissant LAZY. Vou postar uma foto.

Mas se não tivermos um regime como a massa francesa ?! Eu só tenho DOUGH, 1h 30 min. Diga-me como corrigir isso?

Mas se não tivermos um regime como a massa francesa ?! Eu só tenho DOUGH, 1h 30 min. Diga-me como corrigir isso?

Acabei de fazer "massa" e depois "assados"

Tio Sam, obrigado pela ideia. Hoje fiz um croissant tão preguiçoso, mas apenas (graças a Alexandra) uma opção dietética. Ficou ótimo. Dei leite em pó, 300 g de farinha para e 200 g de farinha Motivo rústico, o resto - como na sua receita. Dei 65 minutos para assar. Obrigado.

[tio Sam]

Quando esculpi esse pão na minha cabeça, toquei o código do filme "Eu te amo, Paris". Quem não assistiu - eu recomendo. Pequenas novelas de diferentes diretores sob um tema comum.
É muito propício para fazer pão com um tema francês.

Primeiro, fiz croissants (na época eles eram grandes), depois encontrei o código do filme (não sabia o que era um código, tive a chance de descobrir. Conclusão: dicas para fazer pão à auto-educação). Então assisti ao filme.
Os franceses ainda são ótimos em fazer curtas-metragens. Aliás, recentemente assisti a mais curtas no nosso cinema. Na minha opinião, eram 8, mas não me lembro o nome comum de todos eles.

Hoje estamos assando croissants de novo, só vou torcer como Alexandra apontou em seu blog.

E esta é uma cobra com passas (sobrou um pouco de massa para a qual não havia damascos secos suficientes). Esta é Kaa ...


Desta vez, os croissants estavam realmente muito crocantes. Apenas suuuuper tio Sam e Alexandra... Obrigado.

Obrigada meninas pela beleza e desenvolvimento da ideia!

Ainda uma pequena continuação do tema.
Eu preparei a massa como de costume.
Esticou-o em um bolo no ar. (não queria sujar a mesa)
Enrolei em um rolo com manteiga e queijo dentro.
Acabou sendo algo franco-oriental.
E deliciosa !!!

O Tio Sam já assou croissants de acordo com sua receita duas vezes. Assado no forno. Cozinhei a massa no modo de fermento por 1,5 horas, enrolei bem fina, untei com manteiga e dobrei em 4 camadas, ficou uma delícia, mas não muito parecida com um croissant. A segunda vez eu assei em 200-190 e vejam só! o sabor de um verdadeiro croissant. Talvez minha experiência seja útil para alguém
obrigado pela receita.
aqui estão as fotos da primeira experiência.
antes de assar

Na segunda vez que os croissants ficaram mais lisos, eu os fiz recheados com cerejas cristalizadas, passas e ameixas. do shekolad e só com açúcar e canela saiu tudo muito gostoso

[tio Sam]

tio Sam, fiz ontem a sua receita para um croissant preguiçoso! Tããão delicioso, o pãozinho é todo tenro, arejado, crocante de crosta .... foi comido e não percebeu Requer repetição Muito obrigado pela guloseima saborosa.

Tio Sam é uma ótima ideia, ATP! Ficou tudo sem esforço e tão gostoso que nem tive tempo de fotografar!

pushanya
Eu quero "elogiar" separadamente! Seus croissants são uma obra de arte! Você tem que dar corda! É imediatamente evidente - mãos de ouro !!!!

Hoje coloquei a receita do "croissant" no forno em modo principal! tamanho L, crosta média.Eu apenas adicionei uma colher de mel, ou melhor, lavei o pote de mel. Acabou sendo doce, alto - 19 cm, lindo pão. Untado com manteiga e geleia. Gostoso, quase arrancou minha língua com uma mordida!



Muito preguiçoso!)

obrigado pela receita
recheio de nozes manteiga açucar

[Tio Sam!]

Tio Sam! Assei "Croissant preguiçoso" de acordo com sua receita. Muito obrigado pela receita. Assado no forno. Da próxima vez, tentarei assar em HP. Aqui está meu relatório de progresso.



Corri para você + colocar.
A filha experimentou um croissant, disse que estava muito gostoso !!!!!!!!!!! Mas não há enchimento líquido suficiente. Continuaremos pensando.

[tio Sam]

Aqui está meu hipopótamo
🔗
Desculpe, o flash não deixou um belo brilho, mas a imagem geral parece ser visível.
tio Sam, muito obrigado! Minha filha comeu tão rapidamente que meu marido e eu só comemos a casca mordiscada.

[tio Sam]

tio Sam obrigado pela receita

"Croissant preguiçoso"

, Eu realmente tentei fazer a metade e me arrependi, mas assei no forno.

[tio Sam]

tio Sam, ganhe um bônus bem merecido pela receita!

O pão saiu ótimo!
Usei o fermento para fazer um momento seguro para assar, mantenha a massa francesa por 3,5 horas. Em seguida, ela puxou para fora, cortou a massa em 4 partes aproximadamente iguais, enrolou cada uma, untou com óleo e torceu. No fundo coloquei dois "caracóis" resultantes, coloquei mais dois nas laterais. Eu também untei esses "caracóis" com óleo por cima.
As instruções dizem que os croissants devem ser impermeabilizados por 20-30 minutos, minha massa permaneceu por 35 minutos e subiu fortemente. Ela cozinhou por uma hora, como você aconselhou. O resultado é excelente! Na verdade, os croissants são reais, apenas embrulhados em um pão. Rasgue e coma até se fartar))

Eu gostaria de poder descobrir como colocar melhor esses "caracóis" em um balde! Vou passar pelo fórum)))

Emosolova, parece-me que o seu pão ficou no revisor. Fiquei parado por 35 minutos, e foi um pouco demais, da próxima vez vou sair por 30 minutos.

Eu, aparentemente, bastante balbeska. Eu não entendo de forma alguma como assar? Não encontrei um cozimento separado na Panasonic, tudo fica claro com a massa, mas não entendo como as camadas e assados ​​são feitos. se normal, ele não precisa ficar em pé por 4 horas. esclareça plz

MESMO, fazer um croissant preguiçoso é uma combinação de diferentes modos da máquina de fazer pão.
1. Modo "massa francesa" (para HP Panasonic)
2. Manipulação manual com a massa resultante.
3. Apenas prova em HP quente até dobrar.
4. Cozer 60 minutos.

Boa sorte!

Tente ser feliz e você terá sucesso!

3. Apenas prova em HP quente até dobrar.
4. Cozer 60 minutos.

que devo clicar em xn para implementar os últimos 2 pontos. Gostei muito da receita, mas simplesmente não entendo como configurar manualmente o modo para 60 minutos

Na HP existe um programa "Baking", por isso deve ser definido.

que devo clicar em xn para implementar os últimos 2 pontos. Gostei muito da receita, mas simplesmente não entendo como configurar manualmente o modo para 60 minutos

As meninas já mencionaram o ponto 4.

E o ponto 3 é muito simples:
amassar de acordo com o programa de "massa francesa" (se não houver - "massa de pizza") é aquecida, se não mantiver a porta HP aberta por muito tempo, então o calor será suficiente para uma boa impermeabilização da massa .

Mowgli,
o croissant é melhor NÃO cozido no modo "rápido".
A massa francesa adora envelhecimento prolongado.
Experimente: carregue os ingredientes QUENTES (os esquis são sensíveis à água fria), coloque "amassar massa", faça "acrobacias com massa", deixe ou retire a espátula a seu critério, coloque a massa em um forno QUENTE para a prova, depois de dobrar a massa, comece a assar.
Boa sorte!

O facto é que o meu forno é tão antigo que não tenho uma função de cozedura separada ...))). Aí talvez deixe que ela amasse a massa da pizza ou coloque todos os ingredientes no programa francês, retire após a segunda amassadura e estenda, e ainda haverá tempo para espalhar ...?, E então enquanto eu rolo a massa, ela vai passar pelos modos de amassar
, e vou colocar o pão após o segundo lote no programa francês? Em geral, você precisa experimentar, eu realmente quero um pão para chá)))

"D'GOL é astuto em invenções" (c)

Também é uma boa opção para assar um croissant.
Em qualquer caso, escolha o programa mais longo do seu HP.
Tente! E não tenha medo de estar errado!
(no pior caso - os pombos vão agradecer muito)

Tio Sem, olá !!! Quando encontrei sua receita de um croissant preguiçoso e a li, imediatamente tive vontade de assá-la. Da primeira vez não ficou muito exuberante, mas delicioso !!! E hoje, o clima é igual ao seu: está frio do lado de fora da janela e na cozinha há café e um croissant fresquinho! Descobriu-se SUPERRRRR !!!!!!! Impossível sair! Muito obrigado! Um amigo virá amanhã, continuaremos.

Finalmente fiz um croissant, comprei uma Panasonic depois da LV, e agora faço croissants também !!!!

Tio Sam, então eu trouxe meu relatório, feito em uma máquina de fazer pão da marca 3801:



Obrigado pela receita!

Senhora do gato, você tem uma linda beleza!

Recentemente, "fiquei viciado" em assar pão com massa madura. Eu quero assar um croissant com isso. Quem está comigo? Esse herói!

Senhora do gato, você tem uma linda beleza!

Recentemente, "fiquei viciado" em assar pão com massa madura. Eu quero assar um croissant com isso. Quem está comigo? Esse herói!

Eu tentaria se você mostrasse a receita. ...

Receita de massa madura aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

O resto é improvisação.

Os profissionais voltam ...
Viva!

Obrigado pela receita. Croissants preparados com geléia de laranja e maçãs frescas. As crianças gostaram.

Ainda não provei meu megacroissant, mas o cheiro é incrível. Somente quando o levantamento era mais, quando o cozimento caiu

foi o que fiz com esta massa))) Asso esta receita não é a primeira vez e permaneço sempre ovolita. mas desta vez esqueci que as metades são demais para mim ... vamos embora)))

Diga-me, alguém fez essa massa sem uma máquina de pão? Se você amassar em uma combinar e, em seguida, gostar de um fermento normal?

Claro, você pode amassar a massa em um processador de alimentos. E então deixe-o a uma boa distância (amadureça) em um lugar quente.
Certifique-se de informar o fórum sobre o resultado.

Ainda não comemos todos os bolos, mas aqui vou levar iguarias deliciosas por enquanto.

Tio Sam! Eu trago OBRIGADO e uma foto


Coberto com uma mistura de manteiga amolecida, caixa. açúcar e farinha, palmas. Em vez de fermento seco, usei fermento cru.

[Tio Sam!]

Tio Sam! Obrigado, obrigado! Seu croissant não é realista!

Estou com um croissant de novo hoje. E de novo, obrigado.