Tamago - omelete japonesa para pãezinhos (master class)

[fino]

Tamago - omelete japonesa para pãezinhos (master class)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: japonês

Ingredientes
ovo (selecionado)	2 pcs
molho de soja	1 º. eu.
vinagre de arroz	1 º. eu.
açúcar	1h eu.
manteiga ou óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

Misture todos os ingredientes e bata levemente.

É bom aquecer a frigideira (gosto mais de frigideiras velhas e pesadas para esse fim, mas se tiver paredes finas, é preciso ter mais cuidado para não queimar - a panqueca cozinha-se muito depressa). Lubrifique com uma camada fina de manteiga ou óleo vegetal - literalmente 1/2 hora. eu. Despeje a mistura de ovo fino camada, apenas para cobrir o fundo.

Em seguida, enrole-o. Vou mostrar nas fotos abaixo como é conveniente para mim fazer isso. Acho que está tudo claro aí.

Resta apenas aparar as bordas para que fiquem uniformes e cortadas em tiras. Comprei por 3 rolos.

Hora de preparar:

5 minutos

Programa de culinária:

prato

Observação

Tamago é uma omelete de sushi, muito utilizada na culinária japonesa em pãezinhos, sushi temaki e sushi nigiri. A primeira tentativa de cozinhar este prato não teve sucesso - nada saboroso e nada bonito, daquela vez encontrei a receita num dos sites. Achei que nunca mais cozinharia algo que não fosse familiar para mim, mas a curiosidade venceu. Desta vez não peguei uma receita pronta, reli umas cinco e tentei escolher um pouco de cada uma e combinar os produtos em quantidades que me parecessem teoricamente saborosas. Gostei do resultado e resolvi compartilhar. Para os rolos que farei com ele, cabe perfeitamente. Se cozinhar em um prato separado, adicione um pouco menos de vinagre ou mais 1 ovo.

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Para omeletes deste tipo, existem panelas especiais de formato quadrado "tamagoyaki"

Para omeletes deste tipo, existem panelas especiais de formato quadrado "tamagoyaki"

Sei de tudo isso, mas não tenho, e dificilmente comprarei uma omelete. Com certeza muitos moradores do sítio também não têm na fazenda, então mostrei outra opção de dobrar uma omelete, que pode ser feita facilmente em uma frigideira redonda. Em um quadrado, você pode simplesmente rolar o rolo de um lado para o outro, mas em um redondo não funcionará.

Este número não é claro. No meio do que é uma omelete pronta? É derramado de cima de novo ou o quê? Eu não entendi algo, diga-me por favor.

A primeira panqueca enrola bem! e mova-o para o meio da frigideira, se tiver um quadrado, pode deixá-lo na borda. E nas laterais do pãozinho despeje parte da mistura de ovo, levante o pãozinho para que também fique dormente embaixo dele e enrole da mesma forma. E assim por diante até que a mistura do ovo termine.

Obrigado pela resposta rápida! Agora está tudo claro!

O prazer é meu

super
Eu queria pão com omelete japonesa há muito tempo, mas fui preguiçosa e esqueci de descobrir como fazer direito
obrigado ! amanhã vou agradar meu marido com pãezinhos com omelete. nós amamos fazer os rolos nós mesmos

Obrigado pela receita !!! Nunca fiz tomago, pois não havia frigideira quadrada. E agora já fiz 2 vezes de acordo com a tua receita, e gostei muito de tudo! agora esses são meus gunkans favoritos !!! obrigado!!!

Sugiro outra receita de omelete Tomago.
1 colher de sopa de açúcar
4 ovos de galinha
1 colher de chá de mirin (isso é muito doce, vinho de arroz é usado para molhos, marinadas, etc.)
1 colher de sopa de molho de soja
uma pitada de sal.

O preparo é o mesmo, apenas rolo a panqueca em um rolo e coloco na borda da assadeira, e em seguida coloco outra mistura. então será mais conveniente dobrar e você obterá um rolo mais preciso.

Idealmente, este rolo é primeiro colocado em um guardanapo para remover o excesso de gordura e, em seguida, usando uma esteira, o makis é moldado de forma que haja belos blocos no corte.

Tenho uma frigideira retangular para este negócio.) Encomendei em Ibei do Japão. A cobertura é irregular, não sei o quê, mas a omelete escorrega quase sem óleo.