Pão de fermento cremoso de mel

[Eis o que aconteceu:]

Pão de fermento cremoso de mel

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
trigo fermentado 100% ativo de umidade	150 gramas
farinha de trigo / grau	370 gramas
farinha de espelta	50 gramas
creme de gordura	30 gramas
mel	35 gramas
agua	190 gramas
sal	10 gramas
fermento fresco (seco)	3 (1) grama

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial antes de assar por 5-8 horas.
• Esfarele o fermento fresco na farinha. Misture a seco com farinha.
• Dissolva o mel na água.
• Misture a cultura inicial com água com mel e adicione o creme.
• Sove com um gancho, adicionando a farinha e a mistura de fermento.
• Adicione sal após 5 minutos.
• O tempo total de mistura é de 10-12 minutos.

• A massa é macia, não pegajosa. Estique e leve à fermentação, coberto com papel alumínio. Fermentação por 1 hora e 45 minutos. Estique uma vez a cada 1 hora.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Tiramos a massa.
• Formamos pão de qualquer forma.
• Revisão em uma cesta, lado da costura para cima, 50 minutos.
• Vire para uma pá. Fazemos incisões.
• Assamos numa pedra que foi aquecida no forno durante os primeiros 10 minutos com vapor.
• A temperatura é de 240 graus.
• Reduzimos a temperatura para 180 graus, retiramos o vapor, arejamos brevemente o forno.
• Assamos até estarmos prontos. Tenho um tempo total de cozimento de 30 minutos.
• Tiramos, esfriamos, cortamos e gostamos.
• Eis o que aconteceu:
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 pão com cerca de 750 gramas

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno.

Observação

Pão delicioso e aromático com miolo macio e ligeiramente húmido. Pão de fantasia. Eu recomendo!

Este é um homem bonito !!! Anjo, que prazer olhar o seu pão!

[Angela]

Angelao que é a migalha de pão

[Sonadora]

Sonadora, Albina, Obrigado, meus queridos!

[Angela]

E eu contemplo o teu pão com grande prazer, Angela ! Tanta imaginação e variedade ...

[Marinochka!]

Obrigado,Marinochka!É muito agradável e alegre com essas palavras. Afinal, os esforços são apreciados.

E eu fui pela enésima vez para admirar.

[Novato]

Novato, obrigado!

[Angela]

Angela, este pão e os seus pães são todos muito bonitos e a migalha é excelente!

Por favor me diga como você faz o vapor no forno (provavelmente já foi mencionado em algum lugar das receitas, mas eu não vi)

[Sveta]

Sveta, obrigado. Existem muitos vídeos na Internet sobre panificação e como fazer o vapor corretamente. Leve ao forno embaixo de uma assadeira ou gradinha, um recipiente (assadeira de ferro fundido). Aquece com o forno. Coloque o pão e despeje 300 gramas de água fervente neste recipiente ou jogue gelo. Feche rapidamente. Você pode borrifar ocasionalmente nas paredes do forno. Mas para mim esse método não é conveniente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obrigado pela sua resposta rápida. Observei os rolinhos, borrifou água nas paredes, mas o mestre do forno veio e disse que era perigoso para o meu modelo, pode danificar o aquecedor que fica em cima

Vou tentar com uma frigideira agora. Seu pão me inspira muito. Enquanto o calor estiver ligado, o pãozinho continua na direção da máquina de fazer pão, em setembro continuarei melhorando o cozimento no forno.

[Sveta]

Sveta, boa sorte.